Sosej kering kering buatan sendiri.

Saya tidak dapat menolong menunjukkan sosej saya, saya hanya bajingan! Saya tidak makan sedap! Kedai tidak dikira, terdapat banyak jenis byaki.
🔗

Sekarang saya memotongnya dengan alat pemotong untuk sarapan.

[Natusichka]

Natusichka, anda sudah istimewa) Sosej yang sangat baik. Tetapi ia tidak bernilai memecahkan apa-apa)

[Angela]

Suami membuat sosej itu sendiri, hanya untuk dirinya sendiri dengan lemak babi, dengan nsm dengan dotsi - tanpa. Dan dia memasukkannya ke dalam usus dengan jarum suntik. Saya hanya mengeringkan sosej saya. Dia mengeringkannya sendiri di pengering, sementara saya mengeringkan tambang di balkoni, dan membungkusnya di malam hari dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk. Foto itu menunjukkan bahawa tidak ada suhu di sosej, saya percaya bahawa ini adalah hasil dari "menari dengan rebana" saya, terima kasih banyak, Angelayang mengajar kebijaksanaan seperti itu!
Tetapi saya akan terus mengganggu anda, jangan berfikir bahawa saya sudah menjadi saintis.

Apa suami anda yang keras kepala! dan mengeringkan di tempat yang tidak sepatutnya

Dia sudah sedar bahawa sosej saya lebih sedap!

Saya makan hampir semua sosej kering, setelah rasa dagingnya mengeluarkan sedikit daging mentah, pengeringan tentu perlu berterusan selama kira-kira 20 hari, seperti yang saya fahami, pada suhu 10-15 darjah. Melayan rakan-rakan yang mereka sukai rata-rata, rasa asap tidak cukup, tetapi akan menjadi luar biasa.

Halo semua, saya memutuskan untuk membuat krimer lagi, sekarang ini sudah ada dengan pemerah CRYSTALUT
2.5 kg daging, 40 g garam nitrit, rempah secukupnya, 8 g KRISTAL
Semasa mendaki, saya berhenti di suatu tempat dan sosej saya mula ditutup dengan acuan putih atau yang lain, beritahu saya apa itu dan adakah ia berbahaya.
Seperti yang saya fahami, tidak ada peredaran udara di bahagian dalam kotak fermentasi, kini kipas dipasang, suhunya sekitar 8 - 12 darjah sepanjang hari. Kami telah gelisah selama 8 hari.

[budaya pemula yang diperkenalkan dengannya.]

Sekiranya anda belum merawat roti dengan acuan putih mulia, mungkin ada dua sebab untuk mekar putih - acuan liar atau kristal garam kecil. Di bawah acuan putih, acuan kelabu atau hitam boleh bersarang, yang buruk untuk sosej dan, dengan itu, untuk kesihatan anda. Sekiranya garam, maka tidak mengapa. Mustahil untuk memahami apa yang ada di sosej anda tanpa foto, anda hanya dapat meneka. Untuk redaman 40 gr. garam setiap 2.5 kg. tidak cukup. Biasanya masukkan 25 gram. atau bahkan 30 gr. sekilogram. Tidak sepenuhnya jelas mengapa anda menambahkan kristal itu? Ia digunakan dengan kultur starter, kerana ia adalah medium nutrien bagi mereka. Berikut adalah petikan dari keterangan: "Crystallute adalah campuran gula: substrat untuk pembiakan cepat budaya pemula yang diperkenalkan dengannya. Ini membolehkan anda mempercepat proses pematangan sosis salai kering dan daging asap yang tidak diawet hingga 20-30%; mengurangkan risiko pencurian daging cincang, mempercepat pengeringan sosej dengan menurunkan pH. "

Hari ini dengan gambar resipi dan hantar ke sini, saya melakukan semuanya mengikut buku.