Rye dalam pembuat roti, jika tidak ada fungsi seperti itu

Pembuat roti Panasonic SD-207 saya tidak mempunyai mod roti rai. Tidak boleh anda membakar roti rai tanpanya?

Saya membakar roti rai dalam mod Whole Grain (dengan memanaskan makanan)

rai, pada dasarnya, anda boleh membakar dalam mod asas - saya mencubanya, ternyata. tetapi lebih baik dengan pemanasan awal. Saya juga menyebutnya "bijirin penuh"

[Dusya Myshkina]

Beritahu saya, adakah mungkin untuk memanggang roti gandum hitam atau Borodino di semua pembuat roti, di mana tidak ada fungsi yang dinyatakan?

mesti dilakukan pada mesin separa automatik)) berikut adalah percubaan yang saya jalankan Dusya Myshkina. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

jika ringkasnya proses menguli dan memanggang sendiri, maka:
1. ada pengulangan dalam mod "ladu" - anda lakukan dalam mod yang anda ada. Perkara utama ialah adunan hanya diuli.
2. Dusya mencadangkan menghidupkan mod rai. Oleh kerana anda tidak memilikinya, anda boleh membaginya menjadi dua:
dan. Biarkan doh berehat selama kira-kira satu jam. Inilah masanya pertama kali muncul.
Kemudian anda perlu menguli selama 10 minit, kemudian 1-20 (jam dua puluh minit) muncul dan kemudian bakar selama 1 jam.

Mungkin anda mempunyai rejim yang serupa. Menguli, mengangkat jam, menguli, sekali lagi dua puluh jam mengangkat dan memanggang.

[Roti hanya pada tepung rai]

Baiklah, saya memutuskan untuk mencubanya sendiri.

Roti yang hanya dibuat dari tepung rai ternyata, tentu saja, rendah, padat dan, seperti itu, lembap di dalamnya. Tetapi masih tidak serupa dengan Westphalian. Westphalian lebih padat dan lebih berat, praktikal tanpa liang. Kerak roti saya padat dan rangup, yang saya juga tidak suka. Namun, ternyata agak hambar, saya mahu sedikit lebih masin.

Sekiranya seseorang memerlukannya, maka berikut adalah bahagiannya:

Roti hanya pada tepung rai (seperti Westphalian)

ragi - 2 sudu kecil

tepung rai yang dikupas - 400 gr

garam - 1.5 sudu kecil.

gula - 2 sudu besar. l.

malt rai - 4 sudu besar l. (bancuh 80 ml air mendidih dan masukkan ke dalam baldi setelah sejuk)

Extra-R - 1 sudu besar. l.

Air - 260 ml.

Biji bunga matahari - 2 sudu besar. sudu (tambahkan terus ke baldi)

Caranya adalah rai, saya menggunakan spatula biasa, bukan untuk roti rai.

Saya lupa menambahkan: warna serbuknya sama dengan warna roti Borodino atau roti rai, iaitu coklat gelap.

bakar rai seperti biasa, dan semuanya akan baik-baik saja. Perkara utama adalah menambahkan tepung rai dan yang paling penting malt atau molase untuk warna. Dan jika anda suka ragi masam, tentu saja ..

Dalam mod asas, roti rai ternyata jauh lebih baik untuk saya berbanding dengan mod lain. Dalam mod yang lebih lama, roti saya berhenti berdiri dan bahagian atasnya jatuh

Banyak bergantung pada rejim, lebih tepat lagi pada jangka masa prosesnya. Roti rai lebih suka pemanasan makanan
proses menguli panjang, pertama kali, satu deboning, kedua lama dan membakar.
Sukar untuk mencapainya pada pembuat roti yang tidak dapat diprogramkan, saya tidak dapat melakukannya.
Dia membakar roti putih dengan sempurna, tetapi roti gandum hitam tidak berfungsi dengan baik.
Saya menggantinya dengan yang dapat diprogramkan, saya bermain dengan masa dan suhu, roti yang baik mula berubah.

Saya juga tidak mempunyai program roti rai, saya membakar roti gandum dan asas, saya mengambil resipi dari forum - saya tidak akan mengatakan bahawa ia hebat, tetapi bagus. Saya fikir pada musim panas, jika kita membeli roti, sangat jarang berlaku (kita akan tinggal di negara ini dan tentu saja tungku juga dibeli untuk ini)

Mod Perancis, setelah 2 kali jeda menguli, keluarkan adunan, angkat pisau, bentuk roti dengan tangan anda dan kembali ke baldi, teruskan mod. Akan ada satu pendakian besar bukannya yang kedua, selekoh kedua dan pendakian ketiga. Terdapat pemanasan, dan suhu penaik lebih tinggi daripada mod lain.

Saya ada LG 152, ada resipi roti rai, walaupun saya lebih suka resipi dari sini, dan saya perlu bakar dalam mod gandum. Menurut jadual program, gandum dan bahasa Perancis adalah sama, sekurang-kurangnya pada waktunya.

Selamat hari kepada semua !!!! Tolong !!! Hari ini saya membeli dapur Panasonic 254! Saya hampir tidak menjumpainya. Saya sangat gembira, tetapi saya membawanya pulang dan ternyata tidak ada program "Rye" di dalamnya dan saya SUDAH !!!! Beritahu saya bagaimana anda boleh membakarnya di dalam ketuhar ini atau adakah ia akan gagal jika anda menggunakan program lain? Saya mohon anda bertindak balas !!!

Krasatulya 07, mod apa yang ada di pembuat roti anda?
Mulakan dengan roti gandum biasa dan beralih ke rai apabila anda merasa selesa dengannya.

Krasatulya 07, cuba bakar yang satu ini dari rai https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Anda boleh menggunakan mod Seluruh Biji (jika ada) atau mod Asas. Saya mulakan dengannya.

Elena Bo, terima kasih sekali lagi !!! Adakah rejim bijirin bermaksud diet? Dan apa itu tepung utuh dan rai yang dikupas (mungkin hanya rai?).

Ya, mungkin disebut Diet di pembuat roti anda.
Tepung bijirin penuh - tepung yang dibuat dari biji-bijian tanah, digiling bersama-sama dengan cangkang pada biji-bijian (sekam, dedak). Di Moscow, anda boleh membeli ahli silap mata. Rempah India.
Tepung rai boleh disemai dan dikupas. Untuk roti rai, lebih baik mengambil roti yang dikupas, kerana lebih gelap dan mempunyai rasa rai yang lebih jelas.

Terima kasih!!!! Saya tidak dapat menenangkan .... Saya akan mencuba Panas 255 esok. Walaupun mereka mengatakan bahawa dia tidak berada di Moscow. Tarikh akhir hampir habis - dalam 3 minggu saya ingin membawa Ibu ke bandar lain sebagai hadiah ... Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan
Mungkin kita boleh lakukan tanpa Borodinsky atau entah bagaimana menyesuaikan diri. Tapi saya rasa sukar baginya ... Oh, dia betul-betul kesal ... Gadis, nasihatkan sesuatu ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... kenapa awak sangat marah? Saya mempunyai Panasonic 255, tetapi kebelakangan ini saya lebih gemar memanggang roti rai dalam mod Diet (Biji Gandum). Dan ada banyak lagi pilihan. Kebetulan mod Basic dan Rye saya tidak begitu diminati

Bersemangat! Terima kasih untuk sokongan!!!! Saya akan meminta anda memberitahu saya cara memanggang dalam diet dan resipi roti Borodino atau kastard anda. Saya membeli HP sebagai hadiah untuk Ibu, dalam 3 minggu saya akan membawanya ke bandar lain. Sebelum mengajarnya, sangat mustahak untuk mengisi tangannya sendiri. Dan kita semua menyukai Borodinsky. Tolong beritahu saya. Sangat bersyukur terlebih dahulu !!!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 , baik, anda mahukan semuanya lurus dan sekaligus. Jangan ribut dan jangan risau, mulailah kecil)) Elena Bo memberitahu anda dengan betul, cuba bakar gandum sederhana sebagai permulaan, rasakan tungku. Dan kemudian anda boleh beralih ke rai.
Sekarang saya lebih suka ketuhar rai pada kefir sourdough daripada Admin. Dan dia masih perlu berkembang
Anda boleh bermula dengan Darnitskiy dari Fugaski - bebas masalah dan lazat. Lihat juga di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 gandum-rai-soba dari Admin, sekarang saya bermain dengan sebaik mungkin dengan mod dan bahan-bahan.
Bagi saya secara peribadi, sekarang lebih disukai untuk bermula di Pizza, terdapat satu lagi membran-satu-satu lagi menguli dengan pembuktian. Pada akhir program (juga memanaskan oven dan adunan di dalamnya, yang kemudian bagus untuk diangkat), matikan oven, keluarkan spatula dan atur mode Whole Grain. Ia boleh dilakukan dengan kelewatan 1 jam. Terdapat cukup masa untuk mengangkat doh yang berat.
cubalah, anda pasti akan berjaya))

di moulinex 3000 saya, tidak ada penaik roti rai, tetapi saya membakarnya dalam mod - roti petani atau roti kampung.
dan juga mustahil untuk mencari malt untuk roti rai. dan kami menemui satu lagi pilihan mudah. membeli konsentrat malt untuk kvass. kami menjualnya di pasar raya besar dalam tin 500 gram. atau dalam kotak - untuk membuat kvass buatan sendiri. (mereka mengandungi ragi dan pekat malt ini dibungkus dalam beg 40g.)

resipi roti rai yang lazat:

air, (ambil sedikit) untuk melarutkan 2 sudu besar.sudu pekat malt, tambah 2 sudu besar. l. minyak sayuran. jumlah isi padu cecair adalah -300 ml.
tepung rai-160gr.
tepung putih tertinggi-300gr.
garam-1.5 sudu kecil l.
gula-1.5j. l.
ragi-1.5j. l.

anda boleh menambah rempah. Saya cuba lakukan dengan bawang dill dan goreng. boleh tahan.

resipi ini adalah untuk roti seberat 750 gram. kerak 2 (sederhana)
anda boleh mempunyai mod di mana penguli akan berlangsung dengan segera, atau di mana pemanasannya terlebih dahulu. akan berfungsi pula. Saya menggunakan lebih banyak mod - apabila kumpulan segera. Saya tidak cukup sabar. semuanya menarik untuk dilihat, tetapi bagaimana di sana?

Saya baru-baru ini membuat Darnitsky dari Fugasca, walaupun saya menambahkan panifrin dan menyedut malt (sejak saya memilikinya), selebihnya adalah mengikut resipi - ternyata roti, tidak dapat dipuji !!!!!!!!! Dan baunya seperti di kedai roti 20 tahun yang lalu, saya makan setengah gulung sendiri!
Ya, saya tidak mempunyai mod rai, saya memanggang gandum dengan cara gandum, dan saya hanya mempunyai satu bilah bahu.

Saya juga mempunyai satu skapula, tetapi menguli seperti yang sepatutnya.
tetapi malangnya tidak mungkin terdapat malt dan panifarin di sini. Mereka tidak menjual dengan berat, tetapi saya tidak memerlukan beg besar. dan jenis malt apa?

Malt adalah serbuk coklat. Suami saya membelikan saya roti di Pusat Pameran All-Russian di rumah (dia pergi ke pameran, menjaga perahu, dan saya meminta masuk untuk membeli malt, jadi dia membeli panifrin dan agram) Ketika saya kehabisan kvass malt, saya mungkin akan menggunakannya.

Malt kering atau kvass kering boleh diganti dengan wort kvass cair. 2 sudu besar l. 500 gram tepung sudah cukup.
Sifat dan prinsip operasi adalah sama.

Saya rasa roti dengan kvass wort dan kering kvass rasanya berbeza.

Saya rasa roti dengan kvass wort dan kering kvass rasanya berbeza.

Ya, sama sekali berbeza. Dan warna remahnya berbeza: dengan kvass kering lebih ringan, dengan malt rai (jika diseduh) gelap, dan dengan kvass wort saya menjadi coklat, dengan warna kemerahan.

Rasanya berbeza dengan malt, kering atau kastard. Saya lebih suka apabila saya menyedut malt. Oleh itu, saya meletakkan roti pada waktu pagi - akhirnya saya membeli tepung rai, walaupun ditaburkan, pada masa yang sama kita akan melihat bagaimana membuat roti dari itu. Saya berhenti membeli roti sama sekali dengan kedatangan oven

Selamat tengahari semua!

Hari ini untuk pertama kalinya ternyata rai, di Panas 254 saya, program ini adalah asas + kerak gelap, saya juga menetapkan pemasa agar ada roti segar pada waktu pagi, resipi "hampir" dari arahan, tetapi tanpa malt, kerana kekurangannya

semuanya diukur dengan gelas pengukur dan sudu dari Panas

Ragi 2 sudu kecil
Tepung gandum, berkualiti tinggi (2 cawan - 300 ml)
Tepung rai yang dikupas (2 cawan - 300 ml)
Madu soba 2 sudu besar l.
Jintan 1 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu besar. l
Minyak tumbuh. (Saya mempunyai walnut) 2 sudu besar. l.
400 ml. air

ternyata sangat baik, sepertinya roti Belarusia, anda boleh mencubanya selama 10-20 ml. kurang air

Saya juga bereksperimen dengan membakar roti rai tanpa resipi. Saya tidak suka hasilnya. Saya ingin mendapatkan resipi yang lebih spesifik, jika seseorang memilikinya, khusus untuk mesin roti tanpa mod khas, khususnya LG.

Pergi ke resipi dan cari resipi yang sesuai dengan anda secara peribadi, terdapat banyak dari mereka di laman web ini, termasuk yang sedap dari hanya gandum-gandum hingga rai.

Saya juga bereksperimen dengan membakar roti rai tanpa resipi. Saya tidak suka hasilnya. Saya ingin mendapatkan resipi yang lebih spesifik, jika seseorang memilikinya, khusus untuk mesin roti tanpa mod khas, khususnya LG.

Saya memanggang roti gandum hitam di LG dalam mod Gandum utuh (serupa dengan bahasa Perancis, dengan pemanasan awal), hentikannya setelah menguli dan naikkan kedua, apabila paparan menunjukkan waktu 2:06, biarkan doh naik selama 40-50 minit lagi dan hidupkan mod penaik. Resipi dari Panasonic, sedikit diubah suai:
air-300 g
kering kvass 20 g mendidih dengan air mendidih 80 g
cuka 10 g
tepung gandum 225 g
tepung rai 310 g
garam 1.5 sudu kecil
masto sayur 20 g
molase 30 g
ketumbar 1 sudu besar
ragi 2 sudu kecil

Saya juga tidak mempunyai program seperti itu, dan banyak eksperimen dengan yang ada telah membawa kepada keputusan buruk yang biasa-biasa saja.Sekarang saya menggunakan algoritma saya sendiri: dua kali "doh untuk pasta" (serupa dengan "pizza", uli 14 minit), kemudian "Basic", tetapi selepas kumpulan kedua saya mengeluarkan spatula. Atau jika anda perlu melakukannya pada peranti semiautomatik, maka tiga kumpulan pizza, dan segera yang utama tanpa spatula.

Saya telah mencuba semua program dan kombinasi, dan pilihan terbaik saya ialah ini: cara roti Perancis, setelah menguli lama dengan tangan basah saya mengeluarkan spatula, mengedarkan adunan ke dalam baldi dan itu saja ... kemudian ia berdiri sendiri, perlahan-lahan naik selama 2 jam lagi ... dan roti sudah siap!

Oh, saya sudah menulis di tempat lain di cawangan lain ... sekarang tidak ada resipi tepat dalam gram, tetapi biasanya "algoritma" tindakannya adalah seperti berikut:

1) Saya mengambil asas resipi roti tanah kasar. Nisbah tepung gandum ke tepung gandum adalah 60 hingga 40 (kadangkala 70 hingga 30). Sekiranya anda mengambilnya dalam setengah atau lebih gandum, saya tidak begitu baik.

2) pesanan penanda buku - bergantung pada sama ada saya membuat malt atau tidak:
air, malt yang diseduh, turunkan berat baldi pada skala hingga 0, tepung gandum, masam kering (kira-kira 1 sudu besar. l.), panifarin (1-2 sudu besar. l.), tepung gandum (saya tidak tidur 10-15 gr. Berat yang disyorkan)

jika saya tidak membancuh malt (kemalasan, ibu), maka saya tambahkan bersama dengan masam dan panifarin SEBELUM tepung.

Sekarang saya akan menerangkan tindakan saya. Sekiranya anda mengukur tepat millet. dan hidup. tepung, dan kemudian masukkan tepung masam dengan malt, menurut saya perlu menambah jumlah air, kerana adunan keluar dengan ketat. Nampaknya, "perasa" kering ini menarik kelembapan pada diri mereka sendiri, dan banyak. Sekiranya berat badan mereka termasuk dalam jumlah berat tepung, tidak mengapa. Sekali lagi, saya tidak cukup tidur tepung sehingga saya dapat menyesuaikan "sesak" doh semasa menguli.

Sekiranya saya keliru, tanya lagi!

menulis, menulis, dan kemudian hanya melihat ...

Saya nekad memanggil tepung rai sebagai "tepung rai". Maafkan saya dengan murah hati, ia berlaku secara automatik! Orang asli saya adalah orang Ukraine ...

Terima kasih banyak, Simka, tetapi saya masih tidak dapat membeli panifarin dan kebijaksanaan lain, jadi saya menyemai semua tepung gandum bijirin.
Ngomong-ngomong, roti Darnitsky dari fugaski ternyata enak - kubah itu tidak runtuh, hanya sedikit retak (seolah-olah roti itu tidak mempunyai cukup waktu untuk muncul, jadi saya pasti akan menggunakan teknik anda dan cuba memanggang dalam mod Franz dan keluarkan pengaduk untuk meningkatkan masa kenaikan)

Selamat hari kepada semua! Boleh tolong beritahu saya bagaimana membuat roti rai "masam"? di dapur saya tidak ada mod "rai", saya bakar dalam mod "negara" dan "roti dengan biji-bijian", semuanya baik-baik saja, tetapi agak hambar. mungkin anda memerlukan sejenis ragi, atau cuka?

Selamat hari kepada semua! Boleh tolong beritahu saya bagaimana membuat roti rai "masam"? di dalam ketuhar saya tidak ada mod "rai", saya bakar dalam mod "negara" dan "roti dengan biji-bijian", semuanya baik-baik saja, tetapi agak hambar. mungkin anda memerlukan sejenis ragi, atau cuka?

Barca, kefir lama memberikan rasa masam pada roti, anda boleh menambah 1 sudu kecil untuk rai. cuka sari apel, atau asid sitrik (jika serbuk, kemudian di hujung pisau). Terdapat kultur starter kering siap pakai Extra-R dan Agram.

Hari ini saya menuangkan 100 ml kvass peroksida dan bukannya air (saya membuat kvass sendiri dari wort kalengan kvass dengan masam dari ragi, air dan tepung gandum) juga mendapat masam.

Helo !!! Saya mempunyai campuran roti rai di LG, tetapi saya tidak menyukainya, resipi masam melekat, tetapi saya tidak mahu makan !!!!

Saya mempunyai LG dan tidak ada fungsi rai, serta tidak ada yang istimewa. pengadun, tetapi akhir-akhir ini saya membuat roti seperti:
300 gr. air
200 gr. tepung Gandum
200 gr. rai yang dikupas
1 sudu kecil garam
1 - 2 sudu besar. l. minyak sayuran (dibuat tanpanya)
1 sudu besar l. panifarina
1 sudu besar l. agram
1.5 sudu besar l. malt (jika dibancuh, masing-masing 70 gram kurang air)

dibakar pada mod utama atau gandum, kedua-dua hasilnya sangat menyenangkan.
Beberapa kali saya melakukannya dengan tepung rai berbiji (100 biji dan 100 dikupas) saya lebih menyukainya.

Saya terlupa untuk mengatakan mengenai yis - 1.5 sudu kecil.

Dan saya bakar mengikut resipi dari arahan untuk Panasonic 255/254 BREADED RYE.
Ditambah 2 sudu besar.sudu gluten dan untuk "keasidan" 10 ml jus lemon yang baru diperah (diganti dengan 10 ml air dalam resipi). Program - DIET, mod CEPAT, saiz XL (saya fikir saya akan "mengejar ketinggalan" dengan suhu 15 minit yang hilang).
Apabila ketuhar berbunyi, saya memasukkan probe suhu ke dalam roti - 90 * (ingat Admin, yang mengesyorkan 95 *)
Saya cuba menghabiskan roti pada program BAKING, tetapi oven enggan dihidupkan
Nah, apa lagi yang boleh saya lakukan? .. Saya meletakkan roti sehingga sejuk di rak wayar

Garisan bawah. Ternyata SANGAT CEPAT.

Saya mempunyai LG dan tidak ada fungsi rai, serta tidak ada yang istimewa. pengadun, tetapi akhir-akhir ini saya membuat roti seperti:
300 gr. air
200 gr. tepung Gandum
200 gr. rai yang dikupas
1 sudu kecil garam
1 - 2 sudu besar. l. minyak sayuran (dibuat tanpanya)
1 sudu besar l. panifarina
1 sudu besar l. agram
1.5 sudu besar l. malt (jika dibancuh, masing-masing 70 gram kurang air)

Katyushka, tidakkah anda memasukkan gula? Bangkit dengan baik?

Saya tidak meletakkan gula, ternyata sangat enak untuk selera kami, suami saya mengatakan bahawa ini adalah roti rai terbaik yang saya bakar.

Katyushka, terima kasih. Saya akan cuba. Baru-baru ini, saya berhenti membuat roti rai. Sudah menukar mod. Baik pada biji-bijian asas dan biji-bijian. Sama ada bumbungnya jatuh, atau ternyata bergelombang, walaupun saya pasti menonton roti itu.
Adakah terdapat gambar roti ini?

Sekarang saya tidak dapat mengubah format foto, tetapi belum ada program, tetapi sebaik sahaja ia dipasang untuk saya, saya dengan senang hati akan mempostingnya, mungkin semuanya akan selesai pada masa itu (sekarang hanya tinggal separuh lagi )

roti saya