Roti brioche dari Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Doh:]

Roti brioche dari Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	8 g
susu	60 g
tepung gandum c. dengan	40 g
gula	15 g
Doh:
adunan	semua
tepung gandum c. dengan	510 g
telur	2 keping
kuning telur	2 keping
kentang lenyek	150 g
gula	135 g
garam	10 g
mentega	100 g
minyak zaitun	30 g
gula vanila	10 g
semangat 1 lemon	1 sudu besar l
Selain itu:
kuning telur	1 PC
air atau susu	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rebus kentang hingga lembut dan tumbuk. Rebus susu dan biarkan sejuk.
• Doh:
• Campurkan ragi (saya mempunyai masa yang selamat) dengan tepung, tambah susu dan gula suam, campurkan sehingga tidak ada ketulan. Kencangkan bekas dengan kerajang dan biarkan doh selama 20-30 minit sehingga isipadu meningkat dua hingga dua setengah kali.
• Doh:
• Pukul telur dan kuning sedikit, campurkan dengan separuh tepung, uli sedikit.
• Masukkan gula, gula vanila, tepung sisa, kentang tumbuk dan zest (tidak ditambah). Pada akhir kumpulan, tambahkan secara beransur-ansur mentega yang lembut dan minyak zaitun, kacau dengan teliti selepas setiap penambahan. Uleni untuk waktu yang lama, sehingga keadaan elastik halus, sehingga doh mula ketinggalan di belakang dinding baldi atau mangkuk pengadun. Fermentasi selama 60-90 minit dalam adunan suam (saya mempunyai 90 minit).
• Letakkan doh di atas meja, uli dan lipat: meregangkannya ke dalam kek dan bungkus tepi ke arah tengah, menghirup sedikit, biarkan selama beberapa minit.
• Bahagikan adunan menjadi 15-16 bahagian yang sama dan bentuk menjadi roti. Saya membuat roti bulat sederhana.
• Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar, jahitan di sebelah bawah, pada jarak yang cukup jauh antara satu sama lain. Proofing di bawah kerajang selama 60 minit.
• Sebelum menghantar ke ketuhar, griskan gulungan dengan mash kuning telur dan air (atau susu).
• Bakar dengan stim pada suhu 190C (perolakan 170C) hingga lembut selama kira-kira 20-25 minit.
• 
• 
• 
• 
• Roti tidak berat, sangat lembut, gebu dan wangi. Cuba ia!

Catatan

Resipi asal ada di sini: 🔗
Terjemahan resipi dibuat dan diposkan oleh Eliabel: 🔗

[Lelaki!]

Roti yang gebu dan sedap Lelaki!
Saya tidak pernah meragui bahawa anda adalah pengarang keajaiban ini. Dan gambarnya cantik - saya mahu menonton dan menonton ...

[Manyash]

Saya tidak pernah meragui bahawa anda adalah pengarang keajaiban ini.

sama !!!!! Manyash, gulungan itu adalah karya agung !!!

Roti yang indah dari masa lalu!

seperti biasa - hebat dan mengejutkan bagi saya, saya pasti brioche adalah roti manis, lebih disukai dengan krim dan anda mempunyai pilihan yang menarik, terutamanya kerana keluarga saya suka adunan kentang

Oh roti apa! Dan bakul, dan fotonya indah!

[Anak perempuan]

Anak perempuanTerima kasih banyak! Saya sangat menyukai roti ini, berkat kentang tumbuk mereka sangat lembut dan enak hingga tidak jelas, yang penuh dengan sosoknya. Cuma saya dapat mereka ... terganggu dan terlalu banyak terdedah.

seperti biasa - hebat dan mengejutkan bagi saya, saya yakin brioche adalah roti manis, lebih baik dengan krim

Sanechka, dan resipi?
Saya mempunyai resipi brioches dari Bertine, saya pernah membakarnya sekali, tetapi saya tidak akan berjaya.

[Sanechka]

Sanechka, tidak, tidak mendaftar di sana.

bolehkah saya memberikan pautan di sini?

Lebih baik lagi, resipi dan gambar.

Marina, saya tidak dapat mengambil gambar sendiri.