Sosej kambing bakar

Sosej kambing bakar
Kategori: Hidangan daging
Bahan-bahan
Bahan mentah - daging dari ham domba (dengan urat dan filem) 2 kg
Air 0.3 l
Garam nitrit 50 g
Bawang putih segar 20 g
Madu (gula juga mungkin - untuk rasa penuh dan \ 50 g
Rosemary 5 g
Bahan:
Lamb bunting 3 pcs.
Benang sosej 0,5 m
Kaedah memasak

Sebagai penghormatan kepada salah satu jenis bahan mentah terbaik (menurut pendapat saya) - daging kambing, saya memutuskan untuk memasak sosej cincang.
Resipi dan teknologi serupa dengan resipi ham shank - satu-satunya perbezaan adalah pada bahan mentah dan selongsong.
Teknologi:
Ia mudah. Seperti biasa, kami memotong daging menjadi kepingan besar (dengan telur puyuh dan sedikit lebih besar). Kami tidak membuang urat, filem - ia akan memberikan kepadatan yang diperlukan dalam bentuk siap.
Kami mencampurkan semua bahan dan masak selama 3-4 hari di dalam peti sejuk pada suhu +4 gr. Celsius.
Masukkan domba secara manual ke biru dan ikat hujungnya
Blank pada 80 gr. Celsius 2-3 jam.
Kami bakar pada suhu 150-200 gr. Celsius di dalam ketuhar selama 30-40 minit (hingga kecoklatan).
Sosej ini boleh dimakan panas atau sejuk. Sejuk lebih sedap. Rasa "ham" diperoleh dengan pematangan lama dengan adanya natrium nitrit - ini adalah rasa klasik. Ia juga boleh dilakukan tanpa nitrit, tetapi rasa sedikit berwarna - dan produk bebas nitrit hilang dalam jangka hayat. Mengikut keselamatan produk dengan nitrit - semuanya baik-baik saja, yang utama adalah tidak menggoreng atau memanggang sehingga hitam.
Selesai! :)

itu menarik ...
Dan bagaimana anda mencapai kategori tertinggi?

Nampaknya saya berbohong sedikit)))
Tidak?

namun, gambar menunjukkan bahawa ……….
dan ada.
Anda berakhir di sini pelbagai jenis perdimonocli untuk membiak.
Jualnya, semoga berjaya.
Kejayaan dalam "perniagaan", dan dengan dekat, jangan saling memimpin,
dengan izin anda

PS- serangan kekok anda mengenai salmonellosis dapat dilihat dari jarak satu kilometer ...

Maaf, keluarga kami tahu sedikit mengenai jangkitan yang sangat berbahaya,
bekerja di kawasan anda dan dengan Wabak ...
Bukan perkara biasa bagi anda, bukan?
Jadi apa yang anda jual di sana?

Bercakap dengan lebih kuat, saya sukar mendengar ...........,

Apa yang menyebabkan rasa tidak senang anda, sayang? Nampaknya dia belum kasar atau kurang ajar :)
Mengenai kebaikan tuntutan - pertama, di mana "kategori tertinggi" ditunjukkan dalam teks saya? Sebaliknya, dikatakan - dengan urat dan filem. "
Kedua, jangan mengelirukan kategori dan gred daging - hangat dengan lembut :)

Dan mengenai salmonellosis - jika anda mengetahui mengenai jangkitan bawaan makanan dan tahu melindungi diri dan keluarga anda - mengapa anda tidak memberi amaran kepada orang lain mengenai risiko dengan menghantar resipi anda?

Kadang-kadang "perniagaan" dan hobi wujud bersama - saya rasa ia hanya kelebihan :)

Mengenai wabak dan penyakit berjangkit lain di kawasan kami - anda pasti betul. Anthrax, misalnya, tetap dapat digunakan di tanah sehingga 200 tahun, dan orang-orang di wilayah Laut Azov telah aktif menggunakan wilayah ini selama ribuan tahun, sehingga wabak seluruh spektrum penyakit pada manusia dan haiwan akan berlanjutan - ini adalah satu fakta.
Kini demam babi Afrika juga menggerakkan ternakan dan bergerak ke utara Rusia. Di wilayah Rostov, ternakan tersebut hampir musnah, kini wilayah Volgograd dan Kuban terbakar. Seseorang tidak dijangkiti penyakit ini.
Pakar bercakap mengenai sabotaj dari pusat bakteriologi Amerika yang terletak di Georgia di sempadan dengan Ossetia Selatan - jangkitan bermula dari sana 6 tahun yang lalu.

Dan sekiranya anda mengisyaratkan bahawa selongsong semula jadi itu boleh "menular" - Saya bergegas menggembirakan anda :) - hampir semua bahan mentah dibekalkan dari Denmark, Jerman dan Amerika Syarikat dengan semua dokumen keselamatan.

Atas sebab yang sama, salmanellosis. Sekiranya terdapat denyar, maka ia akan segera ditutup.
Pembawa penyakit ini menimbulkan bahaya yang jauh lebih besar
yang boleh bekerja di unit katering dan di institusi kanak-kanak.

Jadi ada bahaya di sekitar, secara harfiah di belakang setiap "semak"
Saya teringat tentang itik kering ketika anda ketakutan dengan salmonella

Semasa mereka beku, anda boleh dijangkiti sepuluh kali, di tempat yang paling tidak dijangka)
Sekiranya ia kasar, maaf.

Doktor haiwan kami (yang melayani organisasi) adalah keperibadian yang luar biasa, dan baru-baru ini kami berdebat dengannya mengenai salmonellosis.
Secara umum, ada pendapat pakar yang berpengalaman selama bertahun-tahun bahawa, pada dasarnya, daging dan telur unggas air tidak berbahaya seperti krim protein dalam kek dan pelbagai gula-gula.
Dalam krim pastri manis, keadaan ideal diciptakan untuk pertumbuhan bakteria apa pun.
Oleh itu, anda berada di sini - bahaya ada di mana-mana.
Dan ketajaman itu normal :) tidak ada keluhan :)

Saya mengemukakan slogan: Rakan-rakan !!! Di mana sahaja kita membawa air perak dan makan dari sudu perak !!! :)

Mari kita ingat alat makan di katering awam - mereka tidak disterilkan.
Dan ingat mengenai alat perubatan cacing telinga?
Autoklaf.

Seperti yang anda lihat, doktor kebersihan mempunyai standard dua kali ganda.

[kecurangan]

Dihormati kecurangan, Saya faham bahawa saya mengganggu, tetapi saya tidak dapat menahan diri daripada memperhatikan bahawa anda mempunyai cara yang sangat menarik untuk melakukan perbincangan. Segera, tanpa menjelaskan apa dan di mana anda membaca apa, tunduklah penulis kepada kritikan tajam. Dan suku kata itu menarik - dalam petunjuk dan frasa yang tidak lengkap, dan semua orang memikirkan frasa ini hingga akhir dengan cara yang berbeza))))). Oleh itu, mungkin ada reaksi negatif terhadap siaran anda. Walaupun pengarang topik memahami anda, dan tidak melakukan serangan balas, dia menjelaskan kedudukan dan hujahnya dengan tenang dan tenang.
Saya, sehingga saya membaca semua mesej dalam topik, berjaya mengalami banyak emosi yang berlawanan.

Mengenai perniagaan dan penjualan - Saya rasa penulis tidak melanggar peraturan forum. Pautan tidak aktif, tidak ada iklan komersial langsung. Semua orang adalah dewasa dan oleh itu mereka akan memahami maklumat yang berguna mengenai laman web ini atau tidak. Dengan kebenaran pentadbiran, anda boleh menjual produk anda sendiri atau produk lain secara langsung di laman web ini.

Dan inilah soalan untuk semua orang yang tahu. Kongsi rahsia memilih daging domba (dan daging lain, tiba-tiba akan ada peluang) Saya sering memotong daging kambing, walaupun begitu banyak yang dijual, kerana saya tidak tahu memilih. Dia makan seekor yang berbau harum dan terasa enak, dan domba lembut, sedap hingga mustahil. Saya tidak mahu membeli dan membelanjakan wang secara rawak.

Kita semua eksentrik hingga pelbagai tahap, dan saya tidak terkecuali
Mengenai pilihan daging kambing, izinkan penulis memberitahu.

Kami di Muscovy menjual kebanyakannya muda, tidak ada masalah.
Sangat lembut. Agak tidak sah untuk pilaf.