Sosej masak hampir doktor

Sosej masak hampir doktor

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging babi m / lemak	1050 gram
daging lembu tanpa lemak	400 gram
garam nitrit	29 gram
telur	50 gram
gula	3 gram
susu tepung (saya mempunyai Bayi)	30 gram
kapulaga tanah	0.5 sudu kecil
lada hitam tanah	0.5 sudu kecil
buah pala	0.5 sudu kecil
sarung protein untuk diameter sosej 45
benang (saya mempunyai benang biasa)
air ais	75 gram

Kaedah memasak

• potong daging menjadi kepingan.
• Lalui parutan penggiling daging terbaik 2-3 kali. Saya masih terlepas bahagian dalam penggiling.
• Campurkan rempah dan garam dalam mangkuk yang terpisah, larutkan gula ke dalam air. Sediakan susu.
• Masukkan garam dan rempah ke daging cincang. Secara beransur-ansur tambahkan air dan uli sehingga benang terbentuk, air diserap sepenuhnya dan cincangnya melekit. Masukkan susu. Saya menguli dengan gabungan. Muncung dayung.
• Potong kulit protein hingga panjang yang diperlukan. Kali ini saya membuat sosej kecil untuk dimasukkan ke dalam periuk, dan rendam selama 3-5 minit.
• Kami memerah keluar dari air.
• Kami mengikat hujungnya dengan erat dan meletakkannya di muncung penggiling daging. Kami mengisi cengkerang. Kami ikut. untuk mengelakkan udara. Sekiranya udara masuk, tusukan jarum dilakukan. Jangan terlebih buat! Kami mengikat hujung kedua.
• Ini adalah bar. Sekarang kita membiarkannya di dalam peti sejuk selama 2 jam, lebih baik menggantungnya. Saya hanya meletakkannya.
• Kami mengeluarkan dari peti sejuk. Kami menetapkan untuk memasak. Dalam satu roti kami memasukkan termometer dan termometer ke dalam periuk. Masak, secara beransur-ansur meningkatkan suhu hingga 80 darjah. Apabila suhu dalam roti mencapai 66-68 darjah, sosej sudah siap. Ini mengambil masa dua hingga tiga jam.
• Kami mengeluarkan sosej, isi dengan air sejuk selama satu jam, lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Dan kemudian kami memotong dan makan!
• 
• 

Hidangan direka untuk

6 roti

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Catatan

Resipi diambil di sini 🔗

[Angela]

Angela, sosejnya memang sedap! Saya hanya mahu memperlakukan diri saya sendiri)
Saya sangat gembira kerana anda berada di sini lagi bersama kami

[Marusya]

Marusya, Helo. Kami tidak mempunyai 3 minggu di Internet untuk alasan yang jelas. Saya menulis surat kepada anda melalui surat. : gadis-ya: Terima kasih atas pujian! : girl_love: Saya harap saya tidak akan tersesat!

[Angela]

Angela! Sosej doktor sebenarnya, dan bukan "hampir"! Semalam saya meletakkan daging cincang dengan garam nitrit di dalam peti sejuk untuk diasinkan untuk sosej yang berbeza. Saya akan pergi dan mengubah sebahagian daging cincang menjadi Doktor. Terima kasih kerana resipi! Sosej sejuk!

[Lena]

Lena, terima kasih. Cukup diubah suai, oleh itu bukan "doktor". Tuliskan bagaimana keadaannya.

Sosej yang mewah! Terima kasih kerana berkongsi resipi!
Yang lain ialah mencari garam nitrit untuk dijual ...
Oleh itu, dengan izin anda, sehingga masa yang lebih baik saya menyeret resipi ke dalam buku nota saya. Malangnya...

Sosej sejuk! Nyata!

[Irina]

Irina, gunakan untuk kesihatan anda! : a-kiss: Anda boleh membeli hampir semua perkara di Internet!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! Sangat bagus !

Sosej kelihatan sangat sedap!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih.

Dan jika garamnya tidak nitrit, sosejnya tidak cantik?

Saya sama sekali tidak dalam subjek, jadi soalan seperti itu))) Saya sangat menyukai sosej

[Irina]

Irina, garam nitrit memberi warna dan rasa sosej.

[Angela]

Angela, jelas.

Saya suka air rebusan! Milik anda cantik, anda perlu memulakan sosej lagi!

[Yulek]

Yulek, terima kasih. : a-kiss: Sesuatu yang sebenarnya tidak dapat dilihat hasil ciptaan sosej anda.

[ang-kay]

ang-kayOh, ini waktu persekolahan, ada banyak kesia-siaan .... ada rancangan untuk membuat pangsit seperti itu!

Ya, sosej memerlukan masa yang lama.

[ang-kay]

ang-kay, tetapi apa hasil yang luar biasa

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, hasilnya gembira. Terima kasih atas pujian.

Sosej adalah pesta untuk mata!
Nampak sangat menyelerakan!

[Olga]

Olga,

[Angela]

Angela, selamat berjaya, berjaya!
Saya tidak mahu bersusah payah dengan selongsong, bagi saya pembuat ham lebih senang ...
Seperti benang, saya akan membuat sesuatu seperti itu di ham, hanya tanpa daging lembu, dari daging lembu dan tanpa kemasukan asing, seperti telur, gula dan susu ...

[Angela]

Angela, sosej ternyata super duper, sudah mengalir air liur mulai mengalir

[Pakat]

Pakat, kemudian anda mendapat sosej yang sama sekali berbeza.

Angela, sosejnya sangat serupa dengan doktor. Cantik, saya betul-betul mahu menggigit.

Baiklah, saya menulis sesuatu seperti itu, doktor daging lembu atau daging lembu ...

[Yulia]

selamat maju jaya, berjaya!

Terima kasih. Sangat bagus.

hanya tanpa daging lembu, dari daging lembu dan tanpa makanan asing, seperti telur, gula dan susu ...

Baiklah, seperti yang saya lakukan menurut GOST, hanya tanpa memerhatikan bahagiannya. Setelah selesai, bagikan hasilnya.

bagi saya pembuat ham lebih senang ...

Setuju.
Yuliaterima kasih banyak untuk penilaian

Cantik, saya betul-betul mahu menggigit.

Sveta, ingin berkongsi!

Apabila suhu dalam roti mencapai 66-68 darjah, sosej sudah siap

Beritahu saya, adakah anda perlu menahannya pada suhu ini sebentar? Atau sebaik sahaja kita melihat nombor ini, kita segera mengeluarkannya dari air? Terima kasih!

[Loya]

Loya, Di sini dalam rejim suhu ini (koridor), anda boleh menahannya. 66 hingga 68.

Faktanya ialah saya menyimpannya selama 2 jam - ternyata terlalu masak. Saya tidak mengukur suhu ketika itu. Saya membeli termometer, mengingat teori ... Sebaik sahaja saya melihat 76 darjah (saya ingat angka ini), saya mengeluarkan ham. Selepas menyejukkan dan memotong, saya melihat kepingan daging merah jambu yang tidak dimasak. Saya mula membaca maklumat, tetapi berbeza di mana-mana sahaja !!! Ada yang mengatakan segera mengeluarkannya, beberapa selepas 2 jam, ada yang segera bercakap di bawah air sejuk, ada yang sejuk secara beransur-ansur, ada yang tahan hingga ... dan selepas ... di dalam peti sejuk, seseorang memotong tepat setelah menyejukkan. Dan sayang sekali untuk bereksperimen dengan daging sendiri Oleh itu, saya mahukan spesifik

[Loya]

Loya, ini adalah suhu di tengah roti, bukan suhu air. Suhu di tengah roti mencapai suhu yang diinginkan dalam 2-4 jam.

[ang-kay]

ang-kay, Saya baru mengukurnya! Di dalam roti ...: gadis-ya: Jadi itulah persoalannya: SETELAH mencapai suhu yang diinginkan di dalam roti itu, berapa lama sosej harus disimpan di dalam air?

Saya tidak tahan. Saya sudah siap semuanya.

[ang-kay]

ang-kay, Baiklah! Saya rasa ada perbezaan ketika memasak ham atau sosej. Cerita mengenai bintik merah jambu yang kurang matang adalah mengenai ham.

[Loya]

Loya, pada suhu dalaman 76 darjah, sosej sudah boleh dimasak terlalu banyak. Capai yang diinginkan, tahan selama 15-20 minit dan sejukkan dengan cepat. Mungkin periksa termometer? Tidak mungkin ada daging yang tidak dimasak. Ini mengenai sosej dan ham.

[ang-kay]

ang-kay, Saya mempunyai soalan, jika saya memasak di MV, suhu apa yang harus saya tetapkan pertama hingga 80 sekaligus, kerana saya mempunyai kartun induksi dan ia akan menaikkan suhu dalam beberapa minit, dan anda telah menulis apa yang perlu selesai secara beransur-ansur, atau saya harus menetapkannya menjadi 40 pertama -50-60 -80 ...
Dan sosejnya sangat cantik, saya melihat penggiling daging anda sebagai Brown saya, di mana anda membeli lampiran sosej?

[ang-kay]

ang-kay, Baiklah! Saya rasa ada perbezaan ketika memasak ham atau sosej. Kisah mengenai bintik merah jambu adalah mengenai ham.

Klasik untuk ham umumnya 72 darjah. Kemungkinan besar sesuatu dengan termometer.

[ang-kay]

ang-kay, ini saya lagi, dan untuk mencerna itu bermaksud terlalu panas, maka anda boleh menetapkan 72 darjah dan tidak lagi berfikir bahawa ia akan dicerna?

[Irina]

atau saya harus menetapkan 40-50-60-80 terlebih dahulu ...

Irina, Saya pertama kali menetapkan 60 darjah dan tahan pada suhu air ini selama satu jam, kemudian lebih jauh. Mungkin orang yang lebih berpengetahuan akan memberitahu anda. Tetapi apa yang harus dimasukkan sekaligus 80, pasti tidak. Oleh itu, semasa saya memasaknya di dalam ketuhar, saya mula seperti yang saya tulis.

Di mana anda membeli lampiran sosej?

Saya segera masuk ke dalam kit.

[Irina]

Irina, Saya pertama kali menetapkan 60 darjah dan tahan pada suhu air ini selama satu jam, kemudian lebih jauh. Mungkin orang yang lebih berpengetahuan akan memberitahu anda. Tetapi apa yang harus dimasukkan sekaligus 80, pasti tidak.Oleh itu, semasa saya memasaknya di dalam ketuhar, saya mula seperti yang saya tulis. Saya segera masuk ke dalam kit.

Terima kasih. Beruntung, tetapi saya mahu membeli, tetapi modelnya sudah lama dan tidak menjumpainya.

bolehkah anda menetapkan 72 darjah dan tidak lagi berfikir bahawa ia akan dicerna?

Adalah perlu untuk secara beransur-ansur membawa ke keadaan yang diperlukan. Dan dengan pemanasan yang tajam, jika saya tidak tersilap, aliran keluar kaldu boleh berlaku dan sosis atau ham ternyata agak kering.

Nasib baik, tapi saya nak beli, tapi modelnya sudah lama dan tidak menjumpainya.

Saya memilikinya selama 5 atau 6 tahun. Oleh itu, ia juga tidak baru. Rupa-rupanya peralatannya berbeza, mungkin model.

Ir, saya, biasanya, memakai Yogurt (40 * C) selama satu jam, dan kemudian selama 2-3 jam pada suhu 75-80 * (bergantung pada ketebalan produk.
Di Belobok - selama 3 jam pada 75 *

[Olga VB]

Olga VB, tentu saja, saya juga meletakkan 75 di pembuat ham.

Angela, saya tidak melihat berapa banyak air dalam resipi dan bolehkah saya menggunakan susu?
Ham untuk masak disimpan selama dua hari, dan kemudian dua jam - adakah saya faham dengan betul?
Saya sudah mula memasak dan kemudian soalan sudah masak

[Tanya]

Tanya, tambah air dalam resipi, terima kasih kerana memperhatikan. Ini bukan ham, tetapi sosej yang dimasak. Sekiranya anda berbaring selama sehari, maka tidak mengapa. Resipi ini mengandungi 2 jam.

Terima kasih, saya menyedari bahawa sosej, sosej dan saya mahukan. Hanya ada maklumat di kepala saya bahawa garam nitrit perlu matang untuk masa yang lama. Tetapi saya mempercayai resipi yang telah terbukti

Saya menunggu dengan laporan.

Olga VB, tentu saja, saya juga memasukkan 75 ke dalam ham.

Bagaimanapun, saya mula-mula memakai 40 * selama satu jam, dan hanya kemudian.
Anda bertanya mengenai pemanasan awal.

[Olga VB]

Olga VB,