Sosej bakar rumah "Piquant"

Sosej bakar rumah "Piquant"

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging babi tidak gemuk	1 gk
lemak babi	0.5KG
isi ayam	0.5KG
garam nitrit	35 g
bawang putih segar	20 g
campuran rempah ratus	5 g
shell protein	1m
benang sosej	0.2 m

Kaedah memasak

• Resipi ini serupa dengan ham shank, hanya kita mengambil jenis daging yang lain untuk diedarkan. Kami memotong daging dengan kasar, kotak atau kubus .. Vena, filem tidak dapat dikeluarkan, semuanya disiapkan dengan sangat baik. Kacau Saya makan semua bahan dan masukkannya hingga masak selama 3-4 hari di dalam peti sejuk pada suhu +4 g (dengan garam nitrit) Sebelum memasukkan, masukkan bawang putih dan campuran perasa (saya mempunyai Itali (bawang kering, paprika kering, pala, marjoram, kapulaga). selongsong protein (saya mempunyai jarum suntik BIOWIN) dan ikatkan hujungnya dengan TWINE Blanch pada suhu 80 darjah celcius selama 40 minit Bakar pada suhu 85-90 darjah celsius di dalam oven selama 2 jam.
• Sosej ini boleh dimakan panas dan sejuk. Sejuk lebih sedap. Rasa sosej buatan sendiri yang pedas
• 

Oh, sangat cepat! Terima kasih kerana resipi!
Resipi di piggy bank! Mungkin suatu hari nanti saya akan mengumpulkan semua komponen dan melakukannya juga!

[annnushka27]

annnushka27Anda tahu, memasak tidak memerlukan saya banyak masa, kerana ada inspirasi) Semoga berjaya)

Terima kasih! Saya tidak mempunyai garam, kerang, dan ham! Tetapi tidak akan lama!

[Yulek]

Yulek, sosej sedap!

Saya tidak mempunyai garam, kerang, dan ham!

Semua boleh diperbaiki!

[ang-kay]

ang-kay, terima kasih!

Nah, bagaimana urat dan filem mengunyah produk jadi?

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalya, sosej telah menjalani rawatan panas ke-2, jadi tidak ada yang tersisa yang tidak dapat dikunyah!

Julia - bolehkah anda mengetahui mengenai rawatan haba? Adakah masuk akal untuk melakukannya terlebih dahulu di dalam air, kemudian masukkan ke dalam ketuhar? Mungkin lebih mudah di dalam oven selama 3 jam pada suhu yang betul? Namun, cangkangnya kelihatan sangat longgar di atasnya? Adakah anda mengisinya dengan teruk atau kerana sebab lain?

nampak sedap))))

Julia - bolehkah anda mengetahui mengenai rawatan haba? Adakah masuk akal untuk melakukannya terlebih dahulu di dalam air, kemudian masukkan ke dalam ketuhar? Mungkin lebih mudah di dalam ketuhar selama 3 jam pada suhu yang betul? Namun, cangkangnya kelihatan sangat longgar di atasnya? Adakah anda mengisinya dengan teruk atau kerana sebab lain?

Maknanya adalah Natalia! Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam ketuhar dengan segera, daging akan kehilangan jusnya. Rawatan pertama dengan air panas akan memberikan pembekuan protein dalam daging, yang apabila dipanggang tidak akan kehilangan jus dalam daging. Cangkangnya tidak terlalu longgar, semuanya baik dan ketat di dalam, tentu saja ada tempat bebas di sosej, ini dapat dilihat di bahagian, tetapi ini hanya kerana dagingnya dipotong kasar.

Daging tidak kehilangan jus di dalam ketuhar pada suhu 80 darjah. Sekiranya cengkerang tidak dicucuk, semuanya akan baik-baik saja. Dan pada suhu 85-90 darjah penaik tidak berlaku - memasak yang sama - hanya di dalam ketuhar ... Ini pendapat saya ... Mungkin saya tidak betul ...
Saya blanc ke dalam air atau di dalam oven pada suhu 80 darjah selama kira-kira 40-60 minit hanya sosej untuk menggoreng, supaya cengkerang tidak pecah semasa menggoreng.
Dalam kes anda, shell protein tidak sesuai untuk menggoreng, dan juga untuk memanggang pada suhu melebihi 90 darjah.
Oleh itu, saya tidak melihat apa-apa makna dalam rawatan panas dua peringkat.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalya di mana untuk melihat resipi sosej anda? "Dan pada suhu 85-90 darjah penaik tidak berlaku - memasak yang sama - hanya di dalam ketuhar ... Ini pendapat saya ... Mungkin saya tidak betul ..." - Tidak, tidak memasak, tetapi membakar, kerana di dalam ketuhar tidak ada wap dan panas !!!!

[Yulek]

Yulek, Saya tidak mempunyai resipi sosej. Saya menggunakan yang sudah siap kerana saya belajar. Sekiranya ada sesuatu yang menarik, yang tidak ada di Bread Maker, maka saya akan siarkan.Oleh itu, saya menggunakan resipi Tatyana M, Kolbasnik, saya suka resipi ham dari Elena Tim. Ya, saya hampir lupa menyebut - resipi hebat dari ang-kay.
Resipi sosej pertama anda juga kelihatan enak, tetapi saya tidak suka yang ini. Maafkan saya.
Walaupun rasanya, berdasarkan komposisi dan kaedahnya, pasti sedap.

Tidak, bukan memasak, tetapi bakar, kerana di dalam ketuhar tidak ada wap tetapi panas !!!!

90 darjah - sukar untuk menyebutnya panas. Saya kadang-kadang membuat sosej rebus di dalam ketuhar, kadang-kadang di dalam periuk perlahan. Hasilnya entah bagaimana sangat tidak dapat dibezakan ... Berair di sana-sini.

Saya tidak mempunyai resipi sosej. Saya menggunakan yang sudah siap kerana saya belajar. Sekiranya ada sesuatu yang menarik, yang tidak ada di Bread Maker, maka saya akan siarkan. Oleh itu, saya menggunakan resipi Tatyana M, Kolbasnik, saya suka resipi ham dari Elena Tim. Ya, saya hampir lupa menyebutkan - resipi hebat dari ang-kay.
Resipi sosej pertama anda juga kelihatan enak, tetapi saya tidak suka yang ini. Maafkan saya.
Walaupun rasanya, berdasarkan komposisi dan kaedahnya, pasti sedap. Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393371.0

Resipi ini, Natalia, disediakan oleh tukang masak. Ini adalah resipi, gabungan produk daging dengan rempah, yang memberi inspirasi kepada saya untuk memasak. Ternyata sangat sedap. Saya tidak menerima kritikan anda, kerana anda bukan pakar dalam hal ini, untuk mengkritik resipi dan teknologi memasak, anda sekurang-kurangnya perlu berusaha melakukan sesuatu sendiri. Dan kenyataan bahawa anda tidak menyukai resipi saya adalah tidak menyukai peribadi saya

[Yulek]

Yulek, Saya sebenarnya bukan pakar sosej sama sekali, tetapi saya benar-benar ingin membuat sosej dan hams yang enak dan cantik secara estetik. Saya boleh mengatakan bahawa ternyata sangat baik. Oleh itu, jika saya tidak menghantar resipi, itu tidak bermakna saya tidak membuat apa-apa.
Sosej masa lalu anda kelihatan sangat enak. Dan saya rasa mereka sedap.
Dan resipi ini hanya menimbulkan bantahan saya.
Saya tidak menemui sesuatu yang baru dan menarik di dalamnya.
Resipi daging dan rempah agak biasa.
Cengkerang itu longgar. Walaupun dagingnya disiapkan dengan baik, tidak dicampur - tidak ada ikatan di antara kepingan dan sosej kelihatan seperti berantakan.
Kaedah memasak juga pelik. Memasak, kemudian di dalam ketuhar ..
Oleh itu, permusuhan peribadi tidak ada kena mengena dengannya.
Saya berpendapat bahawa anda perlu memuat naik resipi yang benar-benar berkesan, dan bukan semua yang saya cuba lakukan ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Saya membuat kesimpulan bahawa anda tidak membuat sosej! Tetapi hanya mengkritik SAYA

[Yulek]

Dan resipi ini hanya menimbulkan bantahan saya.

Saya selalu nampak bahawa anda perlu menyemak resipi di dapur anda, dan kemudian mengkritiknya secara terperinci.
Dan jika anda mahu - kedua kaedah - kaedahnya sendiri dan pengarang, untuk membandingkan mana yang lebih rasional.

Ngomong-ngomong, saya pernah mengalami kasus ketika, ketika memanggang lemak babi dalam sosis (spig), ia melayang, mulai mencair, dan produknya cacat. Seolah-olah daging cincang telah menjadi lebih kecil, walaupun tidak ada yang mengalir keluar dan tidak dicairkan pada loyang.

Malangnya, penulis resipi itu tidak menunjukkan sosej ketika mengisinya dengan daging cincang, jadi sukar untuk menilai seberapa ketat dia mengisi selongsong. Semasa mengiris, biasanya akan hancur jika disumbat longgar dan tidak kacau (yang satu ini tidak hancur).

Yulek,
Anda tahu, ia kelihatan seperti daging ditekan di bahagian putih. Dihiris sama kasar dan serupa di potong.
Apa yang ada dalam campuran Itali?

[mur_myau]

mur_myau, Saya membuat sosej hanya mengikut resipi yang saya suka.

[NatalyMur]

NatalyMur, belum melihat resipi sosej anda. Adakah anda melakukannya?

[mur_myau]

mur_myauHai, resipi menunjukkan 2 perkara. 1e. campuran perasa (saya mempunyai Itali (bawang kering, paprika kering, pala, marjoram, kapulaga, kemangi).
Resipi dan teknologi serupa dengan resipi ham shank - satu-satunya perbezaan adalah pada bahan mentah dan selongsong.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Boleh difahami bahawa anda secara peribadi tidak menyukainya. Semua orang menyediakan apa yang dia suka.
Tetapi ia tidak layak dilakukan.

Julia, sayang, saya bersimpati dengan perniagaan anda, tetapi sila hapus keterangan resipi yang dicuri, atau nyatakan sumbernya. Keterangan diambil dari Chopped Baked Lamb Sosis dengan 78% padanan. Ngomong-ngomong, saya meletakkannya di sini dan di pembuat roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=178205.0
Huraian yang sama ditulis oleh rakan-rakan St. Petersburg dari Biostar-kuliner untuk halaman mereka dengan sosial. rangkaian, dengan mereka kami melakukan komunikasi berkala dalam kesempatan seperti itu.
Ini adalah ungkapan saya, dan saya tidak suka apabila orang asing mengaitkannya dengan diri mereka sendiri, cuba mendapatkan keuntungan komersial daripadanya. Dapatkan dengan fikiran anda. Lebih-lebih lagi, anda tidak mempunyai sosej, tetapi sejenis kebab shish di cangkerang. Maaf atas kekejamannya.

Sekarang saya memahami segalanya - resipi pada mulanya dibuat untuk daging kambing, kemudian seseorang mencuba menggunakannya untuk daging babi dan sosis ayam, dan bahkan dalam selongsong protein. Oleh itu, perkara yang pelik - "memanggang" pada suhu 85-90 darjah. Dan dalam sumber asalnya, bakar dengan warna biru pada suhu 180-200 darjah.

Tetapi ia tidak layak dilakukan.

Saya sangat berminat dengan semua resipi sosej dan ham, saya tidak dibenarkan menyatakan pendapat saya?

[Yulek]

Yulek, Saya sebenarnya bukan pakar sosej sama sekali, tetapi saya benar-benar ingin membuat sosej dan hams yang enak dan cantik secara estetik. Saya boleh mengatakan bahawa ternyata sangat baik. Oleh itu, jika saya tidak menghantar resipi, itu tidak bermakna saya tidak membuat apa-apa.
Sosej masa lalu anda kelihatan sangat enak. Dan saya rasa mereka sedap.
Dan resipi ini hanya menimbulkan bantahan saya.
Saya tidak menemui sesuatu yang baru dan menarik di dalamnya.
Resipi daging dan rempah agak biasa.
Cengkerang itu longgar. Walaupun dagingnya disiapkan dengan baik, ia tidak dicampur - tidak ada ikatan antara kepingan dan sosisnya kelihatan berantakan.
Kaedah memasak juga pelik. Memasak, kemudian di dalam ketuhar ..
Oleh itu, permusuhan peribadi tidak ada kena mengena dengannya.
Saya fikir anda perlu memuat naik resipi yang benar-benar berkesan, dan bukan semua yang saya cuba lakukan ...

Saya setuju sepenuhnya dengan anda !!! Ini bukan sosis, melainkan potongan di cangkerang ...
Saya menasihati penulis untuk melihat seperti apa sosej buatan sendiri yang berkualiti dan sangat baik, sekurang-kurangnya di sini di Bread Maker:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...264.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...264.0
Daripada tidak mendengar kritikan dengan secukupnya ...
Sekiranya anda sudah memaparkan resipi anda, bersiaplah bukan hanya untuk sanjungan, tetapi juga pendapat negatif ...

[NatalyMur]

NatalyMur,
Pendapat ... hmm ... tidak bersedia, tetapi anda mempunyai pendapat "Saya belum membaca, tetapi saya mengutuk"... (Ulasan saya mengenai perkara ini ditulis tanpa mempertimbangkan pembicara seterusnya). Mari kita lihat bagaimana ia berakhir, dan hak cipta yang mempunyai tujuh nota dan treble clef.

Yulek,
Terima kasih, semua perasa ada. Maaf, tiada perkadaran.