Brioche dalam minyak oren dengan patisier

Brioche dalam minyak oren dengan patisier

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
untuk minyak oren
mentega	150 g
oren besar, berair	1 PC
perasa	1 sudu kecil
gula	60 g
untuk krim patisier
susu	300 ml
gula	80 g
mentega	30 g
tepung jagung	30 g
kuning telur tanpa filem	3 keping
vanila
untuk ujian
susu	150 ml
ragi	10 g
gula	80 g
telur	4 perkara
mentega pada suhu bilik	200 g
garam	10 g
tepung yang diayak	500 g

Kaedah memasak

• Untuk brioches ini, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu malam atau dua hari lagi. Mentega mesti disuntik, dan adunan harus berehat dan naik di dalam peti sejuk. Kita perlukan krim sejuk.
• Minyak oren:
• Cairkan 150 g mentega dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
• Masukkan 60 gram gula dan semangat dan jus satu oren (baik, berair, besar). Ekstrak oren boleh ditambah untuk aroma yang lebih kuat. Didihkan bersama dengan api kecil selama 5-7 minit.
• Pindahkan ke balang / mangkuk dan sejukkan. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, sehingga dimasukkan dan dibekukan. Minyak akan membeku, dan di bahagian bawah akan ada cecair seperti minyak sayuran, saya mengoleskan minyak yang dipanggang dengan segera setelah ketuhar. Saya menggunakan mentega beku padat dalam resipi daripada yang biasa.
• Saya tidak tahu jangka hayat, tetapi saya rasa maksimum adalah 10 hari. Saya mempunyai 4 hari sehingga saya bersiap dan berjaya melakukannya.
• Patisier:
• Kami meletakkan 200 ml susu, vanila dan gula di atas api. Didihkan, kacau, tetapi tidak terlalu banyak sehingga hanya gula larut
• Sementara itu, dalam mangkuk, pukul bersama kuning telur, pati dan 100 ml susu. Kami mencampurkan dengan teliti. Sekarang dalam aliran nipis, terus kacau, tuangkan separuh daripada campuran panas. Dan menggunakan sistem yang sama, kembalikan campuran ke dalam periuk dan api. Kacau sepanjang masa, saya suka spatula silikon. Sehingga lepuh lebat pertama. Angkat dari api, masukkan minyak, kacau. Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik untuk melekat pada krim dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• Oleh kerana vanila dan kuning telur, warnanya berkrim.
• Setelah semuanya siap, anda boleh memulakan ujian.
• Dalam pengadun dengan alat cangkuk, campurkan susu suam dan ragi. Masukkan telur (lebih baik pada suhu bilik). Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bahan kering dan tambahkan ke campuran susu telur. Apabila semuanya digabungkan, tambahkan mentega kami (jika tidak mencukupi, maka kami menambah perbezaannya dengan mentega biasa). Uleni dengan kelajuan sederhana selama 4-5 minit. Doh akan sangat cair. Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan kerajang dan sejukkan. Sekurang-kurangnya selama 8 jam, maksimum bagi saya adalah sekitar 40.
• Setelah waktunya berlalu, kita mengeluarkan doh, mengoles minyak tangan kita dengan minyak sayuran tanpa bau, merobek sekeping kecil adunan dan menguli hingga selebar tapak tangan. Kami meletakkan satu sudu krim di sana. Kami meletakkan hujungnya bersama-sama dan mengeluarkannya dengan teliti dari tangan dan menurunkannya ke dalam acuan (saya menggunakan kapsul aluminium sekali pakai (minyak dengan minyak) atau memasukkan kapsul kertas ke dalam acuan bakul logam, jika ada acuan silikon, maka anda boleh menggunakannya). Letakkan bebola kecil doh di atas doh. Ulangi proses 20 kali).
• Sekarang anda perlu menghantar doh untuk pemeriksaan. Saya melakukannya dengan cara ini: panaskan ketuhar selama 2-3 minit, masukkan pinggan kaca dengan air mendidih. Saya pastikan tidak terlalu panas dan letakkan doh di atas loyang. Selepas 30 minit, jumlahnya meningkat 1.5-2 kali. Kemudian saya mengosongkan oven, panaskan hingga 170 con dengan perolakan dan masukkan brioches dengan minyak dan air di dalam oven selama 20-25 minit.
• Setelah siap, kemudian minyak dengan sirap gula 1: 1, atau tekan, atau, dalam kes kami, sisa-sisa (cecair) dari minyak oren.
• 
• Manjakan diri anda dan orang tersayang!

Hidangan direka untuk

lebih kurang 20 pcs

Masa untuk menyediakan:

2 hari

Program memasak:

pengadun, ketuhar

Catatan

Saya suka brioche, tetapi hanya dengan pengisiannya. Resipi (asas) dari kursus pastri, saya menjumpai minyak oren dari Nina Tarasova, dan saya sangat menyukai patisier dari hari kami bertemu.
Sekiranya anda terlalu malas bermain-main dengan mentega dan krim, rasanya masih sangat enak. Kadang-kadang saya menggunakan nutella atau kegemaran saya!
Krim lemon (prona)

Letakkan bebola kecil doh di atas doh

Natasha, saya tidak faham ini

[AlenKa]

AlenKa, tidak ada foto, kami akan menerangkannya di jari kami Baiklah, saya tidak merancang untuk mendedahkan ini dengan resipi
Dalam bentuk kami mempunyai sekeping doh dengan pengisian. Kami mengambil sekeping doh yang lain (ukuran cola cork), membuatnya bulat dan meletakkannya di atas, seperti pompom pada topi bayi.
Sekarang lebih baik?

Saya tidak merancang untuk memaparkannya dengan resipi

Nah, schazzzzz ... jangan tinggalkan makanan yang enak ..

letakkan di atas, seperti pompom

Sekarang misai sudah jelas ..
Terima kasih !.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Natasha]

Natasha, tetapi bolehkah anda membuat minyak lemon seperti itu? Saya suka brioche, tetapi tidak ada oren dalam makanan bakar)

bolehkah anda membuat minyak lemon seperti ini

Secara teorinya ya, tetapi secara praktikal saya akan mengatakannya esok. Saya akan membuatnya dalam versi lemon.

[Natasha]

Natasha, Saya akan tunggu)

[prona]

prona, resipi tenggelam dalam jiwa! Saya juga menunggu dan akan memanggang dengan segala cara !!

Saya pasti akan membuat brioches

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, cuba ia! Memerlukan masa lebih lama untuk menulis daripada memasak. Lebih-lebih lagi, proses itu sendiri dapat dipecah menjadi beberapa hari. Kemudian, tanpa disangka-sangka pada waktu pagi, sajikan brioches yang enak untuk sarapan
Mentega dengan lemon ternyata. Konsistensinya sama dengan oren. Saya melakukannya dengan sebiji lemon besar, tetapi untuk bau yang lebih kuat, lain kali saya akan mengambil semangat dari dua lemon dan jus dari sebiji. Saya merancang untuk menggunakan minyak ini dalam pastri serbuk pendek.

Sejuk !!!

[Natalia]

Natalia, tapi sedap Terima kasih kerana berhenti

Saya merancang untuk menggunakan minyak ini dalam pastri serbuk pendek.

Adakah terdapat resipi baru?
Natasha, anda mempunyai resipi seperti novel dengan sekuel !. jadi menarik untuk dibaca dan sangat ingin dimasak ... Saya harap pada musim sejuk akan ada lebih banyak peluang untuk menghidupkan karya anda !.

Namesake, saya suka brioches, dalam bentuk apa pun! Saya pasti akan mencuba resepinya. Semuanya bagus! resipi yang baik, dan pelaksanaan, dan keterangan. Terima kasih banyak - banyak!

[AlenKa]

AlenKa, Saya baru saja menggantikan minyak lemon dalam resipi. Tidak ada yang boleh dipamerkan
Natalia, terima kasih! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya

Tidak ada yang boleh dipamerkan

Oh ya, okey ... adakah anda akan menuliskan hasilnya dalam "cinta manis"?

Saya akan dedahkan di sana

[Natasha]

Natasha, dan bolehkah minyak ini dibekukan? Dan sementara saya akan memanggang jeruk tidak akan berada berdekatan.

Natasha, brioches menarik dan ragi kering atau ditekan dalam resipi? Gadis-gadis, dan apa yang anda bakar?

[Elena]

Elena, boleh.
Juliana, kering

Terima kasih kerana resipi yang lazat. sangat menarik untuk dilakukan. Tetapi saya mempunyai petualangan, memasukkan adunan ke dalam peti sejuk dan melupakannya selama dua hari, kemudian mencampurkan kismis dan sedikit buah manisan, dan kemudian saya harus segera pergi, saya berlari 24 hari dalam bentuk bulat, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk , dan hari ini saya memasang oven. Meningkat empat kali ganda
Dalam struktur, ia serupa dengan kek cawan, dan adonan itu mengingatkan saya kepada kek cawan modal, walaupun saya faham bahawa ia adalah ragi. Saya tidak mempunyai cukup gula, tetapi saya minum teh tanpa itu, dan kopi sedap. Saya rasa jika saya dibakar dengan krim, pastinya sudah tentu. Saya akan mengulanginya entah bagaimana, tetapi walaupun selepas peti sejuk, adunan itu dioleskan.
Terima kasih sekali lagi .

[Oksana]

Oksana, terima kasih atas laporan terperinci! Ini betul-betul kek cawan.
Saya tidak suka brioche tanpa mengisi, saya selalu merindui sesuatu.
Dohnya sangat lembut, saya selalu mengoleskan tangan saya dengan minyak tidak berbau, maka sangat senang digunakan.

[prona]

prona, Natasha, saya pasti akan mengulanginya dengan pengisiannya, walaupun saya memeriksa dan mengatakan bahawa ia menyerupai kek ... terima kasih dari keluarga saya.

[Oksana]

Oksana, terima kasih! Gembira keluarga dihargai

[Natasha]

Natasha, Saya dengan penuh rasa syukur dan melaporkan. Khusus untuk brioche, saya membuat minyak oren terlebih dahulu dan membakarnya hari ini. Sedikit dari resipi. Ragi saya segar dan kuat, jadi saya mengambil 20g. Doh naik dengan baik. Saya membuat krim lain (dengan Philadelphia), dan tidak membakarnya, tetapi menghidangkannya secara berasingan. Sebilangan dengan krim, beberapa dengan jem, tetapi saya sudah sedap! Saya pasti akan membuat lebih banyak, sudah sesuai dengan resepinya.