Pilihan "snek" carbonade 2: manis dan pedas (aerogrill)

Pilihan "snek" carbonade 2: manis dan pedas (aerogrill)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Carbonade babi	1 kg
Garam (nitrit + garam meja)	10 g + 10 g (2% berat daging)
Gula	2 g (10% daripada jumlah garam)
Air	100 g (10% berat daging)
Serbuk kering bawang putih	1 sudu besar l.
Lada hitam tanah	1 sudu kecil
Pala	1 sudu kecil
Mustard manis berbutir	1 sudu besar l. untuk salutan
Adjika Kaukasia pedas	1 sudu kecil untuk salutan

Kaedah memasak

• Siapkan carbonade: kupas, jika perlu, basuh dan keringkan dengan bersih dengan tuala dapur.
• Seterusnya, saya memotong sekeping kilogram menjadi dua, dengan itu mengurangkan ketebalan potongan itu menjadi separuh untuk pemanasan lebih cepat semasa memasak.
• Larutkan garam dan gula di dalam air.
• Sebarkan daging dengan larutan garam dan gula menggunakan picagari acar daging. Saya menambah 40 gram larutan pada setiap bahagian.
• Masukkan lada, bawang putih dan pala ke baki campuran.
• Letakkan daging di dalam bekas atau beg, tuangkan pengasam, tutup atau ikat beg, cuba melepaskan semua udara dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 12-24 jam.
• Setelah masa berlalu, panaskan daging hingga suhu bilik selama 2-3 jam.
• Setelah mengeluarkan cincang dari beg, lapisi satu bahagian dengan mustard, yang lain dengan adjika.
• Bakar pada rak wayar di dalam ketuhar atau alat pengering udara, secara beransur-ansur meningkatkan suhu di dalam bilik dari sejuk hingga 80–85 ° С selama 3-5 jam sehingga suhu dalaman daging 73 ° С.
• Saya membakar dalam pesawat udara jenama 35128 (elemen pemanasan), mengawal suhu:
• 
• 1hb jam - 60 ° С kelajuan 3 (tinggi)
• Jam ke-2 - kelajuan 70 ° 3 (tinggi)
• Jam ke-3 - kelajuan 80 ° 3 3 (tinggi)
• Jam ke-4 - kelajuan 80 ° 2 2 (purata)
• Dalam 4 jam, kedua-dua kepingan daging dimasak hingga 73 ° di dalamnya.
• Kemudian sejukkan ke suhu bilik dan sejukkan hingga matang sekurang-kurangnya 8 jam.
• Carbonade "Manis"
• 
• 
• Carbonade "tajam"
• 
• 
• Senang ada makanan ringan!

Saya mahu menyiapkan perkara kecil ini !!!
Ksyunechka, sedap seperti biasa!
Ini bermaksud bahawa tanpa "bungkusan" daging akan dimasak menggunakan teknologi Kelas yang terkenal!
Digadai

apa keindahan yang tidak dapat digambarkan !!!! Betapa enaknya!)) Terima kasih banyak untuk resipi dan idea terperinci! Saya pasti akan memasak secepat mungkin

[Ksenia]

Ksenia, terima kasih kerana resipi! Cincang hebat!

kepingan yang indah menarik

Jam 1 - 60 ° С
Jam ke-2 - 70 °
Jam ke-3 dan ke-4 - 80 ° C.

Ksyusha, saya mempunyai Supra ringkas, t 80 * terkecil, mungkin - jika anda menggunakannya sepanjang masa, adakah ia juga baik-baik saja?

mengeringkan daging di AG adalah pemikiran !! jangan memandu pengering, di AG lebih padat dan udara kurang meresap

hanya meter, mungkin, atau AG menggunakan e bergantung pada t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, terima kasih banyak kerana berhenti.

hanya meter, mungkin, atau AG menggunakan e bergantung pada t

Ini sama sekali tidak bagi saya. Saya rasa tidak jujur, kerana saya mempunyai ketuhar elektrik dan dapur memasak. Kerana siapa dan berapa banyak penggunaan saya tidak mengira. Kerana saya masih perlu memasak dengan menggunakan elektrik. Sekarang, dalam keadaan panas, kapal terbang lebih baik untuk saya hanya kerana ia tidak menggoreng di persekitaran. Dia (AG) pada musim panas selalu menjadi kegemaran saya. Tidak ada sebab lain mengapa saya memanggang karbonat ini di AG.

t 80 * terkecil,

Tetapi ini tidak baik, terutamanya jika anda melakukannya dengan nitrit. Ia mesti dipanaskan sedikit demi sedikit agar tidak mendakan. Saya rasa di sini maka perlu "bermain" - menghidupkannya - memanaskannya - mematikannya. Tetapi ini adalah tarian seperti rebana sehingga saya tidak tahu sama ada ia bernilai lilin.Saya mempunyai min 60 * C dan kemudian saya berfikir untuk waktu yang lama, biasanya memulakan perniagaan ini atau, seperti biasa, masukkan ke dalam ketuhar. Tetapi semuanya T-T-T-ternyata hebat.

Ksyushenka, daging yang cantik sekali Terima kasih kerana resipi!
Saya bahkan mempunyai kapal terbang tidak mahu berfungsi, lampu terbakar atau hanya pecah

[Irochka]

Irochka, Terima kasih banyak - banyak!
Dan anda mempunyai Gelogen, ya. Saya tidak suka dia, saya mempunyai elemen pemanasan. Saya akan pergi dan menulis mengenai AG, ciri-cirinya ...
Sekiranya lampu terbakar habis, maka itu adalah satu sen, tetapi jika ada yang lain, maka pembaikannya dapat satu sen yang cukup. Pun begitu ...

Dan anda mempunyai Gelogen, ya.

Ya, lampu
Saya pergi, mengeluarkan panggangan udara saya, menghidupkannya, saya fikir tiba-tiba berubah fikiran saya
Dan dia berubah fikiran, memperoleh!
Saya akan membuat daging anda

Ditambah pada hari Khamis, 16 Jun 2016, 10:36 PG

Sekiranya lampu terbakar habis, maka itu adalah satu sen, tetapi jika ada yang lain, maka pembaikannya dapat satu sen yang cukup. Pun begitu ...

Sekiranya lampu, ya, tetapi jika sepenuhnya ditutup, lebih mudah untuk membelinya yang baru selama 4 tahun dan dia berharga 2 ribu rubel di Auchan.

Baiklah, anda melihat betapa baiknya. Dan anda sudah menghapuskannya

Dan anda sudah menghapuskannya

Ya, ia tidak menyala, saya berdiri berpura-pura setengah matang selama dua bulan. Mungkin hanya lembap, kering dan berfungsi

Ya, Tuhan melarang ia tidak lagi lembap. Lumba dia dengan kerap.

[Ksyusha]

Ksyusha, daging yang paling enak, seperti biasa, diseret ke tong sampah. Sayang sekali tidak ada kapal terbang, sekarang panas dan saya tidak mahu memandu oven. Semua produk ham dan sosej saya kini dilakukan oleh Shteba. Oleh itu, saya berfikir untuk mencuba resipi anda untuk carbonade dalam foil dalam mangkuk Teflon (seperti Tanya Pentadbir). Seperti yang digambarkan, saya akan melaporkan, terima kasih kerana sedap

[Svetlana]

Svetlana, oh betapa menariknya pada akhirnya. Saya mahukan lebih banyak maklumat.

terima kasih atas penjelasan mengenai garam nitrit

Saya akan hidup / mati

[Irina]

Irina, Saya akan mengekalkan tinju @@ untuk membuatnya berfungsi.

[Ksenia]

Ksenia, dagingnya hebat, tangannya berwarna keemasan!
Ksenia, berapa minit pemasa di kapal terbang anda dirancang? Saya hanya mempunyai masa 60 minit. Sudah tentu, anda mungkin boleh mengecas beberapa kitaran berturut-turut, hanya saya takut kehilangan mainan kegemaran saya - tidakkah ia akan habis?

[Angela]

Angela, Terima kasih banyak - banyak .
Pada AG saya pemasa selama 2 jam. Semasa membakar pemeluwap konkrit ini, kapal terbang bekerja selama 4 jam. Saya sangat berharap bahawa ini bukan jam terakhirnya.

[Ksyusha,]

Saya mencadangkan untuk mengambil termometer, garam dan daging dari Ksyusha! Saya tidak mempunyai kekuatan untuk melihat kekacauan inikeindahan ini. Ksyusha, daging yang hebat.

[Marinochka]

Marinochkadaging jenis apa? Tiada daging lagi.
Terima kasih banyak, sayang, untuk kata-kata baik.

Ksyusha, terima kasih, saya akan mencuba (bagaimanapun, suhu tidak tinggi) dengan jeda 10 minit antara kitaran.

Ksyusha, saya memasaknya !! Vkusnaaaaa!
Baiklah, hanya sedap!
Anak perempuan saya juga gembira! Saya takut sekarang karbonatanya perlu disembunyikan sehingga semua orang dapat mencubanya.
Saya suka memasak lebih banyak di dalam peti sejuk daripada di dalam ketuhar.
Saya tidak mengambil gambar dari ketuhar, tetapi saya mengambilnya dari alat pengering udara.



Saya tidak mempunyai jarum suntikan.
Saya mengalahkan daging dengan jarum pelembut dan meletakkan daging untuk diperap dalam acar dengan rempah.
Hasil yang baik juga diperoleh.

Saya tidak mempunyai jarum suntikan.

Lyudmila, anda boleh mengambil picagari biasa dan menyuntikkannya. Saya buat begitu.

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih untuk foto, kerana mencuba resipi. Cincang hebat di atas pinggan.
Dan ya, anda perlu bersembunyi. Saya dan anak-anak menurunkan berat badan dalam masa kurang dari 3 hari. Ini tidak berlaku dengan daging yang dibeli di kedai.
Pengangkut udara banyak membantu dalam keadaan panas. Dan dia mengeringkannya kepada saya, sepertinya kerak lebih baik daripada oven. Secara ringkas, beberapa nilai tambah.

Ditambah pada hari Selasa 21 Jun 2016 1:30 tengah hari

Ludmila, Saya ingin menulis dengan rasa terima kasih: Daging yang indah! Ya, anak 👶 memutuskan bahawa terlalu banyak huruf. Maaf

Ksyusha, potongan yang sangat sedap 🔗

Dan saya juga meletakkan daging, ia sudah disiapkan, saya benar-benar membeli sepotong ham, karbonat itu tidak cantik di kedai

Ditambah pada hari Rabu 22 Jun 2016 07:18 PTG

Mengenai bahagian apa yang saya gambar, saya ingat betul-betul, tetapi saya hilang di suatu tempat

[Iraaaa]

Iraaaa, rindu, maafkan saya, keindahan yang sangat sedap.
Izinkan saya mencuri sepotong kaki lembu.
Ham mustard.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak sepotong?
Untuk malam kedua berturut-turut saya akan tertidur lapar.

Izinkan saya mencuri sepotong kaki lembu.

Ya, ambil seberapa banyak yang anda mahukan

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak sepotong?

Seperti yang tertulis, mengikut resipi, saya hanya beralih dari 80 hingga 70 °, walaupun suhu di dalam sekepingnya tinggi. Mungkin perlu meletakkan potongan di bawah dari lampu
Ternyata sedikit kering, tetapi sangat sedap

Malam kedua berturut-turut saya akan tertidur lapar

Cheli sedang diet? Saya juga makan sup saderi, atau lebih suka minum (saya menggunakannya)

beralih dari 80 hingga 70 °, bahkan suhu di dalam sekeping meningkat tinggi Mungkin perlu meletakkan sekeping di bawah dari lampu

Dengar, lampu memanas dan bersinar. Rupa-rupanya tenaga haba, ditambah dengan cahaya, memberikan hasil yang lebih cepat. Saya tidak pernah menjadi juruteknik, jadi saya dapat menerangkan arus seperti ini.

Diet cheli

Tidak, makan malam baru pukul 7 dan sudah lewat pukul tiga. Memburu makan.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Keindahan itu !!!! Terheret ke liang! Terima kasih !!!!

[Nuttison]

Nuttison, untuk kesihatan anda!