Sosej ayam berkrim (Tescoma ham)

Sosej ayam berkrim (Tescoma ham)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Ayam (payudara dan fillet dari kaki 50:50)	1100 gr.
Krim (kandungan lemak)	200 ml
Putih telur	2 keping.
Paprika manis (serbuk)	2 sudu kecil
Lada panas merah	0.5 sudu kecil
Lada hitam tanah	0.5 sudu kecil
Serbuk bawang putih / kucai	1 sudu kecil / 2-3 keping.
Zira (jintan) menghancurkan biji / saya ada tanah	0,5 sudu kecil / 0,5 sudu kecil
Garam nitrit + garam meja	11 gr. + 7-9 gr.

Kaedah memasak

• Daging ayam (boleh digabungkan dengan kulit) melalui penggiling daging manual atau elektrik.
• Sejukkan krim di dalam peti sejuk selama 30-60 minit.
• Sediakan / ukur garam dan semua rempah. Resipi menggunakan biji jintan, yang mesti digiling menjadi serbuk dalam mortar. Saya hanya mengambil jintan tanah. Garam nitrit akhir-akhir ini saya telah mengambil 10 gram. untuk 1 kg daging cincang. Selebihnya adalah garam meja biasa. Dari segi jumlah garam - jika anda tidak menyukainya, seperti yang kita lakukan, ia sangat masin, 18 gram sudah cukup. Sekiranya anda suka lebih masin, ambil 20 gr. Oleh itu, saya tidak menunjukkan nombor yang tepat, tetapi menulis larian.
• Pukul protein sehingga puncak lembut.
• Dan sementara protein belum menetap, tambahkannya ke daging cincang bersama dengan rempah.
• Campurkan daging cincang dengan teliti (saya melakukan ini dengan pengadun menggunakan cangkuk doh), sambil menambah bahagian ais krim sehingga daging cincang sepenuhnya diserap dalam kelembapan dan benang putih terbentuk. Ini biasanya mengambil masa kurang dari 10 minit.
• Isi cangkangnya dengan daging cincang *. Tetapi saya memuatkan pembuat ham Tescoma ("ke bola mata"), meletakkan bulatan kertas perkamen di atas daging cincang dan mengetatkan penutupnya tanpa menekan cakera **.
• 
• Biarkan ham di dalam peti sejuk selama 12-24 jam untuk masak.
• Sebelum rawatan haba, ham yang dicas mesti dipanaskan hingga suhu bilik (2 jam sudah cukup). Kami memasang termometer untuk mengawal suhu di dalam sosej dan, jika perlu, termometer untuk mengukur suhu penaik (memasak).
• Kemudian saya masukkan ke dalam ketuhar sejuk (elektrik) dan bakar:
• 1 jam pada suhu 50 * С,
• 2 jam pada 75 * С,
• 3 jam, dan lain-lain pada suhu 85 * C sehingga suhu di dalam roti mencapai 68 * C.
• Masak di dalam air dengan memerhatikan keadaan suhu yang sama.
• Sejukkan sosej yang sudah siap di dalam pembuat ham hingga suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6-8 jam.
• Hidangkan Sosej Berkrim yang dihiris sebagai pembuka selera atau sebagai makanan ringan.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Resipi dari buku "Sosej buatan sendiri".
* Bentuk daging cincang yang dimasukkan ke dalam tempurung ke dalam sosis sepanjang 10 cm dan masak selama 30-40 minit pada suhu tidak melebihi 85 * C, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, anda boleh menggoreng hingga keperangan dan dihidangkan panas.
** Cara memasukkan lebih dari 1 kg daging cincang dalam pembuat ham Tescoma

[Ksenia]

Sangat menyelerakan Ksenia!

[Irina]

Irina, terima kasih!

Saya menanda buku

Selamat hari! Saya memesan ham, mereka harus membawanya pada hari yang lain. Tolong beritahu saya di mana untuk membeli garam nitrit, dan untuk apa di dalam ham? Terima kasih.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, otpad, seluruh monitor menjilat vzhe!
Terima kasih untuk makanan yang enak, saya akan mencuba, semasa tanpa nitrit!

[Galya]

Galya, Saya harap anda menikmatinya.

Ksyusha, terima kasih. Membantu diri anda.

Elvira, sekarang saya akan menulis di LAN.

Dan bilakah anda mempunyai masa untuk semuanya?

Ksyusha, adakah saya faham betul tentang ketuhar? Tetapi bagaimanapun, ham itu plastik .....

[Lena]

Lena, dan apa yang ada untuk mengikuti? Peranti adalah laut, mereka akan menggulung segalanya, memotong, mencampurkan, memanggang.

Anda, dengan cara, menjatuhkan saya di PM mengapa semua orang begitu ditulis dari Taper? Cho ketinggalan zaman. Mungkin saya juga memerlukannya.

Svetlana, semuanya betul-betul di dalam ketuhar. Menurut pasport, pembuat ham boleh dipanaskan hingga 100 * C, dan saya memanaskannya hingga…. Kami membaca resipi di atas.

Aduhai !!!! dan saya tidak melihat pasport saya

[Ksenia]

Ksenia, sosej yang hebat.

[Svetlana]

Svetlana, ia berlaku. Oleh itu, jangan takut untuk memanggang.

Angela, terima kasih.
Saya sedang menunggu jarum sosej, saya harap dia akan segera datang dan menunggu anak membesar. Saya sudah mahukan sosej di cengkerang.

[Ksenia]

Ksenia, jika tidak ada termometer yang perlu anda masukkan ke dalam sosej, kemudian orientasikan, berapa banyak yang dipanggang pada 85?

[Elena]

ElenaSetelah beralih ke 85 darjah, biasanya memerlukan 2.5 - 3 jam untuk mencapai tahap yang diinginkan di dalam sosej. Saya tidak tahu apa itu bergantung, saya belum tahu, sebelum ini. Oleh itu, lebih baik mendapatkan termometer.

jika tidak ada termometer yang perlu anda masukkan ke dalam sosej, kemudian tentukan berapa bakar pada 85?

10-15 minit untuk setiap sentimeter diameter. Namun, termometer adalah panduan terbaik.

Terima kasih kerana resipi yang luar biasa!

[Olga]

Olga, terima kasih kerana berhenti. Saya harap seseorang akan mendapat resipi yang berguna dan menyeronokkan.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, apa yang baik anda! Kepala yang terang! Anda telah menolong banyak kalbasovariller di Teskomovskaya ham dengan nasihat anda untuk memasukkannya ke "telinga". Dan yang paling penting, sekarang anda boleh memasukkan probe suhu ke dalam lubang penutup, menetapkannya ke 68 * dan anda tidak perlu berdiri di atas periuk selama 3.5 jam atau lebih (kes saya). dan kira "dimasak" atau "tambah masa". BANYAK TERIMA KASIH atas nasihat baik anda !!!

[valentine]

valentine, Terima kasih atas kata-kata baik.

anda boleh memasukkan probe suhu ke dalam lubang penutup

Pada mulanya, seperti banyak, saya mengetuk dengan termometer, cuba memasukkannya ke dalam lubang untuk saliran, sementara menutupnya adalah perlu untuk menyelaraskan lubang yang diperlukan dengan betul. Dan sekarang tidak ada masalah dengan ini.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, oh apa sosej! Saya mahu melakukannya di cengkerang, semua tangan saya tidak sampai.

Oh, saya suka resipi! Saya sudah mencubanya, saya tidak dapat mencurahkan daging cincang seperti itu ke dalam paya, keluar terlalu cair untuk saya, saya memasaknya dalam beg susu Ternyata sangat sedap!

Itulah sebabnya saya pergi dan membeli ham di Tescom. Sekarang saya menunggunya dan garam nitrit.

[Masha]

Masha, terima kasih. Saya juga mahu sosej bertutup, tetapi masa masih belum memungkinkan. Itulah sebabnya saya membuatnya dalam pembuat ham. Tetapi diameter ini sudah cukup muak, kerana terdapat sedikit sosej Ukraine buatan sendiri, kadang-kadang saya mengeluarkan sebentuk cincin.

Katerina, Cho, cecair lurus? Daging cincang ya, lembut, tapi tuangkan terus - ini tidak berlaku. Kemudian satu protein boleh diperkenalkan dan sedikit krim. Cincang ayam dicairkan jika ia terbuat dari bahan mentah dari ais krim. Nampaknya, hampir emulsi keluar, seperti sosej doktor. Dan saya harap saya menyukai rasa sosej, walaupun kejadian itu berlaku.

[Ksenia]

Ksenia, di Teskom saya suka membuat ham, walaupun saya juga ingin membuatnya dalam tempurung, tetapi saya tidak mempunyai yang besar))

begitu besar

Tambang di gelembung menyukainya, bukan biasanya jenis dengan bahagian persegi.

[Ksenia]

Kseniadan buih, adakah ia semula jadi?

[Maria]

Maria, ya, itu daging babi kencing gelembung.

[Ksenia]

Ksenia, ahhh, dengar, betapa menariknya !!

[Masha]

Masha, akan dapat membeli gelembung pastikan untuk membeli. Anda memasukkannya dan masak di bawah akhbar. Dan dalam kepingan, segi empat sama atau segi empat tepat kelihatan sejuk.

[Ksenia]

Ksenia, terima kasih !! mari kita lihat gelembung ini !! Saya suka ham juga !!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniadatang kepada anda dengan laporan. Sosej yang sangat enak ternyata, tetapi kerana saya menyukai kaedah "baru" menggunakan Tescoma, itu sangat, sangat lurus. Menyusun pembuat ham ke bola mata
.
Dan ini sudah dalam bentuk siap

Saya melakukannya di dalam ketuhar, saya juga sangat menyukainya, saya perhatikan bahawa terdapat lebih sedikit air (jus), hanya masa memasak memerlukan lebih banyak daripada jika saya memasaknya di Shtebe. Saya mengucapkan terima kasih, sosej ini telah mendaftar untuk kegemaran saya!

Saya menulis ulasan dan melihat bahawa saya lupa untuk menambahkan protein. Tetapi sosis saya ternyata elastik, ditekan dengan baik. Atau ada tujuan lain di dalamnya?

[Svetlana]

Svetlana, phew, terima kasih atas tip dan fotonya, ia melegakan.
Svetlana, ya, sedikit lebih lama di dalam ketuhar, tetapi bagi saya, misalnya, lebih mudah untuk mengekalkan suhu di dalam ketuhar. Lebih senang dalam satu perkataan untuk saya di dalam ketuhar. Tetapi anda juga boleh memasak di dalam air.
Telur? Sekiranya daging cincang diuli dengan baik, maka buah ara bersama telur ini.

Bagi anak perempuan saya, sosej ini mengingatkan saya kepada sosej ayam pengeluaran tempatan. Dia seperti doktor, hanya ayam.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, sosej yang sangat indah, yang bermaksud sedap. Sementara saya membawanya ke penanda buku.

[Sveta]

Sveta, terima kasih. Sedap. Anda tidak boleh memuji diri sendiri….

TENTANG! Ksyusha! UmnotAAAA! Saya memasukkannya ke dalam periuk, tetapi ternyata anda boleh masuk ke dalam ketuhar pada suhu yang sesuai!

[Irina]

Irina, yessss, ke dalam ketuhar elektrik tanpa masalah ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, hari ini membuat sosej lain atas permintaan pekerja, tetapi dalam bentuk sisi putih. Semasa saya mengiris sosej, tangan saya tertarik kepadanya, seperti dalam filem seram roh jahat menarik tangan mereka ke mangsa.
🔗

[Sveta]

Sveta, sosej yang hebat. Terima kasih kerana mempercayai resipi, saya sangat gembira.
Saya juga mempunyai fantasi lain mengenai tema pematangan sosej berkrim.

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha, apa yang diberikan protein ayam? Oleh itu, saya berfikir untuk mencuba melakukannya tanpa itu ... Saya tidak mahu terlalu banyak mengacau protein ...

[Main-main]

Main-main, Oksana, jangan malas, lakukan dengan tupai. Apabila anda melakukannya kali kedua, maka lakukan tanpa protein dan bandingkan. Untuk satu dan berkongsi dengan kami. Dan dari kuning telur, buat kaviar dari dopleta.

[Oksana]

Oksana, protein mengikat daging cincang. Dan pada masa yang sama memberikan semacam rasa lapang atau sesuatu. Tanpa protein, daging cincang akan lebih padat dan sukar. Protein mesti ditambahkan ke sosej doktor atau teh. Saya cuba menambah, sosej ternyata padat dan keras, tanpa kelembutan sosej rebus yang biasa. Pendek kata, ia lebih membingungkan anda.
Sebaiknya anda mencubanya dengan atau tanpa protein, dan kemudian tentukan sendiri yang terbaik.

Sosis Ksyusha sangat hebat saya baru saja mengganti krim dengan susu (diet)

[Irina]

Irina, terima kasih kerana mencuba. Roti yang sangat baik ternyata.
Dan tempurung apa yang anda masak? Protein atau poliamida?

[Kabus]

Kabus, Ira, saya dan saya semua gembira dengan sosej ini. Cucu pemilih pun memakannya dengan senang hati.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, terima kasih sekali lagi untuk resipi itu.

Dan tempurung apa yang anda masak? Protein atau poliamida?

protein

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, saya membuat sosej ini lagi. Saya gembira dengan resipi ini. Dan saya seperti dia memakan makan! 🔗

[Sveta]

Sveta, dan biarkan mereka makan untuk kesihatan. Dan saya sangat gembira kerana saya menyukai resipi. Saya juga mencintainya. Tetapi hari ini saya memasak yang lain, walaupun juga ayam.

Hari ini saya memasak yang lain, walaupun juga ayam.

Bagaimana rakan sebegini? Adakah anda akan menunjukkannya kepada kami?
Ksyusha, anda telah menjadi bintang sosis dan roti saya.

Ya, dari arahan untuk Teskome, saya memutuskan untuk melakukannya dengan thyme. Dan tunjukkan? Di sini saya fikir topik mana yang lebih baik. Sehingga esok saya berharap dapat membuat keputusan.

[Ksenia]

Ksenia, terima kasih banyak untuk resipi. Semalam saya memutuskan untuk sosej buatan manusia untuk pertama kalinya, walaupun Tescoma yang dibeli telah berbohong lebih dari sebulan. Saya telah mengkaji resipi anda selama seminggu sekarang. Saya harap saya tidak terlepas apa-apa, saya akan bakar dalam oven hari ini.

Kami memasang termometer untuk mengawal suhu di dalam sosej dan, jika perlu, termometer untuk mengukur suhu penaik (memasak).

Momen ini tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Kami memasang termometer di dalam sosej yang disertakan dengan pembuat ham atau yang lain, khas untuk daging? Sekiranya termometer asli - tidak ada yang akan berlaku di dalam ketuhar? Saya takut merosakkannya.