Sosej Turki

[jangan dicucuk]

Sosej Turki

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Payudara dan paha Turki	2 Kg
Garam	40 g (35 g boleh)
Serbuk Bawang putih)	1 sudu besar l.
Paprika	1 sudu besar l.
Campurkan lada	2 sudu kecil
Adjika (kering)	1 sudu kecil
Air ais	250 ml
biji ketumbar	2 h l

Kaedah memasak

• Potong daging menjadi 2x1 dan 1x1 kiub. Taburkan dengan rempah.
• Saya memasukkan semuanya ke dalam mangkuk KM Kenwood 020 menggabungkan dan memutarkannya dengan muncung berbentuk K sehingga cairan diserap sepenuhnya ke dalam daging. Saya tidak mengubah apa-apa ke dalam daging cincang.
• Daging yang dihasilkan dengan rempah dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5 hari hingga masak.
• Dia memasukkan daging acar yang sudah matang ke dalam usus. Usus jangan dicucuk.
• Biarkan sosis mentah ini selama 4-5 jam di tempat yang sejuk, dagingnya tetap akan masak dan menetap dengan selesa di usus.
• Tetapi, yang paling penting, saya akhirnya menemui pilihan memasak sosej yang sesuai dengan saya.
• Saya meletakkan sosej di rak wayar di dalam ketuhar sejuk.
• Jam pertama 50 ° C
• Jam kedua 75 ° C
• Jam ketiga, keempat 85 ° C. Di sini saya sudah memasukkan termometer ke dalam sosej dan menunggu suhu yang stabil di dalam sosis 68-70 darjah.
• Sejukkan sosej yang sudah siap dengan cepat di bawah pancuran air sejuk, lap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
• Simpan di dalam peti sejuk dengan kertas.
• Ternyata sedap.
• 

Catatan

Hasilnya menggembirakan saya, sosej ternyata cantik, ia akan sangat berguna di meja Tahun Baru.
Ternyata seperti digoreng, tetapi tidak ada lemak yang dicairkan dari atas, yang bermaksud bahawa lemak tidak akan padat di atasnya dengan biji-bijian yang tidak kemas. Satu-satunya perkara adalah bahawa untuk masa depan saya tidak akan melipatnya menjadi cincin, tetapi saya akan memasak dengan sumpit, yang lebih senang dalam penyediaan dan penyediaan.

[Lyi]

LyiTERIMA KASIH untuk resipi terperinci! Saya akan tandakannya, saya akan cuba memasaknya mengikut resipi

[Lyi]

LyiTERIMA KASIH untuk resipi terperinci! Saya akan tandakannya, saya akan cuba memasaknya mengikut resipi

Pentadbir, Saya harap anda akan menikmati.

[Lyi]

Lyi, resipi hebat! Saya akan mencuba untuk tahun baru!

[Lyi]

Lyi, resipi hebat! Saya akan mencuba untuk tahun baru!

Terima kasih Natasha!
Ya, ia akan kelihatan baik di meja perayaan, sosej yang indah ternyata.
Terdapat 2 kelebihan lagi di sini: ia dapat disiapkan terlebih dahulu dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja.

dapat disiapkan terlebih dahulu dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja.

Dan ini besar+!

Sosej yang sangat enak, saya hanya pergi, secara mental bersedia untuk memasak jenis ini!
Dan berapa lama sosej tersebut disimpan dan bagaimana menyimpannya!

[Marina]

Sosej yang sangat enak, saya hanya pergi, secara mental bersedia untuk memasak jenis ini!
Dan berapa lama sosej tersebut disimpan dan bagaimana menyimpannya!

Marina, Saya membungkus setiap cincin dalam kertas pembakar dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekarang saya pergi dan mencari selama 2 hari di dalam peti sejuk dan seolah-olah hanya dari oven, cangkang sutera kering yang sama.
Jangan lupa Tahun Baru dalam 14 hari, dan daging hanya perlu matang selama 5 hari + sehari untuk menyediakan daging dan memasak sosej.
Memasak sama sekali tidak sukar. Memotong daging menjadi beberapa jam maksimum 0.5 jam; selebihnya mengambil masa beberapa minit. Dan selebihnya masa ia berdiri dan menyiapkannya sendiri.
Oleh itu, tidak masuk akal untuk memasak banyak sekali gus. Lebih mudah mengaduk satu bahagian - anda makan (selesai makan), mula memasak yang lain.

Lyi, terima kasih! Kita mesti bermula entah bagaimana! Dan semua yang anda mahukan!

[Lyi]

Lyi, apa keindahannya !!! Dan mengapa anda perlu segera menyejukkannya? Saya tidak pernah berbuat demikian.

Apa itu mandi sejuk?

[Lyi]

Lyi, apa keindahannya !!! Dan mengapa anda perlu segera menyejukkannya? Saya tidak pernah berbuat demikian.

Misai, Saya rasa begitu, untuk menjaga persembahan (kecantikan).Masih ada persiapan khusus di sini, ia terus masak selama 8-10 jam lagi di dalam peti sejuk, barulah ia menjadi pekat di dalam. Oleh kerana panas, ia mula sejuk untuk mengeluarkan udara yang tersisa di dalam sosej dan selongsongnya menyusut. Sekurang-kurangnya itulah cara saya melakukannya dengan satu sosej, yang tidak saya sejuk. Dan setelah menyejukkan, ternyata hanya sutera yang disentuh, yang juga dijaga ketika disimpan di dalam kertas di dalam peti sejuk.
Sesuatu seperti ini, IMHO.
Sekiranya saya tidak merasa kasihan dengan ketuhar baru, saya akan membuang serpihan kayu di situ kerana jerebu.

Apa itu mandi sejuk?

Aina ! Saya hanya memegang setiap kereta dorong di bawah aliran air paip yang sangat sejuk dan segera membersihkannya dengan serbet. Hasilnya, sosej tetap panas. Saya tidak memasukkannya ke dalam air untuk basah.

Resipi hebat! Dan di mana sekali lagi untuk membeli usus di Moscow?

[MariV, Olga]

Resipi hebat! Dan di mana sekali lagi untuk membeli usus di Moscow?

MariV, OlgaSaya membeli usus 3 tahun yang lalu di laman web usus. RU.
🔗 Kedai ini terletak di Moscow dan penghantaran mengambil masa 1-2 hari.
Dia segera menjual sejumlah besar untuk 800 rubel. Dia menyerahkannya ke dalam baldi yang ditaburkan dengan garam. Pembersihan usus besar sangat baik.
Tetapi semasa penyimpanan, baldi itu pecah, saya memasukkannya ke dalam bekas plastik biasa dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Oleh kerana keketatan itu patah, mereka kering dengan teruk.
Saya memotong kepingan yang paling kering, direndam di dalam air dan mereka menjadi seperti baru dibeli.
Sekarang dengan pembelian mesin vakum, saya akan menggulungnya dalam plastik agar tidak kering
Sekiranya anda menggoda usus kecil, tetapi lebih mahal, lihat di sini
🔗, ini adalah Rostov.
Saya akan memesan sarung kolagen di sana.

Lyi, beritahu saya, tetapi jika anda membuang sosej yang dimasak di dalam beg vakum, tetapi mungkin ia akan menyimpan lebih banyak, adakah anda fikir ?! Saya belum mempunyai ketuhar pintar, tetapi terdapat SV dan MV dengan suhu terkawal, jika anda menggunakannya di dalamnya, adakah ia akan berfungsi dan adakah ia masih di dalam ketuhar?

Resipi hebat! Dan di mana sekali lagi untuk membeli usus di Moscow?

Olya, kami menjual usus di Spara, dalam kotak kecil sepanjang 5 meter, yang sudah dikupas, berharga kira-kira 115 rubel. Di bahagian daging, produk separuh siap, di rak sejuk.
Sekiranya kita ada, maka Moscow boleh membeli barang tersebut

Lyi, beritahu saya, tetapi jika anda membuang sosej yang dimasak di dalam beg vakum, tetapi mungkin ia akan menyimpan lebih banyak, adakah anda fikir ?! Saya belum mempunyai ketuhar pintar, tetapi terdapat SV dan MV dengan suhu terkawal, jika anda menggunakannya di dalamnya, adakah ia akan berfungsi dan adakah ia masih di dalam ketuhar?

Penyimpanan di dalam beg vakum dan peti sejuk mungkin lebih baik daripada perkamen. Belum mencuba. Cuba beritahu kami.
Tetapi memasak di multitool dan pressure cooker adalah proses yang sama sekali berbeza; bagaimanapun, ternyata sosej rebus. Walaupun dalam periuk perlahan di Rendah (kelajuan perlahan), ternyata berbeza.
Ini seperti perbezaan antara memasak produk dengan oven panas kering dan STEAMER dalam MV dan SCR.

Terima kasih, gadis-gadis, untuk maklumat mengenai keberanian! Saya akan belajar .

Helo! Saya di sini mengayunkan sosej, (untuk pertama kalinya dalam hidup saya) saya sangat menyukai resipi yang tidak bernoda, dan saya sangat berharap, dan rasanya. Dengan daging, semuanya jelas bagi saya, tetapi bagaimana bersikap bersahabat? Adakah saya telah ditaburkan dengan garam di dalam beg kedap udara? terima kasih

[prascovia!]

Helo! Saya di sini mengayunkan sosej, (untuk pertama kalinya dalam hidup saya) saya sangat menyukai resipi yang tidak bernoda, dan saya sangat berharap, dan rasanya. Dengan daging, semuanya jelas bagi saya, tetapi bagaimana bersikap bersahabat? Adakah saya telah ditaburkan dengan garam di dalam beg kedap udara? terima kasih

prascovia!Semoga mereka telah dibersihkan sebelum ditaburkan dengan garam.
Tarik usus keluar dari beg, bilas garam, masukkan ke dalam bekas dan isi dengan air paip.
Saya menyimpannya selama sehari, kerana saya tidak hanya mengandungi garam, tetapi juga kering.
Sebelum memasukkan usus, saya mengalirkan air ke dalam usus. Letakkan usus di hujung alat pengisian usus (corong) dan tuangkan air paip ke dalam.Jangan tekan terlalu kuat untuk mengelakkan terkoyak usus. Jadi sekali lagi bilas dari bahagian atas dan dari bahagian dalam setiap usus.
Menulis memerlukan masa lebih lama daripada memerah.
Rasanya tidak enak jika anda suka ayam belanda dan rempah-rempah yang akan anda taburkan. Tidak ada yang lain di sini. Tiada kimia. Oleh kerana usus tidak menusuk semasa memasak, semua jus kekal di dalam daging. Saya tidak mempunyai setitik jus di panggangan, iaitu, semuanya tinggal di sosej tanpa kehilangan. Gabungan daging putih payudara dan daging pekat gelap, lebih-lebih lagi dengan warna paprika merah, memberikan kombinasi yang indah. Pada masa yang sama, daging tidak berubah menjadi kelabu setelah dimasak, tetapi mengekalkan warna merah tanpa garam nitrat.
By the way, anda boleh mengubah rempah mengikut keinginan anda.
Semoga berjaya.

Terima kasih banyak untuk jawapan terperinci! Kami menyukai Inyushka dan bukan sahaja saya, tetapi juga anak perempuan kami. Kami membeli sosej siap pakai, tetapi entah bagaimana kami berhenti menyukainya - sangat masin dan masam. Saya mengesyaki terdapat banyak bahan kimia yang tidak dinyatakan dalam bungkusan.
Saya meletakkan daging untuk diperap, tidak ada jalan balik! Saya pasti akan berhenti melanggannya ketika saya memasaknya.

[Lyi]

Lyi, dan bukan satu ons daging?

[Lyi]

Lyi, dan bukan satu ons daging?

celfh! Saya mempunyai kalkun buatan sendiri yang sangat berlemak, saya tidak memotong kulitnya, dan lebih banyak lemak.
Mungkin, jika ayam belanda adalah kedai, maka masuk akal untuk menambahkan lemak.
Untuk selera saya, saya tidak akan menambahkan lemak babi, tetapi ayam belanda atau lemak babi (lemak). Perkara utama adalah bahawa ia harus segar, dan tidak mengeluarkan lemak tengik. Tetapi anda juga boleh menggunakan lemak babi, walaupun dalam hal ini rasanya akan sedikit berubah ..
Terpandu dengan selera anda. Dan ingat bahawa semua yang anda tambahkan akan tinggal di dalam sosej, tidak ada yang akan mencair di sini dan tidak akan masuk ke dalam kuah ketika memasak.
Terima kasih, celfh, penjelasan itu penting, kerana tidak semua ayam belanda buatan sendiri.

[prascovia]

Terima kasih banyak untuk jawapan terperinci! Kami menyukai Inyushka dan bukan sahaja saya, tetapi juga anak perempuan kami. Kami membeli sosej siap pakai, tetapi entah bagaimana kami berhenti menyukainya - sangat masin dan masam. Saya mengesyaki terdapat banyak bahan kimia yang tidak dinyatakan dalam bungkusan.
Saya meletakkan daging untuk diperap, tidak ada jalan balik! Saya pasti akan berhenti melanggannya ketika saya memasaknya.

prascovia ! Pastikan anda melihat dagingnya setiap hari sehingga mengasinkan, tetapi selama 5 hari ini tidak sempat menghilang (masam). Saya tidak tahu suhu di dalam peti sejuk anda.
Setiap hari saya mencucuk hidung saya ke daging ini dan menghidu dengan berhati-hati, semestinya ada aroma yang sangat menyenangkan, menyebabkan air liur yang banyak.
Apabila anda memasak sosej, masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan awasi suhunya dengan teliti, termometer di dalam ketuhar mesti dipasang, jangan biarkan suhu naik tidak terkawal.
Kemudian, setelah memasukkan daging ke dalam usus, biarkan selama 4-5 jam. Saya meletakkannya tepat di meja dapur semasa saya menyiapkan makan malam untuk anak saya. Tetapi jika dapur sangat panas, maka bawa ke tempat yang sejuk.
Saya menunggu hasil dan resume anda.
Jangan lupa bahawa selepas ketuhar, selama 8-10 jam lagi di dalam peti sejuk, sosej akan mencapai keadaannya. Dan hanya dengan itu ia akan memperoleh rasa terakhirnya. Walaupun saya mencubanya tepat selepas ketuhar, saya menyukainya, tetapi rasa terakhirnya berbeza.

Saya pasti akan mengikuti nasihat anda! Terima kasih!

Helo! Sudah tentu, saya meminta maaf tiga kali membaca resipi dan tidak faham - anda mengisar daging dalam pemproses makanan khas. muncung atau apa?

[Kucing Reveler!]

Helo! Sudah tentu, saya meminta maaf tiga kali membaca resipi dan tidak faham - anda mengisar daging dalam pemproses makanan khas. muncung atau apa?

Kucing Reveler!Daging i dihancurkan dengan tangan... Saya potong 2x1 dan 1x1, dan kacau di gabungkan muncung sehingga rempah bercampur dengan baik dan air 250 ml diserap.

Baiklah, terima kasih, sekarang saya faham, jika tidak, anda dapat melihatnya secara visual, dan kehadiran gabungan sedikit membingungkan

Helo! Saya dengan laporan. Sosejnya enak, sama sekali tidak membingungkan, lembut. Walaupun saya melakukannya sepenuhnya tanpa lemak, saya juga membuang kulitnya. Siapa yang ragu - lakukan dengan berani!
Sekarang mengenai masalah. Pengisar daging saya pecah, dan saya memasukkan usus dengan baik, tidak ada apa-apa, sosej seperti itu sangat berbaloi. Sekali lagi, terima kasih kepada pengarang!

[prascovia!]

Helo! Saya dengan laporan. Sosejnya enak, sama sekali tidak membingungkan, lembut. Walaupun saya melakukannya sepenuhnya tanpa lemak, saya juga membuang kulitnya. Siapa yang ragu - lakukan dengan berani!
Sekarang mengenai masalah. Pengisar daging saya pecah, dan saya memasukkan usus dengan baik, tidak ada apa-apa, sosej seperti itu sangat berbaloi. Sekali lagi, terima kasih kepada pengarang!

prascovia!Terima kasih atas laporannya. Saya sangat gembira kerana saya suka sosej!

Terima kasih untuk resipi, saya membelinya semasa usus, saya membaca banyak resipi, tetapi tidak semuanya jelas, tetapi inilah resipi yang lazat. Beli ayam belanda buatan sendiri pada hujung minggu dan pergi. Berhenti melanggan bagaimana ia berlaku.

[Lyi]

Lyi, membawa terima kasih yang lain! Sosej yang hebat ternyata! Semalam saya memasang episod kedua, tetapi saya tidak sabar Lyi, dan jika anda kurang berkahwin? Mungkin tidak semestinya 5 hari keseluruhan? DAN?

[Natasha!]

Lyi, terima kasih yang lain! Sosej yang hebat ternyata! Semalam saya memasuki kumpulan kedua, tetapi saya tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu Lyi, dan jika anda kurang berkahwin? Mungkin tidak semestinya 5 hari keseluruhan? DAN?

Lyi, terima kasih yang lain! Sosej yang hebat ternyata! Semalam saya memasuki kumpulan kedua, tetapi saya tidak mempunyai kekuatan untuk menunggu Lyi, dan jika anda kurang berkahwin? Mungkin tidak semestinya 5 hari keseluruhan? DAN?

Natasha!
Saya belum mencubanya, tetapi jika ayam belanda masih muda, mungkin 3 hari akan cukup (?)
Cubalah, kemudian beritahu kami.

Cubalah, kemudian beritahu kami.

Semestinya!

Resipi hebat yang dihargai oleh seisi keluarga. Berair, sedap, beraroma.

[Elvira]

Resipi hebat yang dihargai oleh seisi keluarga. Berair, sedap, beraroma.

Elvira! Terima kasih atas laporannya. Gembira anda menyukainya.

Lyi, tolong beritahu saya, jika tidak ada perkara seperti itu. untuk memasukkan daging, bagaimana ini boleh dilakukan secara manual? Maaf gadis-gadis, tidak semua orang pintar. Dan sosejnya JAUH "sekurang-kurangnya".

[Larisa Marunichka]

Larisa Marunichka , tidak ada yang lebih mudah. Ambil sebotol plastik, masukkan leher ke dalam usus, potong panjang botol yang diperlukan dan tekan daging satu demi satu dengan jari atau tongkat atau pensil anda, secara umum, tentukan penekan yang anda perlukan di tempat dan ... voila, mereka menolak sedikit daging dan kemudian menghantarnya lebih dalam ke dalam usus.
Hanya semasa memotong daging, pertimbangkan lebar leher, dan juga fakta bahawa daging akan menyusut semasa proses perap.
Dalam kes ini, lebih baik mengambil usus tidak lama, tetapi segera dibahagi untuk 1 orang, sehingga lebih baik mendorong daging.
Semoga berjaya ..

[Lyi]

Lyi, Saya suka resipi anda, hanya saya yang terbiasa kerana kesederhanaan dan ramuan yang mudah didapati. Pada suatu hari saya hanya membuat fillet payudara kalkun, tanpa menambahkan lemak, ternyata sama sekali tidak kering. Sekarang saya meletakkan kumpulan kedua di dalam ketuhar, sudah dari campuran payudara kalkun dan paha, bagaimanapun, menambahkan paha dengan lemak sangat mempengaruhi aroma, tanpa lemak itu lebih lembut, lebih menyenangkan, pada pendapat saya.
Sebagai rempah, saya sekarang menggunakan Kotani Chicken and Turkey Seasoning, dan saya juga menambah bawang putih dan paprika.

[shoko11, Elvira]

shoko11, Elvira, terima kasih atas petua. Saya gembira kerana saya menyukai resepinya. Selamat menjamu selera.