Sosej hati (hati: dari hati Inggeris- "hati")

Sosej hati (hati: dari hati Inggeris- "hati")

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
hati babi	450 g
daging khinzir	350 g
lemak	100 g
susu tepung	3 sudu besar l.
garam	2 sudu kecil
gula	1 sudu kecil
bawang besar	1 kepala
paprika tanah	2 sudu kecil
lada putih tanah	1 sudu kecil
ketumbar tanah	0.5 sudu kecil
marjoram	0.5 sudu kecil
tanah allspice	0.25 sudu kecil
buah pelaga	0.25 sudu kecil
buah pala tanah	0.25 sudu kecil
sarung sosej (filem berpaut)

Kaedah memasak

• Sosej sangat kerap terdapat di meja perayaan. Tambahan yang layak untuk meja dan pengganti yang baik untuk kedai adalah sosej yang dimasak dengan tangan anda sendiri. Hidangan boleh direbus di dalam air atau dikukus.
• Potong daging dan lemak babi ke dalam kiub dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
• Kisar hati, daging, daging secara berasingan dalam penggiling daging. Kacau daging cincang dan kisar lagi.
• Masukkan susu tepung, rempah, bawang, campurkan.
• Masukkan campuran ke dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian cincang lagi.
• Isi selongsong dengan campuran (atau masukkan daging cincang sosis pada pelekat dan gulungkannya, bungkus sosej sekurang-kurangnya 10 lapisan untuk memasak sosej di dalam air atau 2-3 lapisan untuk memasak dalam dandang berganda). Ikat hujung sosej dengan utas. Sekiranya perlu, keseluruhan sosej juga boleh diikat dengan benang.
• Tusuk selongsong di beberapa tempat sebelum dimasak.
• Masak di dalam air pada suhu 80 darjah celcius selama 3 jam, sekali sekala berpusing. Kukus selama 40 minit - 1 jam.
• Letakkan sosej di pinggan tanpa mengeluarkan filemnya. Biarkan sejuk dan sejukkan.
• Simpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari.

Hidangan direka untuk

10 hidangan

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Sosej ternyata berair, aromatik, rempah-rempahnya dirasakan dengan sederhana, ia disimpan dengan baik di cangkerang di dalam peti sejuk. Dengan menukar nisbah hati / daging / lemak, anda dapat mencapai konsistensi pasta yang lebih padat atau lebih.

[Kegembiraan]

Kegembiraan ... sosej kelihatan sangat menyelerakan! Segera lihat bahawa itu adalah kejayaan. Tahniah atas kejayaan anda! Saya ada soalan untuk anda, adakah anda memasukkan sosej ke dalam usus, atau adakah anda memutar beberapa lapisan filem? Saya baru sahaja membuat sosej mentega buatan sendiri semalam, ia hampir sama dengan sosej hati. Saya membuat tiga dulang sosej bulat. Tetapi saya sangat putus asa memasukkan daging cincang ke dalam usus, kerana penggiling daging dengan muncung menolak untuk bekerja dengan konsistensi cincang yang pekat. Saya terpaksa menyelesaikannya dengan beg pastri. Emosi saya hampir sama. Bagaimana anda berjaya?

[Berkrim]

Berkrim, terima kasih atas petua
Saya memusingkan sosej dalam sebuah filem. Saya memasak resipi itu beberapa kali dan selalu merasakannya berbeza.
1) dipusingkan menjadi filem berpaut murah, yang melekat kuat pada permukaan, pada dirinya sendiri dan pinggan. Saya menderita untuk masa yang lama, tetapi hasilnya menggembirakan.
2) Putar "Freken Bock" dalam filem. Sama sekali tidak menempel pada dirinya sendiri, yaitu, agak sukar untuk memperbaiki potongan filem pada akhir pembungkus. Saya juga perlu membungkus keseluruhan sosej dengan benang.
3) semasa memasak di dalam air, saya cuba membungkusnya dalam kurang dari 10 lapisan filem. Akibatnya, air meresap di antara lapisan filem dan jus dari sosis mengalir keluar.
Secara keseluruhan, lebih baik menggunakan filem yang melekat pada dirinya sendiri. Saya mempunyai filem yang murah.
Sebagai pilihan, saya ingin mencuba penggulungan filem melekit di sekitar sejenis rolling pin (silinder panjang), dan kemudian mengeluarkannya untuk mendapatkan sejenis usus. Ia akan menjadi lebih ketat dan sukar dikoyakkan daripada usus "hidup". Daging cincang boleh dimuat di sana dengan lebih berani, mungkin.
Tetapi, saya ingin mengatakan, "tiga dulang bulat" dan berpusing dengan kerajang

[Kegembiraan]

Kegembiraan, terima kasih kerana resipi! Mungkin saya akan masak sosej seperti itu

Masukkan campuran ke dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian cincang lagi.

Tetapi saya sangat putus asa memasukkan daging cincang ke dalam usus, kerana penggiling daging dengan muncung menolak untuk bekerja dengan konsistensi cincang yang pekat.

Berkrim, mungkin es daging cincang akan membantu mengisi cengkerang melalui penggiling daging

[irza,]

irza, sebaik sahaja saya melupakan sedikit cara menikmati sosis, kemudian lain kali saya pasti akan berusaha membekukan daging cincang sedikit, bahkan memasukkannya ke dalam mangkuk ais krim beku. Terima kasih atas nasihatnya.

Terima kasih atas nasihatnya.

Ya, tidak sama sekali. Ini yang saya anggap secara teorinya, berdasarkan siksaan anda untuk memasukkan dan membentuk sosej, dan apa yang tertulis dalam resipi. Dan saya mempunyai keberanian semula jadi, saya ingin menggunakannya, bukan filem.

Mengapa anda perlu mendidih dalam air sejak sekian lama

Dan jika anda memasak dengan cepat dalam air mendidih, sosej itu pecah, dan jus daging mengalir keluar dari dalamnya ke dalam air.

Apa prestasi tuan rumah yang mampu. Saya akan memasukkannya ke dalam beg pembakar dan di "Beloboku", biarkan ia menjadi sosis tebal, tetapi tanpa usaha titanic.

Bravo

[irza]

irza

mungkin pembekuan daging cincang akan membantu mengisi cengkerang melalui penggiling daging

Saya rasa sejuk juga akan membantu. Daging cincang menjadi lebih padat, tetapi tidak kuat, dan hampir tidak mencapai sudu.

Dan saya mempunyai keberanian semula jadi, saya ingin menggunakannya, bukan filem.

Saya juga lebih suka usus semula jadi. Mereka menggerutu dengan senang hati ketika makan. Tetapi dengan ketiadaan filem itu membantu.

Anak ayam

Mengapa anda perlu mendidih dalam air sejak sekian lama

Suhu memasak ialah 80 darjah. Sosejnya tidak mendidih, tetapi lemah. Kerana, sebagai salah satu sebabnya, memerlukan lebih banyak masa untuk memasak daging.

Asya Klyachina

Apa yang mampu dilakukan oleh tuan rumah

terima kasih

Saya akan memasukkannya ke dalam beg pembakar dan di "Beloboku", biarkan ia menjadi sosis tebal, tetapi tanpa usaha titanic.

Saya tidak mempunyai alat seperti itu, saya harus melakukannya dengan cara lama

[Kegembiraan]

Kegembiraan, terima kasih untuk sosej yang enak! Saya memasak dalam periuk perlahan untuk pasangan, dibungkus dalam beg pembakar. Benar, saya menambah sedikit cahaya. Sangat sedap!

izumka, kesihatan! Saya gembira kerana saya suka sosej. Anda perlu memasak sendiri

Dan dari saya terima kasih untuk resipi sosej. Saya menganggap sosis kedai adalah racun, dan kadang-kadang saya sangat menginginkan sesuatu seperti itu.
Ternyata sukar bagi saya untuk memasukkan daging cincang ke dalam sosej. Terdapat banyak lubang yang tersisa, seperti pori-pori, untuk foto ia tidak cukup estetik, jadi saya tidak mendedahkannya.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Saya gembira dengan rasa. Dari lima sosej, hanya satu yang bocor. Saya akan mengusahakan penampilannya.
Saya suka konsistensi pasta yang lebih banyak, tetapi saya tidak mahu menambah jumlah lemak babi. Sekiranya anda menambah lebih banyak hati atau susu tepung, adakah ia akan berfungsi?

Dan dari saya terima kasih untuk resipi sosej. Saya menganggap sosis kedai adalah racun, dan kadang-kadang saya sangat menginginkan sesuatu seperti itu.
Ternyata sukar bagi saya untuk memasukkan daging cincang ke dalam sosej. Terdapat banyak lubang yang tersisa, seperti pori-pori, untuk foto ia tidak cukup estetik, jadi saya tidak mendedahkannya.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Saya gembira dengan rasa. Dari lima sosej, hanya satu yang bocor. Saya akan mengusahakan penampilannya.
Saya suka konsistensi pasta yang lebih banyak, tetapi saya tidak mahu menambah jumlah lemak babi. Sekiranya anda menambah lebih banyak hati atau susu tepung, adakah ia akan berfungsi?

Untuk kesihatan anda! Terima kasih juga terima kasih!
Saya belum berusaha untuk mencapai konsistensi yang lebih dipatenkan, tetapi saya rasa sebelum memasak, anda perlu menambahkan lebih banyak cecair pada daging cincang, misalnya 1-2 telur (lihat daging cincang supaya tidak terlalu cair) atau kira-kira 100 ml susu cair, atau telur dan susu mengikut citarasa dan "mengikut mata" sehingga konsistensi likat dicapai. Kemungkinan besar begitu. Sekiranya anda mencapai kesan yang diinginkan, sila beritahu kami

[Kegembiraan]

KegembiraanTerima kasih sekali lagi untuk resipi! Saya baru mengeluarkannya dari multicooker, rebus pada suhu 80 darjah. 3 jam. Kami akan mencuba pada Paskah. Saya bermula dengan penggiling daging dengan muncung, tidak ada masalah! Segala-galanya melonjak dengan sempurna!