Sosej babi panggang

Sosej babi panggang

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi separa lemak	2kg
garam	20gr
lada bawang putih	10gr
gula	10gr
air	100ml
perut babi 38/40	3m

Kaedah memasak

• Kami memusingkan daging yang sangat sejuk dalam penggiling daging dengan panggangan besar. Campurkan daging cincang dengan rempah. Adalah sangat penting untuk mencampurkan daging cincang dengan baik, secara beransur-ansur menambahkan air ais selama 10-15 minit. Dalam prosesnya, kami memastikan bahawa daging cincang tidak memanas dengan tangan, ini boleh mempengaruhi kualiti sosej, anda boleh membengkak kaldu semasa memasak, saya secara berkala meletakkan semangkuk daging cincang di dalam peti sejuk. Daging cincang diserap air, menebal sedikit - separuh pertempuran selesai! Kami memasukkan daging cincang ke dalam cangkerang, berusaha mencegah udara masuk, lalu kami membentuk sosis dengan ukuran yang kami perlukan, memutar sosis panjang kami secara bergantian ke arah yang berbeza. Sekiranya semua udara masuk, jangan menusuk !!! untuk memastikan sosej kami sentiasa berair. Nah, itu hampir selesai !!! Seterusnya, saya meninggalkan sosej untuk berehat di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam, dan pada masa itu mereka akan "merebut" dengan baik di tempat mereka berpusing, kemudian saya menghantarnya ke ketuhar kombi pada suhu rendah dengan kelembapan tinggi. Tetapi saya hanya mempunyai binatang buas di tempat kerja, dan di rumah memasak sosej pada suhu 75-800C selama 15-20 minit. sehingga siap (72 0C di dalam). Jangan mendidih, supaya daging tidak hilang juiciness. Oleh itu, sosej tidak akan pecah semasa menggoreng, dibakar. Nah, itu saja, anda boleh membekukan sebahagian batch, menggoreng bahagian dalam kuali, di rak dawai, memanggang di dalam ketuhar, bahkan cuba menggoreng dalam penggorengan, sangat enak, tetapi dalam lemak dalam mereka pecah, jangkitan .
• Saya ingin mengatakan kepada orang yang ragu-ragu, jangan takut, itu sangat, sangat mudah !!!!

Hidangan direka untuk

20 keping

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Catatan

resipi dari laman web paul's ki

resipi dari laman web paul's ki

Saya memang ... sangat sedap, tetapi semua sosej di panggangan saya "menembak"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, terima kasih kerana berhenti)))

tetapi di panggangan saya semua sosej "menembak"))))

dan pra-blanched?

[Louise]

Louise, tidak pernah
perlu mencuba)))

[AlenKa]

AlenKa, cubalah, mungkin akan lebih baik. juga disarankan untuk memanggangnya dengan kerap, sering membalikkannya

[Louise]

Louise, terima kasih atas nasihatnya .. Saya pasti akan mencuba ...
tapi saya sering membalikkannya ... saya rasa saya terlalu berlebihan .. dan itulah keseluruhan masalahnya

Sosej yang sejuk, saya juga lakukan, saya selalu memerah dan pastikan menusuk dengan berhati-hati dengan tusuk gigi agar tidak pecah, dan ketika dipanggang, saya juga sedikit menusuk. Terima kasih atas resipi, dan kerana mengingatkan saya!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, dan terima kasih, musim berkelah telah bermula, kami akan mengejutkan para tetamu kami dengan sosej buatan sendiri !!!!!