Susu sosej ayam, atau Cara memasukkan lebih dari 1 kg daging cincang ke dalam ham Tescoma

[1.]

Susu sosej ayam, atau Cara memasukkan lebih dari 1 kg daging cincang ke dalam ham Tescoma

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Ayam cincang (kaki + sayap + kulit)	600 gr.
Fillet dada ayam	550 gr.
Susu ais	120 ml
Garam nitrit	18 gr.
Serbuk kering bawang putih	1 sudu kecil
Lada putih tanah	1 sudu kecil
Pala	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Forum sudah mempunyai resipi
  Sosej susu ayam (ang-kay)
  
  Dan Angela menerangkan secara terperinci mengenai penyediaan sosej ini di cangkerang. Saya ingin memberitahu anda cara memasaknya di pembuat ham Tescoma. Tetapi tidak hanya seperti itu, tetapi telah meletakkan lebih dari 1 kg daging cincang ke dalam pembuat ham, seperti yang dapat dilihat dari jumlah ramuan. Saya mendapat kaedah seperti itu apabila saya mempunyai banyak daging cincang yang tersisa setelah mengisi gelembung. Saya mempunyai kaliber yang salah
• 
• Oleh itu, mari kita mulakan.

• 1. Ayam cincang, dikeluarkan dari kaki, sayap dan ditambah dengan kulit, saya sudah siapkan terlebih dahulu. Potong fillet payudara ke dalam kiub 1 cm. Satukan daging cincang, isi cincang, garam dan rempah. Uli daging cincang dengan teliti, masukkan susu sejuk secara beransur-ansur, sehingga benang putih khas terbentuk dan daging cincang menyerap semua kelembapan.

• 2. Ambil ham Tescoma. Ini adalah bagaimana ia kelihatan berkumpul (baik, tiba-tiba, yang belum melihatnya)
• 3. Kami menanggalkan penutupnya dan menanggalkannya. Terdapat pegas dan cakera penekan di bahagian belakang penutup, yang perlu kita hilangkan.
• 4. Untuk melakukan ini, tekan penutup dan gunakan pemegang untuk membuka penutup cakera penekan.
• 5. Inilah "pembina" yang harus kita perolehi
• 6. Sekarang kita tidak memerlukan mata air sama sekali. Dan kami sekali lagi menyambungkan pemegangnya dengan menekan cakera. Kita akan memerlukannya ... dengan betul .. menekan, mengetuk daging cincang di dalam bekas
• 7. Isi bekas ham dengan daging cincang, bantu memampatkannya dengan cakera penekan untuk menghilangkan kekosongan. Daging cincang mengisi bekas hampir dengan kapasiti. Tinggal tidak lebih dari 0.5 cm ke tepi.
• 8. Skru pada penutup (tanpa pemegang, dll.). Di sini perkara utama di tengah adalah membuat sesuatu seperti lubang supaya daging cincang tidak naik melalui lubang tengah untuk pin pegangan. Biasanya, tepat di atas daging cincang, saya meletakkan bulatan kertas perkamen, diameternya sama dengan ham. \ "- letakkan tanda \" * \ "(tanda bintang, seperti nota kaki). Perkara utama di tengah adalah untuk melakukan sesuatu seperti lubang supaya daging cincang tidak naik melalui lubang tengah untuk pen pen. Biasanya, tepat di atas daging cincang, saya meletakkan bulatan kertas perkamen, diameter pembuat ham. Tetapi ketika itu foto itu diambil, kertas itu tidak tersedia, baru berakhir sehari sebelumnya.Jadi saya menutup penutup pembuat ham dengan sehelai filem pelekat supaya di dalam peti sejuk sosej tidak tepu dengan bau pihak ketiga dan ia sendiri tidak memberikan aromanya kepada produk lain.
• 9. Kami meletakkan ham di dalam peti sejuk untuk masak selama sehari. Setelah sehari, keluarkan dari peti sejuk, biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Kami memasang semua termometer yang diperlukan:
• Di lubang pusat - untuk mengawal suhu di dalam, dan ke pemasangan luaran - jika perlu untuk mengawal suhu air atau, seperti dalam kes saya, di ruang ketuhar, kerana termostat oven berbaring sedikit.
• 10. Sosej memasak (saya bakar di dalam ketuhar):
• jam pertama pada 50 * С
• jam kedua pada 75 * С
• yang ketiga dan keempat - pada suhu 85 * C dan sehingga suhu di dalam roti mencapai 68 * C.
• Sejukkan ham di bawah air sejuk (anda boleh menggunakan ais) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
• Selepas waktu ini, keluarkan sosej yang sudah siap, potong dan sajikan ke meja.
• 

Hidangan direka untuk

1150 gram

Masa untuk menyediakan:

30 minit + 24 jam + hingga 4 jam

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

* Inilah bulatan kertas perkamen yang saya letakkan di bawah penutupnya.


Ini adalah sosej kegemaran keluarga saya.
Nikmati hidangan anda!

Ksenia, ham cantik dan saya yang pertama !!!
Selama seratus tahun, Teskomku tidak mendapatkannya, perlu diperbaiki.

Persetan! Dengan cara ini ia sesuai dengan multicooker dan kelebihan kaedah seperti itu!

[Ksenia]

Kseniaapa sosej yang sedap. Tanya, saya mengejar awak. Oleh itu, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar? Saya akan takut. Perlu mencuba. Ksyusha, tidakkah anda perlu mengalirkan cecair? Atau adakah dia tidak ada di sana?

Saya meletakkan Teskomka di AG (lebih tepatnya, saya meletakkannya di sisinya), semuanya baik-baik saja dengannya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

lebih tepatnya, letakkan di sisinya

Tan, tapi bagaimana dengan cecair ?? ia akan dicurahkan semasa memasak.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, perkembangan yang menarik !! Saya juga selalu mempunyai masalah dengan kuantiti, ia tidak sesuai. Dari foto saya melihat bahawa ditekan secara normal, tidak berantakan semasa memotong. Saya juga sekarang masak di dalam peti sejuk.

Ya, nampaknya tidak banyak menuangkan (ada lebih sedikit cecair daripada kartun ketika kami memasak), saya lebih bimbang tentang plastik, tetapi dengannya semuanya baik-baik saja. Saya melakukannya dalam AG hanya sekali ... memang menakutkan
Di sini Belobok perlu mendapatkannya di AG kemudian normul.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, terima kasih!

Teskomku tidak mendapatkannya selama seratus tahun, ia perlu diperbaiki

Tanya, awak tak faham?

dia akan sesuai dengan multicooker

Ksyusha, sangat mungkin. Ini bergantung pada jenis kartun, tentu saja.

dan anda tidak perlu mengalirkan cecair?

Lyudmila, secara praktikal tidak. Beberapa tiga tetes mungkin menetes. Tetapi kebelakangan ini saya tidak pernah mencuba untuk bergabung.

ditekan secara normal, tidak berantakan semasa memotong

Ksyusha, dimampatkan dengan sempurna. Kami membantunya mengisi, dan kami menguli daging cincang dengan baik, bukan?

[Ksenia]

Ksenia, kelas! Terima kasih kerana jalan)
Saya tidak menyangka anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar)))

Bagaimana anda memasukkannya ke dalam ketuhar di rak dawai?

Tanya, awak tak faham?

Agaaa, malah saya akan melihat dan melihat semuanya)))

[sosej]

sosej yang sangat cantik
saya juga sudah beberapa kali sosej Saya melakukannya tanpa musim bunga, ternyata lebih enak, hanya kerana beberapa sebab saya masih meletakkan cincin pengedap merah pada daging cincang, saya mesti mencuba tanpanya

dan meterai adalah musim bunga, itu adalah, ya, untuk ham, apabila anda perlu menekan kepingan, bukan daging cincang

Sosej kredit, saya akan cuba melakukannya apabila sejumlah besar perlu dikeluarkan! Terima kasih atas pengalaman!

Inilah dia, semuanya merangkak ketika saya merasa bosan. Terima kasih KSusha untuk resipi, dan untuk peringatan bahawa sudah tiba masanya untuk membuat sosej.

Ksyushenka, pengalaman yang sangat menarik. Saya hanya mempunyai Belobok. Saya rasa ia mesti berjaya juga.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, terima kasih kerana berhenti!

Bagaimana anda memasukkannya ke dalam ketuhar di rak dawai?

Ira, ya, saya meletakkannya di bar.

Saya hanya mempunyai Belobok.

Natasha, sehingga 1.5 kg termasuk dalam sisi putih, yang utama adalah tidak mengetatkan mata air terlalu banyak.

terima kasih

Nuuu, anda adalah tuan Ksyunya! Terima kasih atas percubaan! Sosej yang indah ternyata dan saiz yang luar biasa!

[Irisha]

Irisha, terima kasih. Mereka benar-benar memalukan saya. Tuan jenis apa yang ada? Ini saya dari kemalasan.

Ini saya dari kemalasan.

Ya, anda ada di sana sekarang, mungkin dengan tiga anak, maka, sangat banyak masa untuk kemalasan, ya

[Ir]

Ir, Berlaku.

Inilah yang saya terlupa untuk menulis bahawa sosej yang dibakar dengan cara ini (tanpa penekan) hampir selalu ketinggalan di belakang dinding ham semasa memasak dan oleh itu dikeluarkan pada satu masa, anda tidak perlu mengisar dengan pisau di dinding. Di sini. Dia seolah-olah telah memberitahu semuanya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, benar bahawa semua cerdik itu sederhana. Betapa gadis pintar, dia memikirkan pertunjukan seperti itu

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! Apabila "keperluan" tidak sabar dan anda tidak memikirkannya

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, terima kasih untuk resipi baru!
Tolong beritahu saya, bolehkah anda membezakan susu dari biasa pada air mengikut rasa?
Dan jika anda menambah krim?

Dan Lenka Timka dan saya selalu memasak dalam kartun

sangat sesuai.Saya juga sering membuka penutup mata air jika terdapat banyak daging cincang.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Dan Lenka Timka dan saya selalu memasak dalam kartun

oh-oh-oh ... saya juga memasak dalam kartun

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, saya berjalan dan berjalan, berfikir dan berfikir untuk membuka-buka tutup, dan anda mengambil dan melepaskan gadis yang baik!

Merri, Ir, boleh saya jawab? Adalah berbeza! Saya akhirnya meletakkan formula bayi kering yang saya ada pengilat kasut timbunan susu, jadi saya taburkan ke mana sahaja

[Ksyunechka]

Ksyunechkasosej yang luar biasa! Oh, boleh juga tekan ini di dalam ketuhar? Dia menjahit plastik

[Merri]

oh-oh-oh ... saya juga memasak dalam kartun
Merri, Ir, boleh saya jawab? Adalah berbeza! Saya akhirnya meletakkan formula bayi kering yang saya ada pengilat kasut timbunan susu, jadi saya taburkan ke mana sahaja

Baiklah, fikirkan, tetapi di mana anda mempunyai banyak penggilap kasut, Mas nampaknya sudah lama berkembang

Mas nampaknya sudah dewasa sejak dulu

berjimat cermat saya ....

[Irina]

Irina, TERIMA KASIH!

Tolong beritahu saya, bolehkah anda membezakan susu dari biasa pada air mengikut rasa?
Dan jika anda menambah krim?

Baiklah, Masha sudah menulis - ya berbeza. Dan dengan krim sudah ada sosis Creamy, juga sangat sedap.

Dan Lenka Timka dan saya selalu memasak dalam kartun

Irina, ya ANDA dan Lena pada umumnya sangat pintar.

berjalan, berjalan, berfikir, berfikir

Masha, mengapa berfikir, di sini goncang perlu membuka tutup.
Manna, terima kasih!

dan penekan ini juga boleh di dalam ketuhar? Dia menjahit plastik

Mannyash, mengapa tidak? Suhu yang dibenarkan untuk ham adalah mengikut arahan 100 * C, dan saya memanggang maksimum pada suhu 85 * C sahaja. Seboleh mungkin.

[Ksyusha]

Tidak, Ksyusha, Saya tidak bercakap mengenai suhu, saya bercakap mengenai api. Atau adakah anda mempunyai ketuhar elektrik?

Atau adakah anda mempunyai ketuhar elektrik?

Ya elektrik. Kami tidak mempunyai gas di rumah kami, kami tinggal di ibu negara gas Rusia.

[Ksenia]

Ksenia, terima kasih!

[Irina]

Irina, anda mempunyai m / in dengan multi-cook rupanya? dan berapa lama anda memasak? Entah bagaimana, saya masih belum ditentukan oleh waktu, kemudian 3.5 hingga 3 jam. Saya memasak di Polaris-517 pada suhu 80 *.

[valentine]

valentine, pada suhu 80 * C, masak selama 1 minit setiap diameter 1 mm. Untuk jaring keselamatan, tambah 10-15 minit lagi.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, saya mempunyai dilema. Saya baru sahaja mengisi pembuat ham, masa kita ialah 21.45. Oleh itu, saya rasa - sama ada untuk mendapatkannya esok jam 16-17.00 dan kemudian mengikut resipi anda, atau lusa untuk memulakan semuanya pada pukul 17.30-18.00. Apa yang lebih baik?

[Linen]

Linen, ini sesuai untuk anda atau sebagai keinginan. Cukup dan sehingga esok.
Adakah anda melakukannya dengan nitrit? Ya, dia sebenarnya mempunyai cukup 12 jam.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ya, dengan nitrit. Itu sahaja, Ksyusha, jadi esok saya akan lakukan - perkara utama bagi saya bukan pada waktu malam Terima kasih, kawan !!! Saya akan melaporkan hasilnya. Buat pertama kalinya saya menggunakan Biovin dengan mata air, maka saya akan mencuba tanpa itu))

[Lena]

Lena, Semoga berjaya. Saya menyimpan @@ untuk anda dengan Biovin dan sosej.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, saya mencubanya pagi ini - memang sedap, lain kali saya akan mencubanya tanpa musim bunga. Jika tidak, semuanya keluar dengan menekan, ia kelihatan seperti ham

[Lena]

Lena, nampak sangat hebat. Saya harap anda menikmati citarasa.
Saya telah lama memasak tanpa musim bunga. Setelah Beloboka bosan dengan daging yang ditekan.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Saya tertanya-tanya mengapa kita memilikinya dengan warna yang berbeza? ))

[Linen]

Linen, ia bergantung pada daging cincang. Ayam berbeza dengan anda. Dan kemudian saya nampaknya mempunyai lebih banyak daging paha. Saya belum ingat.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Saya nampaknya mempunyai lebih banyak daging paha

Mungkin kerana ini)) Tetapi tidak menjadi masalah - yang utama ialah ia sedap))

[Linen]

Setuju Linen, Saya tidak sempat mengacau sosej di gerai, ada saya yang sudah marah pagi.

Ksyusha! Sila jelaskan.
Anda mempunyai 18 gram garam nitrit dalam resipi ini.
Adakah itu hanya dia dan memasukkan jumlah itu? Dan bagaimana dengan garam meja, tidak diperlukan?

Sosej ini mengandungi 18 gram garam nitrit. Tetapi anda boleh meletakkan 10 gram nitrit per 1 kg daging cincang, selebihnya (8-10 gram) adalah memasak biasa.

Ksyusha, beritahu saya cara menyimpan sosej ini.Dari segi beg, kerajang, atau apa yang lebih baik?

[Margarita]

Margarita, Saya menyimpan yang dihiris - di dalam bekas (saya mempunyai satu untuk dihiris, supaya semua orang dapat memahami sekaligus), dalam sekeping - dalam kertas.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, terima kasih atas resipi yang hebat. Saya mendapat ham Teskom dan ini adalah pengalaman pertama saya membuat sosej dengan tangan saya sendiri di pembuat ham. Sedap, cepat dan senang. Saya akan mengulanginya lebih dari sekali.

[Olga]

Olga, untuk kesihatan. Saya sangat gembira kerana resipi ini berguna dan anda menyukai hasilnya. Potongan ham yang sangat baik dalam foto. Tahniah!