Sosej rebus Drohobych

Sosej rebus Drohobych

Kategori: Hidangan daging

Dapur: menggilap

Bahan-bahan
Babi, ham dan daging	500 g
Dada ayam (fillet)	500 g
Lada tanah	1/2 sudu kecil
Garam nitrit	1 sudu kecil tidak lengkap
Pala tanah	1/2 sudu kecil
Gula pasir	1 sudu kecil
Biji sawi	1 sudu kecil
Biji jintan	1/2 sudu kecil
Agar agar	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Babi dan payudara - 50% - potong kecil, selebihnya daging ditatal dua kali melalui penggiling daging dengan grid halus. Masukkan semua rempah, air sejuk, uli selama kira-kira 30 minit sehingga benang.
• Kami memasukkannya dengan baik ke dalam acuan - Saya menggunakan beg makanan yang diperbuat daripada susu untuk ini, meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari, kemudian memasaknya selama satu jam setelah mencapai bahagian dalam T 90. Sejukkan di bawah air sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk matang semalaman.
• 

Apa keindahan! air liur sudah))

[Grrrr]

Grrrr, Natalia, dan sedap! Dan bahan tambahan yang tidak dapat difahami ...

[MariV]

MariV, Ol, daging sosej yang indah, mungkin mungkin tanpa nitrit?
Saya faham dengan betul bahawa ham dan brisket digunakan dari daging babi, bukan?

Olya, adakah ia akan berfungsi tanpa garam nitrit? atau tidak perlu memulakan?

[Olga]

Olga, sosejnya sangat cantik.

Kami memasukkannya ke dalam acuan - saya menggunakan beg susu makanan untuk ini

Anda memasukkannya dengan sangat menarik - lebih banyak butiran.

Terpegun, betapa indahnya! Olga, terima kasih !!! Saya sudah lama berhenti menggunakan sosej-ham yang dibeli, tetapi saya terpikat dengan buatan sendiri di forum ini ... Sekarang giliran anda sekarang. Saya pasti akan mencuba.

[MariV]

MariV, sosej yang indah, tetapi tanpa nitrit, kerana saya tidak mencuba, warnanya ternyata tidak begitu menarik, seperti pada potongan daging, tetapi saya tidak dapat mencari tempat membeli di Minsk.

Olya, kecantikan yang indah !! agar-agar - tambahnya seperti sedia kala?

Oh, betapa indahnya! Saya menganggapnya sebagai penanda buku, saya baru mendapat garam nitrit hari ini. Ia perlu untuk menguasai pengeluaran sosej. Olga, berapa banyak air yang perlu ditambahkan untuk jumlah daging ini? Soalannya mungkin bodoh, tetapi saya tidak pernah membuat sosej.

[MariV]

MariV, Olga, terima kasih untuk sosej, membawanya ke penanda halaman anda. Saya pasti akan mencubanya di Tescom. Shyrshunchik, Tatyana, menurut 100%. Saya juga cuba melakukannya tanpa dia dan itu sama sekali tidak. Saya bernasib baik kerana membeli nitrit dari salah seorang wanita Belarus kami di forum tersebut. Dia membeli beg 25kg. di beberapa kilang pembungkusan daging untuk semua saudara-rakan-rakan dan lebihan di sini di forum dilampirkan. Saya juga ingin membeli sarung kolagen untuk sosej, tetapi di sini tidak realistik - di mana-mana borong untuk entiti undang-undang. orang di mana saya cuba mengetahui, orang-orang di kuil berpusing.

Olga, maafkan saya kerana sakit di sini

Dan saya berminat dengan agar dan berapa banyak air yang digunakan

[Trishka]

Trishka, Natasha, tentu saja, anda boleh tanpa garam nitrit! Untuk apa ia ditambahkan? Untuk pengawetan tambahan, jika, misalnya, anda telah memasak banyak sosej dan tidak merancang untuk memakannya dengan segera. Ya, sepotong daging babi dan daging babi mentah.

BlackHairedGirltentu anda boleh tanpa nitrit!

Svetlenki, Sveta - dan tidak ada keunikan di sini - meletakkan sebahagian daging cincang - meredamnya.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, jangan ragu untuk melakukan sedikit (dengan cepat makan!) dengan garam biasa!

Irsha, Ira, ya, agar-agar kering - sebagai komponen penahan air. Pati ditambahkan mengikut resipi asal.

kseniya D, Ksenia, mengenai air - kira-kira 100-150 ml air sekilo, saya menambahkannya dengan mata.

kacang, Irina... sudah dijawab!
Terima kasih semua, gadis-gadis, atas maklum balas!

sangat cantik, cowgirl

[Irsha]

Irsha, Ira, terima kasih, sayang!