Sosej hepatik

Sosej hepatik

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Hati babi	3 kg.
Lada babi segar	600 gr.
Bawang putih	1/2 - 3/4 kepala
Bawang mentol	1.5 - 2 kepala besar
Garam	3 sudu kecil
Lada hitam tanah	rasa
Selongsong sosej	5 m. (Lebih kurang)

Kaedah memasak

• Pra-defrostkan hati, lemak babi, sosej. Kami mencuci hati, rendam selama 30 minit. Kami mengalirkan air. Kami menyebarkan bawang putih, hati dan lemak babi melalui penggiling daging yang besar (d saya kira-kira 0.8 cm). Potong bawang dalam kepingan sederhana dan goreng dengan sedikit minyak sayuran. Masukkan bawang ke campuran yang disalurkan melalui penggiling daging. Garam. Lada. Kami mengubah semuanya dengan teliti. Kami menyediakan sarung untuk sosej mengikut arahan untuknya. Dalam kes saya cukup untuk membilasnya dari garam di dalam air. Kami mengambil muncung sosej, menarik cengkerang di atas muncung muncung, memasang muncung pada penggiling daging, hujung cangkang yang tergantung dari cerat dapat diikat dengan segera, setelah semua udara meninggalkan muncung dan daging cincang mulai muncul. Sekiranya anda mengikatnya dengan segera, kemudian cucuk cangkang dengan jarum di dekat nodul untuk melepaskan udara. Kami memulakan casing sehingga daging cincang atau casing itu sendiri habis dengan satu sosej panjang. Kami tidak memasukkan daging cincang dengan sangat ketat, jika tidak, cengkerang mungkin pecah semasa rawatan panas, seperti yang berlaku di sini dan di sana. Pastikan untuk meninggalkan hujung cengkerang kosong sekitar 5 cm. Untuk mengelakkan daging cincang keluar dari hujung ini ketika membentuk beberapa sosej kecil dari satu sosis besar, kami mengikat hujung ini dengan nikta (seperti yang kita lakukan dengan belon sehingga udara tidak keluar dari mereka). Kami membentuk sosej dengan panjang yang diperlukan sama ada dengan memutar cangkang di tempat yang kita perlukan atau dengan mengikatnya dengan benang. Semasa proses ini, daging cincang secara beransur-ansur akan bergerak ke ujung cangkang kosong yang ditinggalkan oleh kami, dipintas oleh benang. Sekiranya, setelah berakhirnya prosedur pembentukan sosis, daging cincang belum mencapai benang pada akhir selongsong, benang dapat dipindahkan lebih dekat ke daging cincang atau hanya mengikat selongsong dalam simpul. Kami menyebarkan sosej kami dalam rantai, tanpa memotongnya dalam loyang yang dalam, menusuknya dengan jarum di beberapa tempat, tuangkan kira-kira 200 ml air. Kami masukkan ke dalam pemanasan hingga 200 gr. ketuhar selama 40-60 minit. Kami mengeluarkannya dari oven. Bahagikan sosej dengan pisau atau gunting. Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

2 dulang

Masa untuk menyediakan:

60 minit

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sekiranya anda tidak mempunyai alat penggiling, anda boleh memotong botol plastik dan menggunakannya sebagai ganti corong makan.

[Margot]

Margot, oh bagaimana saya suka sosej seperti itu, sayang sekali mereka tidak memakan sosej hati saya (kami menyebutnya - panggang), mungkin entah bagaimana saya akan memasaknya sendiri

[Tina]

Tina, mereka tidak makan sia-sia, mereka juga sihat. Siapkan diri anda, mungkin mereka akan mengeluarkan air liur dari bau dan mereka akan tergoda olehnya

Siapkan diri anda, mungkin mereka akan mengeluarkan air liur dari bau dan mereka akan tergoda olehnya

mungkin

[malam_furia]

malam_furia, baru sekarang saya memutuskan untuk sosej. Saya mencubanya dengan ayam dan hati cincang - untuk ujian, dan untuk menggunakan usus yang sudah direndam ternyata banyak, anda mungkin boleh membekukannya? Berapa banyak yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk?

[kartinka]

kartinka, Marina, Saya membeku sosej yang diisi tetapi tidak dirawat dengan panas, disimpan selama kira-kira sebulan, ia tidak tahan lebih lama di dalam peti sejuk - ia mencairkan, dibakar dan dimakan)

Selamat petang, beritahu saya, bolehkah anda menggunakan daging lembu dan bukannya hati babi?

[lusi 88]

lusi 88, bagus, anda boleh, tetapi sosej tidak akan begitu berair atau sesuatu.Mungkin menambahkan lebih banyak lemak ke hati daging lembu akan membuat perbezaan. Secara peribadi, saya lebih suka sosej hati babi, dan suami saya kurang dari daging lembu.

Terima kasih, saya akan mencuba hujung minggu ini

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, cubalah, datang dengan photoset