Kelebihan menapis tepung

Tepung mesti diayak sebelum meletakkan. - hanya ada tiga sebab untuk ini, dan semuanya sama pentingnya:

1. Kestabilan hasil. (dari tepung berkualiti berbeza - lebih kurang produk yang sama).
2. Ketepuan tepung dengan oksigen - ragi juga bernafas dan lebih baik mereka bernafas dengan "payudara" yang penuh, dan bukan entah bagaimana.
3. Setelah diayak, yang berikut mungkin kekal di ayak:
a. kumbang dolbonosik - (hitam).
b. cacing makan - (keputihan).
c. plat kanji digunakan untuk mengurangkan gluten - adakah kita memerlukannya?
Dan tentu saja, semasa mengemas - anda tidak akan tahu apa lagi yang dapat.
Saya terjumpa - kepingan pati dan kepingan mi, alhamdulillah, tidak ada cacing, tidak ada kumbang. (Rupanya dalam tepung yang terbuat dari biji-bijian yang diubahsuai secara genetik - mereka tidak hidup)

Roti dari tepung yang diayak naik lebih baik dan cepat, ternyata lebih gebu. Tambahan jaminan bahawa tidak akan ada perkara jahat di roti.

Ramai (termasuk saya) menolak usaha ini kerana kemalasan semula jadi: anda perlu melakukan tindakan yang tidak perlu, menggunakan pinggan tambahan (dan keseluruhan), maka anda perlu mencucinya, dll., Dll.
Dan jika anda mengayak baldi, separuh bangun.

Akan ada ayakan di alam, memakai baldi Panasonic standard - tidak akan ada harga untuknya

Saya malas juga. Tetapi saya menyemai. Setiap kali saya berfikir: "Ah! Baiklah, saya akan menyaringnya sekali lagi ... Dan kemudian anda tidak pernah tahu apa ..." Benar, dengan adil saya mesti mengatakan bahawa ada beberapa kali kemalasan memenangkan saya. Dan saya tidak menyemai. Seseorang dari forum itu betul bahawa tidak ada yang berubah ...

Saya terpaksa melakukan ini dengan dua perkara:
1. Sebaik sahaja saya mempunyai bug di ayak saya! Hadir. Sedikit coklat ... Saya tidak tahu siapa itu. Mereka mengatakan bahawa sebilangan kumbang dan larva mereka hidup dalam tepung. Saya sangat kagum dengan pepijat ini sehingga saya menyemai ...

2. Masih, sebagai hasil penyaringan, bola tepung tetap ada, yang mudah pecah dengan tangan, tetapi tetap….

3. Dari pengalaman membakar roti di dalam ketuhar dan membuat doh, saya tahu bahawa pai yang diperbuat daripada tepung yang diayak lebih lembut.

Saya mempunyai cawan yang lebih lembut. Ia dimasukkan ke dalam baldi, dan tidak hancur sebanyak itu, walaupun tepung masih jatuh di tepi baldi.

Agar tidak terlalu malas, saya membeli ayak bulat besar. Dengan lubang besar. Tepung menembus seketika. Hampir tidak ada keperluan untuk mengetuknya, dan akibatnya, tepung lebih sedikit ...

Agar tidak terlalu malas, saya membeli ayak bulat besar. Dengan lubang besar. Tepung menembus seketika. Hampir tidak ada keperluan untuk mengetuknya, dan akibatnya, tepung lebih sedikit ...

Adakah ukuran lubang mempengaruhi kualiti penyaringan? Dan adakah kumbang akan tergelincir menjadi besar?

[TETAPI]

Sangat malas TETAPI - nampaknya, mereka juga tidak menyaring kedai roti! Dan hasilnya: Apa, tidak ada yang tahu apa jumpa di sana? Sudah tentu tidak kerap, tetapi kadang-kadang sekali sudah mencukupi! Dan menggigit roti anda - untuk kehilangan sepotong gigi (enamel pada gigi) - dalam keadaan terburuk, atau merasakan "daging" - tidak, terima kasih, terima kasih! Lebih baik diayak.

Ramai (termasuk saya) menolak usaha ini kerana kemalasan semula jadi: anda perlu melakukan tindakan yang tidak perlu, menggunakan pinggan tambahan (dan keseluruhan), maka anda perlu mencucinya, dll. Dll.
Dan jika anda mengayak baldi, separuh bangun.

Akan ada ayakan di alam, memakai baldi Panasonic standard - tidak akan ada harga untuknya

Nasib baik, ada saringan seperti itu dan ia dijual dengan harga yang sangat murah (90 roda stereng pada pendapat saya atau lebih kurang) di IKEA. Anda boleh menabur walaupun dalam gelas, dan tidak mungkin ketinggalan dalam baldi mesin roti sama sekali.Anda tidak perlu menggoyangkan apa-apa, di dekat pemegangnya terdapat pinggan lain yang perlu anda tekan. Dengan senang hati!
🔗
🔗

Terdapat pilihan untuk "penyaring tepung" di ebay.

Dikuasakan oleh satu bateri AA. Sekiranya saya dapati dengan penghantaran ke wilayah kami, saya akan memberikan pautan. Nasib baik, sekarang anda boleh membayar dari Rusia menggunakan PP.

Tanpa menunggu jawapan dari nenek Lubka, saya pergi ke METRO dan membeli cawan saringan FACKELMANN. Sekarang saya menyaring tepung terus ke dalam baldi, dan tidak ada yang hancur. Sekarang roti saya akan menjadi lebih sedap dan enak. Bagaimana.

Bantu saya mengetahuinya ... Sekiranya resepnya mengatakan "tepung gandum", apakah ini bermaksud bahawa ia tidak perlu disaring, atau adakah ini bermaksud bahawa tepung itu harus ditimbang dalam bentuk gandum (sejauh yang saya tahu, "1" berbeza dari "2"), dan kemudian anda boleh menyaring ... Namun ... Adakah jenis roti yang tepungnya tidak perlu diayak pada dasarnya (agar tidak membahayakan resipi doh )?

[Merenda]

Adakah ini bermaksud bahawa ia tidak perlu disaring, atau ini bermaksud bahawa tepung perlu ditimbang dalam bentuk gandum (sejauh yang saya tahu, beratnya "1" berbeza dari "2"), dan kemudian ia boleh diayak

Merenda, "1" dan "2" tidak berbeza dari segi berat, tetapi hanya dalam VOLUME, jangan mengelirukan diri sendiri.

Tepung utuh sama dengan "gandum", "bijirin penuh", "gandum", yang dibuat dari bijirin gandum utuh, termasuk dedak dan kuman.

[Merenda]

Merenda, "1" dan "2" tidak berbeza dari segi berat, tetapi hanya dalam VOLUME, jangan mengelirukan diri sendiri.

Tepung utuh sama dengan "gandum", "bijirin penuh", "gandum", yang dibuat dari bijirin gandum utuh, termasuk dedak dan kuman.

Terima kasih atas jawapan anda, tetapi sekarang saya semakin bingung ... Mungkin saya tidak merumuskan soalan saya dengan jelas ... Saya akan cuba merumuskan soalan dengan cara yang berbeza. Jadi, ada resipi (buku resipi yang dilampirkan pada pembuat roti) yang mengatakan untuk mengambil sejumlah "Tepung putih" (dan anda perlu menyaringnya?). Dalam resipi lain, "tepung yang diayak" diperlukan ... Oleh itu, saya ingin tahu jika dalam resipi # 1 saya mengambil "tepung putih" dan menyaring, adakah itu akan mengubah sesuatu? Dan dalam resipi # 2, saya akan mengambil "Tepung putih" yang sama, tetapi saya tidak akan menyaring ... Wow, saya menuliskannya ... Hutan gelap ... Sekarang, akan lebih jelas, saya menggunakan gandum tepung "Makfa", apa perbezaan antara yang terlepas melalui ayakan, dari yang benar-benar dituangkan dari beg?

[tidak]

Tepung mesti ditimbang tidak diayak, dan kemudian diayak (berat tidak akan berubah untuk tungku, tetapi gebu tepung akan naik

Celestine! Ini bukan kali pertama saya menemui cadangan untuk menimbang terlebih dahulu dan kemudian menyaring. Sekiranya berat badan tidak berubah dan tepung tidak diukur dalam cawan, seberapa penting pesanan itu, mengapa tidak menyaring langsung ke baldi timbangan? "Fluffiness" tidak akan mengalami masalah ini.

Dan saya tidak merasakan apa-apa dalam pemetik elektrik - anda tidak membakar roti pada skala industri!

Cawan elektrik mengandungi tidak lebih daripada 500 gram tepung. Ini hanya untuk satu roti atau roti yang besar. Dan ini jauh dari skala industri.
Dan debu tepung darinya jauh lebih sedikit daripada logam, kerana masuk ke dalam baldi kompor (pegangan di bahagian atas) dan bekerja lebih cepat dalam masa daripada logam.

Sangat mudah.

Mari meringkaskan!

1. tepung mesti diayak sehingga:
- menghilangkan byaki dan bintik asing dalam tepung;
- memecahkan gumpalan yang berlaku semasa tepung dilapisi semasa penyimpanan;
- jenuh tepung dengan udara, yang memberi kesan yang baik pada doh.

2. Cawan penyukat menyimpan lebih banyak tepung yang tidak diayak daripada tepung yang diayak. Tepung yang diayak menjadi lebih lapang dan berliang.

3. Jumlah tepung yang TIDAK DIKENAKAN termasuk dalam resipi roti!
Oleh itu, pertama-tama kita menimbang tepung dengan timbangan, atau mengukurnya dengan gelas ukur - dan hanya kemudian masukkan tepung ke dalam baldi x \ n atau ke dalam mangkuk lain.

4.Untuk tujuan menyaring tepung, anda boleh menggunakan pelbagai cawan saringan, baik yang sederhana dan dengan bahagian bawah berputar, atau anda boleh menggunakan ayak halus dapur biasa.

Saya menghadapi masalah hari ini ... Saya menjumpai sekeping gelas dengan kuku di tepung !!! ini adalah yang pertama dan, saya harap, satu-satunya masa .. tetapi sekali ini cukup untuk dibiarkan tanpa dapur dan membahayakan kesihatan ...
TIDAK PERNAH BOLEH TUNAIKAN TUNAI!

Saya membeli cawan ayak di Ikea dan menyaring tepung ke dalam baldi Panasonic saya))))
sangat selesa)))

Saya selalu mengayak tepung! Secara umum, keseluruhan proses, dari awal hingga akhir, memberi saya keseronokan.Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk besar, kemudian meraupnya beberapa kali dengan ayak dan tapis lagi. Saya mempunyai ayak biasa dengan pemegang, bukan mekanikal atau elektrik. Saya menolak dari yang mekanikal, ia tersumbat, anda tidak boleh mencuci semuanya dan juga beberapa byaka dapat dimulakan, setelah itu saya membuangnya ke dalam baldi saya memindahkan tepung dengan kemas dengan cawan, akibatnya, baldi bersih dan tanpa tepung noda pada roti siap.

Saya juga memperkayakan tepung gandum dengan oksigen: Saya mengukur jumlah yang diperlukan ke dalam mangkuk plastik besar yang sama dan menggunakan cawan kecil, saya hanya mengisinya dan meniupnya ke dalam mangkuk berkali-kali. Seseorang dapat merasakan betapa beratnya siksaan pada mulanya dan apa yang menjadi kelak.

Secara jujur, saya berpendapat bahawa menyaring tepung secara langsung ke dalam baldi hanya menyaring sampah dan memecahkan ketulan yang sudah dipotong. Setelah diterbangkan 10 cm ke dalam baldi, jenis oksigen apa yang tepung akan mempunyai masa untuk jenuh

Dari tepung yang diayak, doh selalu dicampur dengan baik dan roti SELALU rimbun

Saya selalu mengayak tepung. Saya mempunyai dua penyaring mekanikal untuk ini: satu plastik dan satu logam. Saya lebih suka plastik, mungkin kerana ia berwarna hijau terang. Membangkitkan rasa optimis. Pengalaman telah membuktikan bahawa penyaringan meningkatkan hasilnya.

Sejujurnya saya diayak selama 2 tahun, tepung saya kasar, seperti dedak, ia kelihatan seperti Saringan habuk papan dengan lubang besar, zarah-zarah kecil jatuh, dan habuk papan tetap berada di ayak dan saya hanya mencurahkannya ke dalam baldi. Setelah tidak ada masa untuk menyaring, saya fikir hasilnya akan mengecewakan, tetapi tidak seperti itu! Roti adalah seperti roti, tidak lebih buruk, tetapi saya ulangi sekali lagi, tepungnya sangat kasar. Sekarang saya tidak mengayak

Setelah tidak ada masa untuk menyaring, saya fikir hasilnya akan mengecewakan, tetapi tidak seperti itu! Roti adalah seperti roti, tidak lebih buruk, tetapi saya ulangi sekali lagi, tepungnya sangat kasar. Sekarang saya tidak mengayak

Oleh itu, kesannya tidak selalu pada ketinggian roti. Ayak tepung menyingkirkan ketulan, pepijat, pecah kaca, dan pelbagai serpihan, yang biasa terjadi pada tepung. Tuhan menyelamatkan manusia, yang menyelamatkan dirinya! Saya menjumpai sebiji gelas tepung, dan ini sudah terungkap ketika menguli adunan, ketika terdengar suara luar biasa. Bagaimana jika saya tidak berdiri di sebelah gabungan pada masa itu dan tidak pernah mendengar suara semasa itu? Kemudian saya akan menjumpainya di dalam roti yang sudah siap, bersama-sama dengan gigi
Dan saya terpaksa membayar kemalasan dan keengganan untuk menyaring tepung dengan hanya memasukkan adunan 500 gram tepung ke dalam baldi - seperti itu!

Dan saya selalu menyaring pada awalnya, menghabiskan kira-kira setengah jam, menaburkan 10 kg tepung ke dalam baldi, dan itu saja, tidak ada byaka yang akan terperangkap, tetapi mengenai kelembutan, kita tidak begitu manja untuk melihat perbezaan roti dari diayak segera, atau diayak lama dahulu

Saya selalu menyaring - ia lebih tenang bagi saya. Dan hanya memerlukan beberapa minit. Untuk ini saya menggunakan saringan bersaiz sederhana.

Saya selalu menyaring - ia lebih tenang bagi saya. Dan hanya memerlukan beberapa minit. Untuk ini saya menggunakan saringan bersaiz sederhana.

Nah, diayak untuk jangka masa panjang, ia masih kendur dengan beratnya sendiri dan sudah tentu ia perlu dibilas sedikit sebelum dimasak. Saya perhatikan bahawa semasa menyaring tepung dan biskut serta roti lebih berliang!

Ayak tepung tanpa syarat. Saya membeli ayak Tupper suatu ketika dahulu. Adalah lebih baik untuk menimbang kuantiti yang diperlukan dengannya dan menyaring dengan cepat

Saya menyaringnya juga, sebelum digunakan, saya sudah terbiasa. Saya mempunyai ayak logam Teskomosky.

Saya selalu menyaring semua jenis doh. Dan pastikan sebelum digunakan.
Ia mungkin dilakukan terlebih dahulu, tetapi untuk ragi perlu sebelum digunakan.
Saya rasa begitu ...

[Anya]

AnyaAnda berfikir dengan betul, ragi memerlukan oksigen

Sungguh mengagumkan bahawa soalan seperti itu diajukan sama sekali, saya selalu menganggapnya tidak betul, malah saya tidak memikirkannya

tepung mesti disemai apabila seseorang tidak yakin bahawa ia tulen dan mungkin ada "nyawa" di sana.
semua yang lain dari nenek)
ketepuan adunan dengan oksigen berlaku dengan sempurna semasa menguli.

perkara yang sama berlaku untuk memanaskan cecair untuk mengaktifkan ragi. ya, mereka mengaktifkan lebih cepat, tetapi lebih lama = lebih sedap. oleh itu, tanpa pemanasan, sebaliknya, anda mendapat hasil yang lebih baik.

perkara yang sama berlaku untuk memanaskan cecair untuk mengaktifkan ragi. ya, mereka mengaktifkan lebih cepat, tetapi lebih lama = lebih sedap. oleh itu, tanpa pemanasan, sebaliknya, anda mendapat hasil yang lebih baik.

Kali pertama saya dengar. Perlu mencuba.

tepung mesti disemai apabila seseorang tidak yakin bahawa ia tulen dan mungkin ada "nyawa" di sana.
semua yang lain dari nenek)

Nenek-nenek kami tidak bodoh, dan kami belajar dari mereka untuk membakar roti, menyampaikan pengalaman dan kemahiran antara satu sama lain
Dan mereka mengayak tepung dengan betul, setelah menimbang, agar jenuh tepung dengan udara, maka doh akan menjadi lebih baik, lebih lembut

Dan di dalam tepung anda tidak hanya dapat memperoleh "kehidupan", tetapi juga nilai material lain, seperti: sekerap tali, pecah kaca dan benda-benda lain yang tidak dijangka.

Oleh itu, buat kesimpulan anda sendiri

tepung mesti disemai apabila seseorang tidak yakin bahawa ia tulen dan mungkin ada "nyawa" di sana.
semua yang lain dari nenek)
ketepuan adunan dengan oksigen berlaku dengan sempurna semasa menguli.

perkara yang sama berlaku untuk memanaskan cecair untuk mengaktifkan ragi. ya, mereka mengaktifkan lebih cepat, tetapi lebih lama = lebih sedap. oleh itu, tanpa pemanasan, sebaliknya, anda mendapat hasil yang lebih baik.

Saya setuju dengan anda 100%. Saya menyaring hanya jika saya tidak pasti mengenai kesucian tepung

Kali pertama saya dengar. Perlu mencuba.

digunakan untuk memanaskan susu / air dan menyemai tepung juga. dan setelah saya mula belajar kimia / fizik proses, saya mula memahami bagaimana semuanya berfungsi.