Capelin memerah

Capelin memerah

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Capelin	1 kg
Kupas bawang	1 genggam
Garam	2 sudu besar l.
Daun bay	1 PC
Allspice	3 keping
Minyak sayuran	untuk mengisi

Kaedah memasak

• Pertama, kita membuat sejenis acar. Kami mengambil satu liter air, masukkan bawang putih, garam, rempah dan rebus selama 10 minit.
• 
• Kemudian kita tapiskan kuahnya. Biarkan sedikit sejuk. Tuangkan kapelin yang dikupas dengan kaldu ini dan biarkan selama 3-6 jam.
• 
• Pada prinsipnya, ikan sudah dimakan. Tetapi saya tidak memerlukan capelin masin, tetapi sesuatu yang kelihatan seperti sprats.
• Oleh itu, saya meletakkan ikan untuk merokok. Saya mempunyai kedai periuk tekanan-UNIT USP-1210S. Saya mengambil habuk papan alder dengan sedikit daun raspberry. Saya mencampurkannya dengan 1/6 sudu kecil. gula pasir. Saya sedikit membasahi habuk papan. Mod - "merokok panas", 20 minit.
• 
• Kemudian saya memasukkan ikan dengan ketat ke dalam balang kaca. Tuangkan minyak sayuran di atas.
• 
• Saya meletakkan 150 darjah di dalam ketuhar selama 30-40 minit, mod perolakan. Setelah habis masa, saya mengurangkan suhu hingga 100 darjah. Saya tidak membuka pintu. Sebaik sahaja ketuhar telah sejuk, saya mengambil penutup yang disterilkan dan menutup balang tepat di dalam ketuhar. Saya melakukannya dengan cepat. Segera saya menutup pintu ketuhar. Saya menunggu kira-kira 10 minit, kemudian saya mengurangkan suhu hingga 80 darjah. Saya menyimpan ikan selama 2 jam lagi. Kemudian saya matikan oven dan jangan buka pintu sehingga sejuk sepenuhnya. Ketuhar saya menjaga suhu dengan baik dan menyejukkan ke suhu bilik selama beberapa jam. Saya biasanya memasak hidangan ini pada waktu petang.
• Sebaik sahaja balang telah sejuk sepenuhnya (sudah pagi) saya mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Di sana ikan harus matang dan "berkawan" dengan minyak.
• Selepas satu atau dua minggu, anda sudah boleh memakan ikan itu. Tetapi saya lebih suka menunggu sekurang-kurangnya sebulan.
• 

Catatan

Saya mencuba banyak cara untuk mendapatkan pukulan buatan sendiri, tetapi sesuatu selalu tidak sesuai dengan saya. Sama ada aromanya tidak sama, sekarang rupa keras hingga tulang ... Jadi resipi ini ternyata sukar dimenangkan.
Tetapi saya menang - belum ada seorang pun tetamu yang menentukan bahawa pecut itu palsu.
Terdapat satu peringatan: jika anda mahu sprats lebih halus dan kurang pecah, maka merokok dengan asap sejuk, tetapi kemudian simpan sprats di dalam oven sedikit lebih lama.
Tetapi atas sebab tertentu, periuk salai panas kelihatan lebih asli bagi saya atau sesuatu ...
Tetapi, secara umum, ketuhar setiap orang berbeza dan oleh itu saya mengesyorkan membuat kumpulan ujian terlebih dahulu. Dan jika perlu, betulkan resipi untuk diri sendiri.

[toffee]

toffee, resipi hebat! mesti cuba! Ya, dan capelin yang baik muncul, sangat berguna))

Saya gembira kerana saya menyukai resepinya.
Penting juga untuk mengetahui apa yang dibuatnya. Dan kemudian suami saya mendapat pedih ulu hati yang teruk dari beberapa jenis pucuk kedai. Saya tidak tahu apa yang mereka tambahkan di sana ...

Irina, bravo, resipi cantik, tetapi jika tidak ada kedai berasap, maka. Terima kasih kerana resipi!

[toffee]

toffee, Irina terima kasih atas resipi untuk sprats cantik seperti itu! Smokehouse sama seperti milik anda, anda hanya perlu membeli capelin, bersabar dan memulakan proses memasak. Saya rasa: tambahkan asap cair ke pengasam atau dapatkan dengan hanya merokok. Saya ingin rasa daging asap diucapkan seperti di kedai.

Irina terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan mencuba!

tetapi jika tidak ada kedai berasap, maka

Ngomong-ngomong, saya biasa membuat sprats seperti itu tanpa merokok. Kulit bawang memberikan aroma khas, mirip dengan sedikit bau jerebu.
Biarkan tidak menjadi 100% hit, tetapi juga sangat sedap.
Ngomong-ngomong, sekarang tidak semua pucuk kedai harum.

Saya rasa: tambahkan asap cair ke pengasam atau dapatkan dengan hanya merokok.

Saya tidak akan menambahkan asap cair. Lebih baik merokok sedikit ketika merokok sejuk, dan kemudian panas. Namun begitu, kemas. Tidak kira betapa kepahitannya berlaku.

Bonus kecil. Salad dengan ikan, dibumbui dengan minyak sayuran, yang tinggal dari sprat.
Minyak ini aromatik dan kaya. Ia benar-benar memerlukan sudu. Dan salad akan lebih rendah kalori daripada mayonis. Tetapi tidak kurang sedap.
Oleh itu, kami mengambil ikan tanpa lemak (dalam kes saya, haddock), rebus, bahagikan kepada kepingan. Rebus telur, potong cukup besar. Potong bawang hijau. Saya juga menambah daun bawang. Kami bercampur. Musim dengan mentega. Biarkan sedikit.
Kami berkhidmat ke meja.