Sosej liverwort buatan sendiri "Istimewa"

Sosej liverwort buatan sendiri "Istimewa"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi berlemak	500g
hati babi	700-800g
hati babi	700g
bacon atau underworm	300g
telur	3 keping
bouillon	250ml
tepung Gandum	100g
tunduk	3 keping
lada hitam, pala, ketumbar
garam	50g

Kaedah memasak

• Resipi ini diperoleh dengan melintasi resipi telur, Moscow lama dan sosej hati khas menurut GOST. Di samping itu, walaupun GOST memerlukan merebus hati bersama dengan sisa dagingnya, saya mengehadkan saya untuk membakarnya, jadi saya rasa lebih enak dan lebih enak. Rebus daging babi, jantung, perut babi (tidak perlu mendidih bacon) dan 1 bawang, sejuk, jangan toskan kaldu. Bersihkan hati, potong kasar, tuangkan air mendidih dan rebus selama 1 minit, sejuk. Tatal semua bahan daging dan bawang dua kali melalui grid halus penggiling daging. Masukkan sisa bahan (saya mempunyai 20g garam nitrit dan 30g garam biasa) dan gaul sehingga sebati. Siapkan, rendam dan isi kerang secara longgar (saya mempunyai shell protein, berkaliber 45mm, ia mengambil masa lebih kurang 2m) Didihkan pada suhu 80 * C selama 2 jam, sejukkan dalam air ais, pindahkan ke rak peti sejuk yang paling sejuk. Sangat sedap!

Catatan

Boleh dimasak dalam ketuhar pada suhu 95 * C selama 2 jam sehingga bahagian dalam sosej mencapai T = 72-73 * C

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah! Rasanya lebih enak daripada liverwort tulen, saya sangat mahukan sosis seperti itu!

[Irina]

Irina, pasti lebih sedap! Sudah sebiji sepotong 40 cm dikurangkan! Baiklah, 4 roti mereka ... itu

[Linadoc]

Linadoc, resipi hebat! Saya akan tandakannya. Terima kasih!

[Anna]

Anna, untuk kesihatan anda dan selera makan!

[Linadoc]

Linadoc, hati siapa yang digunakan?

[Irina]

Irina, semua babi, dan hati juga. Sekarang saya akan menandakannya dalam resipi. Menurut GOST, daging sapi telur digunakan dan tidak ada hati, sementara di Moscow lama tidak ada telur dan daging. Itulah sebabnya saya menulis bahawa ia adalah gabungan. Tetapi ternyata lembut, berair, berkhasiat dan enak.

Terima kasih, saya pasti akan menggunakan resipi itu!

Terima kasih banyak untuk resipi! Dibuat berdasarkan sosej anda! Rasanya lebih enak daripada sekadar daging.
Saya semua duduk di hati. Saya bosan dengan ham dan sosej lain ...
Tepung, jangan masukkan bawang, masukkan rempah - rempah, lada hitam dan pala, masukkan garam meja biasa.
Saya sedikit mengubah proses - merebus hati dengan kulit babi, hati sapi, daging babi, dada ayam - memutarnya mentah, dicampur dengan produk rebus ...
Dibungkus dalam perut daging lembu. Saya memasaknya dalam multicooker, menuangkan air sejuk ke atas sosej dan memasangnya hingga 80 darjah selama 1 jam. Saya mahu menambahkan lebih banyak masa pada pemanasan, tetapi ketika saya memeriksa suhunya, suhu sudah mencapai 74 darjah ... Lain kali saya akan menjadikannya kurang masa. Tetapi sementara itu sosej ternyata sangat berair dan sangat enak!
Perkara!
Jurugambar saya

Hanya satu keraguan yang menggerogoti saya - mungkin hati masih harus direbus terlebih dahulu, kerana menurut GOST ia direbus kerana beberapa sebab? Mungkin saya makan sesuatu yang berbahaya? Tetapi sosej akan menjadi lebih kering ...

[Natalia]

Natalia, ternyata baik!
Susunan kreatif biasa! Bagus!
Saya masih fikir tidak perlu merebus hati, seolah-olah semuanya semakin sukar (saya mencubanya). Dan hanya kami yang meletakkan tepung, tetapi orang Jerman tidak. Saya Hati Thuringian tidak, dia tidak tepung. Ya dan sosej hati juga.

[Linadoc]

Linadoc, Saya tidak pernah makan sosej hati sebelum ini, saya fikir ia adalah sesuatu yang buruk. Dan sekarang saya mencubanya - super-duper! Jangan turun!
Dan mengenai hati, saya meragui, Mama membuat sosej hati dengan hati rebus - ternyata agak kering ... Oleh itu, saya memutuskan untuk melakukannya dengan yang mentah.
Hari kedua kami makan - semuanya nampak baik, tetapi sukar untuk dihentikan ...

[Natalia]

Natalia, bagus! Sosej cantik!

[Linadoc]

LinadocTerima kasih kerana resipi yang luar biasa! Saya membawanya ke piggy bank, kerana saya ingin mencubanya. Saya ada soalan - adakah garam biasa? Bukan nitrit?

dan garam biasa? Bukan nitrit?

Saya mempunyai 50 hingga 50 normal dan nitrit. Tetapi secara amnya, nitrit tidak diperlukan, lebih baik daripada biasa.

Menurut GOST, daging sapi telur digunakan dan tidak ada hati, sementara di Moscow lama tidak ada telur dan daging.

Di mana resepi? ..

Tetapi mengikut resipi ini sedang dimasak, saya akan mencubanya - saya akan mendapatkannya!

Bolehkah saya mengambil hati ayam?
Dan masih berminat dengan kemungkinan pembekuan sosej hati yang sudah selesai. Bolehkah saya menyimpannya di dalam peti sejuk?

Bolehkah saya mengambil hati ayam?

Boleh.

Bolehkah saya menyimpannya di dalam peti sejuk?

Boleh.
Saya sangat baik

[Linadoc]

Linadoc, Terima kasih, kekasih saya! Betul, baik!