Buah gula cepat dari kulit jeruk mengikut kaedah koki terbaik di Moscow-2015 Sergey Efimov

Buah gula cepat dari kulit jeruk mengikut kaedah koki terbaik di Moscow-2015 Sergey Efimov

Kategori: Dapur perayaan

Bahan-bahan
Kerak bumi	dari 3 biji oren
Air untuk penghadaman	kira-kira 800 ml
Garam	1 sudu kecil tanpa bahagian atas
Air untuk sirap	1 sudu besar
Gula pasir	1 - 1.25 st.

Kaedah memasak

• Pada Pameran Makanan 2015 di Sokolniki, saya menghadiri kelas induk oleh Sergei Efimov, koki terbaik di Moscow 2015. Dia menunjukkan resipi ringkas untuk pencuci mulut coklat yang ringkas, tetapi sangat comel, dan yang paling penting, termasuk kulit oren. Anda faham, masa untuk semuanya sekitar 45 minit, ia dilakukan dari awal dan perlu dimasak dengan cepat.
• Buah manisan dibuat terlebih dahulu. Saya menghasilkannya semula seperti semalam, dengan idea dan penambahbaikan saya sendiri (hanya kerana tidak ada cukup masa, dan tukang masak lari ke acara seterusnya). Iaitu, proses itu tidak berakhir.
• Jadi: potong kulit oren menjadi jalur nipis. Kami memasukkannya ke dalam periuk dan mengisinya dengan air (kira-kira 800 ml, kami memerlukannya untuk ditutup). Masukkan sedikit garam ke dalam air dan biarkan kerak mendidih. Kurangkan api sedikit, dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Kami membuangnya kembali ke dalam saringan, bilas dengan air yang mengalir.
• Kembali ke kuali, tuangkan 1 gelas air tawar, tambah gula (bahagiannya sedikit lebih banyak gula daripada air, atau 1: 1). Tugasnya adalah bahawa kerak hampir tidak ditutup dengan sirap.
• Dan juga mendidih. Kemudian kami memasak dengan api yang tinggi, bergantung pada lebar kuali dan jumlah air, selama 15-25 minit. Tugas kita adalah menunggu sehingga air menguap dan gula mula karamel dan mendidih di sekitar kerak dengan busa putih atau sedikit kekuningan. Kami selalu mengganggu, tentu saja, terutama pada akhir proses. Apabila hampir semua sirap telah mendidih, sangat berhati-hati (sirap gula sangat panas dan rasa terbakar boleh mengerikan), dengan sudu, sebarkan kerak di permukaan rata yang mana sirap gula tidak melekat dengan baik. Ini boleh menjadi dulang keluli tahan karat atau papan kaca. Kami meratakannya dengan sudu, dan tunggu sehingga jisim mulai sejuk.
• Inilah satu-satunya saat yang tidak boleh dilupakan: jisim tidak boleh dibiarkan sejuk. Hangat, ia dibahagikan dengan tenang menjadi buah-buahan manisan yang berasingan, dan jika mengeras ... Baiklah, kemudian potong dengan kapak. Oleh itu, sebarkan buah gula-gula hangat di permukaan rata (contohnya elok mengambil tikar silikon) di satu lapisan dan biarkan kering di udara sebanyak, anda mempunyai masa. Alangkah baiknya untuk mengubahnya beberapa kali, bahkan untuk pengeringan. Pada prinsipnya, sebaik sahaja mereka menyejukkan, sangat mungkin untuk menghias pencuci mulut dengan mereka, dan jika kering di udara, ia boleh disimpan dan digunakan dalam pencuci mulut, makanan yang dipanggang dan seperti gula-gula untuk teh, bila diperlukan.

Masa untuk menyediakan:

45 minit - 1 jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Tentu saja resipi itu tidak berpura-pura sebagai wahyu kuliner, tetapi tetap, nampaknya tidak ada resipi seperti itu (dengan merebus kerak di dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan dan karamelisasi cepat) di forum kami.
Saya akan memasak pencuci mulut itu sendiri, kerana ingin tahu saya akan memberitahu anda bagaimana ia dibuat:
untuk lapisan bawah, rote-grütze dibuat (juga pilihan cepat), bahagian tengahnya adalah coklat mousse, dan di atasnya dihiasi dengan buah-buahan manisan dan beri segar.

Resipi serupa

Halia gula-gula (Tatka1)

Epal gula-gula (butang)

Buah-buahan manisan "Duchess" (Linadoc)

[Irina]

Irina, terima kasih banyak saya kesal dengan kehadiran kepahitan dalam buah-buahan manisan dan anda mempunyai kaedah baru

Saya suka buah-buahan gula-gula, saya mengambil resipi saya)

[Chuchundrus]

ChuchundrusIni adalah yang paling pahit yang pernah saya lakukan. Suami langsung menyedari, dan perkara pertama yang dia katakan adalah bahawa ini tidak pahit, seperti kali terakhir. Dan kali terakhir adalah setahun yang lalu. Dia ingat, jadi itu juga mengganggunya.

[Ikra]

Ikra, Ira, hari ini saya baru membeli jeruk untuk Tropikanka, jadi saya akan berusaha membuat buah-buahan manisan.

[Irina]

Irina, ini resepinya (y) Adakah buah manisan terasa garing atau garing, atau ...?

[metel_007]

metel_007, baik! Sekarang masanya - buah jeruk, buah gula-gula adalah relevan.

[Natalishka]

NatalishkaSaya suka yang rangup. Oleh itu, anda boleh membawanya ke tahap apa pun. Sekiranya anda suka yang lembut, keluarkan apabila sirup belum menjadi busa putih sepenuhnya, dan kisar dan kacau lebih aktif.

🔗
Oh, apa yang bodoh di sini !!!!!! Ringkas dan berpatutan.
Terima kasih !!!
🔗

Resipi yang diperlukan, Irina, terima kasih, selalu ada banyak kupas yang tersisa, anda boleh memasak makanan yang enak, membawanya ke penanda halaman anda

[Irina]

Irina, terima kasih: rose: Mari kita lakukan.

[Irina]

Irina, terima kasih kerana resipi! Nampaknya tidak ada yang rumit, anda lihat, dan saya akan berhenti membuang kerak bumi ... Bolehkah anda membuat kulit lemon dengan cara ini?

[gala10]

gala10, Saya belum mencuba kerak bumi yang lain, saya "menemui" resepnya secara harfiah semalam, dan penganjur tidak membuat cetakan dengan perkadaran yang tepat. Semalam ada pembukaan, dan entah bagaimana semuanya ... tiba-tiba.Jadi jika anda mencuba, anda dipersilakan di sini, dengan cerita dan laporan.

Saya akan menunggu laporan anda

Irina, terima kasih kerana membawa resipi yang menarik!
Saya hanya mengumpulkan kerak buah gula-gula.
Sudah ada yang berwarna oren dan jeruk, masih ada yang memotong lemon.

[Irina]

Irina, ini adalah buah gula-gula kegemaran saya, lembut, yang sangat cepat dimakan semasa saya membeli sendiri.
Lepas dan begitulah.
Dan sekarang saya boleh membuatnya secara kekal

Terima kasih, apa resipi tepat pada masanya.

Ada satu persoalan: jika kerak dikumpulkan secara beransur-ansur, adakah kecantikan itu akan berubah dari yang kering? Atau hanya diperlukan yang segar?

[gala10]

gala10, Galina,

Sekiranya anda mengumpulkan kerak secara beransur-ansur, adakah anda akan mendapat kecantikan seperti itu dari yang kering? Atau hanya segar yang diperlukan

Inna (Krosh) menasihatkan untuk mengumpulkan kerak di dalam peti sejuk, hanya memutuskan terlebih dahulu mengenai ukurannya
Kemudian cairkan dan masak

[Inna]

kumpulkan kerak dan ke dalam peti sejuk beku

Inna, terima kasih !!! Saya tidak memikirkan tentang peti sejuk.

[Ikra]

Ikra, Irina, terima kasih untuk tongkat sihir seperti itu

Sangat bagus apabila masa tidak lama, tetapi anda benar-benar mahukan buah-buahan manisan

[Galina]

Galina, Sama-sama

Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, gadis-gadis itu sudah mencadangkannya. Dan juga, semasa memotong kerak bumi, saya fikir akan bagus memotongnya dengan segera. Maka masa memasak akan memakan masa lebih sedikit.

[Irina]

Saya akan menandakan resipi, jika tidak, buah-buahan gula-gula diperlukan secara berkala dan saya tidak sabar untuk beberapa hari.
Irina, terima kasih kerana berkongsi.

[Ikra]

Ikra, baik, baik ... dan saya entah bagaimana menggunakan kaedah ini secara intuitif bertahun-tahun yang lalu, tanpa mengira jumlah kerak bumi ... hanya saya yang tidak menyiram air, tetapi mengubahnya beberapa kali. Saya akan mengatakan lebih banyak - anda tidak perlu membuat sirap: kerak dari memasak membengkak dan tepu dengan kelembapan, hanya gula secukupnya, kacau sehingga tidak terbakar, dan bahkan dalam ketuhar gelombang mikro - sangat mudah: 1 minit-kacau-1 minit-kacau lagi, dan seterusnya sehingga siap ... dan, ya - dengan kaedah ini, mereka tidak menyuburkan dengan cepat, hanya dalam kek.

Baru hari ini, suami saya menyeret tangerin ke dalam beg dan membuang beberapa kerak, dan sekarang saya akan katakan, biarkan mereka menambahkannya.
Irina, terima kasih banyak untuk resipi, dan bagaimana tepat pada masanya!

[elena kadiewa]

elena kadiewaSaya tidak akan mengambil risiko dengan jeruk keprok

buah-buahan manisan yang paling lazat dari tangerin !!!

[mata]

mata, Saya tertanya-tanya mengenai ketuhar gelombang mikro, anda mesti mencuba! Bersama-sama, kami akan membuat resipi super cepat tanpa kehilangan kualiti.

elena kadiewa, betul-betul, tepat! Sekarang semua kerak akan muncul. Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

buah-buahan manisan yang paling lazat dari tangerin !!!

betul-betul? dan saya selalu menganggapnya tidak dapat dirawat, kurus dan pahit

[Ikra]

Ikra, Saya sekarang memasak kerak sehingga sirap betul-betul mendidih, saya mencubanya, kepahitan ada, semasa saya menulis, ia sudah karamil, okey, akan jadi seperti apa, saya akan tunggu sehingga ia sejuk . Saya rasa setelah sejuk, rasa akan berubah menjadi lebih baik.

[metel_007]

metel_007, pelik ... Kepahitan saya hilang. Terdapat beberapa keperitan, ya, tetapi ini adalah ciri-ciri kerak bumi itu sendiri, mungkin minyak pati.

[Olga]

Olga, tahap kepahitan dalam kulit buah sitrus tidak sama untuk semua buah, dan kepekaan rasa kita juga berbeza. cubalah menukar air beberapa kali lain kali

[Irina]

IrinaNgomong-ngomong, ya, mungkin ini rempah ratus, kita tunggu sampai esok. Biarkan kerak ini sejuk dan masak dan cuba.

Gadis-gadis, buah gula-gula tidak sejuk hingga akhir, tetapi rasanya telah berubah menjadi lebih pedas. Saya akan terus memerhatikan.

[metel_007]

metel_007, mari kita berharap ia hilang sepenuhnya

[Irina]

, Irina, Duc sekarang musim ini bermula!
di sini kita pergi bersama

Baiklah, untuk kerak bumi!

terima kasih sering tidak dibenarkan melihat anda

[Rarerka]

Rarerka, ayuh, terima kasih - bukan perkara utama! Perkara utama ialah resipi itu berguna!
Ayuh saya baru masak kefir segar

Terima kasih banyak - banyak! Cukup Iseala sesuatu seperti itu, mungkin memasak untuk masa yang lama bukan untuk saya :-) terima kasih oooo !!!! :-) :-) :-) :-)

[Ikra]

Ikra, oh perkara bodoh! Terima kasih Ira!

Irina terima kasih atas resipi !!! Sangat relevan!

[Irina]

Irinaapa resipi ekspres yang hebat 🔗

Ya ... Terima kasih kepada semua gadis yang gembira dengan resipi itu, tetapi yang pertama yang memutuskan untuk melakukannya, Blizzard, diam ... Walaupun buah-buahan gula-gula saya dari 3 oren entah bagaimana menjadi kurang kelihatan hari ini. Benar, tidak ada yang mengenali ke mana mereka pergi. Mereka mengatakan bahawa mereka telah "kering". Dan mata sangat jujur

Ira, tandakan resipi! Terima kasih banyak - masa NG untuk kerak! Saya akan menyediakan gula-gula tanpa masalah! Terima kasih!

[Tumanchik]

Tumanchik, Saya akan gembira jika anda menyukainya.

[Irochka]

Irochka, resipi hebat! Dan bagaimana saya suka, cepat! Terima kasih! Semasa kita makan jeruk, saya pasti akan melakukannya!

[Ikra]

Ikra, Saya membuat buah gula-gula anda: rahsia: foto tidak dilampirkan buah-buahan manisan, seperti buah-buahan gula-gula dan mengapa memotretnya
Saya memberitahu anda bahawa mengikut resipi anda, kepahitan benar-benar tidak ada. Terdapat ketajaman minyak pati, tetapi kepahitan jahat itu tidak dipatuhi. Terima kasih atas percubaan

[Chuchundrus]

Chuchundrus, dan apa yang berlaku pada foto itu? Tidak hidup sehingga pagi dengan buah-buahan gula-gula?
Natasha, saya gembira anda melakukannya!

Ini adalah resipi yang hebat. Saya telah melakukan ini untuk tahun ketiga. Saya hanya mendidihnya 3 kali. Jadi sudah pasti tidak ada kepahitan yang tersisa, kerana anak-anak sangat menyayangi mereka. Saya mengambil resipi dari forum say7. 🔗

[Sl @ dinding @]

Sl @ dinding @, dan di sana mereka juga mendidih dalam air masin? Dan tiga kali di dalamnya?