Roti gandum dengan bijirin penuh dan keju kotej masam

Roti gandum dengan bijirin penuh dan keju kotej masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Biji rami	20g.
Air	20g.
Doh:
Rai masam (100%)	250g.
Keju kotej pasta tanpa lemak (Ostankinsky)	100g.
Air	150g.
Sirap	1 st. l.
Minyak sayuran	1 st. l.
Tepung Gandum	300g.
Biji-bijian gandum	100g.
Garam	1.5jam l.

Kaedah memasak

• Rendam biji rami dalam 20g. air, sejukkan semalaman. Air mesti diserap sepenuhnya.
  
• 
  
• Kisar bijirin gandum dalam penggiling kopi.
  
• 
  
• Campurkan ragi dengan air, molase, rast. mentega, keju kotej. Tuangkan HP ke dalam baldi. Terdapat juga biji rami, tepung, garam. Program adunan. Cukup untuk mencampurkan 20 minit. "Kolobok" lembut, melekit:
  
• 
  
• 
  
• Setelah menguli HP, matikan dan biarkan selama 2 jam. Selepas beberapa ketika, letakkan doh di atas meja dengan tangan basah:
  
• 
  
• 
  
• Bentuk bola. Letakkan dalam acuan berminyak:
  
• 
  
• 
  
• Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk pembesaran 2x. Saya mengambil masa 2.5 jam.
  
• 
  
• Taburkan dengan air sebelum dibakar.
  
• 
  
• Bakar dalam suhu yang dipanaskan hingga 220C-15 minit, kemudian turunkan suhu hingga 200 dan 20 minit lagi.
  
• 
  
• Sejukkan di rak dawai. Gris dengan minyak sayuran jika mahu.
  
• 
  
• 
  
• Roti sedap dan lapang !! (y)
  

Tetapi jika selepas kumpulan pertama, anda hanya memakai mod "Biji-bijian penuh" (5 jam) atau "Bahasa Perancis (6 jam)? Menurut anda bagaimana ia akan berjaya?"

[danuca]

danuca , pada prinsipnya, ia harus berfungsi. Lihat sahaja berdasarkan jumlahnya, baldi HP cukup untuk anda. Borang saya adalah 2L. Semoga berjaya!

Apa pengganti yang lebih baik untuk molase - madu atau gula perang?

[danuca]

danuca , terpulang pada citarasa anda! Ada kemungkinan untuk kedua-duanya.

ini akan menjadi roti masam pertama saya, saya betul-betul risau. Semasa ragi matang, saya mencari resipi sesederhana mungkin, tetapi berguna. Selalunya saya membakar muffin, biskut (mengikut resipi Alexandra) pada tepung CH, tetapi roti ... Mula-mula saya memutuskan untuk membakar sesuatu seperti Darnitsky, dan kemudian saya menjumpai resipi ini. Saya juga akan bertanya adakah anda boleh - adakah anda fikir anda boleh memanggang hanya dengan tepung bijirin atau masih putih?
Saya akan memulakan oven dalam satu jam, ragi sudah siap :-)

[danuca]

Saya juga akan bertanya adakah anda boleh - adakah anda fikir anda boleh memanggang hanya dengan tepung bijirin atau masih putih?

danuca , buat pertama kalinya anda boleh meletakkan warna putih. Walau apa pun, berhati-hatilah dengan kolobok! Dan sedikit ragi, secara harfiah 1g. Pada masa akan datang, apabila ragi semakin kuat, anda boleh melakukannya tanpa mereka! Semoga berjaya!

terima kasih! ragi masukkan sedikit, mungkin, satu gram. Tetapi dia tidak menaburkan tepung putih. Saya terlupa. Walaupun saya mahu, untuk kenaikan yang lebih baik ... Saya sudah menguli, roti itu kelihatan cantik :-) Bagaimana ia akan dibakar, saya pasti akan berhenti berlangganan :-)

[danuca]

danuca , tunggu!

saya dengan berita yang mengecewakan. Roti tidak berfungsi pada mulanya ketika saya mengeluarkannya, saya melihat bahawa saya telah naik dengan teruk, saya memutuskan bahawa ia adalah masalah tepung (saya tidak meletakkan yang putih), kemudian ketika ia sejuk, saya memotong dari sekeping - masam. Rupa-rupanya, ragi saya telah berhenti ... saya tidak mencapai puncaknya, dan meletakkannya sudah jatuh. Ya, ditambah mesin roti, mungkin akan dipanggang di dalam ketuhar, lebih baik ... Kita akan makan sesuatu, mungkin, tetapi "ketulan" masam pertama saya ...
Saya akan mencuba lagi pada hujung minggu, sudah berada di dalam ketuhar.
Ngomong-ngomong, tambang ternyata gelap, biasanya rai dalam semangat dan penampilan. Dan anda mempunyai adil ... Kenapa? ..

[danuca]

danuca , sayang bahawa roti tidak berfungsi!

Rupa-rupanya, ragi saya telah berhenti ... saya tidak mencapai puncaknya, dan meletakkannya sudah jatuh.

Di atas dapur yang jatuh tidak mungkin. Ia mempunyai satu asid. Ia perlu memberi makan lagi dan hanya kemudian menguli roti. Juga sukar untuk mencapai puncaknya, cukup untuk ragi meningkat 2-2.5 kali. Untuk menjadikannya lebih jelas, saya melukis tanda pada balang.

Ngomong-ngomong, tambang ternyata gelap, biasanya rai dalam semangat dan penampilan. Dan anda mempunyai adil ... Mengapa? ..

Oleh itu, saya ingin bertanya kepada anda mengapa gelap ??? : umnik2: Hanya mempunyai 125g. tepung rai, selebihnya adalah gandum. Nah, dan sedikit molase untuk tempat teduh. Adakah anda melakukannya sepenuhnya di CZ?

Ya, ditambah dengan pembuat roti, mungkin akan dipanggang di dalam ketuhar, lebih baik ...

Saya tidak memanggang masam di KhP. Ini adalah masalah yang sukar, anda perlu sentiasa memantau prosesnya. Sekiranya ada, betulkan segera. HP tidak memberi peluang seperti itu. Dan anda perlu memasukkan roti ke dalam ketuhar panas ... semasa HP memanas!

Saya akan mencuba lagi pada hujung minggu, sudah berada di dalam ketuhar.

Cara memanggang: belajar dan bekerja - mereka akan mengisar segalanya! Semoga berjaya!

Saya tidak tahu mengapa gelap ... ya, ini sepenuhnya pada tepung gandum, hanya rai dalam masam ... Secara amnya, saya tidak akan lagi bakar di CB, hanya menguli.
Oleh itu, jika anda melihat bahawa ia sudah mulai jatuh, kemudian beri makan semula dan tunggu kenaikannya? Berapa banyak? Tiga jam lagi?

[danuca]

Oleh itu, jika anda melihat bahawa ia sudah mulai jatuh, kemudian beri makan semula dan tunggu kenaikannya? Berapa banyak? Tiga jam lagi?

danuca , Saya biasanya tidak membawa keadaan seperti itu. Pemula saya disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum membakar, saya mengeluarkannya, pisahkan 100g, beri makan, tunggu kenaikan 2-2.5 kali dan uli adunan. Waktu kenaikan bergantung pada banyak faktor, termasuk suhu udara. Panas di dapur saya dan biasanya memakan masa 3-4 jam.

Kesalahan! Roti ini adalah kegemaran saya. Roti mempunyai rasa dan bau yang unik. Terima kasih!

[Nina]

Nina, sangat gembira. bahawa anda menyukai roti!

Mistletochka, bakar roti anda hari ini dengan sedikit perubahan. Daripada molase - madu, bukan biji-bijian gandum - tepung gandum utuh, biji rami digiling ringan dalam penggiling kopi. Semua yang lain mengikut resipi, hasilnya sangat baik seperti biasa! Saya suka roti masam anda, terima kasih sekali lagi!

[Nina]

Nina, terima kasih! Gembira. bahawa resipi itu tersekat.

Kesalahan wanita, sayang, jika mungkin, maka pada saya pada anda.

kepada saya pada awak.

dan kepada saya!