|
 Adalah sukar untuk mengatakan bagaimana keadaan penduduk Dunia Baru sekiranya mereka tidak mempunyai jagung. Sekurang-kurangnya mereka memakan jagung kegemaran mereka 7000 tahun yang lalu. Dan ketika Christopher Columbus pertama kali menjejakkan kaki di pantai Amerika, orang-orang India telah menanam jagung secara besar-besaran.
Saudara Columbus, Diego pernah tersesat dalam jagung. Dia berjalan di atas mereka sejauh 18 batu, dan mereka semua tidak berakhir. Pemimpin penakluk, F. Cortes, mengalami lebih banyak masalah. Berkuda lebih dari sekali terjebak di dalam lebat tebal dari bijirin yang kuat.
Tetapi hari-hari berlalu. Jagung telah lama dihantar ke semua benua. Di kawasan, dia hampir mendapat gandum dan beras. Dan terbiasa dengan baik sehingga timbul keraguan.
Mungkin jagung tumbuh di Asia juga? Dan di Afrika? Mereka mula mencari nenek moyang jagung - jagung liar. Tetapi sehingga beberapa tahun kebelakangan ini tidak dapat dijumpai. Kami menemui banyak masalah, misteri dan kekaburan yang belum dapat diselesaikan.
Contohnya, ambil bijirin yang boleh dipasarkan. Penternak telah berjaya meningkatkan hasil. Dengan bantuan semangat hibrid - heterosis - mereka mendapat hasil panen berganda pada generasi pertama hibrida. Tetapi untuk ukuran biji-bijian, tidak mungkin mengalahkan tukang kebun India. Selepas Columbus, orang India mengembangkan varietas Cusco-Gigante dengan biji-bijian 50 kali lebih besar daripada jagung berbiji kecil. Setiap biji kira-kira seukuran lubang dua sudut atau aprikot. Raksasa seperti itu makan dengan cara yang istimewa. Bagaimana kebiasaannya? Mereka akan menggiling tongkol menjadi tepung, membakar kek atau memasak bubur - hominy. Cuzco Gigante tidak digiling. Dan hominy tidak melakukannya. Biji-bijian direbus seperti ladu, seperti ladu, dan dimakan utuh, membakarnya dengan garpu dan mencelupkannya ke dalam mentega cair.
Pembersih tongkol jagung
Orang Eropah sangat gembira dengan jagung. Makanan begitu banyak! Berbanding dengan jagung, gandum biasa kelihatan menyedihkan dan tidak masuk akal. Satu telinga bernilai seratus telinga. Dan dia tidak bersendirian di batang. Kadang-kadang ada sepuluh. Binatang itu juga dengan cepat menghargai makanan baru ketika jagung dieksport ke Eropah.
 Burung-burung melakukan serangan berterusan di ladang, menarik sebahagian tanaman sebagai pembayaran sah untuk membersihkan ladang dari serangga. Petani percaya bahawa burung tidak boleh bekerja dengan sia-sia, sebab itulah timbulnya situasi sukar.
Pengembara Jerman E. Pöppig lebih dari sekali menyaksikan betapa besarnya burung kakak tua arara yang bising menghancurkan ladang jagung. Binatang berbulu tiba dengan tidak terdengar, duduk di padang dan mula memancutkan telinga yang matang. Sekiranya pemilik memerhatikan pencuri dan merampas pistol, ia tidak banyak membantunya. Burung nuri mengeluarkan beberapa sentri terlebih dahulu - burung tua dan usang. Mereka duduk di atas pokok yang tinggi dan membunyikan penggera. Pertama, peringatan, yang mana sekumpulan pencuri bertindak balas dengan rungutan tersekat-sekat. Apabila yang kedua didengar, anda tidak boleh ragu-ragu lagi. "Perompak" berhenti dari pekerjaan mereka dan naik ke udara dengan suara yang memekakkan telinga sehingga petani harus melemparkan senapang dan memegang telinganya. Namun, sebaik punggungnya hilang di belakang ambang pondok, perompak hijau itu kembali. Dengan senyap.
Dan semuanya bermula berulang kali.
Di zon sederhana, di mana tidak ada burung beo, rooks menjalankan misi mereka. Rooks pasti tertarik pada jagung. Hubungan mereka dengan ratu ladang sangat tegang sehingga di Rusia di Rusia mereka secara khusus ditangani pada tahun 1913 oleh Warta Pertanian Yuzhno-Rusia. Perbincangan hangat mengenai isu ini telah dibuka di halamannya. Ia dimulakan oleh Profesor A. Zaikevich. Dia menyemai jagung dengan dua cara. Sederhana, di padang rata. Dan ke dalam alur yang dalam. Rooks dan jackdaws mengikutinya secara harfiah di atas tumitnya, memungut biji-bijian dari tanah, sebaik sahaja kereta menumpuknya dari atas. Tetapi, burung-burung tersebut melakukan "persediaan" hanya di ladang yang rata. Dalam alur, benih dipelihara sepenuhnya. Tetapi ladang rata mendekati ladang, di mana burung-burung selalu terganggu dan takut.
Pada 27 Jun 1913, sebuah artikel muncul di akhbar Yuzhno-Rusia. Intinya adalah seperti berikut. Rook secara semula jadi burung yang berhati-hati. Mencuri gandum, dia selalu berjaga-jaga. Dia akan menggigit - dan segera menuju ke atas. Lihat ke belakang: adakah bahaya? Rook terperangkap di alur. Dari situ tinjauannya kurang baik. Saya tidak dapat melihat apa-apa. Oleh itu, burung itu tidak berani turun ke dalam alur. Risiko terlalu besar. Lebih senang di padang rata. Anda boleh menyelinap di luar sana tepat pada waktunya. Membandingkan semua fakta, penulis nota membuat kesimpulan tunggal dan sangat penting: jagung ini berada di furrows!
Catatan ini diterbitkan pada 27 Jun 1913 dalam edisi ke-25 akhbar Yuzhno-Rusia. Tidak sampai sebulan kemudian, respons M. Reznikov muncul di nombor 27. Dia baru saja pulang dari ladang di mana jagung disemai dalam alur. Saya sampai pada kesimpulan yang bertentangan. Anak buahnya memetik tanaman di alur. Di tingkat yang rata, mereka juga berani muncul, tetapi di sana mereka dapat mengusir mereka. Dalam alur mereka bersembunyi dengan selamat dan tertutup
Dengan dinding, seperti parit, mereka mengumpulkan biji-bijian dengan tenang dan tidak tergesa-gesa.
"Ya, tidak mungkin sebaliknya," kata Reznikov. "Perhatian apa yang dapat dibicarakan oleh seseorang jika seekor burung berjalan dengan tenang setelah membajak, walaupun ada bunyi cambuk dan teriakan pemandu? Dan dia sibuk memilih larva berbahaya dari tanah ”. Setelah beralasan dengan cara ini, lawan membuat kesimpulan sendiri: jika anda ingin menyelamatkan jagung, jangan pergi ke furrows!
Dua minggu lagi berlalu, dan pada 1 Ogos, pembaca surat khabar diperkenalkan dengan pendapat ketiga. Ditulis oleh kolumnis akhbar D. Fedorov. Pendapatnya: tidak kira bagaimana untuk menyemai - dalam alur atau tidak. Sekiranya hanya lebih mendalam. Dan yang paling penting, biarkan penjaga tidak tidur. Burung-burung memerhatikan para pengawal dengan penuh perhatian. Sedikit tidak hadir untuk makan tengah hari - mereka mengumumkan kecemasan. Mereka terbang di seluruh kawanan, seperti burung kakak tua. Setiap minit dikira. Beberapa dozen biji-bijian dipilih setiap minit.
Bingung dengan banyak cadangan yang berbeza, ahli agronomi mengubah taktik dengan cepat. Kami cuba membajak dan menyemai lebih dalam, tetapi hidung panjang rook mendapat butiran dari kedalaman apa pun. Benih direndam dalam larutan resin-dan-sabun. Dicat dengan plumbum merah. Sia-sia! Pada tahun 1914, sebuah buku khas "Nilai pertanian dari rook" diterbitkan. Di dalamnya, burung itu dipisahkan oleh tulang. Hasilnya sungguh menakjubkan: tidak memakan jagung sebanyak serangga berbahaya.
The Rook dibebaskan.
 Namun, jika anda berfikir dengan baik, anda dapat mencari jalan keluar Solomon. Sekurang-kurangnya orang Mexico menjumpainya sejak dulu. Di kawasan tropika, mereka menggantung tongkol yang ditinggalkan untuk mendapatkan biji dari siling pondok. Apabila api menyala di perapian dan makanan disediakan, asap naik ke siling. Oleh kerana tidak ada paip, asap berpusing di bawah kubah sehingga merembes keluar melalui 33
retakan di bumbung jerami. Telinga akan dibasahi dengan asap hampir sampai. Biji-bijian akan ditutup dengan lapisan tar. Percambahan tar tidak hilang, tetapi tidak ada orang di ladang yang akan menyentuh mereka. Tidak ada kumbang kumbang, tidak ada burung, tidak ada tikus.
Tetapi rook tidak bersendirian di padang. Suka jagung dan gagak. Apabila pucuk muncul, gagak berkeliaran di ladang dan menariknya keluar. Pemburuan berlangsung selama dua atau tiga minggu. Dan hampir tidak ada butir yang tersisa. Pada musim gugur, ibadah haji diteruskan sebaik sahaja telinga sudah matang. Dan hanya suara gemuruh yang membuat mereka sedar. Jays - mereka tidak takut dengan senjata. Tetapi burung jantan dan burung gagak tidak menyusahkan seperti babi hutan. Mereka menjadi tuan rumah pada bila-bila masa. Hanya pagar yang kuat menyelamatkan mereka. Tetapi anda tidak boleh memagari semua ladang dengan pagar. Dilema adalah: babi hutan atau jagung? Betul, di mana terdapat banyak babi hutan, menyerah jagung?
Jadi, masalah jagung-haiwan pertama tetap tidak dapat diselesaikan.
Dan terdapat banyak masalah seperti itu. Tetapi pertama mengenai jagung itu sendiri. Ia berbeza. Terdapat yang tinggi - kira-kira lapan meter, dengan rumah dua tingkat. Dan berhampiran Tasik Titicaca di Bolivia, rakan kita tumbuh hanya setengah meter. Pelbagai dan tongkol. Keturunan Cusco-Gigante mempunyai tongkol hampir setengah meter. Mungkin mereka akan berkembang lebih banyak, tetapi ada satu batasan. Tiub debunga tidak tumbuh lebih dari setengah meter. Dan panjang tongkol bergantung kepada mereka.
Bezakan antara jagung dan bijirin. Yang paling berharga adalah doktor gigi. Biji-bijian memiliki penyok di bahagian atas, seperti geraham.Terdapat kanji: bijirin hampir pati tulen - 82 peratus. Ada gula. Sebilangan gula tidak mengembun menjadi kanji, tetapi tetap seperti itu. Sekarang mereka mengeluarkan gula super. Mereka membuat makanan dalam tin yang enak.
Tetapi yang paling menarik adalah jagung pop. Dalam bahasa Rusia - lapang, atau meletup. Biji-bijian lebih halus daripada bentuk lain. Sebaliknya, jika anda membuang biji-bijian basah ke dalam minyak mendidih, air langsung bertukar menjadi wap dan meletup biji-bijian. Ia akan membengkak dengan jisim yang hampir tidak berat dan berubah menjadi tongkat jagung. Jagung pop ini terlibat dalam sejarah asal usul genus jagung. Untuk mengetahui kisahnya, anda perlu mencari titik permulaan - jagung liar.
Kesan yang dibuat oleh transformasi biji-bijian pop menjadi makanan ringan abad kedua puluh sangat kuat sehingga seorang ahli botani muda Argentina yang mengambil bahagian dalam penggalian jatuh sakit dengan gangguan saraf. Sekembalinya ke rumah, dia melaporkan kepada Majlis Akademik: jika seseorang ingin menguji kekuatannya, biarkan mereka menangani jagung gua.
Oleh itu, apa yang telah kita pelajari? 4000 tahun yang lalu terdapat jagung, secara umum, serupa dengan jagung kita. Yang liar masih jauh. Dan ahli arkeologi bergegas mencari baru. Kali ini ke Mexico, di mana terdapat juga banyak gua yang berbeza. Telah memeriksa beberapa daripadanya. Kami memilih satu - Coxcatlan. Mereka menumbuk bahagian bawah gua semula. Dan mereka mengeluarkan tunggul kecil. Ahli jagung Profesor P. Mangelsdorff menyerahkannya ke tangannya. Akhirnya dia mengangguk dengan tegas: dia! Liar! Dan tidak lama kemudian, dia memberi ceramah umum. Ini adalah kejayaan yang luar biasa. Impian Nerd menjadi kenyataan! Jagung liar dijumpai. Walau bagaimanapun, sementara fosil.
Tetapi kemudian datang tahun 1969, dan keraguan timbul. Adakah ia benar-benar liar? Dan jika penemuan itu hanya tahap domestikasi? Dan jika liar mengintai di dalam ribuan tahun yang lebih dalam lagi? Sebab keraguan ternyata merupakan tanaman yang sangat mirip dengan jagung. Ia lebih awal berasal dari genus Zea yang sama dengan jagung. Ramai orang masih merujuk. Ia adalah ramuan teosinte yang sama menonjol. Jagung berganda. "Melihat mereka tumbuh berdampingan, bahkan pandangan India yang tajam dan terlatih tidak dapat membezakan sebelum berbunga." Perbezaannya adalah pada tongkol. Dalam jagung, ia kuat, anda tidak boleh memecahkannya. Teosinte rapuh, sesuai dengan orang biadab. Jagung telah memasangkan spikelet, dan theo mempunyai spikelet tunggal.
Teosinte tidak begitu jarang berlaku. Di Guatemala, di pergunungan, terdapat ribuan ekar. Berhampiran rumah dan di tepi ladang. Mereka memanggilnya "ibu jagung" (bagaimanapun, sorgum juga disebut itu).
 Jadi teosinte adalah nenek moyang jagung liar? Ini masih belum dapat dibuktikan. Yang pertama mengambil bukti adalah L. Burbank. Di tangan Burbank, transformasi yang tidak dapat difahami berlaku. Dia membesarkan kaktus tanpa duri, plum plum. Sekarang saya berjanji untuk membuat semula teosinte. Beberapa tahun bekerja keras. Pemilihan yang teliti. Dan akhir yang bahagia: theo berubah menjadi jagung! Pada tahun 1921, ini dilaporkan oleh Literaturnoe Obozreniye dan makanan tambahan Ahad kepada pelbagai surat khabar.
Pada masa yang sama, penternak Brazil M. Bento, bebas dari Burbank, mengubah teosinte menjadi jagung hanya dalam empat tahun! Bercanda!
Dan sekarang, sebelum memberitahu kesimpulan apa yang telah diambil oleh dunia ilmiah dari karya-karya ini, anda perlu kembali sedikit ke tahun 1888. Kemudian Profesor Dugues dari Mexico menghantar bungkusan dengan setengah lusin telinga jagung ke Massachusetts Botanical Gardens. Mereka kelihatan seperti jagung jagung khas, tetapi sangat kecil - sepadan dengan panjang. Biji-bijian kelihatan tidak biasa - seperti gigi anjing putih. Telah tumbuh. Makhluk telah tumbuh, serupa dengan jagung dan tidak serupa. Dipanggil "jagung anjing". Dan kemudian Dugues mengirim surat: "Ini adalah jenis teosinte, kami menyebutnya 'jagung coyote." Hibrid antara jagung dan teosinte. "
Rasa malu itu sungguh besar, tetapi, nampaknya, ia segera dilupakan, kerana "jagung coyote" kemudian menyesatkan Burbank dan penternak dari Brazil yang memperoleh jagung teosinte dalam empat tahun. Itulah sebabnya saya memperolehnya dengan cepat sehingga saya tidak bekerja dengan "ibu jagung" yang tulen, tetapi dengan kacukan! Sejauh ini, tidak mungkin memperoleh jagung dari teosinte tulen. Walau bagaimanapun, ahli biologi tidak meletakkan tangan mereka. Terlalu seperti rumput ladang jagung ratu ladang itu sendiri. Sudah tentu, teosinte mempunyai telinga, bukan telinga. Tetapi jika beberapa telinga tumbuh bersama ...
Hubungan antara teosinte dan jagung nampaknya tidak dipersoalkan oleh sesiapa pun. Tetapi apakah cara untuk mengubah yang pertama menjadi yang kedua? Hanya rakan senegara kita, N. Kuleshov yang berjaya menggariskan jalan ini pada tahun 1929. Hipotesisnya yang berani kemudian diterima pakai di luar negara dan masih tidak dapat dilupakan. Intinya adalah seperti berikut. Teosinte abadi liar pernah menyeberang dengan jenis sorgum tertentu (bukan apa-apa yang mereka sebut sorgum sebagai "ibu jagung"). Anak perempuan perkahwinan ini, jagung kuno, belum kelihatan seperti ratu moden ladang. Dia berkahwin dengan teosinte Mexico, yang telah dibincangkan selama ini. Dengan rumpai yang mengotori ladang. Akhirnya, kami mendapat jagung. Hadir! Walaupun masih kuno. Pop yang sama. Bagaimanapun, teosinte juga ditemui di gua Mexico. Dan teosinte juga mampu menghasilkan batang jagung.
Sekarang semuanya sudah teratur, masih ada untuk mengetahui di mana dia, teosinte abadi? Adakah ia wujud? Atau perlukah kita mencarinya lagi, seperti tongkol berusia ribuan tahun itu? Ya, anda mesti. Dan untuk masa yang lama. Ahli terbaik teosinte liar, profesor dari University of Wisconsin, H. Iltis, menghabiskan lapan belas tahun hidupnya untuk mencari. Dia baru-baru ini datang kepada kami di Moscow dan memberitahu perkara berikut.
Dalam cinta dengan orang asingnya, profesor itu bahkan mengirim ucapan Tahun Baru kepada rakan-rakan yang bukan dengan kad biasa dengan Santa Claus, tetapi memesan kad yang sangat istimewa. Mereka menggambarkan teosinte liar, telinga-telinga yang tidak stabil dan daun seperti jagung yang lebar. Bagaimana dia tahu penampilan orang asing itu? Faktanya ialah teosinte abadi ditemui pada tahun 1810. Tetapi nasib mahu memainkan jenaka kejam dengan harta karun yang dijumpai. Pada tahun 1921, beberapa tumbuhan yang masih hidup ... dimakan oleh kambing! Spesies yang paling jarang telah hilang.
Dalam keadaan menyedihkan inilah kad Krismas saintis memainkan peranan penting mereka. Pada tahun 1976 dia menghantar salah seorang dari mereka ke Mexico kepada pelajar R. Guzman. Dia, sebagai tindak balas, menjemput profesor ke tempatnya untuk mencari orang asing yang hilang. Bersama-sama mereka pergi ke negeri Jalisco. Di sini, di pinggir sebuah kampung kecil di kaki Sierra de Monantlan, mereka menemui harta karun mereka. Penduduk tempatan memanggilnya kapel.
Penyokong jagung liar yang kuat menyambut berita itu dengan penuh semangat. Pada pandangan mereka, masa depan umat manusia benar-benar berubah. Kami menyeberang dengan penampilan berbudaya. Akan ada jagung abadi. Setelah anda menabur, tuai selama bertahun-tahun. Tiada hakisan tanah. Manfaat kegelapan! Ahli biologi yang lebih sedar ingat bahawa tanaman tahunan menghasilkan hasil bijirin yang besar. Perennials mempunyai sedikit biji-bijian. Tetapi tentu saja, terdapat banyak kehijauan. Dan satu perkara lagi: tidak mustahil untuk meningkatkan jagung moden dengan bantuan jagung liar dengan segera. Dan dalam 25 atau 50 tahun!
Namun, jagung yang ditanam juga mempunyai banyak masalah yang tidak dapat diselesaikan. Inilah satu contoh. Semasa pembebasan Balkan dari kuk Turki, doktor-doktor Rusia yang bersama pasukannya melalui Bessarabia dikejutkan dengan keselamatan gigi orang-orang Moldova yang luar biasa. Walaupun pada orang tua, gigi yang manja jarang berlaku. Para doktor menerangkannya dengan fakta bahawa penduduknya kebanyakannya menggunakan mamalyga - bubur yang diperbuat daripada tepung jagung. Tepung mengandungi bahan yang mencegah karies gigi.
Ia juga perlu diingat episod dengan jagung, yang dijelaskan dalam buku oleh Paul de Cruy "Fighters melawan lapar". Salah seorang pahlawan buku ini, ahli kimia D. Bebcock, membuat eksperimen dengan memberi makan lembu. Dia mengambil empat kumpulan sapi dan memberi makan setiap kumpulan makanan tertentu. Sebilangan sapi hanya diberi gandum, yang lain gandum, dan yang lain jagung. Kumpulan keempat menerima makanan campuran. Heifer bertambah. Dan mereka mempunyai anak lembu. Dan kemudian mereka juga berubah menjadi lembu. Perbezaan diet tidak langsung mempengaruhi, tetapi setelah bertahun-tahun yang berikut menjadi jelas: lembu yang memakan gandum, betis menjadi sakit dan mati dengan cepat. Dalam kumpulan "oatmeal", keadaan muda tidak jauh lebih baik. Malah kumpulan campuran itu tidak menghasilkan anak lembu yang boleh dicontohi. Dan hanya diet jagung yang menyediakan keturunan sepenuhnya, dan kesihatan ibu bapa. Walaupun ubat belum memberi jawapan kepada masalah ini, perlu dipertimbangkan lagi.Apakah rahsia bijirin jagung? Dan mengapa minyak yang diperah itu berfungsi sebagai ubat untuk penuaan pikun?
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
