Roti gandum-gandum-soba "Bouquet"

Roti gandum-gandum-soba "Bouquet"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	300 g
Tepung rai	50 g
Tepung soba	50 g
Garam	1 sudu kecil
Sayang	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Malt fermentasi rai	1 sudu besar l.
Ragi	1.3 sudu kecil
Air	270 ml
Rempah (ketumbar, jintan)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Penanda halaman bahan - mengikut arahan untuk HP. Dalam "Panasonic" - pertama semua komponen kering, dan kemudian cair.
• Bergantung pada tahap kekeringan dan kandungan kelembapan tepung, ada kemungkinan menambah 1-2 sudu besar ke roti. l. tepung Gandum. Oleh itu, lebih baik mengesan roti semasa menguli. Saya tidak membakar roti sedemikian pada mod automatik.
• Lebih baik mengambil madu soba, tetapi mungkin ada yang lain.
• Rye malt memberikan rasa dan aroma yang unik.
• Anda tidak perlu meletakkan rempah
• Saya menggunakan ragi kering (roti) - "Saf-Moment"
• Program - mod "Basic" dalam Panasonic CD-257.
• Ini memerlukan 4 jam di HP ini, dengan mengambil kira masa meratakan.
• Dan jika kumpulan + semua yang lain - maka kira-kira 3 jam 40 minit.
• 

Hidangan direka untuk

700 g

Masa untuk menyediakan:

3 jam 40 minit

Program memasak:

Mod asas dalam Panasonic CD-257

Catatan

Dia menyebut roti "BOUQUET", kerana semuanya digabungkan dengan sempurna di dalamnya: rasa, aroma, dan masam yang kaya dengan rasa madu yang jauh
Dalam keluarga saya, semua pencinta roti gelap. Di sini saya mengusahakan dengan tepat resipi yang disetujui oleh keluarga sebagai roti meja utama.
Nikmati hidangan anda!

Resipi serupa

Roti gandum-gandum dengan biji poppy, biji rami, walnut (Pentadbir)

Roti soba gandum dengan biji rami (GruSha)

Gandum-Buckwheat dengan kandungan tepung soba yang tinggi (visual73)

Sekarang ada gambar bahagian. Roti lembut, gebu dan wangi. Doh sesuai dengan pinggir baldi, walaupun berat rata-rata roti

Tolong, nyatakan program mana yang anda bakar roti yang indah ini!

Program - mod "Basic" dalam Panasonic CD-257. Ini memerlukan 4 jam di HP ini, dengan mengambil kira masa meratakan. Dan jika kumpulan + semua yang lain - maka kira-kira 3 jam 40 minit.
Saya bersetuju bahawa saya boleh ditipu kerana muslihat! Moderatornya SELALU BETUL !!! Maaf sekali lagi

Tarik keluar! Roti yang sangat wangi dan menarik ternyata. Hanya penutupnya yang jatuh. Mungkin masih belum cukup tepung. Tetapi bahagian dalamnya sangat berliang dan lapang! Saya akan mencuba. Terima kasih kerana resipi!

Itu sahaja yang saya ingin tuangkan bukan 290, tetapi 280 ml air, kerana saya benar-benar perlu menambahkan beberapa sudu tepung. Menghentikan cadangan Pentadbir dari "Manual ..." bahawa lebih baik menambahkan tepung daripada air. Bagaimana jika, pada 280 ml, roti akan terlalu ketat, dan kemudian apa - tuangkan air? Jadi saya tidak berani menuangkan 280 ml. Tetapi masih patut dicuba

Boka, apa itu malt fermentasi?

Boka, apa itu malt fermentasi?

Dalam pengeluaran malt fermentasi, setelah percambahan biji rai, fermentasi selama 4 hari, di mana biji-bijian disimpan pada suhu tinggi (55-68 ° C) tanpa akses ke udara. Akibatnya, kandungan gula yang dapat ditapai dan nitrogen amina di dalamnya meningkat hampir 5 kali ganda. Maklumat lanjut di sini

Dan dalam resipi ini, perlukah malt dibancuh atau dituangkan kering ke dalam HP?

Dan dalam resipi ini, perlukah malt dibancuh atau dituangkan kering ke dalam HP?

Dilihat dari warna roti - kering

Ya, saya tidak membancuh malt, saya hanya meletakkan 1 sudu besar. l. serbuk malt. Saya suka dengan cara ini, walaupun saya biasa membancuhnya. Saya membeli malt di sebuah kedai (di Ukraine, ini adalah Metro, Silpo).Tetapi malt masih tidak selalu dijual, jadi anda boleh memesannya di kedai dalam talian (terdapat alamat rangkaian kedai dalam talian di laman web kami). Perkara utama adalah jangan keliru dengan malt, kerana saya pernah membeli malt rai secara tidak sengaja untuk jenis roti ringan (iaitu, tidak diganggu). Ia lebih menyeronokkan daripada lazat ...

[Boka]

Boka , Saya perhatikan resipi anda walaupun anda diancam dengan pisau besar ...
Saya menyukai nama asal resipi dan keyakinan anda dalam nota kaki "Catatan".

Saya menunjukkan apa yang saya dapat:



Roti gebu dan wangi!

Wah !!! Ini SUPER!
Adakah anda memasukkan 290 ml air? Saya selalu mahu mengurangkan hingga 280 ml

[Boka]

Wah !!! Ini SUPER!
Adakah anda memasukkan 290 ml air? Saya selalu mahu mengurangkan hingga 280 ml

Boka, dan saya menambah lebih banyak air dan tepung soba, menyesuaikan "roti" ketika menguli doh dalam mod "Pelmeni".
Perincian terperinci SINI

Terima kasih! Hebat! Saya telah menandakan roti "Uzinsky" anda dan juga menggunakan teknologi menguli dan membakar. Saya akan mencuba "Bouquet" saya dalam versi teknologi anda, kerana menurut saya lebih pantas daripada mod "Basic". Apabila saya melakukannya, saya akan melaporkan

[Saya akan mencuba "Bouquet" saya]

Terima kasih! Hebat! Saya telah menandakan roti "Uzinsky" anda dan juga menggunakan teknologi menguli dan membakar. Saya akan mencuba "Bouquet" saya dalam versi teknologi anda, kerana menurut saya lebih berguna daripada mod "Asas". Apabila saya melakukannya, saya akan melaporkan

Boka, tidak perlu menerapkan medot ini hanya pada "Bouquet" anda.
Apa-apa resipi lain yang anda sukai pasti akan memberikan hasil yang sangat menggembirakan.

Saya tidak suka kenaikan roti dalam mod "Rye" 3 jam 30 minit - lain kali hidupkan "Basic" (4 jam), masa lebih lama, atau "Diet" untuk tepung C / z (5 jam) . Pada akhirnya - ada rejim enam jam ...
Tetapi yang Utama kadang-kadang mengangkat penutup HP semasa membakar!
Eksperimen adalah milik anda! FIKIRKAN AUTOLISIS ANDA !!!

Terima kasih! Saya akan bereksperimen

[Saya akan bereksperimen]

Terima kasih! Saya akan bereksperimen

Dalam salah satu eksperimen, lupa masukkan rempah (jintan, ketumbar) - mereka membunuh aroma tepung soba yang mempesona ...
Atau adakah roti anda disebut "Sejambak"bahawa ada banyak aroma?

Saya setuju tentang rempah - anda boleh mencuba tanpa itu. "Bouquet" adalah aroma dan rasa dan kehadiran bahan khas - malt. Saya telah berulang kali bereksperimen dalam roti gandum-gandum tanpa malt, tetapi untuk selera saya - ada yang tidak betul tanpanya ...

Resipi hebat! Saya sangat menyukainya, saya akan kerap melakukannya. Cuma saya melakukannya pada whey dan mengambil 300 ml, dan saya mengambil 60 gram soba dan tepung rai, tetapi saya melakukannya dengan menaip, saya tidak suka mengira ochchch dan tidak menambah lebih banyak tepung

Kisena, serum lebih baik! Dan tepung (soba dan rai) boleh diambil dalam 60 g. Saya memberikan resipi asas untuk roti. Dan pelbagai jenis pilihan adalah mungkin dan bermanfaat. Saya sendiri sentiasa menambah atau mengurangkan sesuatu
Terima kasih kerana kata-kata baik!

Roti ini adalah yang terbaik, paling sedap dan paling sederhana. Anda boleh menambah 1 sudu besar. l. cuka atau sedikit asid sitrik bagi mereka yang suka rasa masam, dan biji bunga matahari, biji wijen. Caraway dan ketumbar memberikan roti rasa tertentu dan sedikit kepahitan, jadi saya berhenti menambahkannya. Anda boleh menambah lebih banyak air daripada dalam resipi 10-20 ml, maka roti lebih gebu dan lebih halus. Pemula, lihat resipi hebat ini! Terima kasih Boka!

Terima kasih kerana resipi!

Terima kasih kerana resipi!

Sangat dicipta dengan masam! Saya pasti akan mencuba. Terima kasih!

Roti ini adalah yang terbaik, paling sedap dan paling sederhana. Anda boleh menambah 1 sudu besar. l. cuka atau sedikit asid sitrik bagi mereka yang suka rasa masam, dan biji bunga matahari, biji wijen. Caraway dan ketumbar memberikan roti rasa tertentu dan sedikit kepahitan, jadi saya berhenti menambahkannya.Anda boleh menambah lebih banyak air daripada dalam resipi 10-20 ml, maka roti lebih gebu dan lebih halus. Pemula, lihat resipi hebat ini! Terima kasih Boka!

Terima kasih atas maklum balas anda. Anda melihat ke dalam air: Saya benar-benar penyokong resipi roti sederhana, kerana mereka paling dekat dengan rasa roti yang sebenarnya

Terima kasih banyak untuk resipi, ternyata roti yang sangat enak, seisi keluarga kami menyukainya. Hanya saya menambah 2 sudu besar biji ke dalamnya. sudu. Bon Selera semua orang!

Vika, saya sangat gembira dengan maklum balas anda. Bakar kesihatan dan roti yang baik!

"Boka" sama ada anda sudah mencuba menambahkan cuka atau asid sitrik, seperti yang disarankan oleh beberapa mesej di atas, - jika ya, bagaimana anda menilai kesan inovasi ini pada hasil akhir, berbanding dengan rasa yang anda sukai pada awalnya (jika anda mengikuti resipi anda dengan teliti)?

Advkolomna, tidak, saya belum mencuba menambahkan rasa masam. Saya rasa rasa roti dapat memanfaatkan bahan tambahan tersebut. Tetapi semua tangan tidak mencapai titik eksperimen.

Boka, terima kasih banyak untuk resipi ringkas !!! Saya baru memasuki forum ini, tetapi saya akan kekal lama. Roti anda sudah dipanggang, saya belum tahu rasanya, tetapi penampilannya sudah saya gemari. Terima kasih sekali lagi.

Sekarang ada gambar bahagian. Roti lembut, gebu dan wangi. Doh sesuai dengan pinggir baldi, walaupun berat rata-rata roti

Apa yang saya buat salah? Dalam gambar, sebuku roti itu cantik, lapang, tetapi ia naik untuk saya (HP juga Panas, hanya 2502; dipanggang dalam mod utama - roti rata) maksimum 12 sentimeter, dan penutupnya koyak. Bau itu sungguh enak, tapi belum saya cuba: Saya tunggu sehingga ia menyejuk. Ngomong-ngomong, saya mempunyai sampah yang sama dengan gandum gandum kastard: sedap, tetapi sama sekali tidak dibesarkan

Mungkin masalahnya adalah ragi. Ramai yang mempunyai aduan mengenai mereka.

Mungkin masalahnya adalah ragi. Ramai yang mempunyai aduan mengenai mereka.

Ya, apabila saya sudah habis dengan ragi - ketika saya berusaha membuat gandum gandum gandum, saya membeli momen SAF yang paling segar, secara harfiah 10 hari sebagai "di luar barisan pemasangan", tetapi ia juga teruk. Tetapi saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi ini: semua orang sangat menyukaiku (walaupun yang ini, yang dibesarkan) Tepung soba memberikan aroma yang menakjubkan! TERIMA KASIH !!!

Momen selamat terdiri daripada dua kategori: bertindak pantas dan kedai roti. Saya secara tidak sengaja mengambil yang bertindak pantas, dan bumbung roti jatuh.
Dalam kes anda - apabila doh tidak naik - kemungkinan besar alasannya adalah ragi.
Saya fikir anda pasti akan berjaya

Momen selamat terdiri daripada dua kategori: bertindak pantas dan kedai roti. Saya secara tidak sengaja mengambil yang bertindak pantas, dan bumbung roti jatuh.

Memang saya mempunyai yang bertindak pantas. Saya fikir ia mesti diambil: dalam roti lain semuanya baik-baik saja dengan ragi ini. Adalah perlu untuk mencari warna merah yang sama, hanya supaya mereka mengatakan "roti"? Tidak pernah dilihat

"Boka" sama ada anda sudah mencuba menambahkan cuka atau asid sitrik, seperti yang disarankan oleh beberapa mesej di atas, - jika ya, bagaimana anda menilai kesan inovasi ini pada hasil akhir, berbanding dengan rasa yang anda sukai pada awalnya (jika anda betul-betul mengikut resipi anda)?

Saya cuba menambah cuka, bagaimanapun, satu sudu besar - tidak mengambil risiko, tetapi hanya 1/2 sudu kecil. Epal. Dan menggantikan air dengan serum - 280 ml. Dan dia tidak memasukkan rempah. Ringkasnya, saya telah menggabungkan semua petua yang ditawarkan di sini. Semua bahagian dan komposisi roti yang lain diperhatikan dari sumbernya (termasuk penaik dalam mod utama). Hasilnya mengejutkan saya. Dan keluarga saya juga. RASA CEPAT !!! Dan penutupnya cantik! Terima kasih kepada semua yang memberikan cadangan mereka di sini!

Mengambil peluang ini - Selamat Tahun Baru semua! Kesihatan, nasib baik dan impian menjadi kenyataan!

Hebat! Saya juga akan mencuba whey

[Boka]

Boka, terima kasih kerana resipi! Hasilnya adalah roti yang sangat sedap. Ia naik dengan indah. tetapi semasa membakar, bumbung duduk sedikit



Membakar kefir lama (atau lebih tepatnya di "air" yang melayang di atas kefir lama) menggunakan teknologi AXIOMA (AXIOMA , sungguh menarik!). Kita semua menyukai roti, rasa yang luar biasa dan ini adalah daya tarikannya!

Untuk kesihatan anda! Semasa saya membakar kefir lama, bumbung saya juga jatuh sedikit. Sekarang saya tidak mengganggu dan menggunakan air. Selamat Hari Natal!

Selamat Hari Natal! Semua yang terbaik!

Adakah malt berwarna merah atau putih?

Malt merah - iaitu ditapai

Saya membakar roti anda dengan masam.
Berikut adalah pengiraan semula ramuan kasar:
Sourdough - 400 g (air - 150 ml + tepung gandum - 250 g)
Kefir - 200 ml
Tepung gandum - 210 g
Tepung soba - 60 g
Tepung rai - 60 g (saya mempunyai serpihan)
Gula - 4 sudu kecil
Garam - 1.3-1.5 sudu kecil.
Minyak zaitun - dengan mata
Ketumbar - 1 sudu kecil
Jintan - 1 sudu kecil.
Sesame - 1 sudu kecil (tambah dari saya sendiri, lain kali saya akan menambah lebih banyak biji rami)
Malt - dengan mata (lombong - cecair)
Cuka sari apel - dengan mata, kira-kira 1 sudu kecil.
(Sebenarnya, lebih tepat untuk menambahkan 66 g rai dan tepung Yunani, mungkin menambah 70 g setiap kali.)
Dengan nisbah seperti itu, saya tidak perlu menambahkan apa-apa pada kolobok, itu sempurna.
Pembuktian - 3 jam tidak mencukupi untuk masam, dibiarkan selama 7 jam.
Roti benar-benar naik tinggi. Keluarga sangat menyukainya. Keraknya rangup.
Terima kasih kerana resipi!
Kami pasti akan mengulanginya!

Tamboréna, saya suka! ... Inilah yang sebenarnya ingin dicuba, tetapi tidak berani, kerana dia takut merosakkannya. Sekarang saya pasti akan membuatnya mengikut resipi anda. Terima kasih banyak-banyak!!!
Dan berapa lama ragi itu berdiri?

Setelah pembaharuan, ragi diperam selama 1 jam. Pembaharuan - 150 ml air, 250 g tepung, bijirin yang lebih baik, atau sekurang-kurangnya penggilingan kasar.
Sekarang saya membakar roti anda lagi, itulah sebabnya saya melihat soalannya, dan atas sebab tertentu saya tidak menerima mesej mengenainya. Oleh itu, saya meminta maaf kerana tidak memberi jawapan lebih awal.
Saya mempunyai sourdough bawang, atau Yunani, kerana ada yang menyebutnya. Yang ini: 🔗

Setelah pembaharuan, ragi diperam selama 1 jam. Pembaharuan - 150 ml air, 250 g tepung, bijirin yang lebih baik, atau sekurang-kurangnya penggilingan kasar.
Sekarang saya membakar roti anda lagi, itulah sebabnya saya melihat soalannya, dan atas sebab tertentu saya tidak menerima mesej mengenainya. Oleh itu, saya meminta maaf kerana tidak memberi jawapan lebih awal.
Saya mempunyai sourdough bawang, atau Yunani, kerana ada yang menyebutnya. Yang ini: 🔗./index.php@showtopic=5334

Nampaknya saya terlepas sesuatu dalam utas ini. Apa itu "ragi" dan apa yang harus dilakukan dengannya? Saya juga mahu kerak naik tinggi dan garing, dan saya juga mempunyai semua ramuan yang terdapat di ladang. Terangkan, pliz, langkah demi langkah!

Terima kasih terlebih dahulu!

Tidak, saya rasa mereka tidak terlepas apa-apa dalam topik ini.
Secara umum, saya memanggang semua roti secara eksklusif pada masam, ragi tidak dibenarkan untuk saya dan anak saya, dan secara amnya ia berbahaya.
Dan dalam ragi saya bukan guru, saya tahu sedikit teori.
Lebih baik membacanya dalam subjek ragi.
Milik saya - ini, yang saya tulis di atas, saya lebih suka orang lain yang saya buat.

Saya membaca ulasan dan benar-benar ingin mencuba roti ini. Beritahu pelajar baru - di Panasonic berapakah saiz gulungan yang akan ditetapkan, dan warna kerak apa? terima kasih

Saya membaca ulasan dan benar-benar ingin mencuba roti ini. Beritahu pelajar baru - di Panasonic berapakah saiz gulungan yang akan ditetapkan, dan warna kerak apa? terima kasih

Mengikut resipi penulis, ukuran roti ialah 700 gram.

Di dalam ketuhar saya Panasonic -2501. Terdapat petunjuk dalam ukuran - M, L, XL. Berapakah ukuran 700 gram?