Baguette Perancis / Baguette (ketuhar)

[Baguette Perancis, pada pendapat saya, adalah salah satu roti yang paling senang dibuat. Bahan-bahan termudah dan hasil hebat dengan kerak yang hebat!]

Baguette Perancis / Baguette (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	500g.
Air	350
Garam	10g.
Ragi, ditekan	10g.
Tepung untuk ditaburkan	segelintir

Kaedah memasak

• Baguette Perancis, pada pendapat saya, adalah salah satu roti yang paling senang dibuat. Bahan-bahan termudah dan hasil hebat dengan kerak yang hebat!
• Sudah tentu, bagi orang Perancis, baguette bukan sekadar roti yang memanjang. Ini adalah roti yang ditentukan dengan berat kira-kira 320g. mempunyai 7 potongan pepenjuru (jika anda membuat 5 potongan, maka ini akan berlaku "le sakit" - "roti"). Semua yang lain bukan lagi Baguette.
• Kami tidak akan peduli dengan keperluan Perancis (untuk saya, misalnya, batu pembuat roti menentukan keperluannya sendiri untuk panjang baguette) dan kami akan membuat roti yang indah, yang mungkin tidak mempunyai semua ciri luaran baguette, tetapi benar-benar asli kualiti.
• Jadi:
• 1. Ambil tepung gandum, yang terbaik adalah mengambil jenis Perancis 55. Sekiranya tidak ada tepung seperti itu, maka tepung penaik putih akan dilakukan, gosokkan ragi di dalamnya dengan tangan anda sehingga serbuk halus, tambahkan air dan garam. Kacau adunan sehingga mudah keluar dari meja dan tangan. Bentuk doh menjadi bebola, pindahkan ke mangkuk yang telah dihancurkan dengan tepung, tutup dengan tuala dan masukkan semuanya ke tempat yang hangat selama 1 jam.
• 2. Panaskan oven hingga 250C.
• 3. Letakkan doh di atas meja tepung. Bahagikan adunan menjadi empat keping. Bentuk setiap bahagian menjadi roti yang ketat (sangat ketat!). Pindahkan setiap kepingan ke tuala yang dibaluti tepung, memisahkan setiap roti dari yang lain dengan lipatan. Tutup bahagian atas dengan tuala yang lain. Biarkan di tempat yang hangat selama 45 - 60 minit atau sehingga bahan kerja digandakan.
• 4. Pindahkan kekosongan ke sekop tepung. Taburkan tepung di atas roti. Buat beberapa potongan pepenjuru pada setiap roti. Semburkan bahagian tepi ketuhar dengan air. Tanam roti di atas batu dengan cepat. Semburkan ketuhar dengan air lagi. Bakar roti selama 10 - 15 minit sehingga coklat keemasan, yang anda sukai (15 minit sudah menjadi kerak yang agak gelap atau "bien cuit"seperti yang dikatakan oleh Perancis).
• 5. Sejukkan baguette yang sudah siap di rak dawai.
• 
• 
• 
• 6. Selera makan!

Hidangan direka untuk

4 roti

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 2 jam 30 minit

Resipi serupa

Baguette Perancis. (MISHA)

Baguette Perancis (Gasha)

Baguette Perancis (ketuhar) (elena_nice74)

Beritahu saya, adakah mudah untuk membentuknya seperti roti atau menggulungnya ke lapisan dan kemudian memutarnya dengan ketat?

[baguette]

Soalan yang baik!

Cetakan roti adalah perkara yang paling penting di sini:

1. Kami mengepit bola dengan telapak tangan kami.
2. Balut satu pertiga ke arah tengah dan tutup tepi yang dilipat dengan baik.
3. Balut ketiga yang lain ke arah tengah dan tutup juga tepi.
4. Kosong yang dihasilkan dilipat dua (memanjang) dan kami juga menutup jahitan dengan sangat baik (kami benar-benar menekan jahitan dengan jari-jari kami!) Ternyata sebuah kepala bujur diratakan di satu sisi.
5. Sekarang kita ambil benda kerja dan putar di sisinya sehingga tepi yang rata berada di bahagian bawah. Kami menyamakan dan meregangkan sedikit benda kerja dengan tangan, memberikannya bentuk yang lebih panjang.

Nampaknya sukar, tetapi perlu dilakukan sekali dan semuanya akan menjadi jelas. Secara umum, saya memikirkan banyak cara. Anda boleh mencari video di YouTube dengan contoh cetakan - apa sahaja yang sesuai dengan perkataan baguette... Tidak kira video itu dalam bahasa Perancis atau bahasa lain, tetapi teknik mencetak baguette akan kelihatan.

Ya, dan saya lupa menjelaskan - pada langkah 5, gulungkan bahan kerja sedikit, meratakannya dan pada masa yang sama meregangkannya dan memberikannya bentuk silinder yang betul.

Terima kasih banyak atas penjelasannya, saya rasa ia mesti disertakan dalam penerangan resipi. Saya suka resepinya, saya pasti akan mencuba untuk membakarnya.

Banyak perkara yang asas dan tidak selalu bergantung pada resipi. Mengulanginya dalam setiap resipi akan membawa kepada pendua maklumat. Forum ini mempunyai bahagian khas yang dikhaskan untuk roti yang dibentuk. Saya berfikir dengan betul bahawa di sana, seolah-olah secara lalai, dikumpulkan petua bagaimana membentuk pelbagai kepingan doh.

Dan jika tidak dapat menemukan jawapannya di sana, maka adalah logik untuk menghubungi pengarang resipi yang diinginkan atau dengan moderator topik yang dikhaskan untuk membentuk.

Giliran datang ke baguette, setelah menonton video cara memasaknya dengan betul, saya memutuskan untuk mencuba memasaknya. Inilah yang berlaku dan potong ... Saya menyukainya, tidak ada yang rumit, tetapi hasilnya menggembirakan
Idol32, terima kasih

Baguette yang bagus! Sekarang perlu pada ujian matang cuba. Sekarang saya membakar semua roti cepat seperti adunan matang - hasilnya sangat menggembirakan!

Baguette yang bagus! Sekarang perlu pada ujian matang cuba. Sekarang saya membakar semua roti cepat seperti adunan matang - hasilnya sangat menggembirakan!

Saya pergi, membaca dan saya akan cuba melakukannya

Anak perempuan saya sangat menyukai roti Perancis, saya akan menikmatinya esok dengan baguette

Cubalah mereka dalam ujian matang - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152783.0... Ia akan menjadi lebih baik!

Saya lupa untuk menambah: terdapat kesilapan dengan jumlah ragi dalam resipi dengan adunan matang. Mereka harus mengambil tidak lebih dari 10g untuk sebilangan besar tepung. Dan lebih baik memotongnya: 3g dalam adunan matang dan 3g untuk kumpulan utama.

Terima kasih. Saya melihat resipi, tetapi saya akan mulakan dengan ini - lebih mudah.

bolehkah anda menggunakan resipi, tetapi uli dalam pembuat roti, kemudian bakar di dalam ketuhar?

bolehkah anda menggunakan resipi, tetapi uli dalam pembuat roti, kemudian bakar di dalam ketuhar?

:) Ya, anda pasti ....

:) Ya, anda pasti ....

Adakah saya faham dengan betul bahawa cukup meletakkan bahan dan menghidupkan pengulian adunan roti asas?
Seseorang mencuba - kongsi plz. pengalaman.

Adakah saya faham dengan betul bahawa cukup meletakkan bahan dan mula menguli doh roti asas?
Seseorang mencuba - kongsi plz. pengalaman.

Betul, saya memasukkan semua produk ke dalam pembuat roti. Dihidupkan mod ladu, dan selebihnya adalah preskripsi

[Berhala32]

Dan terima kasih sekali lagi, Berhala32, untuk resipi anda - sekarang baguette!
Sudah beberapa kali membakar, tetapi saya lupa mengucapkan terima kasih!

Baguette yang bagus! Sekarang kita perlu melakukannya pada ujian lama!

Saya benar-benar mahu memanggang baguette seperti itu, tetapi kali pertama tidak berjaya, tidak menjadi merah sama sekali, dipanggang selama 45 minit, dan pada akhirnya ia pucat di atas, dan itu sendiri seperti bata)))))) Sekarang adunan sudah siap dan saya akan cuba memanggangnya lagi, saya harap ia akan berjaya)))

Sekiranya roti tidak mahu berwarna coklat, mungkin tepungnya rendah gula. Mereka mengatakan mengenai tukang roti seperti itu "kuat hingga panas". Entah itu oven. Apa jenis tepung yang anda gunakan?

Tepung "Pudov"

Hanya tinggal dua baguette selepas sarapan! Sebenarnya, baguette tidak dirancang hari ini. Saya akan memanggang "Rustic Bread on a Bige", tetapi pada waktu pagi saya mendapat tahu bahawa biga itu berlangsung selama sehari, bukan 12 jam, ternyata keluarga itu ditinggalkan tanpa roti untuk sarapan ... Baguettes menyimpan hari! Lazat lazat, dan adonan pada amnya adalah lagu! Puisi! Untuk mengatakan bahawa semua orang gembira tidak mengatakan apa-apa, secara amnya, ibu saya memberitahu saya untuk "pergi dan menulis ulasan", jadi terima kasih dari seluruh keluarga!

Tolong beritahu saya, bolehkah ragi Saf-moment digunakan? dan berapa banyak untuk ditambahkan? Adakah perbezaan rasa yang dramatik, jika anda mengambil ragi yang ditekan atau kering?

Apa yang harus diambil adalah soal selera dan kebiasaan. Kering mesti diambil kira-kira tiga kali kurang daripada ditekan. Semoga berjaya!

Selamat hari! Sekarang saya cuba membakar roti baguet pertama kali mengikut resipi anda, saya mengambil ragi kering, doh mengganggu HP. Saya mempunyai keraguan: adakah benar-benar membosankan untuk tepung 500 g dan 350 g air ??? Saya menambah, seperti milik anda, dan adonan tidak menjadi bola, ia keluar sedikit nipis, saya menambahkan tepung dengan mata, tetapi kira-kira 150-200 g ada sebelum adunan menjadi pekat. Saya tunggu sekarang.Saya melihat begitu banyak ulasan yang baik, adakah semua orang berjaya dengan jumlah ramuan itu? Apa yang saya boleh buat salah? Adakah baguette akan berfungsi atau harus begitu cair?

Semua orang menyukai bentuk baguette dengan cincin sehingga sekarang saya mencuba semua resipi roti yang saya suka di dalamnya. Taburkan dengan bijan atas permintaan para pekerja. Roti ini senang dijamu dan sedap. Terima kasih atas resipi.

Dan jika ketuhar adalah ketuhar dengan wap, suhu apa yang harus anda tetapkan?
... Dan wap apa?
Resipi hebat!

Suhu tidak bergantung pada wap - bakar dengan yang ditunjukkan dalam resipi.

Anda mempunyai roti yang indah ...

Secara umum, dalam baguette (dalam "tongkat" Rusia), perkara utama adalah kerak. Ini adalah roti dengan minimum serbuk dan maksimum kerak. Tambahan, potongan juga diperlukan untuk sudut renyah tambahan. Jika tidak, ia bukan lagi baguette.

Inilah baguette yang sempurna pada pendapat saya:

[Berhala32]

Berhala32, baguette panggang hari ini mengikut resipi anda, hanya makanan yang dipanggang setelah kira-kira 24 jam. Kesan saya - doh itu sangat cair dengan segera, jika saya tidak banyak kali membaca roti bakar, saya pasti akan menambah tepung, dan dengan sabar menguleni doh dan akhirnya ia mula terkelupas dari tangan dan mangkuk, terbentuk sebiji bola dan meletakkannya di rak selama 20 minit dan oleh itu saya mengulang 4 kali, doh menjadi hebat, hanya lagu, saya sangat senang untuk meregangkan dan melipatnya, jika saya tidak melakukannya sendiri, saya tidak Jangan percaya bahawa tanpa menambahkan tepung dari adunan ternyata adunan lembut seperti sutera, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu petang. Razik meregangkan doh sekali lagi, kerana ia mulai merangkak keluar dari bekas saya dan pada pagi hari baguette panggang , baguette mini panjang 28 cm dan berat 85 g, kerana ketuhar gas sederhana dipanggang dengan air di dalam baking pada suhu 250 darjah dan 25 minit. Baguette ternyata sangat harum, renyah dan dengan serbuk lembut yang lapang. Dia membentuk baguette dengan sedikit mencelupkan tangannya ke dalam tepung, doh menjadi sangat hebat. : a-kiss: Inilah mesin fotostat saya.

dan ini adalah pemotong.

Terima kasih banyak untuk resipi.

Selamat hari kepada semua! Saya meletakkan semuanya dengan ketat mengikut resipi, setelah gadis itu sudah mengajukan soalan mengenai nisbah ragi ditekan dan ragi kering, tetapi saya ingin mengulangi, saya melemparkan 3.5, atau lebih tepatnya 4, sisik saya tidak mengukur dengan tepat. tetapi saya benar-benar meragui bahawa sesuatu akan berlaku ((tolong tenangkan saya, dohnya sangat cair, tidak pernah apabila saya tidak menggunakannya, tetapi saya masih akan mengikuti resepinya dengan tegas. Saya benar-benar mahu ia berjaya)

[Olga]

Olga, ia pasti akan berjaya, ia mesti berfungsi jika anda mengikuti resipi.

Terima kasih banyak atas sokongan anda, ini sangat bengkok)) lain kali saya akan menimbang dan memanggang batu, kerana semestinya ada lebih dari 3)) Saya bergegas dan saya perlu berusaha membentuknya). Secara umum, terima kasih kepada penulis untuk resipi!




roti mini ternyata, bukan baguette



serbuk itu sedikit lembap, ya? mungkin tidak akan boleh dibakar?

serbuk itu sedikit lembap, ya? mungkin tidak akan boleh dibakar?

Untuk memastikan roti dibakar di dalam ketuhar, gunakan Termometer, prob suhu ketuhar

[Olga]

Olgamereka kelihatan cantik.

[mandarina73]

mandarina73, Lain kali, cuba potong baguette (atau sekurang-kurangnya roti) sedikit berbeza. Bahagikan bahagian kerja secara mental menjadi tidak tiga bahagian yang sama panjang. Buat potongan di bahagian tengah. Buatlah agar setiap potongan seterusnya bermula di tengah yang sebelumnya. Inilah ilustrasi.


Berikut adalah potongannya (dalam gambar terdapat roti dari kafe saya):

🔗
Gambar: margarita, baguette dan lombong darat.

Terima kasih banyak atas nasihat anda, saya akan mengambil kira semua perkara, saya suka laman web ini




@ Idol32 betapa cantiknya !! Terima kasih secara berasingan atas nasihat cara memotong

Dalam keadaan panas terik))

Selamat petang. Adakah ketuhar seharusnya memanaskan pada suhu 250 darjah sepanjang jam ini?

[olpe]

olpe, jika anda membakar batu, maka ya. Dan mungkin lebih lama, jika batu itu sangat tebal, ia harus dipanaskan sebanyak mungkin, dan ini tidak cepat. Sekiranya tidak ada batu, lihatlah oven anda - berapa lama masa yang diperlukan untuk mencapai suhu yang diingini.