Sos puri semula jadi buah dan beri (kaedah panas)

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Buah dan beri yang berbeza	1 kg. puri siap pakai
gula putih	200-500 gram per kilogram puri siap pakai (untuk puri atau sos)

Kaedah memasak

Sekiranya tidak mungkin menyimpan buah-buahan dan buah beri di dalam peti sejuk, kerana ketiadaannya atau "tersumbat" sampai batasnya, atau jika anda perlu membuang buah-buahan dan buah beri, memasak sos puri akan menjadi penyelesaian yang sangat baik untuk masalah ini.
Sos puri sudah siap dimakan! Cukup untuk membuka balang dan menambahkannya ke kek keju, bubur, yogurt, mengisi pai ... di mana sahaja.
Tulen buah dan beri dimasak dengan kandungan gula berkurang 100-200 gram per kilogram kentang tumbuk siap.
Sos buah dan beri dimasak dengan kandungan gula yang lebih tinggi, misalnya, 500 gram per kilogram kentang tumbuk siap - yang benar-benar optimum dalam rasa, dan tidak akan menimbulkan keinginan yang tidak menyenangkan untuk "menambah gula". Anda mendapat sos manis dan masam.
Kedua-dua kentang tumbuk dan sos mempunyai konsistensi cair, dan rasa dan bau semula jadi buah-buahan dan buah beri yang disediakan.
Buah-buahan hampir semua kualiti sesuai untuk sos puri, dengan "tong", dengan biji kecil atau besar, di bawah standard - apa pun, kecuali yang benar-benar tidak boleh dimakan dan manja.
Anda juga tidak perlu mengeluarkan kulit dari buah dan beri.
Penyediaan awal buah-buahan dan buah beri.
Susun buah, beri, basuh dalam air suam, keringkan. Sekiranya buahnya kurang berkualiti, potong tong, dan masalah lain pada buah.
Keluarkan tulang. Potong kecil hingga mendidih lebih cepat.
Untuk merebus agar-agar, anda perlu mempunyai pinggan yang luas, saya mempunyai kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal. Kuali ini sangat sesuai untuk memasak sos jeli puri dari buah beri, kerana bahagian bawah tebalnya mengumpulkan haba, dan api terkecil cukup untuk memasak buah beri.
Sekarang pengiraan jumlah beri dan gula.
Untuk setiap kilogram puri buah tumbuk yang sudah siap, anda perlukan 100-200 gram gula pasir untuk puri buah.
DAN 500 gram gula untuk sos buah.
Nasihat:
- Siapkan skala dapur terlebih dahulu untuk menimbang buah beri dan gula.
- Timbang mangkuk terlebih dahulu, di mana beri beri akan mengalir, ingat berat timah, ini akan membantu mengelakkan menuangkan beri beri ke dalam bekas yang berbeza dan akan memendekkan masa untuk memasak jeli.
Mangkuk saya dari gabungan Kenwood mempunyai berat 760 gram (ingat, tuliskannya))))
Seterusnya, saya akan menunjukkan prosesnya dengan contoh sos pic.
Kami meletakkan wajan di atas api.
Masukkan kepingan cincang dalam kuali, tambah 2-3 sudu besar. l. dengan bahagian atas gula, campurkan jisim dan tunggu persik mendidih. Kami menambah gula untuk mempercepat pembebasan jus dari buah beri. Sekiranya buahnya sangat keras dan memerlukan masa yang lama untuk mendidih, maka anda boleh menambah kira-kira 50-100 ml. air - jangan tambah banyak air, supaya tidak mencairkan sos puri. Lebih baik merebus buah lebih lama sedikit dengan api kecil. Dan pada masa yang sama, pastikan buahnya tidak terbakar.
Kami mengurangkan kepanasan, dan renehkan beri dengan api kecil, kira-kira 3-5 minit, sehingga ditutup sepenuhnya dengan jus dan menjadi lembut.
Saya memindahkan buah persik bersama-sama dengan cairan ke dalam mangkuk ayakan gabungan, menghidupkan gabungan dan gosokkan persik sepenuhnya melalui ayakan halus. Jus-puri dari pic mengalir ke bawah mangkuk, hanya kulit yang tinggal di ayak - dan walaupun begitu, dalam jumlah yang sangat kecil.
Kami mematikan gabungan.
Keluarkan mangkuk dengan ayakan mengelap dan letakkan di atas meja.
Sekarang perhatian: Angkat ayak dengan teliti ke atas mangkuk, dan dengan spatula ambil sisa puri dari bahagian bawah ayak - banyak daripadanya telah tumbuh di sana !!! Jangan lupa melakukannya !!! Agar tidak kehilangan sebahagian besar puri, dan tidak mencucinya dengan ayak.
Oleh itu, kami mengumpulkan semua peach peach dalam mangkuk.
Kami meletakkan mangkuk kentang tumbuk pada timbangan, menimbangnya bersama mangkuk dan menuliskan berat yang dihasilkan pada sehelai kertas. Dan kami mempunyai kentang tumbuk bersama periuk, yang beratnya banyak - sebanyak 760 gram !!! Kurangkan perbezaannya untuk mendapatkan berat bersih peach peach
Tuangkan puri yang dihasilkan kembali ke dalam kuali.
Sekarang kita mempertimbangkan berapa banyak gula yang perlu anda masukkan ke dalam puri.
Untuk setiap kilogram buah beri yang anda perlukan:
100-200 gram gula untuk peach sederhana
500 gram gula untuk sos... Oleh kerana saya memasak sos pic, saya memilih pilihan kedua untuk menambah gula, 500 gram per kilogram pure peach setelah disapu.
Timbang jumlah gula yang diperlukan pada skala dan tuangkan ke dalam periuk, ke peach peach.
Kacau kentang tumbuk dengan gula, kacau terus sehingga jisim tidak membakar, didihkan ringan, kurangkan api hingga rendah dan reneh kentang tumbuk selama kira-kira 7-10 minit.
Semasa proses memasak, busa akan terbentuk, yang mesti dikeluarkan.
Kami melakukannya dengan cara ini: kami menunggu busa menebal di permukaan kentang tumbuk, goresan atau serpihan, ambil busa dengan hati-hati ke tepi stew dan kumpulkan dengan hati-hati dengan sudu, masukkan ke dalam gelas (busa sangat sedap, tebal))) Hanya selepas itu, perlahan-lahan kacau jisim dengan sudu. Sekiranya busa tidak dikeluarkan sebelum dicampurkan, ia akan terkumpul dalam serpihan tebal dan boleh tenggelam dalam halusnya, dan tetap di dalamnya, yang tidak enak dan enak.
Tahap ketumpatan bergantung pada jenis buah beri, kemampuan mereka untuk gel, juiciness, dan jumlah gula tambahan.
Penebalan kelihatan jelas di sisi periuk, bentuk filem tebal. Dan penebalan kelihatan pada sudu, ia juga ditutup dengan filem berry yang sangat. Tetapi sos puri tidak akan terlalu pekat (seperti jeli berry).
Dan warna persik berubah, ia menjadi tepu dengan indah!
Cukup, sos sudah siap!
Tuangkan sos peach peach ke dalam balang.
Tutup dengan penutup, dan tetapkan agar sejuk pada penutup.
Sekarang sos puri akan masak, menjadi enak, tetapi tidak akan pekat.
Sos puri ini yang diperbuat daripada buah persik atau buah-buahan lain akan baik dan lama disimpan di pantri atau di dalam almari.
Saya memasak beberapa sos: aprikot, raspberry, ceri-ceri.
APRIKOT
Sosnya mempunyai konsistensi cair dan tidak gel semasa penyimpanan. Warnanya cerah, rasanya kaya aprikot!
RASPBERRIES
Sosnya mempunyai konsistensi cair, ia tidak gel di dalam balang. Warnanya raspberry terang, rasa raspberry kaya.
Sos menjadi gelatin hanya dalam gelas kecil, di mana saya mencurahkan sisa-sisa, manis.
CHERRY-CHERRY
Saya mempunyai kira-kira 500 gram ceri dan ceri, kualitinya tidak begitu sesuai dengan saya, untuk memakannya dengan senang mentah ((Oleh itu, saya mengupas, memotong buah beri, memasaknya dalam periuk dengan sedikit gula. Lebih-lebih lagi, untuk merebus buah beri, saya terpaksa menambahkan air, kulit buah beri terlalu padat. Saya sampai pada kesimpulan bahawa lain kali saya akan memecahkan buah beri dengan pengisar, kemudian rebus dengan gula dan gosokkan ayak untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan halus.
Dalam balang, kuahnya tidak meleleh dalam jumlah yang banyak, tetap ada sos jisim cair. Tetapi dalam jumlah yang sedikit, di dalam gelas, sos "sisa-manis-manis" menjadi agar-agar, tetapi tidak cukup untuk mengekalkan bentuknya.
Semua kekayaan buah dan beri saya! Baik, sangat sedap!
APRIKOT, PEACH
RASPBERRY, CHERRY-CHERRY

Catatan

Cara yang sangat berjaya dan mudah untuk menyediakan buah dan beri PUREE atau SAUCE
Dan tepat pada waktunya, adalah mungkin untuk memasak beberapa balang sos pada waktu petang.

Dan yang paling penting - cara yang bagus dan cepat untuk mengekalkan stok buah-buahan dan buah beri, yang terlalu banyak, dan masalahnya adalah di mana meletakkan semua

Kekosongan yang baik untuk semua! Bersedia untuk bertemu musim sejuk dengan sebotol jem yang lazat, diawetkan