Roti dalam periuk perlahan tanpa menguli

[Ciabatta tanpa menguli]

Roti dalam periuk perlahan tanpa menguli

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung	400 g
Garam	8 g
Airnya sejuk	300 ml.
Ragi hidup	8 g
Gula	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Biasanya saya mengambil 250 tepung gandum kelas 1 + 150 tepung rai. Anda boleh menambah sedikit malt.
• Atau 350 tepung gandum 1 gred + 50 dedak (atau tepung rami, atau soba).
• Ayak tepung, campurkan dalam mangkuk dengan garam. Larutkan ragi ke dalam air, dengan gula.
• Tuangkan air ke dalam tepung, kacau. Jangan menguli.
• Lubricate tangan anda dengan minyak sayuran, gulung roti dan masukkan ke dalam multicooker yang dipanaskan ("dipanaskan"). Agar tidak mencucinya nanti, saya tutup dengan filem atau beg besar. Biarkan semalaman (atau hanya 10-12 jam).
• Tuang adunan yang ditapai dengan teliti ke atas meja dengan tepung yang telah diabu. Dohnya cukup berair. Dengan tangan yang sudah diminyaki (1 sudu besar. L. minyak sayur), panjangkan ke dalam kek dan bungkus empat kali (seperti sampul surat).
• Masukkan periuk dalam multicooker yang dipanaskan dengan minyak sayuran selama 1 - 1,5 jam. Anda boleh melihat dengan teliti di bawah penutup untuk mengawal prosesnya.
• Bakar 40-60 minit pada "penaik". Anda tidak perlu membalikkannya. Kerak kering berkilat yang menyenangkan terbentuk pada pendamaian.
• Keraknya berliang, sedikit lembap.
• 

Hidangan direka untuk

650-700 gr

Masa untuk menyediakan:

12-14 jam

Program memasak:

Produk Bakeri

Catatan

Resipi berdasarkan:
Ciabatta tanpa menguli oleh kisuri
Roti rai dalam periuk perlahan oleh Elena Bo

Yang TERIMA KASIH besar kepada mereka!

Resipi serupa

Roti gandum-gandum tanpa menguli (ang-kay)

Roti pelbagai gandum dengan tepung kefir, tanpa menguli (di dalam oven) (Alexandra)

Roti gandum acuan desa (tanpa menguli) (Trinitron)

Berapa minit yang diperlukan untuk memanaskan multicooker semasa pemanasan? Saya baru membelinya - saya menguasainya. Bolehkah anda menggantikan malt dengan sesuatu? Suka kvass pekat?

Berapa minit yang diperlukan untuk memanaskan multicooker semasa pemanasan? Saya baru membelinya - saya menguasainya. Bolehkah anda menggantikan malt dengan sesuatu? Suka kvass pekat?

Saya memanaskan sedikit, hanya untuk memastikannya panas. Saya memeriksanya dengan tangan - panas, jadi anda boleh mematikannya.
Saya menyaring malt dari kvass kering. Anda juga boleh menggantikan pekat.

Adakah air dengan gula sejuk? Larutkan ragi dan jangan panaskan kemudian, segera ke tepung? dan saya faham doh, sama sekali tidak menguli? walaupun selepas malam?

hanya memanaskan multicooker, dan kemudian matikannya untuk malam?

Airnya sejuk. Jangan menguli doh sama sekali, hanya campurkan bahan-bahannya. Saya memanaskan multicooker sedikit sebelum meletakkan doh untuk pemeriksaan semalaman, kemudian apabila doh sudah ada di dalamnya - saya mematikannya - ia seperti termos. Saya melakukan ini kerana sangat sejuk di dapur. Sekarang pemanasan sangat panas, saya memilikinya di dekat bateri - anda sama sekali tidak dapat menghidupkan pemanasan.

terima kasih))) Saya akan mencuba

Roti tanpa menguli dalam periuk perlahan
Masukkan periuk dalam multicooker yang dipanaskan dengan minyak sayuran selama 1 - 1,5 jam. Anda boleh melihat dengan teliti di bawah penutup untuk mengawal prosesnya.

Sekiranya multicooker diletakkan pada pemanasan kosong semasa membuktikan? Berapa minit? Dan kemudian turunkan doh? Sekiranya adunan itu tersebar di seluruh kartun atau hanya diletakkan, dan kemudian ia akan memakan semua ruang ketika diangkat? Nampaknya saya melakukan perkara yang salah - saya memasukkan adunan, merapikannya (saya membaca di suatu tempat bahawa ini harus dilakukan supaya tidak ada kekosongan di dalam roti yang sudah siap) dan menghidupkan pemanasan bersama dengan adunan. Walaupun saya biasa meletakkan doh untuk kalis air di dalam ketuhar pada suhu 65 darjah, dan pada pemanasan multi-suhu nampaknya 60. Mari lihat apa yang berlaku Dan perkara lain: pada waktu malam naik di tempat yang hangat, doh naik dan menjadi lebih nipis, tetapi kerak kering terbentuk di atas, walaupun kuali ditutup dengan tuala. Saya membasahi tangan saya dengan air dan menguli semasa mencetak. Atau tidak perlu menguli, walaupun bagaimana ia dapat dililit dan dilipat di dalam sampul tanpanya? Ini roti pertama saya, jadi ada banyak persoalan Sekarang giliran kawalan proses

Saya melihat - nampaknya naik. Pemanasan dimatikan -: kuali panas.

Setelah dibuktikan, adunan tidak menjadi agak berair. Dan tidak mungkin mencampurkan bahan-bahan ketika menguli, kerana tidak ada cukup cairan, saya harus menguli sedikit dengan tangan saya. Mungkin lain kali mengurangkan jumlah tepung gandum? Saya mahu roti menjadi lebih rai.

Sekali lagi secara terperinci:
Saya mengambil mangkuk, tumis tepung ke dalamnya, tambahkan garam dan "kacau" dengan jari saya. Kemudian saya membuat slaid dengan "kawah" di bahagian atas, tuangkan ragi yang dilarutkan dalam air sejuk dengan gula. Kacau perlahan - pertama dengan garpu atau pisau besar, kemudian saya ingat dengan tangan saya. Saya mengoleskan tangan saya dengan minyak sayuran agar doh tidak melekat.
Selama ini (kira-kira 1 minit), multicooker dipanaskan.
Saya mematikan pemanasan. Saya tutup multicooker dengan bungkus plastik, gris sedikit dengan minyak, letakkan sedikit adunan di atas filem, jangan tutup doh dengan sudut filem - mereka melindungi bahagian loyang dari adunan.
Saya menutup multicooker dan tidur.


Pada waktu pagi saya mengeluarkan filem dengan adunan cecair yang membengkak, membuang adunan dengan teliti di atas meja yang berdebu dengan tepung, meregangkannya dan melipatnya keempat dengan tangan berminyak. Multicooker dipanaskan. Saya griskan kuali dengan minyak, masukkan adunan dengan jahitan ke bawah. Saya mematikan pemanasan.
Saya pergi mandi, minum kopi, sarapan, membaca berita. Sekiranya dapur sejuk dan doh tidak sesuai, saya boleh menghidupkan pemanasan beberapa kali selama beberapa minit. Semuanya dikawal secara organoleptik. Buka penutup - tidak panas? doh tidak sesuai? -hidupkan sehingga menjadi lebih panas.
Selepas satu setengah jam, saya menghidupkan penaik.

Sekiranya doh tidak sesuai dengan baik semalaman, atau tepung terlalu banyak. Sebilangan doh semasa mencampurkan agak lembut, likat dan melekit.
Atau ragi lemah. Cuba "menghidupkan" mereka terlebih dahulu - kisar dengan gula dan sedikit air - seperti berbuih - campurkan dengan sisa air dan tuangkan ke dalam tepung. Atau tambah lebih banyak ragi.

Phew ...

Dan satu perkara lagi: pada waktu malam naik di tempat yang hangat, doh naik dan menjadi lebih nipis, tetapi kerak kering terbentuk di atas, walaupun kuali ditutup dengan tuala.

Saya tidak faham - anda tidak menutup kartun dengan penutup? Seperti mandi - tidak ada penyejatan sama sekali ...

ATP untuk arahan terperinci. Pada waktu malam, saya meletakkan doh agar tidak naik di kartun, tetapi hanya di tempat yang hangat (saya mempunyai bilik mandi ini - di antara rel tuala yang dipanaskan dan pengering sayur yang berfungsi - buah-buahan manisan dikeringkan di sana dari kerak pomelo)
Mengenai konsistensi adunan, ternyata lebih nipis untuk kek ragi biasa. Saya rasa - Saya meletakkan jumlah cecair yang sama (bukan air, tetapi biasanya krim masam, dan tepung (gandum premium) - kurang dari 0,5 cawan (saya tidak mengukurnya pada skala, tetapi dengan sudu pengukur Ikeev terbesar - Saya fikir ia adalah 0.5 cawan).
Baking sudah ....

Sebenarnya, anda tidak memerlukan banyak kehangatan di sini, ia meleleh dengan baik semalaman. Saya memanaskannya untuk menceriakan ragi
Cuba biarkan di kartun - tidak akan ada kerak, saya jamin.

Selepas akhir penaik (60min tidak sedikit? Biskut biasanya dibakar 65 + 30) semasa pemanasan harus dibiarkan beberapa lama atau dimatikan dengan segera? Dan keluarkan dengan segera atau biarkan dalam keadaan tertutup - dengan penutup ditutup atau terbuka?

Saya biarkan multicooker yang dimatikan dengan penutup ditutup selama setengah jam atau satu jam.

Sekarang semua kekaburan nampaknya telah hilang. Walaupun tidak, masih perlu menjelaskan masa pembakar - tetapi ini sudah secara empirik ...

Saya tidak menunggu sehingga ia benar-benar sejuk - Saya mencuba Buat pertama kalinya - dengan cukup baik Bangun, dipanggang (saya bakar selama 65 + 25 minit, terbalikkan - ia masih bergerak ke pemanasan, dan anda perlu menunggu pasangan beberapa minit sebelum penaik dihidupkan), tinggi - seperti milik anda, kerak - garing dan tidak pekat, tidak terlalu masak. Walaupun, tentu saja, untuk roti rai, pada pendapat saya, ia sangat sedikit. Saya suka masam, kerana dulu ada batu bata untuk 12 kopecks, dan yang ini lebih dekat dengan Darnitsa atau ibu kota.Daripada air, saya diam-diam memasukkan setengah gelas whey dan menambahkan satu sudu cuka sari apel - kesan 0. Tetapi, yang paling penting, terima kasih kepada anda, kami dapat terus bereksperimen.

? tetapi bagaimana membuat 8 g garam 8 g yis tanpa berat

Satu sudu teh garam - kira-kira 7 gram
Saya memotong ragi dengan mata - bata 100 gram. Potong jalur 4-5 milimeter secara kasar di sepanjang sisi pendek. Ini akan menjadi 8-10 gram.

Sebenarnya, saya tidak terlalu memfokuskan pada ketepatan, kebanyakannya dengan mata

sekarang saya akan memasukkan makanan yang sudah dipanggang))))

Saya ternyata tidak berminyak dan tidak terlalu gelap, mungkin tidak dipanggang. Airnya sedap, mesti basah?

tidak gelap di atas, kerana saya lupa berdiri selama setengah jam selepas membakar

Mungkin tidak cukup malt - sebab itu ringan.
Dia digoreng hanya dari bawah.

Ya, rasanya lembap.

Saya sama sekali tidak meletakkan malt, saya tidak tahu di mana untuk mendapatkannya

Gadis, hello! Ikuti pemula dalam barisan anda. Sebenarnya, saya telah menggunakan multicooker sejak sekian lama, sejak musim panas 2011, tetapi baru-baru ini di forum anda.
Hari ini saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi ini. Hasilnya menggembirakan saya dan "anak lelaki" saya (suami dan anak). Berani dalam 10 minit. Anak itu meminta untuk membakar lebih banyak. Satu-satunya perkara yang saya ubah adalah kumpulan. Saya menguli mesin pembuat roti dalam mod pizza, dan kemudian memindahkannya ke multicooker untuk pemanasan selama 15 minit dan mematikan pemanasan. Saya menyimpannya selama 40 minit (saya menyaksikannya naik), apabila adunan naik tanpa mengaduknya, saya menghidupkan penaik dan memanggangnya 50 +40, membalikkannya dan 15 minit lagi pada penaik sehingga kerak terbentuk di atas. Saya hampir lupa, tidak ada malt di tangan, jadi saya tidak menambahkannya, tetapi saya sangat menyukai roti. Lain kali saya akan mencuba dengan malt. Ngomong-ngomong, roti rai dalam pembuat roti entah bagaimana tidak berfungsi untuk saya, tetapi dalam periuk perlahan ia melebihi semua jangkaan. Terima kasih atas resipi.

Helo! Saya rasa membakar roti seperti itu dalam kartun adalah ejekan! ... roti ini untuk ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah. Dan jenis kartun apa yang boleh anda panaskan seperti itu? Saya membakarnya dari tepung kelas 2, ia tahan lebih kurang 20 jam, tidak basi dan tidak hancur, tidak seperti roti yang dibakar dalam mesin roti dari tepung yang sama. Dukhan berdiri jiran berlari: nyam: Saya akan membakarnya!

Dan anda tidak menyangka, tetapi ambil kesempatan untuk mencuba dan membakarnya dalam multicooker dan menghargainya. Walaupun, mungkin siapa yang mempunyai jenis periuk perlahan dan bagaimana ia membakar. Saya belum merungut tentang saya.

Helo! Saya rasa membakar roti seperti itu dalam kartun adalah ejekan! ... roti ini untuk ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah. Dan jenis kartun apa yang boleh anda panaskan seperti itu? Saya membakarnya dari tepung kelas 2, ia tahan lebih kurang 20 jam, tidak basi dan tidak hancur, tidak seperti roti yang dibakar dalam mesin roti dari tepung yang sama. Dukhan berdiri jiran berlari: nyam: Saya akan membakarnya!

Saya setuju dengan awak. Saya membakar roti seperti itu di dalam ketuhar yang telah dipanaskan di dalam kuali panas, dan di mesin pengering udara, dan mencubanya di pembuat roti. Roti semacam itu dibuat untuk oven, untuk oven. Semua yang lain adalah palsu. Tidak, bagus untuk mencuba, saya sendiri seorang eksperimen. Tetapi jika seseorang cuba memanggang roti seperti itu di dalam ketuhar sekurang-kurangnya sekali, mereka akan mencuba memanggang ciabatta, misalnya, dan bukan hanya roti tersebut. Tidak akan kembali membakar dalam periuk perlahan. Sebagai perbandingan, ia seperti plastik cina dan bergerigi terbaik.
cvt, senang melihat ahli eksperimen di sini.

Roti hebat! Terima kasih kepada pengarang!