Sosej goreng buatan sendiri berdasarkan sosis "Donbasskaya"

[Pengiraan setiap 1 kilogram daging babi rendah lemak]

Sosej goreng buatan sendiri berdasarkan sosis "Donbasskaya"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Pengiraan setiap 1 kilogram daging babi rendah lemak
daging babi rendah lemak	1 kg
lemak babi segar (saya mempunyai pipi)	230 gram (20-25%)
hati apa-apa (saya ada ayam)	300 gram (30%)
garam meja per kilogram jumlah berat (daging + lemak + hati)	14 gram
lada hitam tanah	rasa
pala per kilogram daging cincang total (daging babi + lemak babi + hati)	1/3 sudu teh
bawang putih	4-6 gigi
-----------	-------
selongsong babi
picagari untuk sosej atau penggiling daging dengan lampiran khas
Daun bay
kacang polong
jarum
lemak babi atau lemak

Kaedah memasak

• Basuh dan sejukkan daging babi. Anda boleh membekukannya sedikit agar lebih mudah dipotong.

• Potong menjadi kiub kecil. Saya memotong kira-kira 2 dengan 2.

• Basuh juga bacon segar. Anda juga boleh membekukannya sedikit. Sekiranya anda mengambil lemak babi yang sudah diasinkan, maka ambil kira ini semasa mengasinkan daging cincang umum.

• Potong secara rawak menjadi kepingan kecil. Saya memotong kira-kira 1.5 dengan 1.5.

• Basuh hati. Sekiranya perlu, buang semua urat dan saluran.

• Potong secara rawak. Saya memotong kiub seperti daging asap.

• Masukkan garam ke daging dan mula mengurutnya. Urut selama kira-kira 10 minit, sehingga daging menjadi sedikit melekit, semua garam diserap ke dalam daging.
• Masukkan lemak babi, hati dan rempah ke daging, bawang putih parut atau cincang. Kami bercampur. Kami mahu semua bahan diedarkan secara merata.

• Kami mencuci selongsong, jika masin, di bawah air yang mengalir. Sekiranya selongsong anda kering, rendam terlebih dahulu. Selongsong saya siap sepenuhnya untuk digunakan. Saya baru saja mencucinya dari garam. Sekiranya anda mempunyai selongsong yang belum dilancarkan, anda perlu berusaha bersungguh-sungguh untuk membersihkannya dari lemak dalaman hingga ketelusan. Tetapi biasanya di kedai mereka menjual yang siap digunakan.

• Kami menarik usus pada tarsus. Lebih baik membasahi tarsus terlebih dahulu. Kami mula mengisi.

• Sebaik sahaja daging cincang muncul di pintu keluar tarsus, kencangkan perut dan ikat dengan simpul. Oleh itu, udara tidak memasuki rahim. Kami tidak memerlukannya di sini.
• Kami tidak mengisi rahim dengan ketat. Ia mengecil semasa memasak dan, jika dibungkus dengan ketat, akan pecah. Kami akan mengemas sedikit sosej semasa mencetak. Kami juga mengikat hujung rahim yang lain.
• Jepit rahim di kedua-dua belah pihak dengan jari anda pada jarak 10 - 12 sentimeter. Sekiranya perlu, kami memadatkan daging cincang. Kami memusingkan sosej. Pertama, dalam satu arah, sosej seterusnya - di arah yang lain (anda perlu membuat beberapa kelainan di setiap tempat). Dan sepanjang keseluruhannya.
  Saya memasukkan gambar dari resipi saya yang lain. Saya tidak melihat alasan untuk memuat naik foto baru dengan proses yang sama.

• Masukkan daun bay, biji lada sulah dan sedikit garam ke dalam air mendidih. Kami menurunkan sosej. Mereka segera berubah menjadi putih. Kami menusuk setiap sosis dengan jarum di dua atau tiga tempat di mana kita melihat udara. Ia jelas kelihatan pada masa ini. Sekiranya ini tidak dilakukan, selongsongnya mungkin akan pecah.

• Biarkan air mendidih, kecilkan api, tutup periuk dengan penutup dan masak sosej setelah mendidih selama 40 minit.

• Kami mengeluarkan sosej. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, griskan di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar. Goreng hingga coklat keemasan pada suhu 200-220 darjah. Anda boleh menggoreng hingga coklat keemasan dan dalam kuali.

• Anda boleh makan panas dan sejuk.

• 
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Catatan

Sosej ini dihasilkan oleh kilang pembungkus daging Lugansk "Lugansk delicacies". Saya tidak mempunyai resipi, tetapi saya mencuba menghasilkannya semula dengan menggunakan gambar komposisi.
Bahan-bahan: daging babi, daging lembu tanpa lemak atau hati babi, bawang putih segar, rempah semula jadi. 100 g produk mengandungi: protein - 10.9 g, lemak - 19.1 g. Nilai tenaga - 216.0 kcal.Jangka hayat pada suhu t dari 0 hingga +6 ° C dan kelembapan relatif 75-78% - 5 hari.



Ini adalah bagaimana dia kelihatan. Sekarang kita tidak memilikinya, tetapi kita benar-benar mahu. Dia menyukai seluruh keluarga kami. Berlaku. Dan ternyata sedap. Saya tidak tahu adakah sosej ini dijual di tempat lain? Sekiranya ia dijual, maka cubalah, dan jika tidak, lakukan sendiri. Saya harap anda menikmatinya juga. Mengesyorkan!

Eh, saya suka memasak sosej seperti itu, sekiranya saya mempunyai semangat untuk belajar membuatnya sama sekali ...
Malaikat, sosej anda hebat!
Saya boleh menggunakan komposisi sedemikian dalam pembuat ham. Nampaknya identiti saya harus berubah menjadi enak.

[Angela]

Angela, sosej anda ternyata sangat indah, sungguh!

Sekiranya tidak ada lampiran khas, maka leher dodole akan berfungsi dengan baik, ambil sedikit dengan plastik, dan pada masa kecil saya, ketika dodole belum ada, kami memasukkan sosej melalui tong kayu dari benang dan ibu saya disebut sosis ini "Kommunarsky delicacy", sekarang saya faham mengapa, walaupun kilang pembungkusan daging Lugansk)))))))

Dan apa itu doodol? .. Di Internet: DUDOLA "anak yang masih menghisap", dudol "untuk menghisap", resin. (Dobrovolsky).

Dan apa itu dodole? ..

Ini adalah botol plastik. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
TERIMA KASIH untuk resipi

Ditambah pada hari Rabu 30 Nov 2016 06:44 PTG

Lucilia,
Saya memikirkan tentang dudola bahawa ia adalah botol untuk memberi makan bayi (dan hampir tidak salah).

Eh, saya suka memasak sosej seperti itu, sekiranya saya mempunyai semangat untuk belajar membuatnya sama sekali ...

Ya, saya juga di sini. Saya mengagumi sosej dan menjilat bibir saya. Lenok, sekurang-kurangnya anda membuat ham yang enak, tetapi saya ... Walaupun saya sangat meragui bahawa anda, Lenusik, tidak membuat sosej Saya tidak mempunyai kehendak yang cukup untuk memaksa diri saya untuk membuat sosej ini. Angela, selamat berjaya! Resepi sosej Terima kasih Mungkin suatu hari nanti ....

[ang-kay]

Ditambah pada hari Rabu 30 Nov 2016 7:10 PTG

ang-kay, Di pasar raya kami, jabatan daging menjual usus dalam kotak, dengan garam. Kami memasak dari mereka hidangan kebangsaan Vedarai, iaitu pengisiannya adalah kentang parut dengan krek dan bawang, kemudian dibakar di dalam oven di atas loyang.
Adakah ini yang sesuai untuk membuat sosej seperti itu?

[ang-kay]

ang-kay, kawin orang ?? Di sini semua orang menjilat bibir, mereka sudah bersedia untuk berlari, untuk membeli keberanian, tetapi dia sudah tiada. Mungkin berbaring di bawah selimut dan memecahkan sosej, dan anda berada di sini sambil memikirkan tarsus dengan usus.
brendabaker, Ekor adalah alat sosej tiub plastik sempit di mana selongsong itu sebenarnya ditarik))
DonnaRosa, Ya Ya !! Inilah mereka !! Perlu dibilas dari garam di dalam air dan mereka siap untuk dipadatkan)
Saya pasti akan menggoreng sosej seperti itu, itu mesti !! Terima kasih kerana resipi

[DonnaRosa]

Mungkin terletak di bawah penutup dan memecahkan sosej,

Ah, itu sahaja!

Ditambah pada hari Rabu 30 Nov 2016 8:09 PTG

DonnaRosa, Ya Ya !! Inilah mereka !! Anda perlu membilasnya dari garam di dalam air dan mereka siap untuk pemadat)

Terima kasih, ia tidak mahal, tetapi terdapat banyak meter.
Saya akan cuba membeli semuanya dan membuat sosej seperti itu.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, terima kasih kerana singgah

gunakan komposisi sedemikian dalam pembuat ham.

Lenok, harus berfungsi. Cukup campurkan daging cincang dengan garam dan air ais, dan kemudian hati dan daging. Baiklah, apa yang saya katakan. Anda adalah pakar sendiri.

Chereva itu usus?

OksanaYa. Saya mahukannya secara ilmiah, agar tidak mengejutkan)

Tetapi tarsus?

Oksana, ini adalah tabung pemadat. Gambar menunjukkan).

Di pasar raya kami, jabatan daging menjual usus dalam kotak, dengan garam

Adakah ini yang sesuai untuk membuat sosej seperti itu?

DonnaRosa, ia adalah yang paling banyak.

Terima kasih, ia tidak mahal, tetapi terdapat banyak meter.

DonnaRosa, anda boleh menggunakan bukan semua, tetapi sebahagian. Kemudian hantar ke peti sejuk dan biarkan sehingga lain kali. Mereka boleh berbohong selama setahun.

Mungkin berbaring di bawah selimut dan memecahkan sosej, dan anda berada di sini sambil memikirkan tarsus dengan usus.

Jeanne, tidak meneka. Sosej itu selamat dimakan hampir seminggu yang lalu. Saya baru meletakkannya sekarang.

Saya pasti akan menggoreng sosej seperti itu,

Jeanne, Tanpa ragu ragu.

Ditambah pada hari Rabu, 30 Nov 2016 8:58 PTG

Saya tidak mempunyai kehendak yang cukup untuk memaksa diri saya untuk mencuba sosej ini.

Olga, perkara utama adalah memulakan, dan kemudian anda tidak akan berhenti)

Dan di negara kita, sebaliknya, usus semula jadi ini hanya mahal, jadi semua inspirasi yang harus dilakukan dihapuskan.

Dan di sini, sebaliknya, keberanian semula jadi ini hanya mahal, jadi mereka berjaya memberi inspirasi untuk dilakukan.

Beberapa euro sekotak, di dalamnya lima meter, seperti dua tiket untuk perjalanan dengan troli. Saya keliru dengan bau tertentu.

keliru dengan bau tertentu.

Bilas. Tidak akan ada bau dalam sosej yang sudah siap.

[ang-kay]

ang-kay,
Memahami, memakai cermin mata, membetulkan komen.
Pengisar daging saya tidak seperti itu, saya akan berfikir apa yang harus dilakukan.

Pengisar daging saya tidak seperti itu, saya akan berfikir apa yang harus dilakukan.

Oksanochka, di sini leher botol plastik akan sesuai, tentu saja, sedikit lebih lama, tetapi ketika anda menyesuaikan diri, semuanya berjalan dengan cepat. Cuba buat sosej ini, saya jamin, lebih sedap daripada yang ada di kedai. Sejak kecil, saya makan sosej ini, walaupun dua kali setahun, di DR dan NG. Dan ibu saya sering melakukannya dan menggorengnya dengan lemak babi. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Terima kasih kepada penulis untuk resipi dan kenangan zaman kanak-kanak.

[Lucilia]

Lucilia,
Itulah sebabnya saya meminta perincian, bahawa resipi itu sangat sesuai untuk saya.
Mata takut dan tangan lakukan, jadi saya akan menyesuaikan dudol.

Angela, dan jika anda menggunakan hati babi, ada helah untuk penyediaannya, - ia mempunyai struktur yang sama, dan yang paling penting, baunya, oh, dan sangat berbeza dengan ayam (terletak di dalam peti sejuk saya, tetapi saya tidak ' saya tahu di mana untuk menyesuaikannya)? Atau tidak mengambil risiko dan hanya mengambil ayam?

[Zhenya,]

Zhenya, cubalah merendamnya ke dalam susu terlebih dahulu dan memotong semua urat. Sebagai bahagian hati babi kedai. Baunya kurang sedap berbanding daging lembu.

Dan ibu saya sering melakukannya dan menggorengnya dengan lemak babi. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

Sosej itu disiapkan untuk kegunaan masa depan, dimasukkan ke dalam baldi dan diisi dengan lemak babi. Apabila perlu, mereka mengambilnya dan sosisnya seperti baru.

masukkan ke dalam baldi dan diisi dengan lemak babi

Ya, ia ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Dan di mana baldi sosej disimpan?

Di balkoni.

[Lucilia]

Lucilia,
Memang saya ingat bahawa ada kotak kayu dengan dinding berganda dan lantai dijual di kedai utiliti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Dan di mana baldi sosej disimpan?

Disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk, tidak ada peti sejuk ketika itu.
Daging itu dimasukkan ke dalam usus melalui kerucut dari benang jahit, jika tidak ada alat untuk.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, saya tertarik lagi, kali ini * dengan kon benang jahit *
Apa ini, saya tidak dapat bayangkan?

Anak perempuan. Boleh disimpan dengan sempurna dalam balang kaca yang digulung. Sosej panas dimasukkan ke dalam balang steril, dituangkan dengan lemak babi mendidih dan penutup seperti timun.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, TERIMA KASIH

[Oksana]

Oksana, sosej hanya boleh dibekukan sebagai produk separuh siap atau siap pakai. Sebelumnya, ia ditutup atau dicurahkan dengan lemak di kampung ketika babi hutan ditikam. Sekarang mereka juga melakukan ini, tetapi tetap tidak perlu menuai. Casing dan daging selalu dijual dan sosej boleh dibuat pada bila-bila masa

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, saya tertarik lagi, kali ini * dengan kon benang jahit *
Apa ini, saya tidak dapat bayangkan?

Kami membasuh usus dengan aliran air sejuk. Pastikan untuk memeriksa bau mereka, jika tidak menyenangkan, maka usus mesti direndam selama satu jam atau lebih dalam larutan cuka atau mangan. Mereka sangat baik untuk menghilangkan bau.
Tidak perlu mengisi pengisian terlalu ketat, jika tidak, usus boleh retak semasa memasak. Dengan tusuk gigi kita membuat lubang pada sosej yang sudah siap. Sekiranya ini tidak dilakukan, cengkerang akan pecah semasa memasak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Perkara yang menarik (sepanjang hidup saya hanya mempunyai yang kecil, dan ibu saya mempunyai yang kayu, lebih sedikit lagi.)

Angelaaaaaa !!!!!!


Sudah dimasak dalam kuah wangi)))))

Ditambah Sabtu 03 Dis 2016 07:17 PTG

Saya seorang shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, tulis, bagaimana anda akan mengimpal? Dan apa itu awak, saya tahu)

Tidak ketat, sama sekali tidak ketat)))

Tengoklah. Sekarang semuanya jelas dengan garam?

Saya tidak tahu APA yang akan ada di sana setelah menggoreng ..., tetapi saya dan ayah saya retak Dimakan meraba-raba dan tidak faham sama ada dia atau tidak. Lan, masukkan ke dalam ketuhar)))
Gila, sangat sedap !!!!!!!!!! Saya tidak keterlaluan !!!

[Jeanne]

Jeanne, apa ada selepas menggoreng? Ayuh gambar)))

Ayah dan ayah memakan satu yang retak dan tidak faham sama ada dia ada atau tidak.

Biarkan untuk perniagaan!

[Jeanne]

Jeanne, bagus! Super)))) Dan di babinya!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, satu lagi soalan mengenai usus. Saya ada garam di dalam peti sejuk)
Basuh garam. Sekiranya mereka direndam atau apa?

[Linen,]

Linen, anda tidak boleh menyimpan garam di dalam peti sejuk. Keluarkan, bilas dan itu sahaja. Di bawah air yang mengalir. Tetapi yang tinggal adalah di dalam peti sejuk.

[ang-kay]

ang-kay, Baiklah! Saya membelinya dari anda ketika itu ... dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Takdir untuk membuat Donbass. Bau sedap melalui monitor)

Satu-satunya masa saya tidak mempunyai lemak babi / lemak. Hanya goreng dalam kuali tanpa apa-apa, atau dalam mentega?

Sayur-sayuran. Berkrim akan terbakar.

baik itu sahaja. Saya pergi memotong)

Saya menunggu dengan hasilnya)

[Miloviza]

MilovizaLemak babi dijual di kedai dalam pek yang kelihatan seperti pek mentega.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, terima kasih, saya akan lihat. Saya masih mempunyai bekalan sosej yang belum digoreng.

Inilah hasilnya. Potong ia. Semua sosis keluar keseluruhan, dicucuk dengan lidi.

Berapa banyak yang ada di dalam mangkuk

Dari sumber 1,500, 1,020 sosej yang dimasak keluar. Pengecutan keluar 30%.

[Linen,]

Linen, ternyata hebat. Lincah. Bagaimana anda suka?

Ini adalah daging sosej pertama saya. Sedap. Suami saya tidak suka hati, tetapi retak di belakang telinganya. Saya agak gemuk. Sekiranya mungkin, saya akan mengurangkan lemak. Atau sekurang-kurangnya memutarnya dalam penggiling daging. Saya memotong lebih sedikit daripada preskripsi. Tetapi ini saya ...

Anda boleh mengurangkan lemak, bukan? Garam sangat baik. Dan saya mesti mempunyai maksud emas di sini. Kerana suami saya makan dengan garam, dan saya makan tanpa garam. Dan itu masin bagi saya (tidak terlalu masin hingga ke tahap keasidan) dan suami saya tidak mengadu bahawa tidak ada garam. Umumnya cantik. Ini jarang berlaku.

Z. s. Sebaik sahaja saya membuangnya, saya tidak menyangka ia akan menjadi berat. Saya menggunakan laut yang besar. Kemudian dia berdiri mengeluarkannya))

Ditambah pada hari Ahad, 11 Disember 2016 9:20 PM

dan, by the way, juga diterjemahkan ke dalam Hryvnia Ukraina)

1 kg daging babi tenderloin 80 UAH (terbang keluar dari kepala saya kerana bahagian ini dipanggil
Lard dan hati berkumpul untuk 0.5 kg keluar 20 UAH.

Hasilnya, 100 UAH / kg adalah sosej yang enak yang dibuat dari produk yang anda pasti yakin.