Sosej ayam

[FARSH mesti sangat sejuk, dan airnya sejuk dari sejuk beku]

Sosej ayam

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
ayam cincang	1400 gram
garam nitrit	28 gram
susu ais	140 gram
bawang putih	1 ulas
rempah saya ada pala, lada hitam tanah, jintan tanah, lada putih	rasa
diameter sarung 45
benang

Kaedah memasak

• Saya membeli bangkai ayam dan memotong daging daripadanya. Dia menyebarkan daging bersama-sama dengan kulit dan lemak melalui parutan penggiling daging terbaik. Saya menambah rempah dan garam. Saya memasukkan semuanya ke dalam pengisar, menambahkan susu. Kuli sehingga filamen dan lekatan terbentuk. Cecair harus diserap sepenuhnya. Saya telah membuat sosej ini beberapa kali. Semasa saya menambah susu, dan ketika hanya air ais. Saya tidak melihat banyak perbezaan rasa (atau mungkin selera saya tidak sensitif). Saya ingin menarik perhatian anda ke satu perkara yang sangat penting.FARSH mesti sangat sejuk, dan airnya sejuk dari sejuk beku... Saya meletakkan daging cincang selama sehari (mungkin kurang) di dalam peti sejuk. Saya menerangkan keseluruhan proses berikutnya beberapa kali.Sosej susu ayam,Sosej daging babi... Potong cengkerang, rendam selama beberapa minit. Ikat hujungnya dan isi dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dengan alat tambahan atau jarum sosej. Cuba untuk mengelakkan udara keluar. Sekiranya anda melihat udara, maka tusukan tempat-tempat ini dengan jarum. Kami menggantung roti siap selama beberapa jam untuk mengecil. Kami memasukkan termometer-probe ke salah satu daripadanya. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Kami memasak selama satu jam (ini bersama-sama dengan pemanasan ke suhu ketuhar yang dikehendaki) pada suhu 60 darjah. Kemudian kita menaikkan suhu hingga 80 darjah dan memasak hingga suhu dalam roti 68-70 darjah. Lebih kurang 3 jam. Kami mengeluarkannya, menyejukkannya dengan cepat di bawah pancuran air sejuk atau dalam mangkuk dengan air sejuk. Lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Kami memotong dan menikmati sosej buatan tangan yang lazat.
• 
• 
• Sosej yang sedap!

Hidangan direka untuk

kira-kira 1300 gram

Masa untuk menyediakan:

4-5 jam

Program memasak:

pengisar daging, pengisar, ketuhar.

Catatan

Segala-galanya untuk membuat sosej boleh dibeli di sini Sosej DIY

Apa sosej !!! Pemandangan yang indah !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, dan saya memanggil buku jari anda dengan rasa syukur! : girl_haha: Terima kasih!

[ang-kay]

ang-kay, baik !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., terima kasih atas penilaian. Dia sangat menyenangkan dan penting bagi saya.

Angela, kita memasak di dalam oven perolakan atau hanya memanaskan?

Saya hanya memanaskan badan.

Terima kasih.

Sungguh menggembirakan sosej anda! Tidak seperti pengarang lain, ia mempunyai struktur monolitik, yang sangat saya gemari dalam sosej. Dan mod terma sedikit berbeza. Semasa saya membuat sosej di dalam ketuhar, suhu di dalam roti mencapai 68-70g. selepas lebih kurang 3 jam. Saya mengikuti suhu dengan termometer untuk ketuhar, dan termometer untuk memasak daging. Ini mengganggu saya: bagaimana mungkin ia adalah 4, atau bahkan 5 jam, seperti dalam resipi yang mereka tulis, tetapi saya mempunyai 3 jam dan termometer menunjukkan 70g. Saya mengeluarkan sosej, menyejukkannya, biarkan ia tergeletak selama 10-12 jam. Saya cuba: sosej ternyata "5". Saya mula-mula berdosa dengan termometer daging, tetapi kemudian saya berhenti memperhatikannya dan terus memasak seperti yang saya lakukan, dan tidak membeli termometer dari syarikat lain. Dan hari ini saya membaca resipi Angela anda dan sangat gembira kerana anda menghilangkan keraguan saya kepada smithereens. Terima kasih banyak untuk itu! Sekarang saya akan membuat sosej anda.!

[valentine]

valentine, Terima kasih atas kata-kata baik.

Angela, saya juga membeli bangkai ayam ... Saya akan mengatakan lebih banyak lagi - sebelum tahun baru saya memburu bangkai besar yang bagus ...
Lihat sahaja baki 4 bar !.

Ditambah pada hari Rabu 04 Jan 2017 5:01 PTG

Oh, saya lupa mengucapkan terima kasih dari semua yang diberi makan !.
Terima kasih, Angela! Kebahagiaan dan kesihatan pada tahun baru ... dan, tentu saja, karya baru!

[AlenKa]

AlenKa, mengimbangi sosej. Bagus. Masak untuk kesihatan)

[Angela]

Angela, baik, bagaimana mungkin ia tidak berlaku ?. mengikut kelas induk anda, semuanya berjaya untuk saya !.
Saya sedang menunggu karya baru))))

[AlenKa]

AlenKa, terima kasih. Saya cuba membuat semuanya jelas.