Sosej daging babi dan daging lembu 50 hingga 50

Sosej daging babi dan daging lembu 50 hingga 50

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging babi pinggang)	750 gram
daging lembu tanpa lemak	750 gram
garam nitrit	30 gram
air ais	150 gram
bawang putih	1 gigi besar
paprika tanah	0.5 sudu kecil
bancuhan lada	0.5 sudu kecil
halia tanah	0.5 sudu kecil
kapulaga tanah	0.5 sudu kecil
sarung protein untuk diameter sosej 45
benang (saya mempunyai benang biasa)

Kaedah memasak

• kami memotong daging. Kami melewati pinggang melalui panggangan terkecil dari penggiling daging, dan daging lembu melalui yang terbesar.

• Campurkan rempah dan garam dalam mangkuk yang berasingan.

• Campurkan daging cincang, tambah rempah. Secara beransur-ansur menuangkan air, uli daging cincang hingga benang dan lekat. Saya melakukan ini di mesin penuai gabungan dengan alat pengayuh. Kami meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama sehari.

• Potong cangkang menjadi kepingan dengan ukuran yang diperlukan. Rendam ke dalam air, peras, ikat hujungnya dan letakkan di kepala penggiling daging. Maklumat lebih lanjut boleh didapati SINI , atau T U T, tetapi anda juga boleh DI SINI

• Kami mengisi roti dengan rapat, pastikan udara tidak masuk. Sekiranya udara telah masuk, maka letakkan tempat ini dengan jarum. Jangan terbawa dengan tusukan. Kami menggantung roti selama beberapa jam pada suhu bilik. Kami melepaskan dan memasukkan ke dalam ketuhar. Masukkan termometer probe ke salah satu roti. Naikkan suhu secara beransur-ansur hingga 80-85 darjah dan masak sosej sehingga suhu mencapai 68-70 darjah di tengah-tengah roti. Saya mengambil masa 3-3.5 jam.

• Kami mengeluarkannya dari oven dan memasukkannya ke dalam air sejuk untuk penyejukan cepat. Kemudian kami lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-12 jam.

• Kami memotong sosej yang disejukkan dan menikmati.

• 

Hidangan direka untuk

4 roti

Masa untuk menyediakan:

4.5-5 jam

Program memasak:

pengadun, penggiling daging, ketuhar

Catatan

Hasilnya adalah sosej buatan sendiri yang sangat padat, berair, enak. Ia dipotong nipis. Rumah-rumah saya mengatakan bahawa ia kelihatan seperti rumah yang separuh merokok. Dan dengan rupa anda tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah rumah.
Saya akan gembira sekiranya resipi saya berguna untuk seseorang.

Oh, Angela, anda adalah godaan! Sudah dari foto saya meneka sosejnya. Betapa baiknya! Syabas, Angela Sangat menyelerakan Terima kasih atas resipi

[Maroussia]

MaroussiaTerima kasih kerana berhenti! : Kawan: Dan terima kasih atas kata-kata baik. Nah, sekurang-kurangnya seseorang mula mengenali sosej. Atau mungkin hidangan yang sama?

[Angela]

Angelaapa sosej (y) Terima kasih kerana resipi.

[Natalia]

Natalia, Sama-sama. : girl_curtsey: Gembira jika ia berguna!

Sosej yang luar biasa!
Inilah jawapan kepada soalan - saya mahu ham - di mana untuk membeli pembuat ham! Mengapa anda memerlukannya - bagaimana pun, betapa hebatnya ia kelihatan di cengkerang!
Dan jika anda merokok ... anda mendapat versi lain dari sosej super

[Natalia]

Natalia, Saya sudah berfikir, mengapa saya membeli ham? : girl-th: Walaupun tidak banyak masalah dengannya. Dia mengambil semuanya sekaligus dan dihantar untuk bersiap. Saya ada yang merokok seterusnya. Saya tidak boleh merokok sendiri, dan saya tidak mempunyai kedai kopi. Saya bersetuju dengan rakan yang telah bertahun-tahun melakukan ini (merokok). Sekiranya semuanya tumbuh bersama, maka saya akan memaparkannya dalam seminggu.
Terima kasih atas penghargaan dan perhatian berterusan terhadap usaha saya!

[ang-kay]

ang-kay, baik, jika seseorang tinggal bersendirian atau keluarga yang sangat kecil dan bahkan tidak ada orang yang boleh dirawat, maka ya, anda boleh bermain dengan pembuat ham.
Teknologinya sama, tetapi hasilnya, pada pendapat saya, lebih baik jika anda membuat sosej. Ukuran hidangan hampir tidak terhad, sosej di dalam sarung seperti itu atau semula jadi dilindungi oleh selongsong ini. Nyaman untuk disimpan. Oleh itu - di ham di pintu keluar kita mempunyai ham "telanjang".
Pembuat ham 2 saya - Beloboka dan Biovinovskaya sambil berehat di rak ...

Anda mendapat rujukan sosej buatan sendiri
Saya sudah cukup melihat, esok saya akan berlari ke pasar untuk membeli daging ...

[Natasha!]

Natasha!Mungkin begitu. Terima kasih sekali lagi untuk kata-kata baik. Dan anda boleh bercakap dengan saya.

[ang-kay]

ang-kay, sosej anda sangat sedap! Saya berhenti dalam perjalanan!
Sudah lama saya tidak membincangkan topik sosej, dan oleh itu persoalannya ialah: semasa menambahkan garam nitrit, garam meja tidak perlu lagi ditambahkan?

[Olga dari Voronezh]

Olga dari VoronezhTerima kasih atas penilaian yang begitu menggembirakan. : a-kiss: Anda tidak perlu menambah garam biasa.

Garam nitrit adalah campuran garam biasa dan natrium nitrit.

Kandungan natrium nitrit -0.5-0.6%

Kepekatan ini selamat digunakan di rumah.

Faedah:

· Keselamatan dalam penggunaan dengan menghilangkan kemungkinan overdosis nitrit dalam produk siap;

· Menyekat perkembangan bakteria, meningkatkan jangka hayat;

· Mempengaruhi warna menjadikannya merah jambu yang menarik dan mengekalkan warna produk siap untuk jangka masa panjang;

· Garam meja membentuk rasa tertentu dari produk daging, sementara telah terbukti bahawa penggunaan garam dan natrium nitrit secara gabungan meningkatkan ekspresi rasa.

· Garam menjalani pembersihan mekanikal yang mendalam dan disejat dalam satu kitaran dalam enam alat vakum, yang menjadikannya steril secara mikrobiologi.

[Angela]

Angela, terima kasih, sosej yang hebat!
Gadis-gadis, di mana anda memesan cengkerang?

[Anya]

Anya, terima kasih atas penilaian. : girl_love: Adakah anda mempunyai hubungan mel dengan kami?

[annnushka27]

annnushka27, Saya mengambil kerang di Poland 🔗 - Diameter 55mm, dan saya tidak akan memberikan pautan ke kunci - ia akan disekat - lihat sendiri, terdapat diameter 45 mm

Angela, saya minta maaf kerana saya masuk.

: girl_love: Anda lebih tahu di mana anda boleh membeli di Rusia. Bagaimana anda membeli di Poland?

[ang-kay]

ang-kay, sangat mudah dibeli dari Tiang - sama seperti di kedai dalam talian biasa - saya memasukkannya ke dalam bakul, memilih negara dan kemudian semuanya dalam beberapa langkah. Sekiranya sesuatu tidak berjaya, saya akan menerangkan. Ngomong-ngomong, di sana dan Pakat dibalut ham

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, terima kasih! Saya melihat ki membuka titik kurir di Simferopol, tetapi saya tidak dapat mengetahui berapa kos penghantaran.
Angela, ya, Surat Baru berfungsi. Kamu dari bandar mana Saya mempunyai saudara dekat Lisichansk, saya tidak bekerja untuk mereka pada bulan Ogos, saya tidak tahu sekarang.

[ang-kay]

ang-kay Terima kasih! Maklumat yang sangat terperinci!

Saya mengambil cengkerang di Poland 🔗 - Diameter 55mm, dan saya tidak akan memberikan pautan ke kunci - ia akan disekat - lihat sendiri, terdapat diameter 45 mm

Maaf dan saya akan muat.
Pautan NatalyMur dan semua penduduk Voronezh, di usaha sama forum Foronezh yang besar terdapat pembelian selongsong Natural untuk sosej buatan sendiri! (daging babi, daging lembu dan domba), dipimpin oleh lenatk. 🔗 Yang berikutnya tidak lama lagi (dia menulisnya tidak lebih awal dari bulan Ogos).

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, terima kasih! Maklumat yang sangat berharga untuk saya

Malaikat, sosej adalah pemandangan mata yang sakit. Cantik dan juga mahu memulakan masakan.

Ya, New Mail berfungsi. Kamu dari bandar mana

Mereka mengatakan bahawa dia telah berhenti bekerja di Crimea. Tetapi di Rusia sekarang lebih murah, mungkin ia akan berjaya. Dari saya Lisichansk 70 km. Tidak manis di sana. Saya dari Starobelsk. Setakat ini, semuanya berfungsi dan berfungsi untuk kita. Ia sunyi. Tetapi semua orang tegang sekarang.

sangat senang dibeli dari Tiang

Ya, setakat ini saya dapati protein di sini dengan harga yang sangat normal, hampir 7 kali lebih murah daripada pada ki. Saya ingin membeli kultur untuk sosej kering dan cuba membuatnya.

[Larissa]

Larissa, Terima kasih banyak - banyak!

Saya ingin membeli kultur untuk sosej kering dan cuba membuatnya.

Saya membuat sentuhan tanpa budaya pemula - ternyata sangat sedap. Cuba tanpa mereka - ikuti sahaja teknologi ...
Saya menggunakan resipi Ki-Dried Chorizo ​​dari Pavel

[Natalia]

Natalia, dan mengambil selongsong semula jadi? Saya membaca teknologinya. Saya rasa ia akan berjaya, tetapi dengan tanaman ia akan menjadi lebih baik dan cepat. Pavel-Kolbasnik mempunyai banyak resipi yang baik dan anda perlu mengambil teknologi darinya.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Paul mempunyai resipi dengan budaya, dan ada yang tidak ada. By the way, keperluan untuk budaya pemula adalah titik pertimbangan bagi saya. Dipercayai bahawa mereka tidak diperlukan.
Saya mengambil selongsong daging babi, tetapi lain kali saya akan mengambil daging lembu, anda boleh membuatnya lebih keras. Apabila mengecut, rahim juga mengering dan ternyata sejuk.

Saya tidak mahu bermain-main dengan gadis lurus. Saya hanya mempunyai daging babi biasa. Ternyata mahal untuk memesan wain biru atau yang lain. Dan daging babi berdiameter terlalu kecil. Anda perlu membaca mengenai protein.

Cuba dengan protein. Cuma diameternya mungkin lebih kecil, seperti selongsong sosej. Walaupun jika anda menekannya secara berkala sehingga tidak ada kekosongan, maka ia akan menjadi sejuk dengan cangkang 45mm.
Ngomong-ngomong, saya mempunyai selongsong babi - berdiameter 38 / 40mm - sepertinya saya tidak berdiameter kecil

Saya akan cuba. Saya tidak mahukan kos tambahan. Kami mempunyai sedikit canggung sekarang. Saya juga akan bertanya kepada Pavel.

Diameter 38 / 40mm - sepertinya saya tidak mempunyai diameter kecil

Mengering lebih cepat.

[ang-kay]

ang-kay, mari! Dan saya pergi ke pasar untuk mendapatkan daging, tetapi saya bertahan, saya tidak mahu sosej selama seminggu lagi ...
Sekurang-kurangnya jangan pergi ke Pembuat Roti ...

Mengering lebih cepat.

Tepat, ia kering dengan baik, walaupun pada akhirnya saya mahu ia lebih tebal. Benar, pengecutan saya sekitar 50%. Mungkin terlalu terang, tapi sedap ...

Saya menunggu laporan. Dan kami bersetuju untuk "anda".

OK, berurusan ...
Tetapi dengan laporan itu, masalahnya - Saya tidak pernah dapat membuat foto dalam konteksnya, saya tidak mempunyai masa Ini adalah saya mengenai penyembuhan mentah

Mereka mengatakan bahawa dia telah berhenti bekerja di Crimea. Tetapi di Rusia sekarang lebih murah, mungkin ia akan berjaya. Dari saya Lisichansk 70 km. Tidak manis di sana. Saya dari Starobelsk. Setakat ini, semuanya berfungsi dan berfungsi untuk kita. Ia sunyi. Tetapi semua orang tegang sekarang. Ya, setakat ini saya menjumpai protein di sini dengan harga yang sangat normal, hampir 7 kali lebih murah daripada ki. Saya ingin membeli kultur untuk sosej kering dan cuba membuatnya.

Semua syarikat penerbangan lain ditutup, hanya New Mail yang berfungsi, dan tentu saja pos Crimean. Tarif untuk NP tidak berubah, hanya dalam rubel. Sudah lama saya tidak menghantar atau menerima apa-apa, tetapi saya berjalan, saya terbuka. Saya tahu bahawa sekiranya sesuatu perlu dihantar dari Ukraine ke Rusia ke daratan, adalah menguntungkan untuk melakukannya melalui Crimea, tetapi anda perlu mempunyai perantara di sini.
Saudara mara tinggal di Novodruzhevka, anda perlu bertanya kepada mereka, mungkin mereka juga menjual. Ngomong-ngomong, kakak suami saya bekerja di kilang sosej Lisichansk sehingga ditutup, jadi dia memahami perkara ini.

kakak suami saya bekerja di kilang sosej Lisichansk sehingga ditutup, jadi dia memahami perkara ini.

jadi mungkin dia ada cengkerang?

Tarif untuk NP tidak berubah, hanya dalam rubel.

di mana saya mendapatkannya, saya memerlukan pembayaran awal 100% ke kad Privat Bank. Dengan masalah ini, nampaknya saya. Tetapi saya boleh memberikan pautan, jika perlu. Anda boleh cuba.

Saya tidak pernah dapat membuat gambar potong, saya tidak mempunyai masa Ini adalah saya tentang kering

Pertama gambar, dan kemudian berikan sampel kepada pemakan!

di mana saya mendapatkannya, saya memerlukan pembayaran awal 100% ke kad Privat Bank. Dengan masalah ini, nampaknya saya. Tetapi saya boleh memberikan pautan jika perlu. Anda boleh cuba.

Oh tolonglah! Saya mempunyai seseorang untuk membayar, perkara utama ialah mereka bersetuju untuk menghantar mereka ke Crimea.

[Anya]

Anya, menulis secara peribadi.

Apa keindahannya "!!!!!
Saya harap saya dapat mencari garam dan cengkerang di Ukraine, dengan kesedihan ini (((

[Yulia]

Yulia, sangat mustahil untuk melakukannya.

Angela, buangkan, jadilah musang, rujukan di mana anda mengambil cengkerang, ternyata sosej yang sangat menyakitkan !!!

[Elena]

Elena, terima kasih banyak atas perhatian dan penilaian anda.

[Angela]

Saya ada yang merokok seterusnya. Saya tidak boleh merokok sendiri, dan saya tidak mempunyai kedai kopi.

Angela, pertama, sudah tiba masanya untuk membeli smokehouse anda sendiri! Dan kedua, saya datang kepada anda dengan laporan. Baiklah, seperti laporan ..., jelas saya tidak berumur 50 hingga 50 tahun. Babi lebih kurang. Dan saya merokok sebilangan roti. Ooooooooooo sedap ...

[Lena]

Lena, baru saya beli! : udarilsya: Kecantikan! : girl_claping: Syabas. Pesta sosej untuk mata! Apa cengkerang anda? Semula jadi? Dan jenis smokehouse apa? Saya sangat mahukan kedai berasap. entah bagaimana saya belum matang. Saya belum berminat dengan teknologi. Ibu menjerit. apa yang memudaratkan! : girl_cleanglasses: Sekarang saya sedang menyediakan sosej baru, dan saya membawa setengah rakan saya untuk merokok. Saya akan melihat apa yang berlaku.

Apa cengkerang anda? Semula jadi? Dan jenis smokehouse apa?

Cengkerangnya sama dengan milik anda - protein 45. Dan gudang asap saya adalah Anuka.

[Lena]

Lenaadakah merokok panas? Adakah anda sudah tamat pengajian doktor?

Ia sebenarnya lebih panas. Tetapi kadang-kadang saya melakukan "merokok hampir sejuk". Habuk papan mulai membara, saya memasukkan produk dan mematikan smokehouse. Saya menyimpannya di bawah penutup tertutup, ternyata baik.
Dan dia menghisap sosej setelah mengeringkan di dalam oven dan bermalam di dalam peti sejuk. Smokehouse dihidupkan selama kira-kira 20 minit (termasuk pemanasan), kemudian disimpan di smokehouse yang dimatikan selama kira-kira 40 minit. Saya merokok lemak babi, ikan, dan sayur-sayuran di dalamnya. Anda hanya perlu merokok di jalan (atau sekurang-kurangnya di balkoni). Saya memilikinya di bawah kanopi di jalan. Tidak banyak asap daripadanya seperti bau. Jirannya gila dan segera berlari untuk berkunjung.

[Lena]

Lena, terima kasih atas maklumat. Sudah kelihatan. Kami ada menjualnya. Tetapi anda perlu menggali.

[kubanochka]

kubanochka, katakan anda membawanya ke suhu yang diperlukan di dalam ketuhar, dan kemudian di tempat merokok, atau keringkan sebentar, dan bawa ke kesediaan di kedai berasap. terima kasih

[kubanochka]

Apa jenis sosej salai yang muncul di sini! Mata gembira!
kubanochka Secara berasingan, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda! Saya mesti menuliskannya dalam sebuah buku. Bolehkah saya berkongsi dengan rakan?