Brioche lembut tanpa telur dan mentega oleh Christoph Mishalak

[Brioche lembut tanpa telur dan mentega oleh Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Brioche lembut tanpa telur dan mentega oleh Christoph Mishalak

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: perancis

Bahan-bahan
yis kering	4.5 g
tepung gandum c. dengan.	380 g
susu	260 g
garam	5 g
gula	60 g
minyak zaitun	70g
vanila	rasa

Kaedah memasak

• Brioche lembut tanpa telur dan mentega oleh Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Campurkan yis dengan tepung (biarkan 20 gram tepung), masukkan gula dan susu suam.
• Kacau selama 7-8 minit, kemudian dalam bahagian kecil, perlahan-lahan, masukkan minyak zaitun, baki tepung (saya mempunyai + 10 gram lagi) dan vanila ke dalam adunan.
• Masukkan garam ke dalam adunan lima minit sebelum akhir menguli.
• Doh sangat lembut, sedikit melekit. Semasa mencampurkan, ia terkumpul menjadi bola, setelah menghentikan pengadun, perlahan-lahan mengendap. Di dinding dan bahagian bawah baldi mesin roti di bawah spatula tidak dilekatkan.
• 
• Biarkan doh suam selama satu setengah jam.
• Di tengah penapaian, uli adunan sekali (diregangkan dan dilipat dalam sampul surat).
• Bahagikan adunan siap menjadi bilangan kepingan yang diperlukan, bentuk menjadi gulungan bulat.
• Letakkan di dalam loyang yang dilapisi kertas pembakar, jahitkan ke bawah. Biarkan suam, ditutup dengan kerajang longgar, selama satu jam.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220C (perolakan 200C) darjah dengan stim selama 5-6 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 180C (perolakan 160C) darjah dan siapkan.
• 
• 
• 
• Gulungannya besar, tanpa berat. Kerak adalah yang paling lembut, berpori halus, dengan mudah mengembalikan bentuknya setelah mampatan.

Hidangan direka untuk

7-8 keping

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Resipi dari sini: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaapa resipi hebat yang anda keluarkan
Menanda buku itu. Dan anda mendapat kelebihan besar

[Natasha,]

Natasha, terima kasih. Saya akan sangat gembira jika ia berguna untuk anda.
Malangnya, saya tidak dapat menemui resipi asalnya. Dalam sumber yang berbeza, jumlah ragi berbeza dengan ketara, ditekan - dari 10 hingga 20 gram.

[Manechka]

Manechkabuuulochki apa yang menggembirakan! Rimbun, lapang, lembut !!!
Yum!
Dan apa lagi yang penting bagi saya, begitu mudah untuk disediakan.
Saya pasti akan mencuba!
Terima kasih,Manechka!

[Ritochka.]

Terima kasih, Ritochka. Sudah tentu gulungannya mudah, tetapi saya sangat menyukainya.
Saya rasa saya mesti menggunakan susu soya untuk mereka semasa puasa.

[Sonadora]

Sonadoramelihat roti anda, saya menghidu roti bakar! Sangat lembut!
Saya pasti akan cuba membakar!

[Mashun]

Mashun, roti apa yang anda ada sentiasa cantik dan enak
Saya faham bahawa ia tidak akan berjaya - tetapi saya mahu menggigit

Manechka, betapa indahnya: Saya gembira! Terima kasih untuk karya lain!

Manechka, kecantikan lain. Saya tidak tahu bila saya akan membakarnya, tetapi saya pasti akan mencuba.

Manechka, kecantikan tiada tandingannya! Saya betul-betul mahu mengulanginya, saya akan mencuba.

Menariknya, brioche tanpa telur. Manechka, terima kasih dan saya akan meletakkan resipi ini sesuai.

Manechka, dia mengambil resipi ini! Terima kasih banyak kerana berkongsi resipi yang sangat baik dengan kami !!! :-) :-)
(Mencium emotikon) :-) :-)

Manechka, apa roti dengan serbuk yang sedap. Begitu lembut. Terima kasih kerana berkongsi. Seperti yang saya lihat, saya mahu bakar terus. Saya akan ambil di tab.

Roti cantik apa. Terima kasih untuk resipi, saya pasti akan membakar

[Manechka]

Manechka, gulungan sedemikian hebat. 🔗 Oleh itu, saya terus melihat begitu banyak gulungan yang saya akan tarik keluar dari skrin dan saya sudah takut dengan sosok saya.
Di sini, anak saya masih terjebak dengan pai sorrel. Hari sebelumnya tidak berpanjangan. Oleh itu sekali lagi penaik roti ditangguhkan

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, gadis-gadis, terima kasih banyak kerana mampir. Semoga anda sampai ke roti tersebut suatu hari nanti. Mereka sungguh hebat. Menjaga dengan baik dan tetap lembut. Saya mahu membakar roti mengikut resipi ini, tetapi sekarang sangat panas di rumah sehingga saya tidak mahu menghidupkan oven sama sekali.

[Manechka]

Oooh, roti apa! Nah, serbuk itu sangat menggoda dan menyelerakan, selendang ibu saya mengingatkan saya, itu sama halus dan lapang dalam penampilannya) Terima kasih untuk resipi itu, dan saya menyimpannya di penanda buku saya sehingga waktu yang lebih sejuk, saya suka roti seperti itu, tetapi dengan selai mentega-keju atau ceri ... mmm ...
Manechka, dan secara keseluruhan, berapa lama roti dibakar, sekurang-kurangnya kira-kira?

[Oksan.]

Terima kasih, Oksan. Harap awak suka.

dan secara keseluruhan, berapa lama roti dibakar, sekurang-kurangnya kira-kira?

Oh, saya tidak tahu ... ini bergantung pada oven. Saya mendapat 35 minit tanpa perolakan.

Ya, saya faham. Ya, tentu saja, setiap orang mempunyai ketuhar yang berbeza, tetapi saya ingin mempunyai orientasi perkiraan agar tidak banyak berkedut di muka

Sungguh cantik, Manechka!

[Manechka]

Harapan menjadi kenyataan, dan lebih-lebih lagi! Resipi hebat! Saya sangat gembira dan gembira kerana sekarang saya dapat membuat gulungan yang lazat. Terima kasih, Manechka!

apa roti cantik !!)) terima kasih banyak untuk resipi!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, apa remah! Roti cantik!

kavmins, sama sekali tidak.

Masha, terima kasih !!! Bintang-bintang bersatu sehingga saya mencuba resipi anda yang seterusnya. Jiwa saya meminta roti, simpati saya telah lama diberikan kepada "roti 9 kopecks". Tetapi hari ini tidak ada mentega di rumah, dan saya tidak dapat melepasi brioches ini. Apa adunan yang lembut, dan roti yang enak!

Terima kasih, Manechka, resipi untuk tempat pertama di penanda halaman, roti hebat!

[shoko11]

shoko11, Elvira, terima kasih! Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Sekiranya boleh, bagi saya di "awak".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, terima kasih kerana resipi!]

Manechka, terima kasih kerana resipi!


Saya menguli doh dengan cangkuk di Boshik, ragi segar - 10g, ia diseduh selama 1.5 jam (saya tergesa-gesa, tetapi doh cukup baik) - dan voila! 25 minit dalam ketuhar perolakan (5 minit pada 200 darjah dan 20 minit pada 160 darjah) - dan inilah dia, kebahagiaan! agar tidak meresap semuanya sekaligus - setelah pemeriksaan pertama, saya membahagikan adunan menjadi 2 bahagian, membuat roti tidak terlalu besar. Spruce-pala, ada baiknya saya mengambil beberapa gambar sekaligus - jika tidak, saya entah bagaimana mengurangkan hampir semua yang dipanggang dengan kopi. Saya memasukkan separuh adunan ke dalam peti sejuk - Saya akan melihat bagaimana kelakuannya dalam beberapa hari, saya hanya memerlukannya Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

[Svetlana]

Oh, sungguh remah, paling lembut! Svetlananampak ajaib sahaja. Saya hanya mahu mengeluarkannya.

[Sonadora]

Sonadora, membantu diri anda! Dan terima kasih kerana berkongsi resipi

Super roll!
Saya membakarnya untuk kali pertama mengikut resipi, dan hari ini dari tepung gandum. Saya takut tepungnya lebih berat, tetapi ternyata sangat mudah!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, roti yang sangat baik! Seperti pada gambar. Sepenuhnya dari tepung CH?

Yeah.

Hebat! Roti yang sempurna ternyata. Mungkin sangat wangi dengan tepung CZ.

Manechka dan saya membakar roti. Benar, minyak bunga matahari ditambahkan dan ragi hidup. Ia berjaya. Lembut, tanpa berat. Terima kasih sayang.

Lyuda, saya sangat gembira kerana anda menyukainya! Gulungan ini adalah antara kegemaran saya. Malah mengagumkan. Nampaknya tidak ada yang serupa dalam adunan (tidak ada mentega, tidak ada telur), tetapi hasilnya sungguh luar biasa.

Gulungannya besar, tanpa berat. Kerak adalah yang paling lembut, berpori halus,

Ini pasti besar, walaupun saya membuat 300 g tepung (dikalikan dengan 0.8) Dan sangat sedap!
Terima kasih banyak, Manechka!
Saya naik semalam, naik gulungan anda, ada banyak, saya bakar semuanya begitu cantik dan enak mengikut dua resipi dan taburkan semuanya dengan streusel

bentuk besar (tajin adalah elektrik) gulungannya besar

[Irisha,]

Saya naik semalam, naik gulungan anda

Jadi itulah dia!
Irisha, gulungan ternyata hebat! Saya dapat membayangkan betapa hebatnya: serbuk dan strousel yang paling halus di atas!

serbuk dan strosel yang paling halus di atas!

Ya, betul

Jadi itulah dia!

Roti ini sedap dan beraroma.

Saya pasti akan membakarnya lagi. Terima kasih kerana resipi

[Galina]

Galina, gulungan sempurna! Satu demi satu! Saya gembira kerana resipi itu berguna dan hasilnya tidak mengecewakan.

[Sonadora]

Sonadora, Terima kasih kerana gulungan! Saya tidak pernah berkawan dengan brioche, jumlah mentega dan telur selalu menakutkan saya. Saya bersedia untuk prestasi seperti ini hanya untuk kek Paskah setahun sekali!
Dan resipi ini hanyalah lagu! Memiliki posvovolnichav, saya menambah kismis, pada 15 roti yang dihasilkan. Panggang pada waktu malam, sehingga anak itu merekah tumitnya dengan panas, mengambil tumit yang lain untuk bekerja pada waktu pagi, saya mengambil yang lain. Ibu yang tamak
Terima kasih penanda buku resipi!

[solmazalla]

solmazallaAlla, hebat semuanya berjaya dan kanak-kanak itu berpuas hati.

Sonadora, Saya tidak pernah berkawan dengan brioche, jumlah mentega dan telur selalu menakutkan saya.

Dan mereka menakutkan saya. Terutama apabila semua cecair dalam adunan adalah telur dan minyak yang banyak. Saya masih ingat dengan seramnya brioche dari Bertine.

[Manya]

Manya, Saya mempunyai seseorang yang mencuri gulungan ini
dibakar semalam

Saya pergi ke garaj untuk tin ... baik, hanya setengah jam lagi, baik, 40 minit ... Saya datang - separuh dari gulungan hilang .. panas di tumit saya menguli kumpulan kedua ... di pada waktu petang, sebelum tidur, saya mengeluarkan bata yang sama dan membungkusnya dengan tuala .. dan apa pendapat anda, pada waktu pagi sekali lagi satu gulungan hilang

Saya mahu mencubanya dengan whey, tetapi saya takut merosakkannya. Apabila saya mengganti cecair dengan whey dalam roti, saya agak sukar. Tidak ada yang mencuba ketuhar pada whey? Saya mahukan roti yang lapang!

[Alain,]

Saya mempunyai seseorang yang mencuri gulungan ini

Itu saya!
Alain, gulung sejuk! Rimbun, kemerah-merahan! Dan sedap!
Saya sangat gembira kerana keluarga anda menyukai mereka.

irisska, Irina, anda boleh mengganti separuh serum dengan air.

[irisska]

irisska, Saya bakar hari ini dalam air kefir, hampir whey.
Saya suka gulungan ini! Senang menguli doh, plastik dan tidak melekit!

[Manya]

Manya, Saya hanya ingin mencium anda untuk resipi yang begitu hebat !!!
Kegembiraan semata-mata !!! Dohnya sedap, gulungnya sedap !!!!
Terima kasih banyak untuk resipi!
Saya akan bakar dan terima kasih setiap masa!


ragi segar 13 g, tepung MAKFA.
dibakar di atas loyang. Saya mahukan roti berasingan, mereka masih saling bertemu semasa pemeriksaan)))

[Tanya,]

Tanya, gulungan yang indah! Dapat dilihat bahawa hasilnya lembut.

Saya akan bakar dan terima kasih setiap masa!

Saya setuju untuk cegukan setiap hari.

[mata]

mata, Saya 10 gr. Saya meletakkan yis. Dan gula 40 gr.
Dan siapa yang mencuba benang dengan pengisian untuk membakar? Apa yang anda fikir akan berfungsi?

[Barbara]

Barbara, semasa saya mencuba roti, saya juga memikirkan pai, saya rasa ia akan berfungsi hanya jika pengisiannya tidak basah: daging cincang goreng, kubis rebus atau cendawan. Zamakhnutstsa Ini benar-benar adunan yang enak!