Sosej kering kering buatan sendiri.

[NatalyMur]

Sosej kering kering buatan sendiri.

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
daging lembu	1700 gram
daging babi tanpa lemak	1000 gram
lemak	300 gram
garam nitrit	75 gram
garam meja	segelintir
kognac	30 gram
campuran rempah kacang polong	rasa
jintan tanah, lada hitam tanah, lada putih tanah, pala	rasa
bakteria Redsart (anda boleh dan tanpanya)	1.8 gram
perut babi semula jadi

Kaedah memasak

• Putar daging lembu dan daging babi dengan penggiling daging dengan panggangan 8 mm. Saya membekukan daging dan memotongnya menjadi kiub kira-kira 0,5 * 0,5 * 0,5. Salai diasinkan dengan garam biasa dan masukkan sejuk. Bakteria aktif di dalam air suam. Saya mengambil 10 gram air. Tuangkan ke dalam daging, dicampur dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian saya menambah garam. Kacau daging cincang sehingga benang terbentuk dan cincang melekat. Saya menguli di mesin penuai dengan alat "spatula". Saya mengetatkannya dengan filem dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama dua hari. Campurkan sekali sehari. Rendam rempah dalam cognac dan campurkan dengan daging cincang. Saya meninggalkannya untuk hari yang lain.
• Saya membekukan kiub babi agar tidak tersekat. Ditambah dengan daging cincang dan dicampur. Daging cincang berwarna merah terang.
• Kami memasukkan cranium dengan ketat, tetapi agar tidak pecah, tidak membiarkan udara masuk. Sekiranya udara telah masuk, maka letakkan tempat ini dengan jarum. Ini dilakukan dengan menggunakan muncung khas dengan penggiling daging atau jarum sosej. Kami membuat sosej panjang sesuai untuk anda. Kami mengikat hujung dengan benang atau hanya mengikat rahim.
• Kami menggantung di tempat yang berventilasi. Di ruang bawah tanah saya dengan suhu 14-15 darjah. Pengeringan di balkoni boleh dilakukan, tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung. Saya mengeringkannya selama dua hari, kemudian saya melepaskannya, membungkusnya dengan kain, dan kemudian di dalam kertas dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Saya melakukan prosedur ini tiga kali.
• Kemudian kami menggantung sosej tanpa mengeluarkannya hingga kering lagi. Saya mengambil masa 15 hari untuk mengeringkan keseluruhan proses.
• Nah, sekarang mengikut rancangan: kami menembak, memotong dan menikmati.
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

1700 gram lebih kurang.

Catatan

Terdapat banyak resipi dan teknologi di Internet. Terima kasih kepada kami Kolbasnik untuk penerangan terperinci mengenai proses tersebut. Dan NatalyMur Untuk nasihat.
Dalam resipi ini, saya menggunakan budaya pemula untuk makanan kering. Mereka membantu menjalani semua proses dalam daging dengan lebih cepat. Sangat mungkin dilakukan tanpa mereka.

[Angela]

Angela,
Tiada perkataan!

Terkejut ... Sedap, mungkin .... Berapa banyak orang Molodechik yang lasak di forum kami, Angela

[Marina,]

Marina,terima kasih! : a-kiss: Sedap!

[ang-kay]

ang-kay, super hebat, saya malah mula meneteskan air liur. Ini adalah bagaimana saya membuat pinggang daging babi kering mentah, tetapi anda membuat karya. Beritahu saya, adakah anda kemudian menusuk sosej sehingga kelembapan keluar sama rata?
Di manakah perlu dilakukan pengeringan lebih lanjut sekiranya saya tinggal di apartmen dan tidak ada ruang bawah tanah?

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih!

Beritahu saya, adakah anda kemudian menusuk sosej sehingga kelembapan keluar sama rata?

Yang ini menusuk hanya di tempat di mana udara masuk. Sebelum itu, saya melakukan yang lain (saya akan memaparkannya kemudian), di sana saya menusuknya di satu sisi.

Angela, gadis pintar! Keindahan itu ternyata tidak dapat digambarkan! Saya suka lemak, sangat ekspresif!

[Natasha,]

Natasha,terima kasih. Dan untuk rundingan juga. : gadis_cinta

Gadis-gadis, maafkan saya untuk soalan bodoh, tetapi jika tidak ada muncung, atau jarum suntikan, maka membeli usus tidak akan membuat sosej seperti itu, adakah saya faham dengan betul? jadi kasihan ...

[Oksana]

Oksana, Anda boleh menyimpannya dengan tangan anda, tetapi proses yang sangat sukar. Dan anda sentiasa boleh membeli muncung.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, sebagai pilihan, buat muncung dengan memotong botol plastik 1.5 liter ... Sudah tentu suram, tetapi anda boleh melakukannya ...

Kelas teratas dan penampilan mulia! :)

[Rada-dms]

Rada-dms,

Terima kasih, gadis-gadis, saya telah melihat lampiran penggiling daging, hanya 300 rubel, dan saya biasa melihat jarum suntik, ada ribuan ... seluruh perburuan itu melawan. Muncung universal ini sesuai untuk yang diimport, adakah saya mempunyai Mulinex? Maksudnya, dengan bantuannya, anda dapat mengisi rahim? Angela, cacing jenis apa yang anda gunakan untuk sosej seperti itu? Babi, daging lembu dan saiz?

Muncung universal ini sesuai untuk yang diimport, adakah saya mempunyai Mulinex?

Perhatikan diameternya.

jenis cacing yang anda gunakan untuk sosej seperti itu

Perut babi 46+

[ang-kay]

ang-kay, hanya mengerikan

[NataliARH]

NataliARH,

Terkejut

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya tidak ketinggalan! Anda telah membuat sosej yang sangat ekspresif! Anda melihatnya dan anda langsung merasakan kedua-dua rasa dan bau. Dan berapa gram yang anda dapat?

[Ilona]

Ilona, terima kasih. Saya tidak menimbang semuanya, tetapi saya menandatangani setiap bar dengan berat awal. Telah menyusut hampir separuh. Saya menulis semuanya di sana.

Terima kasih Angela.

Angelchik, hore, saya menunggunya !!!!! Kalbaska - menjilat bibir anda dan jangan bangun! Misai, tidak lama lagi ia akan menjadi miliknya - dan mari kita mulakan. Jadi mengenai budaya, anda katakan, tidak menjadi masalah ... boom tanpa mereka

[Tanyush!]

Tanyush!Terima kasih kerana bermain! Bagus dengan budaya, tapi buruk tanpa budaya!
An kabas keduaA. Saya akan mempamerkan yang pertama tidak lama lagi.

Kami sedang menunggu, tuan!

Persetan! Angela, saya bahkan tidak tahu kata apa yang harus dipilih untuk menyatakan kegembiraan saya!

[Tanya!]

Tanya!Ya, lebih banyak pujian dan FSE

Angela, apa yang boleh saya katakan)) Saya sendiri berasal dari Ukraine, saya membayangkan proses ini, ibu saya membuat sosej. Saya tidak makan sosej buatan sendiri yang lebih enak, itu adalah noda darah, daging babi, kentang, sosej buatan sendiri yang chic, baik, apa yang saya katakan kepada anda)) sesuatu!

[Lelaki dan perempuan!]

Lelaki dan perempuan!Siapa yang memerlukan bakteria untuk meredam? Saya akan pesan.

Berapa banyak?

Angela, saya kagumi !! Sayang sekali bungkusan itu tidak diterima di Crimea

[Marina]

Marina, tentu sayang! Terima kasih!

[Lelaki dan perempuan!]

Lelaki dan perempuan!Siapa yang memerlukan bakteria untuk meredam? Saya akan pesan.

Saya perlukan, boleh?

[Irina]

Irina, jadi saya di Ukraine.

[Marina]

Marina, delaki. ru di sini mereka juga menjual budaya untuk sosej. Sial koko, tidak boleh menyalin nama laman web!
Angela, Maaf saya masuk

Anda di Rusia, gadis-gadis. Itu tidak mengganggu saya. Kongsi pautan.

Angela, saya minta maaf kerana saya masuk

[Ilona]

Ilona, terima kasih !!

Sial koko, tidak boleh menyalin nama laman web!

Dan forum ini tidak dimasukkan di sini, dan pautan langsung dilarang. sekiranya saya tidak tersilap.

Saya juga akan membeli sekiranya mereka tidak bernilai besar. Jadi berapa banyak bakteria? Saya sudah menggaru tangan saya.
Saya ingin mendapatkan picagari sosej, saya masih tidak dapat menemui 400 UAH, jika tidak, mata saya berkedut memikirkan pemadat dengan penggiling daging

Angela, tidak bolehkah anda mengeringkan sosej di dalam peti sejuk? Nah, inilah cara kami mengeringkan dada ayam mengikut resipi Admin, menggantungnya di rak. Saya tak tahu nak buat apa Saya takut ia akan lembap di balkoni. Dan saya tidak mempunyai tempat lain. Pangsapuri bandar bagaimanapun.

[Linen,]

Linen,anda juga boleh di dalam peti sejuk. Dan jika anda mempunyai tetapi fros, akhirnya tidak menjadi masalah. Anda boleh menggantungnya di cornice, agar sinar matahari tidak jatuh. Saya juga mempunyai resipi untuk payudara, jadi saya biasa mengeringkannya di dalam peti sejuk pada musim panas.

Ya, saya mempunyai cuaca sejuk. Dan cornice yang anda maksudkan adalah cornice di dapur atau di balkoni?

Di dapur mungkin dengan tingkap terbuka. Pergi ke forum. Tengoklah.

Di pengering elektrik, untuk sayur-sayuran, bolehkah anda mengeringkannya?

Pengering akan kering. Dan di dalam peti sejuk, terutamanya di kawasan beku, atau di udara - keringkan. Hasilnya akan berbeza. Ia akan kering sepenuhnya di pengering, sayangnya!

[Angela]

Saya pasti akan melakukannya sebaik sahaja musim "pemerolehan" berakhir ... sekarang tangan saya tidak sampai ... dan gambarnya indah! .. Mamadaragaya !.
Angela, tetapi prosesnya akan meningkat banyak tanpa penyertaan bakteria? jelas bahawa sentuhan dan bau harus bertindak dan keadaannya selalu berbeza, namun demikian - adakah tempohnya akan meningkat sekitar satu minggu?

[AlenKa]

AlenKa, terima kasih yang lain! Sekarang saya tidak akan mengesyorkan melakukannya. Sangat panas. Musim luruh dan musim bunga baik. Pada musim sejuk, jika ada bilik yang sesuai, walaupun anda boleh melakukannya di dalam peti sejuk. Saya tidak melakukannya tanpa bakteria, tetapi saya fikir selama 10-15 hari.