Baguette gandum berdasarkan resipi L. Geisler

[Opara (Pulish)]

Baguette gandum berdasarkan resipi L. Geisler

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara (Pulish)
tepungnya kuat (saya ada Nordik)	60 gram
air	60 gram
yis ditekan	0.3 gram
Doh
tepung gandum / gred	150 gram
tepungnya kuat (saya ada Nordik)	150 gram
air	165 gram
yis ditekan	6 gram
garam	7 gram
doh (bubur)	semua

Kaedah memasak

• Opara (Pulish)

• Berapakah 0.3 gram yis? Nombor ini kelihatan seperti ini. Mari ambil yis. Mari larutkan dalam air dan campurkan dengan tepung.

• Biarkan doh (pulish) yang dihasilkan pada suhu bilik selama 16-18 jam.

• Ini seperti rupa doh siap. Ia menjadi lebih nipis, bertambah besar, ditutup dengan gelembung kecil dan akan mulai menetap.

• Doh

• Saya membuat kumpulan dalam HP (7 * 5 * 12). Larutkan ragi di dalam air. Pindahkan adunan ke dalam baldi HP, tuangkan campuran air-ragi dan masukkan tepung. Setelah menguli selama 7 minit, masukkan garam.

• Doh tidak melekat, elastik, seseorang mungkin mengatakan bahawa ia padat. Regangkan doh dan fermentasi. Untuk mengelakkan adunan menjadi luluhawa, tutup. Fermentasi selama 120 minit. Regangan regangan selepas 60 minit.

• 
• Doh pada awal, tengah penapaian dan sebelum dibentuk.

• Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang sama. Lebih baik melakukan ini dengan skala. Kami memerlukannya agar baguette siap pada masa yang sama.

• 
• Menguli setiap bahagian menjadi segi empat tepat. Ketatkan tepi di tengah dan tekan ke bawah. Lipat separuh dan picit.

• Tutup tempat kosong dan biarkan selama 10 minit untuk merehatkan gluten.

• Gosokkan kain linen dengan tepung.

• Gulung kosong ke dalam baguette dengan telapak tangan anda. Gulung dari tengah ke hujung, menjadikannya setipis mungkin.

• Kami meletakkan kosong pada kain, memisahkannya dengan lipatan. Kami membuat liputan dan meninggalkan jarak jauh. Bukti selama 35-40 minit.

• Panaskan ketuhar dengan batu dan bekas untuk air mendidih hingga 240-250 darjah.

• Kami mengalihkan baguette ke sekop. Kami membuat sayatan.

• Kami bakar dengan stim selama 10 minit pertama. Kami mengeluarkan wap, ventilasi sebentar oven. Kami mengurangkan suhu hingga 200 darjah dan bakar hingga lembut (saya mempunyai 15 minit lagi). Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk, potong dan nikmati.

• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Hidangan direka untuk

3 baguette

Catatan

Resipi berdasarkan resipi L. Geisler. Sedap, rangup. Sekiranya tidak ada tepung yang kuat, kemudian masukkan gluten atau kurangkan sedikit airnya. Mengesyorkan)

begitulah baguette! kacak hodoh
itu sahaja yang saya dapat ... Saya tidak boleh membakar baguette dengan arus. kita tidak boleh membuat perjanjian dengan oven. melalui masa ternyata. yang saya tidak mencipta semasa.
kelas Angela! kelas super dari Master!

Baguette apa!
Angela, terima kasih untuk MK terperinci!

[ang-kay]

ang-kay, anda adalah ahli sihir!))) mencipta keajaiban seperti yis 0.3g))
dan tidak ada penipuan)

Angela, saya iri dengan rasa iri putih, baguette seperti itu! Saya juga tidak begitu mesra dengan ketuhar (gas) Baguette saya sangat hebat! Saya harap suatu hari nanti saya akan mendapat lelaki tampan.

[ang-kay]

ang-kay,

Sangat cantik! Sangat sangat! Tahniah atas roti yang sangat baik!))

Tapi kenapa?! Mengapa Angela meletakkan baguette cantik yang tidak tertahankan ketika saya lapar berkeliaran di HP?

Tapi kenapa?! Mengapa Angela meletakkan baguette cantik yang tidak tertahankan ketika saya lapar berkeliaran di HP?

Jangan mengembara lapar kerana HP. Ini adalah soshoooo besar Apshibka))).

Upship dibuat beberapa tahun yang lalu ... semasa pendaftaran ...
Dan kemudian berputar, berputar, - jangan pilih

Dan inilah dia !! Ia akan menjadi lebih cepat esok, oh, lusa ia hanya akan siap))))

[Gadis,]

Gadis, terima kasih, saudaraku atas perhatian anda. Saya gembira) Saya akan gembira jika ia berguna kepada seseorang.

membuat keajaiban seperti dari 0.3g yis

Inusya, ragi ada 6 gram ditambah 0,3 dalam adunan

Saya juga tidak mesra dengan ketuhar saya (gas)

Saya harap anda akan berteman atau bertukar menjadi elektrik. Maka persahabatan akan berlaku dengan lebih pantas)

semasa saya mengembara lapar di HP?

NataOh, saya tidak percaya saya lapar! Dengan kemahiran anda, ini tidak mungkin

Ia akan menjadi lebih cepat esok, oh, lusa ia hanya akan siap))))

Jeanne, jika saya meletakkan doh pada waktu malam, saya akan memakannya hari ini

[Angela]

Upship dibuat beberapa tahun yang lalu ... semasa pendaftaran ...
Dan kemudian berputar, berputar, - jangan pilih

Ditambah pada hari Rabu, 26 Okt 2016 06:32

Angela, di mana saya boleh mendapatkannya ... tepung yang kuat ini ... saya akan mencarinya ...

[Lenochka,]

Lenochka, tepung premium yang baik akan berjaya. Anda hanya mengatur air dan itu sahaja. Ambil 150 gram terlebih dahulu, dan kemudian tonton.

[Lenochka,]

Lenochka, tepung premium yang baik akan berjaya. Anda hanya mengatur air dan itu sahaja. Ambil 150 gram terlebih dahulu, dan kemudian tonton.

baik! Dan kumpulan pembuat roti, keseluruhan kitaran? dua jam? atau sekumpulan sahaja?

Campurkan sahaja)

[Helen]

Saya mempunyai cuti tiga hari dan tidak menunggu 40 jam, tetapi hanya 18
Roti mengajar kesabaran, kerana ini saya suka keseluruhan proses ajaib ini)))

Dan, anda tidak akan mempercayainya, saya mahu memakainya, tetapi dengan Pemerolehan Puteri, semua ragi terbang ke dalam pizza dan pai, dan dengan yang kering saya enggan, dan bahkan tepung, yang bukan kuat di sini)))

Ditambah pada hari Rabu 26 Okt 2016 08:33 PG

Helen, bagus) di persimpangan jalan Nordic ini

Helen, bagus) di persimpangan jalan Nordic ini

Baik !!! Terima kasih !!!!

Dari siri ini: bagaimana mengeluarkan karya kecil daripada apa-apa. Terima kasih.

Kami sedang menunggu

[Svetlana]

Dari siri

Svetlana, terima kasih

Kami sedang menunggu

Yeah

Baguette cantik! Kerak meminta mereka! Oh, bilakah saya akan membeli ketuhar! Saya tidak boleh terus tanpa roti biasa!

[Olenka,]

Olenka, terima kasih. Ya, buruk tanpa ketuhar. Saya mungkin akan memasuki depresnyak

[Angela]

Angelaapa baguettes, bravo! Saya masih tidak dapat berkawan dengan mereka. Sangat disayangkan bahawa tiga hari berikutnya untuk bekerja, jika tidak, saya melihat dan hampir meniup doh untuk meletakkan))). Apa pendapat anda, jika anda menambahkan farina ke tepung biasa, adakah ia akan berjaya? Dan berapa banyak untuk ditambahkan?

[Yaroslavna]

Yaroslavna, terima kasih) Dan apa itu farina? Manitoba akan pergi. Sekiranya 00, maka tidak.

[Angela]

Angela, bungkusannya bertuliskan "Manitoba 00". Adakah ia sesuai?

Mesti. Meletak sekuat tenaga.

[Angela]

Angela, terima kasih!

Di sini kita mendapat rasa baguette yang NYATA !!!
Saya tidak mahu topping dalam bentuk keju, ham atau jem, sejujurnya, hanya keseronokan !!!!

Di sini kita mendapat rasa baguette yang NYATA !!!
Saya tidak mahu topping dalam bentuk keju, ham atau jem, sejujurnya, hanya keseronokan !!!!

dan saya masih tidak dapat ke Persimpangan Jalan .. Saya mahukan baguette seperti itu ... Kelas Zhanna !!!!

Di sini kita mendapat rasa baguette yang SEBENAR !!!
Saya tidak mahu topping dalam bentuk keju, ham atau jem, sejujurnya, hanya keseronokan !!!!

Zhanna, terima kasih, sayangku, atas laporannya. Uji baguette

kami akan berusaha membentuk dan memotong)))

[Helen]

Helen, terima kasih
ang-kay, ya saya tahu bahawa saya monyet, sangat memalukan untuk mengambil gambar, tetapi cetakan tidak mempengaruhi rasanya, saya jawab !!!!

Saya tidak ragu bahawa ia enak) Jangan tersinggung. Siapa lagi yang akan memberitahu anda kebenaran selain saya apa yang harus diusahakan)

Apa yang hendak dijalankan? pencipta
Saya pasti akan mengulangi, semua orang menyukai baguette))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tapi saya sangat suka baguette anda! (y) Kami, teko, tidak dapat melihat kekurangan ...

Dan saya suka. Tetapi ada sesuatu yang perlu diperjuangkan)

Hanya tinggal sedikit kerak dari dua keping, sekarang saya tidak dapat melihat apa-apa, saya pergi memasukkan rai ke dalam ketuhar dan menghirup aroma biji ketumbar dan jintan, aromaterapi

Gadis-gadis, tidak ada siksaan seperti di Crossroads, yang mesti dicari sekarang

[Linen,]

Linen, kurangkan air hingga 150 gram dalam ujian utama dan ambil MacFoo, pada pendapat saya, anda mempunyai yang baik. Dan kemudian anda akan melihat sama ada anda boleh menambah sedikit atau tidak.

Gadis-gadis, tidak ada siksaan seperti di Persimpangan Jalan yang harus dicari sekarang

Ambil MacFoo. Kacau adunan dengan bahan-bahan untuk adunan (kecuali ragi) ke dalam bola kasar dan biarkan untuk autolisis selama 30-40 minit. Selepas itu, tambahkan ragi ke dalam adunan dan semuanya mengikut algoritma untuk membuat baguette, iaitu menguli seperti yang diharapkan, dll. Makfa mempunyai gluten yang panjang. Ia membengkak dan berkembang untuk masa yang lama. Tetapi dia mampu memberikan hasil yang sangat baik.

Saya minta maaf kerana masuk)))

Saya melihat BAGAIMANA bersama

[Nata]

Nata, terima kasih)
Jeanne, Saya harap sudah jelas sekarang?

Uh huh

[Nata]

Nata, terima kasih !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya mempunyai baguette yang luar biasa! Sedap, berlubang!
Saya sangat gembira!
Resipi hebat!
Arus tidak begitu tinggi hari ini dan masih ada pemotongan, saya harus berusaha!
Dan saya sangat suka rasa!

Baguslah. Saya ingin melihat hasilnya, tentu saja)

[ang-kay]

ang-kay, Baguette Angela sedap!
Saya sangat gembira.
Tunggu akan ada gambar. Gambar apa yang ada. : Alamak: Angela cari kesilapan saya.

[Angela]

Angela, terima kasih sekali lagi! Saya membuatnya dengan manitoba, semuanya berfungsi dengan baik, sedap))) Saya masih perlu mengusahakan penampilan dan ketuhar akan memerah adonan seperti itu.



Bagaimana menjadikan kerak menjadi lebih nipis? Saya selalu mempunyai kerak tebal di baguette saya.

[ang-kay]

ang-kay, Angela dari baguettes tersisa 2 keping!
Dan bahagian atas tidak pernah keluar.
Saya akan membakarnya selepas hujung minggu. Suka sangat!
Hanya yang cantik dengan kerak yang diinginkan.

[ang-kay]

ang-kay, Baguette Angela sedap!
Saya sangat gembira.
Tunggu akan ada gambar. Gambar apa yang ada. : Alamak: Angela cari kesilapan saya.

Tonya. Gembira anda suka baguettes. Sekarang mari kita fikirkan.
Adakah anda bakar dengan wap?
Berapa lama anda membuktikannya dan pada suhu berapa, sekurang-kurangnya kira-kira?
Pada suhu berapa bakar?

Ditambah pada hari Rabu, 02 Nov 2016 2:44 petang

Angela, terima kasih sekali lagi! Saya membuatnya dengan manitoba, semuanya berfungsi dengan baik, sedap))) Saya masih perlu mengusahakan penampilan dan ketuhar akan memerah adonan seperti itu.



Bagaimana menjadikan kerak menjadi lebih nipis? Saya selalu mempunyai kerak tebal di baguette saya.

Yaroslavna, Baguette yang sangat baik. Anda baik-baik saja). Kerak harus lebih tebal daripada roti dan garing. Dari foto, nampaknya anda mempunyai apa yang anda perlukan)

[ang-kay]

ang-kay, Angela dibakar mengikut resipi. Pembuktian pada suhu bilik. Baguette dibakar dengan stim.
Pada hari ini, saya membakar pai dan bahagian atasnya juga pucat.
Dohnya luar biasa, penampilan semasa tidak begitu baik.