Gula-gula "aprikot praline with marzipan" (Walnuss - Aprikosen - Pralinen mit Marzipan)

Gula-gula "aprikot praline with marzipan" (Walnuss - Aprikosen - Pralinen mit Marzipan)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
aprikot kering	125 g
brendi / cognac	2 sudu besar
marzipan	200 g
gula serbuk	100 g
walnut, bahagian	100 g
coklat pahit	150 g

Kaedah memasak

• Manisan yang paling terkenal hari ini adalah praline. Mereka dicipta pada tahun 1663 di Jerman. Praline masih menyimpan rekod penjualan di Jerman dan Switzerland. Selama lebih dari belasan tahun, mereka telah bereksperimen dengan gula-gula ini dan mencipta lebih banyak jenis makanan istimewa ini.
• Di Jerman, Switzerland dan Perancis, kata praline menunjukkan nama umum untuk gula-gula di mana pelbagai asas (nougat, kacang, ganache, minuman keras, marzipan, buah) ditutup dengan coklat.
• Praline diciptakan oleh koki Jerman Cesar de Choiseul, dan ia mendapat namanya sebagai penghormatan kepada duke Perancis Plessis-Praline (Marshal Perancis dan Perdana Menteri Raja Matahari Louis XIV.), Yang dihantar sebagai diplomat untuk memerhatikan di Regensburg (Bavaria).
• Gula-gula indah ini boleh dibuat di rumah juga.
• 
• Bilas aprikot kering dan potong kiub kecil, tuangkan cognac selama satu jam. Bilas kacang dan keringkan dalam kuali kering (dan setelah mengambil sampel yang saya ingin karamelkannya, ia akan sangat membantu, kerana saya menasihati anda untuk melakukannya). Campurkan marzipan dengan gula tepung. Saya merobeknya menjadi kepingan kecil, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk dan parut, atau menggilingnya di alat "kilang" dari pengisar. Masukkan aprikot kering. Bentuk doh menjadi sosej dan bungkus dengan bungkus plastik. Keluarkan jisim di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku sekiranya tidak terlalu padat. Kemudian potong bulatan selebar 1cm. Sebagai contoh, saya menuangkan air mendidih ke atas aprikot kering untuk mencuci, dan melupakannya, jadi saya mengagihkan jisim pada perkamen dalam bentuk segi empat tepat, menghantarnya dalam bentuk ini di dalam peti sejuk dan memotong gula-gula dalam bentuk trapezoid.
• 
• Sekiranya jisim anda terlalu padat, tambahkan cognac atau air. Sekiranya ia cair (seperti pelupa saya) - tambah gula tepung.
• Untuk topping coklat:
• Cairkan 100g coklat di dalam tab mandi air dan angkat dari api, tambahkan 50g coklat dan kacau, atau, jika boleh, ganti 30% coklat dengan coklat callet (titisan coklat perang, yang akan memberikan badan coklat gula-gula yang betul ). Bagaimanapun, pengisian saya tidak keluar padat, jadi saya mengambil bahagian-bahagian kosong dari peti sejuk beku, meletakkannya di atas lidi dan mencurahkannya dengan coklat, mengeluarkan lebihan coklat dengan mengelap gula-gula di dalam bekas, menghias ia dengan bahagian walnut. Sekiranya jisim anda padat, maka anda boleh meletakkan potongan gula-gula (dari peti sejuk beku!) Ke dalam mangkuk dengan coklat, campurkan dan letakkan perkamen / silikon, jadi kami mengilap semua gula-gula.
• Jisim marzipan boleh dibuat sendiri https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394636.0... Saya menggunakan siap pakai.
• Untuk versi bukan alkohol, kami mengganti cognac dengan jus lemon atau air mawar.

Hidangan direka untuk

730gr

Masa untuk menyediakan:

1jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Marzipan mempunyai sejarah yang sangat panjang. Pelbagai kisah luar biasa beredar di sekitar asalnya. Kisah kelaparan di Lübeck pada tahun 1407, yang membawa kepada penemuan roti Marcus - "Marci panis", kembali dengan konsistensi yang dicemburui dalam artikel akhbar Krismas.Ketika stok roti dan tepung habis, Senat mengarahkan tukang roti untuk menghasilkan roti dari stok badam yang berkemah di gudang. Namun, legenda ini kerap muncul di mana sahaja mereka kemudian mula membuat makanan istimewa ini.

Sejak awal kerjayanya, marzipan dihasilkan oleh ahli farmasi, dan bahkan sebelum abad ke-18 ia dianggap sebagai ubat. Mesej pertama mengenai manisnya Mazapan di tanah Eropah diberikan oleh doktor Perancis Arnaud de Veyneu (meninggal 1313).

Pada Zaman Pertengahan, marzipan sangat terkenal dengan maharaja, pangeran dan jeneral. Pada abad XIV, marzipan berkembang sebagai pencuci mulut untuk pengadilan raja dan merupakan hadiah yang berharga bagi orang-orang kenamaan kerajaan. Anda dapat membayangkan nilai hidangan ini pada masa itu dengan fakta berikut: Charles IV, ketika memasuki kota, menerima 1368 roti marzipan emas.

Kemudian gula, gula-gula lain, dan rempah-rempah adalah harta istimewa dan sangat berharga. Setelah penemuan Dunia Baru dan penanaman tebu di seluruh dunia, Eropah dapat dibekalkan dengan lebih banyak gula daripada sebelumnya. Walau bagaimanapun, kosnya masih tinggi. Hanya dengan pengambilan gula bit pada akhir abad ke-18 menjadi mungkin untuk menawarkan marzipan dengan harga yang berpatutan. Pada masa yang sama, monopoli ahli farmasi terhadap produksi marzipan terguncang. Pada mulanya, tukang gula terlibat dalam pembuatan marzipan, yang menawarkan makanan istimewa ini terutama untuk percutian. Mereka bersuara dengan karya seni dan tokoh-tokoh model tangan, berbeza dengan roti marzipan yang pernah dibentuk. Menjelang pertengahan abad ke-19, pembuatan marzipan semakin bergantung kepada kaedah pemprosesan industri, dan menuju ke arah kemakmuran. Berkat perindustrian, menjadi mungkin untuk membekalkan marzipan ke pasar dalam jumlah besar dan membuatnya tersedia untuk semua orang.

Kini, lebih daripada 500 jenis marzipan dihasilkan di negara-negara Eropah. Ibu kota marzipans Eropah adalah bandar Lubeck di Jerman, di mana gula-gula dibuat mengikut resipi lama, yang dirahasiakan dengan ketat. Namun, mata-mata ekonomi di mana-mana berpendapat: rahsia utama pengrajin Lubeck adalah bahawa mereka meletakkan satu pahit untuk setiap 100 amandel biasa.

Pembuat gula Lubeck membanggakan bahawa mereka tahu hampir dua ratus resipi memasak: marzipans dengan jeruk, nanas, rum. Penikmat sejati dan peminat marzipan tahu bahawa makanan istimewa dibuat mengikut resipi yang agak rumit dan mengandungi sekurang-kurangnya 33% badam. Namun, tidak semua almond boleh digunakan. Ragam kacang, rasanya, kelembapan dan masa panen sangat penting.

Jenis marzipan lain yang terkenal dihasilkan di sini, di Königsberg, dan berbeza dengan rakan sekerja Lübeck dengan kandungan gula yang lebih rendah, bentuk lucu yang istimewa, tetapi yang paling penting - kerak yang dipanggang di dalam ketuhar atau ketuhar. Pengeluaran ini berlangsung lama dan menyusahkan, kerana anda perlu mencampurkan tiga komponen utama - badam, gula aising dan air mawar - dan mengubahnya menjadi gula-gula teh khas, dihiasi dengan hiasan halus dan halus.

Kilang marzipan Königsberg pertama dibuka oleh saudara Pomatti pada tahun 1809. Tidak lama kemudian, Pomatti dianugerahkan gelaran "penganut istana raja".

Kemudian ada nama-nama yang hampir tidak ada yang ingat, misalnya, Sterkau dan Petschlis atau Lidke, Siegel dan Steiner atau Gelhaar. Di pulau Kneiphof, marzipan Plud berfungsi. Dan kemudian jenama terkenal yang ada hari ini membuka perniagaan mereka sendiri: Wald dan Schwermer, kini mempunyai produksi di Bad Wörishhoven.

Di Eropah dan Amerika, permintaan untuk marzipan adalah bermusim. Lebih tepat lagi, meriah. Apabila tinggal lebih dari satu bulan sebelum Krismas, tingkap jalanan di Jerman, Austria, Hungary memperoleh penampilan tradisional sebelum percutian. Kedai dan kedai mempamerkan pelbagai hiasan marzipan, patung dan buah-buahan. Di Lubeck, Krismas tanpa marzipan bukan Krismas. Setiap tahun semacam ziarah diadakan di sini untuk makanan istimewa, yang dijual dalam jumlah banyak.Dan, tentu saja, percutian kegemaran lain bukan tanpa makanan istimewa ini: Paskah, Halloween dan Hari Valentine.

Beberapa muzium yang dikhaskan untuk makanan istimewa ini dibuka di Eropah:
Muzium Marzipan di Szentendre, Hungary
Muzium Marzipan di Tallinn, Estonia
Muzium Marzipan di Lubeck, Jerman
Muzium Marzipan di Kfar Tavor, Israel

Sejarah marzipan di Eropah kembali lebih dari satu abad. Sehingga kini, ia adalah salah satu produk gula-gula yang paling asli dan canggih, keperibadian kecanggihan bangsawan, rasa halus, prestij dan rasa yang baik. Ia boleh dipesan di semua restoran Eropah terbaik, dan ibu kota cuba mengejutkan pelancong dengan muzipan muzipan, di mana anda dapat melihat ciptaan koki pastri yang paling hebat: dari patung-patung haiwan hingga bangunan Parlimen. Marzipan adalah hadiah paling indah untuk Krismas dan Hari Valentine. Seseorang yang mempunyai rasa halus akan sentiasa menghargainya. Marzipan adalah dan tetap menjadi raja makanan istimewa.

🔗

Sangat hebat!
Pasti akan melakukannya semasa saya menemui tempoh gula-gula! Sudah ada sejambak gula-gula!

Betapa indahnya! Gadis pintar! Saya suka marzipan! Perlu berani dan memasak, saya tidak pernah membuat gula-gula!

[Olenka]

Olenka, terima kasih
masa gula-gula sejambak Saya mempunyai perasaan ketinggian, cinta dan rama-rama yang melayang selama 14 tahun

Julia, gula-gula buatan sendiri adalah keajaiban, terutama bagi kanak-kanak dan penghidap alergi, tanpa perisa E, pemekat, agen penahan air dan petrokimia lain!

Tetapi setelah mengambil sampel, saya mahu karamel kacang-kacangan itu, tetapi tidak dalam satu resipi ini tidak, dan saya tidak menyangka ketika saya melakukannya, tetapi ia akan sangat berguna untuk "keseronokan surgawi".

Apa yang sejuk !!! Dan saya boleh melakukannya! Hanya ingin menjelaskan - campurkan marzipan dengan aprikot kering?

Natasha membawa satu lagi makanan sedap! Saya menggunakan gula-gula!

[Nikka]

Nikka, kecuali bahawa pesakit kencing manis sama sekali tidak perlu mencampurkan, hanya kacang di atas dan tuangkan coklat ... tidak jelas menulis resepinya, bukan?

Irusik, Saya hanya minum kopi malam

[untuk saya]

Saya tidak faham resepinya, bukan?

Ini saya bodoh untuk ini untuk saya rumit
Saya tidak pernah melakukannya dengan marzipan, saya memutuskan untuk menjelaskan. Ya, saya tidak dibenarkan gula-gula kerana laktase. kegagalan, dan ini adalah jalan keluar langsung bagi saya, lebih banyak marzipan, hanya yang perlu saya buat

anda boleh membelinya siap, tetapi dalam marzipan saya, dan pengeluar kacang Jerman hanya sekitar 30%, lebih menguntungkan untuk melakukannya sendiri daripada yang saya lakukan seterusnya. buat sahaja!

anda boleh membelinya siap, tetapi dalam marzipan saya, dan pengeluar kacang Jerman hanya sekitar 30%, lebih menguntungkan untuk melakukannya sendiri daripada yang saya lakukan seterusnya. buat sahaja!

ya, saya melihatnya dijual. Saya membaca komposisi - jika tidak ada yang "jenayah" bagi saya, saya akan membelinya, tetapi saya akan melakukannya sendiri.

[Natul]

Wah, apa gula-gula !!! Mereka ternyata begitu sekata !!!! Natul, dan bagaimana anda mengisinya dengan coklat? Letakkan pada tusuk sate, isi, kemudian bahagian bawahnya secara berasingan?
Terima kasih khas untuk pautan ke resipi saya !!!

Sasha, terima kasih kepada coklat dalam mangkuk yang saya lemas dengan bahagian bawah yang sempit, saya menanamnya di atas lidi dan mencelupkannya terus ke coklat (pada akhirnya menjadi kurang - saya menyiramnya dengan sudu) dan segera menghapus lebihan dari semua sisi dan bahagian bawah di tepi mangkuk, letakkan di atas silikon untuk mengeras. Terima kasih atas resipi (anda pernah mendahului saya)!

adalah lebih menguntungkan untuk melakukannya sendiri daripada mengikutinya. buat sahaja!

Gula-gula yang indah! Kami sedang menunggu resipi untuk marzipan massa - dari pengarang!

[Elena]

Elena, terima kasih atas pujian dari gula-gula, jadi ada resipi marzipan dari Sasha - Pulisyan

[NataliARH]

NataliARHNatasha, betapa cantiknya!
Gula-gula yang indah.
Saya suka makanan sedap, terutamanya gula-gula.
Siapa yang akan melayan

[Egor]

Egor, terima kasih, saya rasa kita mempunyai banyak wanita tukang yang belum berkahwin