Baguette "Atas pelbagai alasan"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
air suhu bilik	200 ml
kuah kentang pekat	150 g
malt	5 g
sayang	1/2 sudu besar sudu
tepung Gandum	480 g
tepung kacang	20 g
garam	10 g
yis ditekan	12 g
minyak sayuran untuk bekerja dengan doh	2 sudu besar sudu

Kaedah memasak

Saya mahu beberapa baguette semalam. Tetapi semua resipi yang saya lihat tidak sesuai dengan saya, maka ada sesuatu yang bukan dari bahannya, kemudian memerlukan masa yang lama, maka anda perlu membuang sesuatu yang tidak ada dalam resipi ..... Baiklah, dalam secara umum, saya membutakan mereka dari fakta bahawa dengan menggabungkan unsur-unsur dari pelbagai resipi. Sejenis penyusunan. Sebenarnya kerana nama ini.
Semua bahan, kecuali minyak sayuran, dihantar ke alat penguli atau HP. Saya menguli dalam pengadun doh. Perhatikan - jika anda membuat tepung kacang sendiri, pastikan untuk menyaringnya. Walaupun. Saya menapis dan masih banyak pecahan masuk ke dalam adunan. Tetapi pada akhirnya, semuanya tidak dapat dilihat. Uleni selama 2-3 minit pada kelajuan pertama, kemudian 5 minit pada kelajuan ke-3. Secara umum, sehingga perkembangan gluten normal. Doh lembut, melekat sedikit ke mangkuk. Pada akhir penguli, tuangkan 1 sudu minyak ke dalam mangkuk, masukkan adunan dan gulung di sana sehingga benar-benar minyak di atasnya dan biarkan sehingga ia meningkat 2-3 kali. Saya mengambil masa lebih kurang 1 jam.
Kacau adunan yang telah naik, letakkan panggang yang sudah berminyak di atas tikar. mentega, terbahagi kepada dua bahagian. Bentuk baguette dari setiap separuh dengan cara yang anda suka. Masukkan ke dalam baguette, taburkan dengan biji wijen (doh sedikit melekit, sehingga melekat dengan baik) dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga meningkat 2-3 kali. Saya menghantarnya ke oven selepas 40 minit.
Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Letakkan baguette di dalam ketuhar, taburkan dengan air. Bakar dengan kukus selama 10 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 220 gr. dan bakar hingga lembut. Masa penaik saya mengambil masa kira-kira 25 minit dan kemudian saya memaparkannya secara berlebihan. Oleh itu, dapatkan panduan suhu oven dan teras anda.
Ternyata sedap. Serbuknya elastik, lubang baguette ada. Malt memberi warna krim yang lembut. Saya pasti akan membuat lebih banyak dan mencuba pilihan dengan masam atau bubur.