Sosej daging babi

Sosej daging babi

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging babi m / lemak	1200 gram
brisket atau daging asap	300 gram
garam nitrit	15 gram
garam biasa	15 gram
bir ais ringan	100g
biji sawi	1 sudu kecil
rempah: campuran lada, pala	0.5 sudu kecil setiap satu
lada hitam tanah	rasa
campuran lada dalam biji-bijian	1 sudu kecil
sarung protein untuk diameter sosej 45
benang

Kaedah memasak

• Potong potongan lemak dari daging babi. Potong pulpa menjadi kiub lebih kurang 1.5 * 1.5. Kami melewati pemangkasan brisket dan daging babi melalui penggiling daging dengan jaring kasar.

• Campurkan rempah dan garam dalam mangkuk yang berasingan.

• Campurkan daging cincang, tambah rempah dan garam dan uli dalam pemproses makanan atau dengan tangan, secara beransur-ansur menambah bir sehingga benang terbentuk. Daging cincang menjadi melekit. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari.

• Kami memotong cengkerang protein hingga panjang yang sesuai untuk anda. Rendam dalam air selama 5 minit, perah.

• Kami mengikat satu hujung dan memasukkan selongsong menggunakan penggiling daging dengan alat tambahan atau jarum sosej. Kami mengemas barang dengan ketat, berusaha untuk tidak mendapat udara. Sekiranya anda melihat gelembung, cucuk tempat ini dengan jarum. Tetapi mesti ada minimum tusukan.

• Kami meninggalkan roti pada suhu bilik selama beberapa jam. Memasak di dalam ketuhar, secara beransur-ansur menaikkan suhu. Jam pertama hingga 50 darjah. Jam kedua hingga 75 darjah. Kira-kira dua jam lagi pada suhu 85 darjah sehingga suhu dalam roti mencapai 69-70. Kami memeriksa suhu di sosej dengan termometer probe yang dimasukkan ke dalam salah satu roti pada awal memasak. Kami mengeluarkan sosej. Sejukkan di bawah air sejuk. Kami mengelapnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam.

• Dan kemudian kami memotong dan menikmati produk buatan sendiri yang indah!
• 

Hidangan direka untuk

lebih kurang 1300

Masa untuk menyediakan:

5-6 jam

Program memasak:

pengadun, pengisar daging, ketuhar

Super ham! Melengkung lurus

[Angela]

Angelaapa sedap !!!! Nah, DI MANA ANDA SEMUA BERJAYA?
Py. Sy. Dan mengapa garam dan seperti itu dan nitrit - saya biasanya hanya menuangkan nitrit pada kadarnya

[Angela]

Angela, apa keindahannya !!! Dan apa yang diberikan bir? : girl-th: Saya menyertai soalan mengenai mencampurkan garam ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliaterima kasih atas pujian! : girl_curtsey: Marah sama sekali!

Nah, DI MANA ANDA SEMUA BERJAYA?

Percayalah, tidak semua!

Dan mengapa garam dan seperti itu dan nitrit - saya biasanya hanya menuangkan nitrit pada kadarnya

Hanya mengurangkan kandungan nitrit.

Dan apa yang diberikan bir?

Saya tidak tahu. secara jujurnya. : girl-th: Baru ditambahkan dan bukannya air. Saya melihatnya di suatu tempat dalam beberapa resipi.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, terima kasih atas tinjauan yang memuji!

Angela, sosej yang cantik ternyata. + 1 untuk pengalaman dan penyelidikan.
Saya melihat bahawa anda berasal dari Ukraine, bolehkah anda membuangnya secara peribadi, di mana anda membeli cengkerang dan garam nitrit dan berapa?

[Vika]

Vika, terima kasih. Ia juga sedap.

[Vika]

Vika, terima kasih. Ia juga sedap.

Saya percaya, sebab itulah saya bertanya.

[Vika]

Vika, menulis secara peribadi.

Sosej yang hebat, selamat!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, pujian dari anda sudah menjadi kemenangan! Terima kasih.

Angela, sosejnya hebat! (Saya meneteskan air liur!)

[Karina]

Karina, terima kasih banyak - banyak.

kelas!

[Yulek]

Yulek,

Terima kasih! Saya membawanya ke penanda buku, saya sedang menunggu sarung sosej dan akan mencuba

[Tatyana]

Tatyana, jangan lupa bawa sehelai.

[Angela]

Angela, terima kasih untuk resipi sosej! Selamat Hari lahir!

[Natalia]

Natalia, Terima kasih banyak - banyak! Begitu tiba-tiba!

Angel, selamat hari jadi untuk anda! Selamat sejahtera, selamat sejahtera dan pencapaian baru! Dan kesihatan, tentu saja, juga merupakan suatu keharusan. (Dalam kehidupan, ia datang lebih awal dengan keinginan kesihatan, tetapi sekarang entah bagaimana keinginan kedamaian menjadi lebih relevan.)

Terima kasih banyak - banyak! Mereka biasa mengatakan "langit yang damai", tetapi ini adalah kata-kata sederhana. Dan sekarang anda memahami nilai mereka!

[Angela]

Angela, terima kasih kerana resipi. Saya pasti akan mencuba memasaknya.
SELAMAT HARI LAHIR! Biarkan semuanya seperti yang dirancang. Kebahagiaan, kedamaian dan ketenangan kepada anda dan semua orang tersayang!

[Natalia.]

Natalia., Terima kasih banyak - banyak!

Anzhelochka, sayang, selamat ulang tahun! Damai, kesihatan, semoga berjaya dan semoga semuanya dalam hidup anda baik!

🔗

Angela, sosej - SUPER !!! Ditambah pada penanda buku, saya akan mencuba. Selamat Hari lahir! DAMAI, kedamaian, kesihatan dan kesejahteraan

[Valentine]

Valentine, terima kasih sayang! Saya sangat terharu.

Gadis-gadis, yang dapat menolong saya membeli filem protein, ia tidak dijual di sini ... beli dan hantar melalui intime ... Saya akan sangat berterima kasih

ada yang boleh menolong saya membeli filem protein

Saya tidak mempunyai filem untuk gulungan, tetapi saya menjual semua yang lain (selongsong, garam, benang, jaring) Sosej DIY

Dan apa yang diberikan bir?

Resipi penulis saya, bir diperlukan untuk memecahkan serat, untuk rasa yang lebih halus ...

[ang-kay]

ang-kay, disarankan untuk menunjukkan kepengarangan saya dalam resipi ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., dan ini bukan sepenuhnya kepengarangan anda. berikut adalah koleksi resipi. Bahan "bir" yang anda intip, pasti. Resipi-resipi itu adalah milik anda, saya menulis dari ki.
Dan inilah ramuan untuk daging babi anda
Babi rendah lemak - 2.5kg
Babi babi - 0.5kg
Garam nitrit - 60g dari ki
Pati kentang - 1.2 sudu besar. l.
Lada hitam tanah - 0,5 sudu besar. l.
Ketumbar kering - 0,5 sudu besar. l.
Pala - 0.5 sudu besar. l.
Bawang kering - 0,5 sudu besar. l.
Air ais - 100ml

Saya tidak pernah membuat sosej atau ham sebelum ini, tetapi saya dijangkiti di forum kami dan membeli ham Tescom. Pada mulanya saya menyukai segalanya, dan kemudian saya cuba mengisi perut babi dengan komposisi ham. Dan saya lebih suka versi sosej. Dari resipi inilah saya menggunakan teknologi memasak. Kali pertama sebilangan kecil daging cincang masuk ke dalam sarung sosej, kira-kira 700 gram, dan kami dengan cepat memecahkannya. Dan sekarang dia sudah mula bermain dari dua kg dan timbul persoalan - di mana dan bagaimana menyimpannya? berapa lama? Sudah jelas bahawa di dalam peti sejuk ... bolehkah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk? Atau lebih baik membungkusnya dalam keadaan hampa? Kami tidak akan dapat menguasai begitu banyak sosej sekaligus, dan menjadikannya sedikit tidak menarik. Dan selepas beku rasa tidak akan berubah?

[Galina]

GalinaTerima kasih kerana mempercayai resepinya.
Ia mungkin berlaku dalam keadaan hampagas, atau dalam vakum dan beku. Saya hanya membeku ham, yang saya buat sendiri, nampak normal selepas pembeku.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sosejnya sangat sedap, saya betul-betul ingin mencubanya, malah saya meminta rakan saya membuat pesanan dengan anda. Saya tidak mempunyai termometer, tetapi saya ingin memesan pembuat ham Biovin dengan termometer, bolehkah saya menggunakannya untuk membuat sosej ini? Dan satu lagi persoalan ialah termometer dalam sosej yang kita masukkan pada awal memasak dan biarkan seperti itu hingga akhir?

[Tanya]

Tanya, terima kasih. Saya juga menggunakan termometer ini. Saya segera memasukkan termometer dan tidak mengeluarkannya sehingga sosej menyejuk.

[Angela]

Angela, terima kasih atas jawapannya Sekarang dengan rakan kita akan mengetahui siapa berapa banyak dan apa yang diperlukan dan pada waktu petang saya akan berlari dengan pesanan