Sosej kering kering buatan sendiri.

[Angela]

Angela, Saya mesti melakukannya di dalam peti sejuk ... saya tidak mempunyai balkoni atau bilik bawah tanah ... malah mezanin dibongkar untuk pembaikan terakhir)))
dan terima kasih atas tip mengenai musim luruh dan musim sejuk!

Sekiranya di dalam peti sejuk, maka tidak ada perbezaan sama sekali bila. Tetapi ia akan lebih lama.

[Angela]

Sekiranya di dalam peti sejuk, maka tidak ada perbezaan sama sekali bila. Tetapi ia akan lebih lama.

Saya rasa ia tidak akan mempengaruhi rasa ?.

Angela, dan saya mungkin perlu melakukan prosedur ini lima kali?

Saya mengeringkannya selama dua hari, kemudian saya menanggalkannya, membungkusnya dengan kain, dan kemudian di dalam kertas dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Saya melakukan prosedur ini tiga kali.

Atau adakah saya tidak boleh mengeluarkannya dari peti sejuk sama sekali ?. ATAU MENGHANTAR, MENGISI DAN MENYEMBUHKAN DALAM DINGIN LAGI?

Anda hanya perlu membalikkannya jika anda tidak mendapatkannya. Dan rasa tidak akan berubah. Saya mengikat orang di pintu peti sejuk atau di dalam. Peti sejuk tanpa fros bagus untuk ini. Baca Temko untuk ki. Orang mempunyai banyak pengalaman di sana, mereka berkongsi.

[Angela]

Saya mengikat orang di pintu peti sejuk

Saya orang ini))))))) Saya melakukan ini untuk basturma ... dan

Peti sejuk tanpa fros

juga mengenai saya))))

Angela, terima kasih banyak atas nasihat anda ... mungkin saya akan bergerak sebelum musim gugur ... baiklah, sangat indah anda mendapatnya ... ketagihan dan menarik)))

Diam-diam mencuri dan melarikan diri disebut nashol)) Mencuri ke penanda buku

[Kostya]

Kostya, itu adalah kecurian yang baik!

[ang-kay]

ang-kay
Saya tidak faham)
Bang dengan garam di Opu agar tidak mencuri macam-macam di sini))

Saya tidak tamak! Biarkan!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dan pastikan kering-peti sejuk-keringkan sosej ... dll, dan lain-lain?
Dan daging cincang saya ternyata tidak berwarna merah seperti daging anda, tetapi sedikit kelabu ... mungkin kerana saya melakukannya tanpa bakteria?

Di dalam peti sejuk dan menggantungnya beberapa kali, ia pasti akan mengeras, iaitu, ia akan mengeras. Bakteria tidak ada kaitan dengannya. Adakah tengah merah? Bahagian atasnya akan berwarna coklat kelabu. Kacau. Adakah terdapat garam nitrit?

[Angela]

Angela, Saya melakukannya dengan nitrit ... tetapi semalam, sebelum penambahan daging, bahagian tengahnya berwarna merah, dan hari ini daging cincang semuanya berwarna kelabu.

Tidakkah anda membakar lemak? Apabila dikeringkan, ia akan menjadi merah.

Tidak, daging itu keluar dalam bentuk kepingan. Saya memasukkannya ke dalam kotak "dari Zachariah" ... selebihnya akan saya lakukan mengikut skema resipi.
Benar, saya mempunyai daging lembu, ternyata montok, tetapi saya membuat bar di bawah kotak 18-20cm. Dari bahan mentah mengikut resipi, 10 perkara ternyata.

[Lenochka,]

Lenochka, Saya tidak tahu jenis kotak apa yang anda bicarakan. Sekiranya anda berpendapat bahawa rahimnya tebal, maka cucuk di beberapa tempat.

Saya tidak tahu kotak apa yang anda bincangkan

Di forum kami terdapat topik Zakhariya "sujuk kering dalam kotak", seperti alat buatan sendiri. Sangat sesuai untuk bilik bawah tanah.

Saya menusuk chereva di beberapa tempat ketika diisi dengan daging cincang, saya rasa sudah cukup.
Saya membeli daging babi, mula membuat sosej - dan ia mula pecah dari semasa ke semasa. Saya tidak mengambil risiko.

benda buatan sendiri

Saya harap tidak ada peminat di sana?

Saya membeli daging babi, mula membuat sosej - dan dia mula-mula berbuka

Anda berlebihan. Kemungkinan besar ia disumbat dengan ketat. Bagaimanapun, daging lembu lebih selamat.

Saya harap tidak ada peminat di sana?

ada ... tetapi sangat lemah.

Kita akan lihat

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Saya dengan laporan.

Sedap, tapi sedikit lembut di dalam (saya akan katakan - longgar).
Warnanya kelabu dalam pemahaman saya, dan apa yang tidak anda katakan - bakteria memberikan penampilan mereka.
Ada kerja yang perlu dilakukan.

[Elena]

Elena, dalam warna saya tidak akan mengatakan bahawa ia berwarna kelabu. Warna biasa.Longgar mungkin kerana daging cincang itu dicampurkan pada mulanya dan tidak cukup dikemas. Bakteria memainkan peranan mereka dengan jelas, tetapi sangat mungkin dilakukan tanpa mereka. Secara umum, semuanya berjalan lancar dari foto. Terima kasih kerana menunjukkan, membawa dan berkongsi. Seseorang sentiasa mempunyai ruang untuk berusaha dan berkembang. Sekiranya dia berhenti, maka semuanya ... hilang.

Secara umum, semuanya berjalan lancar dari foto.

Angela, terima kasih banyak. Mungkin saya akan mengulangi sekarang hanya selepas Tahun Baru. Semasa kami makan yang ini, sementara saya membeli sesuatu yang lain ... mari kita lihat lagi apa yang berlaku.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Saya menunggu keputusan suami ... saya diberitahu bahawa saya mabuk Saya tidak faham apa-apa tentang sosej yang kering, dan apa yang lebih enak yang dia tidak makan!
Jadi saya tenang sekarang! Saya akan terus membuat sosej seperti itu!
Terima kasih atas resipi dan kesabaran anda!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, Baiklah, itu semua indah. Saya seorang yang samoyed. Memahami anda. Setelah suami meluluskan, maka semuanya berjaya.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, saya lupa bertanya - apakah kaedah terbaik untuk menyimpannya? boleh berpindah? atau tidak?

Itu bergantung pada berapa banyak yang anda lakukan. Sekiranya norma saya, ia akan berakhir dengan cepat. Rawat seseorang. Ia mungkin berlaku dalam keadaan hampa.

Ya, kami bersendirian dengan suami saya, tetapi pada dasarnya saya ingin meninggalkan NG ... sekurang-kurangnya separuh daripada "simpan" dari Connoisseur!
Oleh itu, saya akan menutupnya di dalam vakum dan di dalam peti sejuk.

Jangan tahan lama. Ia berlaku bahawa ia mulai kering dan kekosongan warna jelek muncul. Saya tidak tahu dengan apa kaitannya.

Jangan tahan lama.

Nah, ternyata NG tidak akan bertahan?

Saya fikir ia akan kekal.

Dan jika anda membeku? Esok saya akan bermula, ada babi, dari pagi saya akan mencari daging lembu dan mulai berkat

[Tatyana]

Tatyana, Saya tidak tahu. Perkara biasa yang saya lakukan, kadang-kadang saya menyejukkannya, nampaknya perkara biasa.

Kami tidak mempunyai daging lembu di pasar hari ini. Terdapat juga satu babi di kedai - konspirasi?

Kami nampaknya tidak hilang. Pada musim panas, keadaannya agak teruk.

Ini adalah kali pertama kami! Hari ini juga merupakan kegembiraan yang lengkap. Saya akan pergi ke super pada waktu petang - walaupun biasanya hanya ada babi

Angelchik, saya akhirnya diberi penghormatan dengan sosej anda ... Dan saya akan memberitahu anda, jadilah kawan - Saya selalu berfikir bahawa garam nitrit memerlukan 2%, dan anda mempunyai lebih banyak ... Dan lemak babi masin biasa Adakah kerana sosejnya keringkan? Namun - 1.8 gram bakteria - adakah akan ada lope sekitar satu sudu teh? Timbangan saya adalah dari 1 g, tetapi saya ragu

[Tanyush,]

Tanyush, untuk kering kering 2.5-3% diambil. Bakteria 3/4 sudu kecil. Sekiranya anda meletakkan kedai teh, itu tidak menakutkan.

[ang-kay]

ang-kay, sekali lagi saya datang kepada anda untuk memusingkan tangan saya. Baik saya merancang untuk kering di balkoni, tetapi musim sejuk, yo-mayo, tiba-tiba datang. Secara umum, pada suatu pagi saya tidak menemui banyak, tetapi sosej beku.Saya memindahkannya ke peti sejuk, dia sedar di sana, tetapi sedikit kering. Saya menggantungnya di cornice di dapur (masih hidup), prosesnya berjalan lebih cepat, saya menjadi merah. Dan beritahu saya sekarang - adakah saya sekarang menggantungnya secara bergantian di peti sejuk, atau membiarkan saya secara telepati di dapur? Adakah dia tidak akan terlalu panas? (Saya mempunyai +21 di suatu tempat.

Adalah perlu untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk tiga atau empat kali pertama. Sekiranya ia digantung lebih lama, maka saya fikir ia tidak masuk akal. Dia sudah marah. Tutup di tempat yang lebih sejuk.

Gantung selama satu setengah hari. Saya pergi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk dari dosa. Lebih sejuk hanya di balkoni. Tetapi saya memerlukannya segera pada 20

Menjelang 20 Januari?

Aha!

Tan, keajaiban diperlukan untuk ini. Sekurang-kurangnya 15 hari, walaupun saya tidak mahu mengganggu anda.

[Angela]

Angela, jadi saya melakukannya pada 23 Disember, sekarang ia kering. Sejuk di balkoni, dipindahkan ke peti sejuk. Saya menyedari bahawa ia memerlukan masa yang lama - saya meletakkannya di cornice. Semalam saya memasukkannya ke dalam kertas dan ke dalam peti sejuk. Sekarang saya akan pergi ke cornice sekali lagi. Saya akan memasangkannya dengan ragi dan nitrit anda, jadi saya harap tidak meracuni sesiapa
Saya lupa untuk menambah Semalam saya melepaskannya dari sudut dengan marah, hanya melihat - setelah malam berbaring di h-ke, dia sama sekali tidak.Benar, saya menggosoknya dengan vodka, dan juga kertas
Tetapi saya hanya berfikir - setelah pembekuan bakteria, bakteria tavo-s ... mati

Mereka tidak mati pasti. Pada pendapat saya, jika berat badan kering sebanyak 25%, maka anda sudah bersedia. Secara amnya, saya kering selama 15 hari.

Alamak, saya tidak menimbangnya pada mulanya Tetapi saya biasa membuat pelbagai produk kering, termasuk sosej, jadi saya rasa saya akan menentukan dengan gigi. Baru-baru ini saya sedar - dengan keajaiban apa saya tidak meracuni keluarga saya, Saya melakukannya tanpa nitrit
Dan mungkin untuk tundra - dalam keadaan apa anda melembapkannya (baik, ada bilik bawah tanah atau tempat lain yang berguna), anda boleh dengan alamat tertentu

[Tatyana]

Tatyana, kongsi kemudian. Adakah anda menambah rempah ini, apa yang anda ambil dari saya?

Ke mana saya hendak pergi, saya pasti boleh lupa, tetapi saya masih ingat
Tidak, spa tada belum tiba, tinggal sehingga waktu berikutnya. Walaupun saya terburu-buru dan tidak menggunakan sosej baru, dalam satu setengah minggu saya akan menyapu sedikit dan apa yang baru saya akan gambarkan lagi

[Angela]

Angela, dalam resipi segenggam garam adalah untuk lemak babi? Atau selain nitrit dalam daging cincang? Dan berapa gramnya? (jika anda mengambil lebih sedikit daging, bagaimana anda dapat mengira berapa banyak garam yang diperlukan?)