Sosej ayam buatan sendiri

Sosej ayam buatan sendiri

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
dada ayam	1 kg
lemak babi	300gr
bawang putih	1 besar kepala
ketumbar tanah	1 sudu besar sudu itu
susu	1-1.5 cawan
Daun bay

Kaedah memasak

• Walau apa pun, sosej ini jauh lebih baik daripada versi kedai. Jadi sesuatu, tetapi tidak ada bahan tambahan. Dan jauh lebih murah. Membuat sosej buatan sendiri jauh lebih mudah daripada yang difikirkan oleh banyak orang. Bagaimanapun, selama bertahun-tahun saya takut membuat sosej buatan sendiri. Sehingga suatu hari, setelah menghantar suami-saudara kami ke laut untuk berjemur, kami tidak tinggal bersama menantu perempuan kami di negara ini. Oleh itu, sangat mustahak untuk mengumpulkan separuh dari kampung dacha untuk pesta bujang. Lyusechka mencadangkan membuat sosej ayam, yang mana saya memutarkan mata saya: berapa banyak yang akan kita buat sosej ini? Dan dari produk apa ... Nah, ini adalah berapa banyak daging yang anda perlukan ... Ketika itulah menantu saya mengajar saya kelas induk dan memberi saya resipi untuk sosej ayam buatan sendiri yang indah, yang beberapa kali lebih murah daripada daging babi, tetapi tidak kurang enak.
• Dan inilah resipi untuk sosej ayam yang lazat dan murah.
• Teknologi untuk membuat sosej buatan sendiri ditunjukkan dalam topik dengan sempurna
• Sosej di rumah dari Nut
• Cincang halus 1kg dada ayam dan 300g lemak babi, ditambah kepala bawang putih yang besar (baik melalui penekan atau parut pada parutan halus.), Garam (daging cincang harus sedikit masin), lada, masukkan ketumbar secukupnya ( Saya menambah satu sudu besar) dan 1 -1,5 cawan susu, daging cincang harus "goyah". Campurkan. Isi usus, bukan dengan ketat, tetapi juga "quylo". Masukkan sosej ke dalam air rebus dan masak selama 20 minit setelah mendidih. Garam air di mana sosej akan direbus, dan jangan lupa masukkan daun salam.
• Keluarkan dengan lembut (saya perlahan-lahan menuangkannya ke dalam saringan). Skru menjadi cincin. Sebelum dihidangkan, goreng dalam minyak sayuran dengan api kecil hingga coklat keemasan, jangan terlalu kering! Sosej rebus disimpan dengan baik di dalam peti sejuk, kualitinya tidak merosot. Cairkan sebelum menggoreng.
• Sejak itu, pada setiap percutian, saya menuai usus. Saya membawa ais krim dari Zhitomir ke Vladimir tanpa masalah. Saya masih mempunyai beberapa meter usus di dalam peti sejuk, sisa dari Ogos lalu.

Kecantikan saya pasti akan mencuba;) Satu-satunya soalan saya ialah sama ada sosej itu agak kering, jika tidak, tidak kira berapa banyak saya melakukannya dari payudara

[kacang,]

kacang, menurut saya bahawa jika sosej ini harus digoreng dan tidak direbus, maka sosisnya akan menjadi kering. Tidak di sini, sosej yang sangat baik. Dan nisbah payudara / lemak yang sangat baik. Hanya daging yang mesti dipotong halus.
Sedap.

dan berapa banyak untuk bahagian sedemikian sekiranya anda mengambil usus (panjang)?

dan berapa banyak untuk bahagian sedemikian sekiranya anda mengambil usus (panjang)?

soalan bagus ... saya pun tidak tahu. Saya masih ingat bahawa tahun lalu saya membeli banyak usus dengan harga 5 gram. Saya sangat terkejut, dan ibu saudara saya mengatakan bahawa pada musim panas usus selalu murah. Setibanya dari percutian, saya membungkus usus menjadi 5 keping. Sekiranya masih ada yang tinggal, saya memasukkannya semula ke dalam peti sejuk, jika tidak mencukupi, saya mengambilnya. Dan untuk mengukur ... tidak, sayangnya, saya belum mencubanya.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
celfh -
mengapa lemak babi dan bukan lemak ayam \ dalam arti lemak ayam tidak akan berfungsi atau hanya untuk rasa \
dan jika anda menatal kaki
adik ipar usus membawa penggiling daging baru dengan sosej, jadi saya mengeluarkan sesuatu untuk dibincangkan

mengapa lemak babi dan bukan lemak ayam \ dalam arti lemak ayam tidak akan berfungsi atau hanya untuk rasa \
dan jika anda menatal kaki

Nampaknya lemak ayam tidak sama dalam struktur. Lard masuk ke dalam sosej bukan sahaja untuk menambahkan rasa enak, tetapi juga sebagai pengisi. Saya tidak akan menggunakan lemak ayam dan bukannya lemak babi.
Tatal kaki? Sekali lagi, saya tidak tahu ...
Secara umum, adalah hak anda untuk bereksperimen.

Adakah mungkin untuk menambahkan lemak kambing?
daging babi saya tidak boleh tambah untuk alasan agama

Adakah mungkin untuk menambahkan lemak kambing?
daging babi saya tidak boleh tambah untuk alasan agama

Ya, sosis domba adalah makanan istimewa yang mahal! Bagaimanapun, kita mempunyai anak domba - daging yang paling mahal.
Pada akhirnya, jika anda mempunyai semua sosej, anda boleh mencuba mengambil 1/4 payudara, memotongnya, dan lemak domba melalui penggiling daging. Dan buat sosej kecil untuk dicuba. Saya tidak tahu bagaimana lemak daging kambing sejuk berkelakuan.
Jadi, sebenarnya, anda boleh lakukan dengan lemak ayam. Iaitu, buat bahagian sampel minimum

Saya tidak akan menggunakan lemak ayam. Ia akan mencair semasa memasak dan menggoreng, dan bukannya memasukkan lemak babi, garis lemak akan berubah.

Stella, dan jika anda mengubah bahagiannya: sedikit lebih banyak payudara, dan sedikit lebih sedikit lemak, tetapi lulus lemak melalui rak dawai yang sangat halus. Bagaimana menjadikan daging lebih berair?

Dan saya juga berpendapat bahawa tidak semua orang mempunyai tambahan untuk pengeluaran sosej buatan sendiri. Dan ternyata, tidak semua orang boleh menggunakan resipi ini. Sekarang saya akan melihat forum, jika tidak ada resipi untuk ayam, saya akan menghantarnya. Saya hanya mempunyai resipi yang indah. Ternyata sangat sedap, cukup banyak. Dan inilah sebab lain mengapa saya menyukai resipi ini: untuk hari raya, untuk kedamaian, dan untuk orang baik. Untuk semua majlis. Nah, tambah penting, anda boleh memasak terlebih dahulu sebelum sebarang acara.

Stella, dan jika anda menukar bahagiannya: sedikit lebih banyak payudara, dan sedikit lebih sedikit lemak, tetapi leraikan lemak melalui rak dawai yang sangat halus. Bagaimana menjadikan daging lebih berair?

Boleh!

Dan saya juga berfikir, tidak semua orang mempunyai tambahan untuk pengeluaran sosej buatan sendiri.

Ini dapat diselesaikan dengan sederhana. Potong bahagian dengan leher dari botol plastik, pasangkannya ke grill grill dan skru bahagian luarnya. Saya buat begitu.

Sosej saya sudah dimasak. Pada waktu petang kami akan mencuba

........................ ........

Digali (emoticon teresak-esak). Kesannya, agak kering.
Baiklah, berapa kali saya katakan pada diri sendiri: Jangan terganggu semasa memasak!

[celfh]

celfh, beritahu saya, adakah anda menusuk sosej pada beberapa peringkat memasak, iaitu menusuk usus yang sudah diisi dengan pin / jarum / tusuk gigi di beberapa tempat sebelum memasak? Untuk sosej buatan sendiri, yang digoreng atau dipanggang / direbus di dalam ketuhar, saya melakukan ini, jika tidak, usus akan pecah dan terdapat sumber lemak di dalam ketuhar. Apa yang perlu dilakukan dengan sosej yang sedang dimasak ???

Anda tusukan sosej pada beberapa peringkat memasak

Tidak, semasa memasak, atau semasa menggoreng, saya tidak menusuk cengkerang

[celfh]

celfh Terima kasih kerana resipi.
Itulah yang saya buat.

Semasa saya menggoreng dua sosej pertama, saya sedikit kecewa kerana kering. Dan ketika saya menggoreng sosej terakhir, saya tidak mempunyai masa untuk mencairkannya, saya mengambilnya terus dari peti sejuk dan ke dalam kuali dengan api sederhana. Bayangkan kejutan saya ketika mula memakannya. dan ia berair.

[DJ]

DJ, Saya juga pernah mendapat beberapa sosej kering, tetapi ini hanya disebabkan oleh penggorengan yang tidak betul: baik api itu besar, atau lama-lama saya goreng. Oleh itu, semasa saya menulis resepnya, saya memberi amaran:
Sebelum berkhidmat goreng dalam minyak sayuran dengan api kecil hingga coklat keemasan, jangan kering!

Tetapi saya tidak pernah memanggangnya ais krim.

[celfh]

celfh, terima kasih kerana resipi. Ternyata hebat kali pertama. Malangnya, belum ada foto. Pemprosesan terakhir dilakukan serentak dalam dua versi: dalam kuali dengan minyak sayuran dan di dalam ketuhar pada suhu 200 C - 15 minit. Setelah mencuba sosej buatan sendiri yang pertama dengan roti buatan sendiri yang baru dibuat pada pukul 23-30 pada waktu malam, keluarga membuat keputusan - mereka lebih suka dari oven. Saya akan mengulanginya dengan jelas.

Ternyata hebat kali pertama. Malangnya, belum ada foto.

Oh, alangkah bahagianya saya kerana semuanya berjaya untuk anda, bahawa anda dan orang tersayang menyukai sosej! Untuk kesihatan anda !!!!

[celfh]

Ternyata hebat kali pertama. Malangnya, belum ada foto.

Anda tidak boleh mengatakan sebaliknya mengenai saya dengan sosej hari ini.
celfh, terima kasih banyak untuk resipi yang indah. Malah abang saya yang terlalu rajin berkata: "Sedap." Dan vidocq sosej saya ternyata sama seperti pada catatan ke-15.

[Zarinka]

Zarinka , untuk kesihatan anda!

Saya membuat ayam hanya lebih banyak cendawan, ia menambahkan lebih banyak juicier. dan bukannya ayam dada .. tetapi resipi ini juga enak

tetapi resipi ini juga bagus

Terima kasih! Saya pasti akan mencuba resipi anda

Tanyusha, terima kredit:

Terima kasih atas inspirasi dan ternyata, semuanya sangat mudah.
Saya memasak untuk pertama kalinya - Saya memasaknya, seperti yang anda jelaskan, dan nampaknya sosisnya agak kering. Saya fikir, saya fikir bahawa saya telah melakukan kesalahan dan kali kedua saya memutuskan untuk merebus sosej selama 15-20 minit, saya melakukannya, kemudian saya menggorengnya dengan api kecil, ternyata baik. Sekiranya anda mahu, cubalah dan lakukannya, mungkin anda akan menyukainya. Dan +1! Terima kasih, jika tidak kerana anda ..., maka saya sudah lama tidak membuat keputusan, jadi nampaknya saya sangat sukar.

Oh, betapa gembira saya Gaby kerana semuanya berjaya untuk anda! Terima kasih atas nasihat !!!!

Saya akan teruskan dengan sosej ayam. Resipi dari laman web Ki. RU
Pada suatu hari kami memutuskan untuk keluar ke tebing kiri Don - duduk di pantai, menggoreng sosej, mengagumi pemandangan tebing di seberang sungai.
Saya memutuskan untuk mencuba sosej di tempat merokok biasa (rakan memberi mereka ketika mereka datang untuk memancing - ikan di sana ternyata luar biasa).

Inilah preskripsi
Daging ayam dengan kulit dari keseluruhan ayam - kira-kira 1.2 kg (video bagaimana menggulung ayam pedaging dalam 4 minit akan muncul sedikit kemudian)
Keju Tilsiter - 0,3 kg (berapa banyak di dalam peti sejuk)
Telur ayam - 2 biji (kategori 1) kira-kira 120 gr
Basil, dill, pasli - 200 gr (berapa banyak di dalam peti sejuk)
Garam laut - 30 gr
Krim 10% - kira-kira 140 ml (berapa banyak di dalam peti sejuk)
Selongsong babi -2 meter

Masukkan daging ayam di rak dawai yang besar, potong keju menjadi kiub 7-8 mm, potong sayur tidak halus.
Campurkan semuanya selama 3-5 minit - sehingga daging cincang pekat.

Kami mengisi seperti biasa (lihat video baru di forum Ki.ru).

Blanch selama 20 minit pada suhu 80 darjah. Celsius.

Setibanya di pantai, kami dengan cepat menyalakan brazier, menuangkan kerepek alder basah di bahagian bawah smokehouse, meletakkan parut dan meletakkan sosej (lihat foto)



Selepas kemunculan asap putih pekat dari kedai berasap - tunggu 10-15 minit - dan anda sudah selesai.

Keseluruhan kitaran merokok adalah 25 minit - dari penyalaan arang hingga sosej siap.

dan hari ini saya memutuskan untuk membuat sosej, dan saya melakukan semuanya dengan baik dan kanak-kanak itu sangat menyukai sosej ini: girl_curtsey: terima kasih banyak untuk resipi yang lazat dan ringkas

[INGUSHA]

INGUSHA, untuk kesihatan