Mod suhu program yang berbeza pada 5002

Helo!
Topiknya, menurut pendapat saya, adalah tepat proses penaik dalam pembuat roti.

Ceritanya adalah: Saya memilih program untuk roti gandum gandum dengan menaip.
Catatan saya:
1. Program Omega-3. Kenaikan dipanaskan.
Doh, pada pendapat saya, berubah. Bumbungnya lebam dan berbuih. Pembakarnya sendiri bagus, warna dan ketebalan kerak berada dalam lingkungan normal.
2. Roti yang sama pada roti Perancis. Bangkit tanpa pemanasan, atau dengan sedikit pemanasan. Doh itu sempurna semasa penaik bermula. Bumbungnya rata, cembung - walaupun untuk pameran. Tetapi bahagian bawah dan sisi setelah dibakar dipanggang hingga hitam, hampir arang pada kerak tengah.
3. Roti yang sama pada program roti manis. Lif yang dipanaskan. Doh ditindih. Pastri tidak sedap. Rupa-rupanya suhunya lebih rendah daripada yang diperlukan oleh roti hitam, ternyata entah bagaimana salah, agak lemah.

Saya mencari maklumat bukan sahaja mengenai tempoh kitaran, tetapi juga mengenai rejim suhu - di tempat lain. Mungkin ada pemerhatian peribadi, atau adakah maklumat mengenai suhu? Pada pendapat saya, ini tidak kurang penting daripada masa percampuran dan pendekatan.

Hey! Masalah yang sama, saya sedar tidak lama dahulu pada tahap apa pengadun harus dikeluarkan, supaya roti lebih mudah digoncang keluar dari baldi. Ini adalah ketika pemasa 1j 44min. Pada 1h45min, doh mengecil selama beberapa saat. Ini untuk mod 1 - "Roti sederhana".
Dalam mod ke-2, saya mengeluarkan pengaduk selepas 1h40min.
Saya membakar rai pada program 9 untuk roti Borodino. Setelah mencampurkan pada program ke-9, mod! -Th dihidupkan, pemasa menunjukkan waktu 3:20. Saya menekan mula dan roti dibakar. Resipi tidak sepenuhnya tepat, bumbung roti jatuh 1 cm ke dalam. Tetapi! Sisi roti itu normal, tidak dibakar. Esok saya akan membakar roti dengan masam rai, saya akan mencuba lagi pada mod yang sama. Sekiranya roti kelihatan sama dengan yang sebelumnya, maka ini adalah peraturan kita. Saya akan bakar dan laporkan.
Saya memotong kerak dari bahagian bawah dan sisi roti yang dibakar pada program ke-2, meninggalkannya di keropok untuk kvass, kerana musim panas sudah bermula.

Dan saya juga lupa menulis bahawa pada program 2 saya membakar 2 roti "Borodinsky yang sama" (kami sangat menyukai resipi ini, tidak ada tusukan). Jadi yang kedua pada kerak "ringan" memberikan warna normal dan sisi dan bahagian bawahnya tidak terbakar.

[lena6322]

lena6322, terima kasih. Saya akan mencuba mod Borodino. Nampaknya oven saya memanggang roti terlalu keras, walaupun kebanyakan aduan mengenai model ini adalah mengenai underbaking. Saya meletakkan doh pada waktu pagi, pada waktu petang saya akan memanggang Black Baron pada doh. Saya juga akan melaporkan.

Saya juga melaporkan. Semalam saya meletakkan roti masam, rai dan gandum. Kerak sederhana Mode 9. Roti sangat sesuai, bahagiannya normal, keraknya cukup lembut. Saya pasti akan menjatuhkan gambar roti hari ini. Benar, saya mengeluarkannya dari mesin roti hanya pada pukul 6 pagi, baik, saya tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu roti berdiri dengan ketuhar dimatikan dan mendapat kekuatan di c / n, saya tertidur.

Dan saya akan melaporkan kembali. Doh tidak berfungsi untuk saya pada kali pertama - sama sekali tidak sesuai. Saya meletakkannya pada prinsip doh panjang - selama 12-14 jam di dalam peti sejuk. Saya sudah faham kesalahannya, saya akan membetulkannya.
Resipi roti dari laman web Black Baron.
Program 3 Biji gandum, 750 gram (roti per kilo), kerak ringan. Bahagian bawah dan sisi hampir arang batu, anda mesti memotongnya. Nampaknya anda betul, rejim kami adalah 9, Borodinsky. Saya akan mengujinya dalam beberapa hari. Mereka akan menyelesaikan Baron (tetapi mereka akan menyelesaikannya dengan cepat, ternyata sedap!)

Morozik, menjanjikan foto roti (mod 9).


Roti setelah bermalam di kapas basah dengan baik. Saya tidak akan pergi sekarang, bahkan tuala di mana dia mencapai keadaan basah. Sekarang roti biasa. Sisi itu juga menjadi lebih kecokelatan. Dan jika ditarik tepat pada waktunya, ia akan menjadi indah.

Oh, sungguh cantik !!!
Inilah contoh untuk diikuti!
Kedua-dua kerak cembung dan nipis. Jadi, saya terus mencuba.
lena6322, terima kasih!

[lena6322]

lena6322 , terima kasih untuk sokongan! Saya sudah keliru dengan diri saya.
Rejim kami adalah 9 "Borodinsky".
Saya mencuba "Borodinsky" dari buku resipi untuk 9, dan "Stolichny" 50/50 untuk 1.
Borodinsky, kerak bumi begitu sahaja! Ibukota tidak dibakar oleh 1, tetapi keraknya tebal.
Jumpa dengan bantuan anda. Terima kasih sekali lagi!

Jadi kerak seperti pada jawapan ke-6 dianggap normal? Saya bersedih kerana tungku terbakar terlalu banyak. Dan omong-omong, bukan model kita yang menderita "kerak pucat", tetapi kartun tahun 2000-an dan 3000-an.
Borodinsky dipanggang sepanjang masa dalam Omega-3, dan sekarang saya memutuskan untuk mencubanya dalam mod "Borodinsky" (saya membakar resipi "Borodinsky yang sama" sepanjang masa). Baiklah, seperti yang mereka katakan "kita akan lihat" ...

Dipanggang dalam mod "Borodinsky". Tidak juga. Bahagian atasnya dicengkam dan rata. Bahagian tengahnya sedikit lebih basah daripada Omega 3, tetapi normal. Dalam "Omega" bahagian atasnya selalu sedikit cembung dan sekata, dan dalam mod Perancis bahagian atasnya lebih cembung dan sedikit retak, tetapi cantik.

Selamat hari! Saya ingin berkongsi dan pada masa yang sama meminta nasihat. Kami membeli kompor beberapa hari yang lalu, jadi kami masih perlu memperoleh dan menimba pengalaman. Dua roti pertama dalam mod pantas ternyata sangat baik, saya sendiri tidak menyangka. Dan kemudian, dua yang berikutnya, seperti yang telah disebutkan, basah di dalam. Tetapi saya menukar ragi: pertama ada saat-saat Saf, dan kemudian saya mengambil Lvovskiye. Dan satu perkara lagi: kerak di atasnya hampir kekuningan, walaupun saya meletakkannya pada yang paling gelap. Seperti yang saya faham, semuanya tidak begitu sederhana: "tertidur dan itu saja," seperti yang mereka katakan. Saya akan berterima kasih atas nasihat anda.

[TTan]

TTan, mari kita cuba mengetahuinya. Saya bukan guru, tetapi saya harap saya dapat menolong anda dengan sesuatu.
1. Roti mentah. Anda masih perlu mengetahui ujiannya terlebih dahulu. Sila lihat petua Pentadbir mengenai cara membentuk kolobok. Percayalah, lebih kerap masalah seperti itu bukan disebabkan oleh teknologi, tetapi disebabkan oleh teknologi. Kemukakan soalan mengenai adunan gandum yang boleh saya jawab.
2. Di bahagian bawah keperangan.
Sukar untuk saya menilai, ketuhar saya terlebih dahulu memasak roti saya. Tetapi lihat bahagian Operasi Teknikal, ada banyak perkara mengenainya. Walau bagaimanapun, mari kita berurusan dengan teknologi juga. Di sini juga, adalah penting berapa banyak adunan dimasukkan, mod apa yang digunakan, dan bahkan sama ada gula dimasukkan atau tidak.

Terima kasih untuk jawapan. Ya, tidak ada kolobok, tetapi dua kali pertama - kolobok yang sangat baik. Dohnya nipis, tetapi naik. Saya senang membaca isu Teknikal operasi. Terima kasih.

[TTan]

TTan, doh nipis dan di dalam ketuhar akan berair, dan lebih-lebih lagi pada pembuat roti.
Tanya apa yang saya boleh - saya akan jawab.
Secara jujur, ketika saya berurusan dengan roti rai (ada beberapa jenaka), saya juga berdosa di atas dapur ... ragi ... tepung ... saya teringat bagaimana saya belajar bermain ski. Saya juga membaca pelbagai jenis ciri teknikal peralatan - semuanya nampaknya ski bukan yang betul, dan sebagainya. Sebenarnya, teknik meluncur tidak sama. Sekarang roti rai ternyata!

Saya faham dan setuju sepenuhnya dengan anda. Sepanjang masa, tetapi saya merasakan roti saya akan segera dimakan sendiri. Saya juga yakin bahawa Saf-moment adalah ragi yang baik, dan tidak ada apa-apa untuk bereksperimen dengan orang lain.

Saya menjawab sendiri mengenai pembakaran roti.
Mempunyai mariana-aga Saya membaca bahawa ragi yang berlebihan dapat memberikan kerak yang terlalu kering. Saya akan cuba bereksperimen dengan jumlah ragi, memberitahu anda mengenai hasilnya - mungkin ia akan berguna bagi seseorang.

Adakah bau yis berlebihan? Semalam saya membakar roti Perancis, sekali lagi berair, anda mendapat sedikit tepung? Tidak ada Kolobok. Anda mesti makan yang ini untuk membuat oven baru.

[TTan]

Menurut pengalaman saya, kelebihannya kuat (kadang-kadang) - ya, baunya. Tidak semua ragi mempunyai masa untuk memerah (seperti yang saya fahami). Tetapi menarik untuk difahami pada tahap sepersepuluh gram. Saya pasti tidak merasakan perbezaan ini dengan hidung saya, tetapi bagaimana jika perbezaan kualiti roti adalah tepat kerana ini? Kita perlu mencari skala farmasi.
TTan, lebih baik daripada Admin mengenai kolobok yang tidak akan dijelaskan oleh siapa pun. Tidak ada kolobok - dan tidak akan ada roti, itu pasti.
Mari kita fahami: 1. Bagaimana anda mengukur tepung? Dalam urutan apa anda menambah cecair / tepung?

Saya mengaku bahawa saya tidak mempunyai timbangan, saya harus pergi ke Eldorado lagi.Tetapi saya mempunyai beg tepung setengah kilogram, ditambah sedikit lagi. Urutan peletakan adalah seperti berikut: cair, garam-gula, tepung, ragi.

[TTan]

TTan, anda mungkin salah mengenai jumlah tepung yang diukur.

Lakukan seperti yang dinasihatkan oleh Pentadbir dan seperti yang saya lakukan:

Tuangkan semua cecair ke dalam baldi.
Masukkan garam, gula, dll.
Ukur tepung ke dalam cawan / pinggan / mangkuk, simpan beg tepung tambahan di dekatnya.
Tuangkan kira-kira 3/4 atau lebih daripada semua tepung yang diukur ke dalam baldi, tambahkan ragi ke tepung dan mulakan program. Jangan tutup penutup.

Apabila bilah bahu mula menguli tanpa berhenti, perhatikan roti. Anda melihat bahawa tidak ada cukup cecair - perlahan-lahan, dalam satu sudu, tambahkan tepung. Biarkan setiap bahagian tepung mengganggu adunan, menilai roti. Luangkan masa anda, lebihan tepung adalah adunan kasar. Apabila adunan dicampurkan ke dalam plastik, halus, sekata, cukup lembut dan pada masa yang sama kolobok elastik (kami mempunyai sosej) - semuanya baik-baik saja!
Anda mempunyai masa sekurang-kurangnya 15 minit untuk menguli - sudah cukup. Sebagai usaha terakhir, anda boleh mematikan program dan memulakan semula secara berulang.
Lihat foto dari Pentadbir di kelas induk, bagaimana rupa roti.

PS. semasa saya mengambil dapur dari pembaikan, saya membawanya ke tempat kerja. Baiklah, saya harus memberikan roti sederhana untuk semua rakan sekerja saya - jadi saya biasanya menuangkan segalanya ke mata, dari bekas pengukur hanya ada cawan teh dan sudu. Saya mengukur air dengan secawan lebih kurang 1 kg roti, ragi dengan satu sudu teh. Saya menggunakan tepung untuk membawanya ke kolobok - dengan mata sahaja.

Anda akan melihat - dalam beberapa bulan anda akan menjadi seperti itu!

Terima kasih, saya akan mencuba lagi hari ini, saya melihat pada waktu pagi, tetapi tidak ada roti sebelumnya. Ternyata suaminya hanya membuangnya, dan saya akan membuat sesuatu seperti keropok darinya. Dan secara amnya memalukan. Oleh itu, saya menunggu untuk mengatakan: buang dapur ini. Saya akan cuba pula. Dan yang menarik, dua roti pertama yang ternyata bermula dengan kolobok seperti di Admin, dan sekarang .... saya belum berputus asa!

Frosty! Terima kasih banyak - banyak! Ternyata, hanya dengan cadangan anda, saya malah memotretnya. Salah satunya adalah Desa dan yang lain adalah Gandum. Sentiasa di kepala saya berputar: tidak ada kolobok, tidak ada roti. Saya berdiri di atas adunan dan mengawalnya, sekarang saya tahu apa jenis roti yang sepatutnya. Terdapat sedikit keraguan tentang apa yang ada di dalamnya, tetapi, setelah memotongnya, saya menyedari bahawa semuanya baik-baik saja. Saya sudah mahu mencuba resipi lain. Terima kasih!

Nampaknya jika kolobok berjaya, maka resipi apa pun boleh digunakan.

Nampaknya jika kolobok berjaya, maka resipi apa pun boleh digunakan.

Bagus kerana anda berjaya melakukannya. Apa-apa resipi sudah tentu boleh digunakan. Tetapi tidak perlu terburu-buru sehingga anda menjadi ANDA dengan kompor dan roti, lebih baik maju dengan langkah kecil. Uji mod yang berbeza. Cuba resipi dengan sedikit bahan. Tambah resipi secara beransur-ansur dengan tepung dan aditif yang berbeza. Semoga berjaya!

Terima kasih! Saya memutuskan untuk mencuba semua resipi dari buku itu terlebih dahulu, dan kemudian yang lain. Bagi saya, seperti pada tahun lapar, saya mengumpulkan kedua-dua gandum hitam dan tepung gandum. Saya akan memperkenalkan sedikit demi sedikit. Walaupun godaan untuk menambahkan sesuatu seperti bawang dan sosej pasti ada.

Terdapat resipi yang baik dalam buku ini, jangan cuba membakar Borodinsky, nampaknya mereka tidak tahu bagaimana rasanya. Cari resipi dari sini.
Mereka mempunyai roti halia yang sangat enak dalam resipi mereka, dan walaupun dalam arahan itu sendiri (buku putih) mereka memberikan resipi roti sederhana, anda perlu menonton roti, ternyata terlalu pekat, kurangkan tepung sebanyak 30-40 gram.

Helo!
Selama hampir setahun, kami mempunyai Mula 5002, tetapi kami tidak menggunakannya kerana kekurangan ruang di dapur ...
Hari ini, setelah membaca tentang pelbagai jenis barang, saya mengeluarkan HP saya ...
Saya sering melihat "roti Perancis" dan ada program ini di panel HP, tetapi tidak ada resipi
Bolehkah saya salah faham mengapa ???
dalam buku kecil untuk program nombor 2, saya menjumpai resipi (sekarang sedang dibakar), TETAPI (!) ia adalah dengan sosej, gumpalan dan bawang putih dengan bawang ... Saya rasa ia bukan Perancis ...

Tolong, jelaskan, ini popular, apa yang dimaksudkan dengan roti "Perancis" ??? atau lebih baik lagi berikan, resipi yang tepat ...
Terima kasih terlebih dahulu untuk semua jawapan.

[klima-06]

klima-06 Pautan terus ke buku # Dalam format DJVU, program untuk membaca terdapat dalam arkib
Resipi roti Perancis https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Terima kasih banyak!

Cukup beritahu saya, sila, dan resipi ini adalah tungku mana ??? dan kemudian membuka bawang, dan ada ukuran "cawan" - bagaimana itu ???

di sini ... hanya mengeluarkan yang dibakar:
1. bahagian atasnya lebih ringan daripada dinding, tetapi tidak kritikal ...
2. berat berat, oh-oh-oh ... lurus sangat ketat
3. kerak tebal (keras)
4. doh dibakar sepenuhnya
... maaf saya tidak dapat melampirkan gambar

https://mcooker-msm.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
masuk! dimuat turun, kelihatan - Saya mempunyai buku ini (dengan dapur) ...
Terlalu malu untuk bertanya, yang mana (resipi dalam buku ini) adalah bahasa Perancis?

Seperti yang mereka tulis dalam salah satu arahan untuk pembuat roti (saya tidak ingat jenama) -Mod Perancis untuk membakar roti yang lebih kaya.
Sekiranya anda melihat cetakan proses mengikut masa, anda akan melihat bahawa waktu penyelesaian terakhir meningkat dan satu waktu rehat lebih sedikit daripada yang utama.
Saya suka memanggang rai dalam mod ini. Anda boleh mencuba sebarang resipi bakar. Kecuali untuk kek Paskah.

[klima-06]

klima-06 Tidak ada resipi Perancis dalam buku anda, saya petik dari buku resipi Panasonic
roti Perancis

Ragi kering 1 sudu kecil
Tepung gandum 400 g
Garam 11⁄4 sudu kecil
Susu tepung 11⁄2 sudu besar. l.
1 sudu besar mentega l. (15 g)
Air 280 ml

Terima kasih!
Saya akan mencuba esok, jika tidak saya makan sosej
Saya faham bahawa saya perlu memilih bahagian minimum (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Anda faham dengan betul

Roti Perancis untuk Moulinex (750 gr)

Air 340ml
Tepung 525gr
Garam 1.5 sudu kecil
Ragi 1.5 sudu kecil

(untuk rasa, anda boleh menambah 1.5 sudu kecil jintan)

Dibakar dalam program ke-2.

Saya menggunakan pembuat roti XXl tepat 1 tahun, keesokan harinya ia pecah. Bengkel jaminan mengatakan bahawa motor dan papan rosak. Setelah sebulan menunggu, mereka mengubahnya. Dengan kegembiraan bahawa pembantu saya kembali, dia segera mula memanggang. Atas nasihat Internet, setelah kumpulan terakhir, saya dengan berhati-hati mengeluarkan bilah bahu. Saya selalu melakukan ini, tetapi kali ini bilah bahu dan doh menjadi panas - di sekitar 40-45 darjah (dengan perasaan). Roti itu dibakar, tetapi sangat padat dan roti lebih kecil daripada biasa. Program kedua adalah cerita yang sama. Kemudian saya cuba menguli doh pizza. Dia mengeluarkan sepotong adunan panas. Perjalanan ke pusat perkhidmatan tidak memberikan apa-apa. Mereka mengatakan HP dalam keadaan baik, roti dibakar. Apa nak buat? Siapa tahu berapa suhu doh semasa menguli?