Bloodwort (sosej darah)

Bloodwort (sosej darah)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
darah babi	3 liter
lemak babi segar	1 kg
hati anak lembu	1 kg
soba kering (masak masin)	340 g
krim 20%	200ml
garam	2hb. l. dengan sedikit
lada	rasa

Kaedah memasak

• Inilah resipi keluarga kami, siapa lagi yang terlepas rasa buatan sendiri?
• Rebus hati, potong kiub kecil - 0,7-0,8 cm.
• Lard atau potong kiub kecil (hingga 0,5 cm), atau lebih baik melewati penggiling daging. Saya suka hati kelihatan, dan lemak babi lebih baik daripada tanah.
• Rebus soba, sejuk.
• Perahkan darah melalui penggiling daging atau pukul sehingga sebati dengan pengisar.
• Masukkan semuanya ke dalam satu bekas, masukkan krim, garam dan lada. Campurkan dengan teliti, lebih baik dengan pengadun, sehingga bahan-bahannya sekata.
• Kemudian kita mengisi usus yang sudah siap, atau membakarnya dalam bentuk berminyak. Kami mencurahkan lapisan nipis, tidak lebih dari 3-4 cm, darah sukar dipanggang, dan sangat penting bahawa tidak ada kawasan lembap di tengahnya. Tetapi penting juga untuk tidak mengeringkan sosej.
• Kami memanggang hingga lembut pada suhu 160-170C selama 1.5-2 jam (bergantung pada ukuran acuan) atau anda boleh memanggang di lengan penaik, 1 jam 40 minit pada suhu 180C. Kami memeriksa kesediaan di tengahnya sehingga lapisannya kenyal, seperti biskut, sehingga tidak ada kelembapan di bawah jari. supaya sosej tidak terbakar, anda boleh menutup setengah jam terakhir dengan kerajang.
• Biarkan botol darah selesai sejuk di dalam acuan, kemudian bungkus dan simpan seperti biasa di dalam peti sejuk. sebelum dihidangkan, goreng dalam lemak babi dalam kuali, atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
• Sosej yang sudah selesai bertoleransi dengan sempurna membeku, ditutup secara hermetik dalam selofan. cairkan semalaman di dalam peti sejuk, kemudian simpan seperti biasa.
• Saya biasanya membeli 3 liter darah, dari 1.5 liter saya membuat sosej, saya mendapat banyaknya, dan saya membekukan 1.5 liter yang lain dalam botol plastik sehingga lain kali.
• Semoga resipi saya berguna

Catatan

Anda boleh merawat hidangan ini dengan cara yang berbeza, tetapi dalam keluarga kami sikapnya sebulat suara - kami memuja sosej ini! Semasa nenek saya masih tinggal di kampung, pada malam tahun baru, mereka secara tradisional menusuk babi hutan, dan kemudian seluruh keluarga menikmati banyaknya sosej buatan sendiri dan darah darah sepanjang cuti Krismas. mmm, sungguh sedap !!!

Oleh kerana selalu ada banyak masalah dengan pengisian, saya hanya membakar periuk darah di dalam tin.

baik, saya terbang ke pasar .......

Lisss! alangkah baiknya anda memposting resepinya - saya juga meminati ini, kerana ada sebabnya rasanya lebih enak daripada saya berbanding buatan sendiri, kami melakukannya sedikit berbeza, tanpa soba, tetapi rasanya

Gadis-gadis, untuk pertama kalinya saya mendengar tentang membeli darah dan di mana untuk bertanya di bazar

Schumacher Duc anda mempunyai siaran

Virgo, kongsi resipi anda, sehingga saya menjumpai darah ketika kami tinggal di Ukraine, saya sering disajikan dengan sosej seperti itu, tetapi tidak ada yang benar-benar berkongsi cara memasaknya, semua orang mendapat frasa umum (darah, soba - campurkan semuanya dan itu ia). Saya mempunyai usus, saya juga dapat darah, dan saya sedang menunggu penerangan terperinci tentang cara memasak semuanya di dalam usus

[Gaby]

Gaby
Oleh itu, anda harus bereksperimen pada manusia sebelum memberi makan kepada diri anda .... Dan berpuasa untuk ini adalah masa yang sangat senang ..... terbukti selama ini

Gabi, darah boleh dibeli di bazar, tetapi hanya dari peniaga swasta tempatan, setuju bila mereka akan menyembelih babi dan datang untuk mengambilnya Baiklah, sekurang-kurangnya saya akan melakukan itu dan saya mendapati keberanian seperti itu

Saya tidak faham mengenai percubaan ini kepada siapa saya akan pergi ke jawatan yang akan saya duduki

Entah bagaimana usus perlu diproses.?

Di sini anda dapat melihat semuanya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Nut, jangan menakutkan orang!
usus usus besar diambil untuk darah, ia jauh lebih lebar dan lebih padat daripada usus untuk sosej buatan sendiri
Dan prosesnya mudah - bilas (!!! sangat bagus), matikan, bilas lagi
tuangkan air dan cuka (seperti biasa, agar tidak berbau), ibu saya masih membuat larutan kalium permanganat agak kuat (saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya dengan lebih baik), secara umum, warna larutan mangan seperti bit merah, rendam usus dalam larutan ini selama 6-8 jam, kemudian bilas semula dan mulakan.
Ternyata bahagian usus yang licin adalah bahagian luar sosej. Mereka semestinya dikimpal. Saya menyimpan yang dikimpal di dalam peti sejuk. Secara amnya, saya lebih suka yang dikimpal atau dimasak sepenuhnya lebih daripada digoreng kemudian. Semasa anda mahu - mereka mengeluarkannya, mencairkannya dan anda juga boleh membakarnya dalam kuali atau di dalam ketuhar
Saya tidak ingat resipi - untuk memberikannya dalam gram dan isi padu. Semua dilakukan dengan mata di kampung
Susunannya adalah seperti berikut:
darah - 2 l
minyak dari bacon - kapasiti di suatu tempat dengan balang liter
lemak babi dengan lapisan daging - 1-1,5 kg
susu - 0.5 l
garam ... baik, sukar, kira-kira 1 -1,5 sudu besar. l. (mesti diingat bahawa darah sebenarnya terasa masin. Secara umum, saya merasakan jisim sosej ... tetapi ke mana harus pergi?)
semolina - 2-5 sudu besar. l (bergantung kepada ketumpatan darah)
lemak dan gumpalan darah besar, lemak saya melalui panggangan penggiling daging terbesar, anda tahu ini ada pada penggiling daging manual - ada panggangan untuk 4 lubang

Saya mencampurkan semua bahan lain dan kemudian mencampurkan keseluruhan jisim ini dengan baik (untuk sebab tertentu lebih baik melakukannya dengan tangan daripada menggunakan sudu)
Secara amnya, mengisi usus adalah mudah - tanpa pelbagai jenis alat, jadi anda membuang jisim ini dengan sudu, dan itu sahaja. Perkara utama adalah mengaduk secara berkala sehingga lebih dari satu darah dituangkan ke dalam sosej

Eeeh, saya tidak mempunyai darah sekarang, tetapi di suatu tempat di kawasan sebelum Krismas sangat mungkin saya akan melakukannya - maka saya akan menghantarnya dengan gambar

Ira, adakah anda akan lakukan dalam keberanian yang kita ada? Saya juga akan membuat periuk darah, tetapi saya melihat bahawa mereka menjual darah dalam botol, atau adakah mereka akan menuangkan satu liter? Dan darah siapa yang diperlukan?

[rinishek]

rinishek, Ir, betapa baiknya anda telah meletakkan resepinya! (y) Saya pasti akan mencuba versi anda!

hanya saya yang tidak suka bermain-main dengan nyali, dan bau, dan kemudian mereka pecah di tempat yang paling tidak sesuai .. jadi saya akan berpakaian seragam, dengan cara lama

dan saya memesan darah dari tukang daging saya, makcik saya menjual daging di pasar, saya selalu mengambilnya dari dia. Saya setuju pada hari apa dia akan membawanya, dan mengambilnya. tetapi mereka selalu membawa 3 liter, mereka mempunyai bekas darah ..

garam ... baik, sukar, kira-kira 1 -1,5 sudu besar. l. (mesti diingat bahawa darah sebenarnya terasa masin. Secara umum, saya merasakan jisim sosej ... tetapi ke mana harus pergi?)

Helo! Saya seorang pemula, saya masih belum terbiasa, tetapi hidangan Krismas tradisional mungkin tidak akan membiarkan rakyat Ukraine tidak peduli!
Keluarga saya juga sangat gemar dengan Bloodwort, dan saya sering memasaknya. Untuk resipi ini, saya juga menambah satu bawang cincang halus dan digoreng dengan setengah lemak babi, gosokkan satu atau dua bawang pada parutan halus, dan tambahkan 2-3 telur mentah. Dan untuk mengetahui sama ada terdapat cukup garam, saya memanaskan kuali dan menggoreng sedikit pancake, mencubanya dan kemudian menentukan sama ada terdapat cukup garam.

[Lisachka]

Ira, adakah anda akan lakukan dalam keberanian yang kita ada? Saya juga akan membuat periuk darah, tetapi saya melihat bahawa mereka menjual darah dalam botol, atau adakah mereka akan menuangkan satu liter? Dan darah siapa yang diperlukan?

tidak, Helen, anda boleh memasukkan barang ke dalam usus kecil itu
Saya membeli secara berasingan untuk kesan darah, mereka sihat, lebarnya sekitar 5-6 cm hingga 9, mereka tidak perlu dibersihkan, hanya dibasuh
Datanglah kepada saya apabila semuanya tumbuh bersama darah dan usus - bersama-sama kita akan mengisi

Lisachka, tetapi usus ini tebal dan hampir tidak pernah pecah! minta darah ibu saudara dan usus anda, baik, sekurang-kurangnya tiga atau empat, cuba. Dan mereka sangat berbau, dalam cuka, dan selepas kalium permanganat - jadi secara umum ... anda boleh makan mentah

KavaShock, wahai anak muda! dan saya lupa tentang bawang - pasti, ibu saya menambah, walaupun tidak digoreng, tetapi mentah - baik, tentu saja rasanya di sini. Sesungguhnya, ada yang menambahkan bawang goreng ke bahagian cutlet.Cuma kita tidak pernah menambah telur, mungkin dalam resipi keluarga kita dan bukannya telur - semolina? pada prinsipnya, fungsi yang sama dilakukan
Saya duduk, menulis - dan air liur sudah mula mengalir, seperti yang saya bayangkan sosej ini.
Terima kasih atas petua mengenai cara menentukan garam! tanda tambah!

ngomong-ngomong, jika daging tidak dengan slot (dan ini biasanya tidak dibenarkan di aliran darah - bagaimanapun, ia boleh diasinkan!), maka hanya sekeping daging. Di sini ia memberikan kesegaran!

kita juga sering membeli kepala - ia hanya untuk koboi (apa yang boleh saya namakan dalam bahasa Rusia? saltison, secara amnya, perut berisi daging), dan kami memotong pipi dan lemak untuk darah. Adalah baik untuk meletakkan perut yang lain di aliran darah

[bawang putih diperlukan]

Saya sangat suka periuk darah, resipi saya adalah tanpa soba, walaupun, seperti yang saya faham, ini adalah klasik, saya menambah sedikit semolina, susu tepung dan bawang putih diperlukan lemak babi melalui rak dawai besar ke dalam penggiling daging, sangat sedap

resipi saya adalah tanpa soba, walaupun, seperti yang saya faham, ini adalah klasik, saya menambah sedikit semolina,

tetapi tidak diketahui di mana klasik itu - dengan soba atau semolina
Lihatlah, di selatan Ukraine mereka sering melakukannya tanpa soba (ini sebenarnya adalah bijirin utara, kerana Kolmyk steppes kami (ingat "kawan dari tiri Kolmyk" Pushkin adalah makanan istimewa) dengan semolina atau tanpa bijirin sama sekali, tetapi sebelah utara dan wilayah barat, di mana ia lebih sejuk, dan soba dalam jumlah besar - dengan soba

Saya tertanya-tanya, tetapi selain dari Ukraine, wilayah selatan Rusia, orang Belarus, Poland dan Jerman dengan orang Sweden (ini yang saya tahu) - siapa lagi yang menyiapkan "berdarah" ini?

Baiklah, kita pasti tidak menambah bijirin - daging, daging asap, hati - semuanya direbus, dicincang halus, dihancurkan bawang putih - balang setengah liter untuk darah dari satu babi, lada tanah, sedikit kaldu di mana bahan-bahannya dimasak, dan misai. Saya ingat bahawa mereka menambah kulit babi, digiling dua kali, untuk digenggam dengan lebih baik.

tetapi di negara kita daging dan lemak babi tidak direbus, tetapi kadang-kadang produk sampingan yang direbus (seperti apa yang disebut "sabit" - pankreas, hati atau paru-paru) tentu saja ditambahkan ke dalam darah. Dan kulitnya juga sering dibuang rebus. Keluarga kami tidak menyukai kulit protso dalam sosej, tetapi ini pasti resipi selatan kami.
Dan soba direbus ke darah - lauk

Bloodlet sedang disiapkan di Portugal
Dengan atau tanpa nasi, kemudian tambahkan kepingan kecil daging berlemak dengan lemak babi (sedikit sekali). Dan banyak rempah yang ditaburkan (jintan, dll., Dll.)

Bloodlet sedang disiapkan di Portugal
Dengan atau tanpa nasi, kemudian tambahkan kepingan kecil daging berlemak dengan lemak babi (sedikit sekali). Dan banyak rempah yang ditaburkan (jintan, dll., Dll.)

oooh !!! adik-adik secukup rasa !!!
kita semua berasal satu kotak pasir satu ujian satu darah

Dan ternyata juga sangat sedap dengan nasi

Sejak kecil, saya telah mencuba periuk darah dengan nasi, dan bukan dengan soba bijirin utara, jadi adakah kita orang Portugis di sini?

Sejak kecil, saya telah mencuba periuk darah dengan nasi, dan bukan dengan soba bijirin utara, jadi adakah kita orang Portugis di sini?

ahhhhaaa .....
pada pendapat saya, apa yang dimiliki oleh nyonya rumah masuk ke dalam aliran darah - semolina dan soba dan beras (walaupun saya tidak pernah mendengar pengisi seperti itu! Bukan saya mencuba)

berikut gambarnya

hari ini saya membakar darah, ternyata sedap ...



dibakar di atas loyang di lengan pembakar, apa yang anda perlukan. sangat berair, dibakar, mmm ..

ia sudah tersekat, dan masih dalam beg



yang tidak mesra dengan keberanian - cubalah lengan baju, saya sangat menyukainya

perempuan, baik, ternyata sangat enak, saya tidak mempunyai kekuatan .. Saya hanya makan dia hari ini sepanjang hari

Saya menukar resipi di halaman pertama sedikit di sana, ternyata lebih enak, lebih enak. dan saya juga meletakkan 3 ulas bawang putih, melewati penekan bawang putih. sedap

[Lisss]

Lisss! Besar Anda Terima kasih kerana resipi! Saya telah lama mencari sesuatu dengan hati! Pada hari yang lain bapa mertua saya akan membunuh babi - saya akan meminta darah sekurang-kurangnya satu liter dan saya akan memperbaikinya seperti itu (mungkin saya tidak akan menipu dengan usus - walaupun saya masih perlu membersihkan mereka ..Ngomong-ngomong, bagi mereka yang bertanya darah apa yang harus digunakan - hanya darah babi! (walaupun bibi kami menjual darah mereka di pasar, jadi mereka (dalam mencari darah) biasa mengambilnya dari kami di kilang pembungkusan daging tempatan - siapa yang dapat mengetahuinya, jenis apa, ada, mereka praktikal melakukannya tidak menggunakannya, jadi mereka memberikannya sedikit!) adalah kebiasaan di Ukraine untuk menyiapkan darah babi dari darah babi. Mungkin semata-mata kerana patriotisme? Umumnya - maafkan saya, jika tidak dalam subjek, menurut peraturan gereja, TIDAK ADA DARAH! (Tetapi saya makan)

[Scarlett]

Scarlett, dan saya makan dengan enak hingga ke tahap kegilaan, hanya hati yang memerlukan daging lembu, akankah daging babi terasa pahit?

berikut gambarnya

hari ini saya membakar darah, ternyata sedap ...

oh, Sumlik, berlari dengan cepat, di sini nampaknya cowbass, sho kami bersama anda di Milka jika itu Paskah

Apa yang anda gembira .. dan mendapatkan darah dari kami adalah suatu prestasi seperti ... Saya telah menggegarkan orang di pasar selama setahun - dan tidak mungkin .. Mereka membawa usus, tetapi masalah dengan darah (((Dan sebagainya Saya mahu ... sepanjang masa saya ingat darah nenek saya untuk Tahun Baru. Dan yang paling lazat di dalamnya adalah kulit goreng)) Pada hari Sabtu saya sekali lagi akan pergi ke pasar untuk mengatur keganasan))))))

oh, Sumlik, berlari dengan cepat, di sini nampaknya cowbass, sho kami bersama anda di Milka jika itu Paskah

ya, memang! maka dalam foto hanya sekeping itu, sho merebut anda dalam pertarungan yang adil !!!

Tae-e-ex! Di pelabuhan biru - etta Manyunya; di bahagian atas merah - Gopher ?, dan di tengah - Liss?

Ya, tidak apa-apa, kami makan sedikit darah dan berjalan-jalan.
Ludik, saya masih ingat makanan enak anda, berapa banyak saya makan aliran darah ini, tetapi ini milik anda: girl_love: mmmmmmm ... itu sesuatu.

Ya ... itu pahit ... Sumlik, haruskah kita pergi lagi?

Pergi, pergi - dan bawa kusmanchik!

Ludik, saya berjaya !! oh yummyyyyya, saya melayan Tiny, jadi dia menjilat mangkuk terus ke kilauan
oh nampak cantiknya

Taaan, baiklah yolki-palkii !!! kaki emas! sosej yang sempurna !!! hantar melalui surat baru zpt cinta menanti anda terbuka selamanya

Telah meracuni jiwa! Saya mati, saya mahu darah di rumah!
Kami tidak menjual darah

Irisha, datang melawat, kita akan makan dari perut ah, skusnaaaa

dan sho, sama sekali tidak menjual?

Irisha, datang melawat, kita akan makan dari perut ah, skusnaaaa

dan sho, sama sekali tidak menjual?

Lyudochka, saya suka. Dan saya merindui Kiev (tanah air prasejarah, bagaimanapun!), Dan rakan-rakan saya dari Kiev. Hanya sekarang, saya tidak boleh datang.

Dan darah sama sekali tidak dijual di Israel. Tidak halal, tidak kira bagaimana ... Dan di kedai bukan halal Rusia, darahnya tidak sedap, kedai biasa. Semasa saya tinggal di Kiev, saya selalu membuat darah jatuh sendiri. Benar, dia tidak menambah hati. Tetapi saya pergi ke sana banyak bacon dan bawang goreng untuk rasa manis yang lebih hebat.

yeah, kedai darah kedai itu bukan tavos .. maaf .. baiklah, tiba-tiba ia berfungsi - berteriak, bakar cacing darah, kita akan mengadakan kenduri

dan dengan bawang goreng semestinya menarik ... banyak daging adalah suatu keharusan, darahnya kering, dia suka lemak

yeah, kedai darah kedai itu bukan tavos .. maaf .. baiklah, tiba-tiba ia berfungsi - berteriak, bakar cacing darah, kita akan mengadakan kenduri

dan dengan bawang goreng semestinya menarik ... banyak daging adalah suatu keharusan, darahnya kering, dia suka lemak

Sekiranya saya pergi ke Kiev (saya harap ini akan berlaku), maka saya akan membuat darah, saya akan mengambil jiwa
Pasti ada banyak bawang goreng dan lemak babi. Bawang goreng memberikan rasa manis pada cacing darah.

Saya melihat resipi dan nostalgia seperti itu ... Betapa sedapnya, betapa saya menyukainya! Dan hatiwort buatan sendiri! Dan sekarang tidak ada tempat untuk mengambilnya ... Eeeh ...