Roti Jagung Gandum Flaxseed

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk doh: air panas	250 g
tepung gandum 1 gred	250 g
yis kering	1 g
Doh: doh +
air suam	50 g
garam	10 g
malt putih	1 sudu besar l. (8 g)
tepung jagung	100 g
biji rami	2 sudu besar l + sedikit untuk taburkan

Kaedah memasak

1. Dalam mangkuk untuk menguli doh, tuangkan air yang dipanaskan hingga 40-43 * C (jari anda panas, tetapi anda boleh tahan). Ayak tepung di sana dan di atas - ragi. Kacau ragi dengan tepung dan kemudian dengan air.
Biarkan doh selama 5-6 jam pada suhu bilik atau semalaman di dalam peti sejuk.
2. Cairkan doh yang sudah siap dengan air suam (36-37 * C - suhu badan, air tidak terasa). Masukkan baki bahan dan kacau. Biarkan selama 15-20 minit, ditutup dengan tuala. Kemudian uli dengan spiral mixer hingga kolobok halus dan hampir tidak melekit - 4-5 minit. Dohnya lembut, ringan.
Biarkan hingga mendidih pada suhu bilik *. Hancur apabila dua kali ganda jumlahnya.
Selepas menguli kedua, pasangkan papan yang dibaluti tepung dan bentuk roti. Berbaring dalam bentuk berminyak (L-10 atau L-7) dan biarkan jarak sehingga lubang pertama muncul di bumbung.
Lembapkan dengan air dan taburkan dengan biji rami (saya mempunyai rami putih).
Bakar pada kelajuan tinggi selama 10 minit pada suhu 235 * C, 20 minit pada suhu 205 * C dan 5 lagi pada suhu 180 * C.
Segera anda tidak boleh mengeluarkannya, berikan sedikit "peluh". Setelah mengeluarkannya dari acuan, bungkus dengan tuala. Roti panas agak melekit. Rasa yang disejukkan lebih sedap. Disimpan dengan baik.

Hidangan direka untuk

790 g - panas.

Masa untuk menyediakan:

16-20 jam (bergantung pada penapaian T *)

Catatan

Saya telah lama mencari resipi roti jagung yang serupa dengan bahasa Kroasia. Saya banyak mencuba dan menggunakan varian ini: sedikit mengubah perkadaran, tetapi tidak menyentuh teknologi secara umum. Makanan tambahan - mengikut mood dan ketersediaan.