Sosej "Itali" ayam belanda (ham Tescoma)

Sosej "Itali" ayam belanda (ham Tescoma)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: itali

Bahan-bahan
Dada ayam (cincang)	600 gram
Fillet peha Turki	500 gram
Garam nitrit	10 gram
Garam meja	12 gram
Lada putih tanah	0.75-1 sudu kecil
Serbuk kering bawang putih	1 sudu kecil
Pala tanah	1 sudu kecil
Campuran Rempah Struktur *	2 sudu kecil
Air / susu / krim / ais	80-110 ml

Kaedah memasak

• Sekiranya anda menggunakan daging cincang yang belum siap, tetapi fillet dada ayam, maka fillet mesti digulir dalam penggiling daging melalui rak dawai 3-5 mm. Berat bahan adalah untuk daging cincang, bukan fillet!
• Potong daging paha kalkun secara rawak.
• Satukan potongan ayam cincang dan ayam belanda. Uleni sehingga helai daging lembu putih terbentuk. Anda boleh menguli dengan tangan anda, pengadun, penguli. Semasa mencampurkan, tambahkan air (atau cecair lain pilihan anda) sehingga daging cincang menyerap semua kelembapan. Saya memberikan garpu di atas cecair kerana saya memerlukan jumlah yang berbeza. Sebagai contoh, mince boleh mengambil 80 ml air, dan 110 ml krim. Fokus pada ketekalan.
• Akhir sekali, masukkan garam dan rempah dan kacau dalam daging cincang.
• Isi pembuat ham Tescoma hampir ke bola mata, mengetuk daging cincang dengan ketat untuk mengelakkan kekosongan.
• Tutup pembuat ham dengan penutup tanpa memasang spring.
• Biarkan sosej masak di dalam peti sejuk selama 8-12 jam (semalaman).
• Sebelum memasak, panaskan ham ke suhu bilik (3-4 jam).
• Masak sosej di dalam air atau di dalam ketuhar, perhatikan keadaan suhu.
• Saya memasak di dalam ketuhar dengan memasukkan probe suhu inti ke dalam lubang tengah penutup.
• Saya masukkan ke dalam oven pada suhu 50 * C selama 30 minit. Kemudian saya menaikkan suhu selama satu jam hingga 80 * C dan masak sehingga suhu di dalam sosej adalah 68-70 * C.
• Kemudian masukkan ham dengan cepat di bawah air ais.
• Hantar ham dengan sosej yang sudah siap ke peti sejuk sekurang-kurangnya 6-8 jam.
• Setelah sejuk dan masak, keluarkan sosej yang dimasak dari ham dan boleh dihidangkan.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Nama sosej berasal dari nama campuran rempah yang saya gunakan dan tidak ada kaitan dengan Itali.
* Komposisi campuran rempah struktur "Itali": lada merah, lada hitam, marjoram, oregano, rosemary, thyme, bawang.

Semasa menyediakan sosej ini, saya tidak berpeluang memfilmkan keseluruhan proses, dan saya tidak akan menyebarkan sosej ini. Tetapi ternyata sangat enak, dan rempah-rempah strukturnya kelihatan cantik, sehingga saya memutuskan untuk membagikannya dengan forum kegemaran saya. Mungkin orang lain akan menyukai pilihan ini.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Suami sudah banyak kali mengisyaratkan untuk membuat sosej buatan sendiri. Tetapi saya agak takut.
Ksyushk @ -Plushk @, 🔗

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, sosej terbaik ternyata! Sangat sedap
Saya mengambilnya dalam masa terdekat. Kami terpikat dengan sosej dan daging buatan sendiri, yang tidak diendahkan oleh kedai.

[Albina]

Albina, direbus - tidak ada yang perlu ditakuti. Semuanya sangat sederhana. Fahami dan ingat beberapa peraturan asas dan semuanya akan berjaya. Mulakan dengan resipi asas sederhana. Dan di sana anda akan terlibat.
Terima kasih atas ucapan terima kasih yang indah.

Ditambah Isnin 27 Mar 2017 06:19 PTG

Anya, Terima kasih banyak - banyak .
Ya, kami juga terpikat. Ia bukan sahaja enak, tetapi juga menarik.

Ksenia, sosej yang sedap. Saya pasti akan melakukannya.

[Olga]

Olga, terima kasih. Saya sangat berharap anda akan berpuas hati.

[Ksenia]

Ksenia, kecantikan, dan apa yang lazat bahkan tidak menimbulkan keraguan, di luar pujian, saya perlu sampai ke ham. terima kasih, anda mesti melakukannya.

[kristina1]

kristina1, Terima kasih banyak - banyak . Membongkar ham bukan.

[Ksenia]

Ksenia, Saya mempunyai pembuat ham ini untuk masa yang lama, tetapi secara fizikal saya tidak mempunyai masa, saya mempunyai semua kereta, mesin graviti menunggu jam terbaik mereka, malah saya melihat bahawa terdapat semua bahan di dalam peti sejuk, dan perasa juga, saya mesti melakukannya, ini tepat dan mendesak ..

Oooo, jika bintang seperti itu, kita mesti melakukannya.

[Ksenia]

Ksenia, Saya melihat gambar anda dengan sosej, air liur saya mengalir !!!!!!!! Saya tidak boleh, saya akan mati sekarang, jadi saya mahu makan.

[Kristina]

Kristina, motanula ke atas, memandang, dan sungguh, tidak menolak dan saya akan mengunyah.
Dan bagi saya untuk "awak", silakan.

[Ksenia]

Kseniatetapi selepas jam 18:00 saya tidak makan !!!!!! dan begitu panas, tapi nizya, bahawa sia-sia saya berlari di trek hari ini, saya pasti akan melakukan segalanya .......

Ksyusha, adakah anda mengeluarkan musim bunga dan melakukannya seperti itu? Jadi anda boleh, bukan? Saya tidak pernah mencubanya! Adakah dia akan ram?

[Nuttison]

Nuttison, cengkerang saya dikesan semakin banyak di dalam peti sejuk. Lebih cepat dan mudah bagi saya untuk menggunakan pembuat ham buat masa ini.

Oksana, ya, tanpa musim bunga. Dan dia tidak bangun, saya mengisi hidangan ham hampir sampai penuh. Walaupun dengan bantuan suami saya tidak mungkin untuk menutupnya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, kecantikan !!!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, di luar pujian! Dia sudah bergemerlapan dalam foto, jadi betul-betul basah !!!

Dengar, hanya dalam resipi ini yang saya perhatikan

Akhir sekali, masukkan garam dan rempah dan kacau dalam daging cincang.

Adakah anda mendapat pengalaman ini? Pada pendapat saya, dalam buku Teskome ditulis bahawa garam-gula-rempah mesti dicairkan / dilarutkan dalam air dan dituangkan dengan cara ini ... bukan ara ia tidak larut dalam air ais, saya kemudian mengambilnya dengan spatula menjadi daging cincang

Ksyusha, adakah anda masih berbaring dengan tangan anda? Anda hanya mempunyai potongan yang sempurna!

Sosej yang hebat. Sebaik sahaja catatan berakhir, saya pasti akan melakukannya. Dan kemudian pembuat ham saya sudah bosan

[Masha]

Masha, terima kasih. Saya masih berlari dan melihat bahawa anda memasukkan ayam belanda ke dalam ayam anda, saya tidak mahu mengulanginya.

Sveta, Terima kasih banyak - banyak !
Mengenai garam dan perkara lain, anda tahu, ini bukan soal prinsip. Tetapi saya larut dalam air hanya jika saya menggunakan picagari. Oleh itu, saya biasanya mula mengacau dengan cangkuk, saya memasukkan garam dan rempah dan menuangkan cecair. Dan di sini saya takut rempah-rempah struktur akan mengisar menjadi debu dalam 8-10 minit dan tidak kelihatan. Oleh itu, saya membuangnya pada akhir dan mengacau selama satu minit. Dan saya mengetatkannya dengan sudu + ham press. Saya telah memasangkannya dengan sisipan, saya hanya ramainya. Tetapi kekosongan masih tidak dapat dielakkan.

Wiki, Saya akan gembira jika anda suka sosej. Terima kasih.

[Ksyusha]

Ksyusha, dan di sini anda menulis

Air / susu / krim / ais

adakah anda merasakan perbezaan produk akhir?

Secara jujur, saya menyerah, tetapi mungkin sia-sia. Kita mesti mendapatkannya! Resipi anda memberi inspirasi kepada saya!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha adalah pilihan yang menarik, saya pasti akan mencuba memasaknya, terima kasih

[Sveta]

Sveta, ya, perbezaannya dirasakan ketika menggunakan cecair yang berbeza. Terbaik dengan krim, mengikut citarasa saya.

Tatyana, cubalah kesihatan anda. Sayang sekali anda tidak dapat menahan rasa.

Sudah lama saya tidak membuat ham buatan sendiri! Dan sia-sia .... Terima kasih atas peringatan!

Saya masih berlari dan melihat bahawa anda meletakkan ayam belanda di ayam anda, tidak mahu diulang

Oh tolonglah !! Saya tidak pernah mencari pengulangan dalam resipi, kerana setiap resipi patut diberi perhatian!
Apabila saya melihat resipi anda, saya segera teringat bahawa sudah tiba masanya untuk membuat ham

[Olga]

Olga, ya, kadang-kadang kita semua memerlukan desakan untuk mengambil tindakan.

Masha, baik, ia berlaku agak serupa.

[Ksyusha]

Ksyushaterima kasih atas resipi
Bintang-bintang berkumpul dan saya akhirnya melakukannya. Dan kemudian saya hanya mengagumi gambar air liur anda.
Ia juga berfungsi untuk saya. Sedap dan cantik !!! Saya gembira, saya memuji saya, dan betapa menyenangkannya saya.

Saya berkongsi kelazatannya. Daripada dada ayam, payudara ayam belanda. Saya menambah fenugreek dan lada hitam dan bukannya putih (saya tidak menjumpainya). Tidak ada lagi penyimpangan dari resipi anda. Tidak, saya berbohong. + Satu sudu teh psyllium.
Saya pasti akan melakukannya lebih dari sekali. Mereka yang telah mencubanya telah meminta makanan tambahan.

[Isipadu]

Isipadu, bintang-bintang telah berkumpul dengan sangat hebat - pesta untuk mata sosej.
Sosejnya adalah ayam belanda, bukan? Banyak ayam belanda takut, baunya seperti sesuatu. Sosej yang sedap dan sedap! Dan bintik hitam besar - fenugreek? Dalam keju saya tahu dia sedap, dan kemudian perlu mencubanya dalam sosej. terima kasih atas idea

[Ksyusha]

KsyushaTerima kasih kerana memuji usaha saya!
Ksyusha, ya, sosisnya adalah ayam belanda sepenuhnya. Dan tidak berbau tidak sedap, baunya seperti "pala Itali". Titik hitam adalah lada hitam. Merah - lada merah.
Dan fenugreek berwarna kuning air. Dan saya tidak tahu bahawa mereka memasukkannya ke dalam keju, sekarang saya akan mencubanya dan meletakkannya di sana.
Dan terima kasih atas idea keju.

kanak-kanak perempuan, di mana anda membeli garam nitrit? Saya mempunyai ham Teskom, saya ingin mencuba ham, tetapi semua resipi mengandungi garam ini, dan saya tidak tahu di mana mencarinya. sehingga saya menjumpainya di mana sahaja (

Cara termudah adalah, di Shopping Bersama di wilayah anda, maka penghantaran tidak akan mempengaruhi anda. Atau di sini:

Saya makan bass ki dot ka ru (tanpa ruang, cari di mesin pencari, pautan tidak dimasukkan)

Ksenechka, sosej anda hebat! Dahulu saya mengadopsi idea anda untuk menggunakan pembuat ham tanpa mata air kedap - sosej ternyata lebih enak!

apa-apa yang "awak" kayu? Saya telah lama mengenali anda, dari sumber lain, saya jarang menulis.

[Olga]

Titik hitam adalah lada hitam

Whoa, betul keseluruhan? Ia mesti sejuk. Saya biasanya menghancurkannya.

Saya tidak tahu bahawa mereka memasukkannya ke dalam keju

Kami mempunyai resipi Chuchelki untuk keju dengan pasta - kepala pembuangan.

di mana anda membeli garam nitrit?

Olga, Evgenia menulis semuanya kepada anda dengan betul. Sekarang terdapat banyak kedai dalam talian untuk sosej amatur, cari di mana ia akan lebih mudah dan menguntungkan untuk anda.

Sudah lama saya mengambil idea anda untuk menggunakan pembuat ham tanpa mata air yang kedap - sosej ternyata lebih enak

Evgeniya, Saya sangat gembira kerana saya tidak bersendirian dalam hal ini. Ramai orang bertanya: bagaimana mungkin tanpa musim bunga? Kemudian daging akan runtuh!
Orang tidak percaya. Dan bahkan fakta bahawa dalam proses memasak ham dalam selongsong tekanan tidak ada yang istimewa (casing apa itu di sana?) Sosej tidak berantakan, kerana banyak bukan hujah.

apa-apa yang "awak" kayu

Sudah tentu, bagi saya di "awak"!

[Ksyusha]

Ksyusha,: rose: terima kasih atas tip keju, saya pasti akan memeriksanya dan menggunakan resepinya.
Kacang polong, mencuba sosej yang dibeli (untuk masa yang lama), saya sangat menyukainya, dan saya memutuskan untuk bereksperimen. Sekiranya gagal, anda boleh memuntahkannya dan tidak memasak lain kali.
Kali ini saya melakukannya dalam periuk besar dari periuk tekanan + penutup untuk Tescoma, dengan dua termometer.
Saya ada soalan ini: Ketuhar apa yang anda masak? Saya mempunyai desktop Simfer (seperti Shteba). Di sana, sambil berdiri, Teskoma tidak bangun, hanya berbaring. Bolehkah anda melakukan ini? Tidak ada yang akan bocor? Dan satu lagi soalan: Berapa lama proses ini diperlukan untuk anda? Saya mempunyai kira-kira lima jam di dalam periuk, apakah itu seharusnya? Dan empat berdiri di atas meja, memanaskan dirinya. Dan jika anda pergi untuk menjauhkan diri dari kesejukan semalam, dan memasak pada waktu pagi?
Saya bertanya kerana tidak ada lagi sosej, mereka memesan yang baru.
Terima kasih sekali lagi.

Ketuhar apa yang anda masak?

Saya mempunyai pemasangan Electrolux tradisional.

baring. Bolehkah anda melakukan ini?

Saya rasa anda boleh. Meletakkan lubang ke atas. Walaupun terdapat 5 tetes yang keluar, anda boleh membuat dulang foil di bawah pembuat ham.

Berapa lama proses ini diperlukan untuk anda?

Ternyata berbeza setiap masa.

kira-kira lima jam dalam periuk, adakah itu sepatutnya?

Saya rasa tidak mengapa. Biasanya harganya 5-6 jam. Saya tidak selalu melacak jumlah masa, kerana saya memasang probe suhu dan kemudian akan memberitahu tentang mencapai suhu yang ditetapkan.

empat berdiri di atas meja, berjemur

Dua jam sudah cukup, jika anda tidak memanaskan secara mendadak, tetapi secara beransur-ansur.

tinggalkan diri dari kesejukan semalam,

Tidak, tidak memerlukannya untuk malam. Banyak.

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih kerana menjawab soalan saya.
Dan satu lagi yang dikejar: adakah probe suhu Ikeevsky sesuai?

[Tom,]

Adakah probe suhu Ikeevsky sesuai?

Tom, Saya tidak tahu, sejujurnya, inilah. Saya mempunyai ketuhar terbina dalam. Sekiranya anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar, maka ia akan berjaya.

[Isipadu]

IsipaduDan berapakah isipadu dapur anda jika Teskoma tidak ketinggian? dan jika di dalam ketuhar anda dapat menetapkan suhu hingga 80 *, tentu anda boleh meletakkannya di sisinya, terlepas dari kenyataan bahawa ham itu sendiri akan terletak di dalam kaldu. Saya akan mendidihnya di dalam air, dan kuahnya dari ham boleh digunakan untuk memasak kursus pertama atau memasak sayur.

ham akan berbaring di kuahnya

Sekiranya ini berlaku, ini bermaksud bahawa ada sesuatu yang salah. Tidak boleh ada kaldu, tunduk pada semua peraturan teknologi. Dan walaupun kita memperhatikan bahawa daging itu diisi dengan air bahkan sebelum pembelian, sedikit kaldu dibebaskan. Sudu besar, tidak lagi diperhatikan.

[Tamara]

Tamara, isipadu dapur 42 l, Simfer 4279.
Saya datang dengan. Saya mempunyai pendukung logam kecil, dan saya menggunakannya sekarang. Ia bangun dengannya,
bagaimana untuk. Dan apa yang belum saya fikirkan sebelumnya?

sedikit kaldu diperuntukkan. Sudu makan maksimum

Itu pasti, hanya sedikit kuah beku.

[Isipadu]

TENTANG, Isipadu, kelas.