|
 Kekuatan tamadun kuno Amerika bergantung pada tiga paus - jagung, labu dan kacang. Kacang dihormati di atas segalanya. Dialah yang mengisi mulut orang mati - mumia di kubur Peru.
Orang-orang Aztec kuno, warga kerajaan Inca, dan mereka yang tinggal sebelum Inca, seolah-olah dengan persetujuan, memberi tanaman ini tempat pertama dalam menu makan siang. Dengan beberapa naluri, mereka menebak dalam kacang tidak hanya sumber protein, tetapi juga bahan penyembuh, yang baru diketahui oleh dunia moden.
Penghormatan terhadap kacang di Peru dan Mexico dijelaskan oleh fakta lain. Tumbuhan kekacang ini sangat tahan terhadap perubahan iklim. Terutama kemarau. Ketika roti gandum turun dan habis, kacang-kacangan mempertahankan penampilannya yang kuat dan menghasilkan panen, menyelamatkan petani dari masalah. Harganya selalu tinggi. Dan di samping itu, dia tidak disentuh oleh binatang itu. Malah ternakan. Ia memakan rumput di sekitarnya, dan kacang tetap utuh. Oleh itu, ia boleh dipercayai, menguntungkan, mudah.
 Selepas pelayaran Columbus, orang Sepanyol membawa budaya yang menguntungkan ini ke Eropah. Benar, Dunia Lama juga mempunyai dunia lama sendiri, yang berasal dari Asia. Tetapi pendatang baru ternyata lebih besar. Dan sekarang kacang biasa kami adalah kacang Mexico yang sama yang dimakan oleh orang Aztec dan Incas. Namun, di Dunia Lama, dia kurang bernasib baik daripada di rumah. Petani pertama kali disemai dengan cinta akan budaya yang menguntungkan dan mulai meningkatkan hasil tanaman, kemudian mereka menyejuk, dan kemudian persepuluhan kacang menurun. Sebab apa? Kerja tambahan. Menyemai budaya yang berbeza - dan tunggu penuaian. Dan dengan kacang itu adalah kerumitan: ia harus menipis tepat pada waktunya, dan dilorek, dan diberi makan, dan menyiangi ... Mereka yang sabar telah habis, membuangnya dan beralih ke gandum atau kentang.
Perkara lain yang membimbangkan. Untuk beberapa sebab, tetrapod dan burung menghindari kacang berkhasiat dan enak. Malah tikus omnivora yang menggerogoti kertas dan lilin stearin tidak menyentuh kacang. Tidak di padang, tidak di bangsal. Hanya hamster menggerogoti tunas bunga semasa mogok lapar yang terdesak. Dan kemudian hanya kacang sayur. Hamster juga tidak memakan bijirin. Benar, tahi lalat pecah di semak di tempat tidur, tetapi mungkin tidak sengaja, tetapi tidak sengaja.
Sebab pengabaian sebulat suara adalah keracunan kacang polong. Orang Aztec, tentu saja, tidak meracuni diri mereka dengan mereka.
Dan bukan kerana tubuh manusia kebal terhadap racun kacang. Ia hanya pecah semasa dimasak. Tetapi kita mendapat kelebihan tanaman yang tersembunyi. Protein kacang sangat serupa dengan komposisi dengan protein dalam darah kita. Kacang seperti darah. Tidak semestinya hidangan ini disyorkan untuk orang yang mempunyai hati yang berpenyakit atau sistem saraf yang terganggu.
Namun, dengan memperhatikan ketepatannya, harus diakui bahawa apa yang dikatakan hanya berlaku untuk kacang biasa yang ditanam. Dan kepada beberapa spesies lain. Kacang Lima, juga dari Peru (ibu kota adalah Lima), memiliki kacang polong yang tidak begitu berbahaya. Dan walaupun ia juga masuk ke dalam makanan, ia harus dimasak seperti cendawan, mengubah air beberapa kali.
Dan sekarang mengenai kemunculan wad kami. Kacang adalah ramuan dengan daun trifoliat, seperti semanggi. Bunga seperti kacang polong. Warnanya merah merah, dan varieti ini tidak ditanam untuk kepentingan buah. Demi kecantikan. Lebih kerap corollas berwarna putih atau ungu. Batangnya melengkung atau tetap semak rendah.
Di kawasan tropika, ada bentuk yang memanjat batang pokok. Dan di mana ia lebih kering, ia turun ke tebing sungai dan angin di sepanjang batang tebal arundo bijirin gergasi (kami juga memilikinya di Vakhsh). Ketika ladang jagung muncul di Amerika, kacang-kacangan segera berpindah ke sana dan menjadi rumpai. Sekarang, bukannya arundo, dia membungkus jagung. Melihat roti mereka di tangan gulma, orang India dengan marah merobek kalungan hiasan. Namun, mereka segera menyedari bahawa di ladang tanpa rumput, jagung berharga menghasilkan lebih banyak dan bijirin lebih baik. Pertama, faedah persenyawaan, seperti kekacang. Kedua, kacang menghalau perosak. Sejak saat itu, orang India sengaja mula mengacah biji jagung.
Tradisi ini berterusan hingga ke hari ini. Berjuta-juta hektar tanaman berkembar ditanam di Romania. Di Yugoslavia. Dan di selatan kita. Ahli agronomi kami semakin jauh. Ahli utama kacang R. Ivanov menyemai pemikirannya di ladang teh di Georgia. Pengalaman itu berjaya. Ada lebih banyak teh. Dan kualitinya lebih baik. Didorong oleh kejayaannya, Ivanov memberanikan diri untuk menggunakan teknik yang sama di kebun jeruk. Semoga berjaya lagi! Kemudian mereka mula menanamnya ke tanaman lain - untuk kubis, timun, bunga matahari ...
Tetapi mungkin layanan terbaik dilayan oleh rakan kita di ladang bit. Pada tahun-tahun sebelumnya, di Ukraine, ia melindungi hektar bit dari rama-rama padang rumput. Inti dari permasalahannya ialah rumput kekacang ini mempunyai rambut yang kasar dan kasar pada batang, tangkai daun dan urat daun. Mereka terdiri daripada dua jenis: panjang, jarang duduk dan pendek, dengan hujung melengkung dan nipis. Kekuatan yang tidak diketahui menarik ulat rama-rama ke kacang. Mereka merangkak di sepanjang batang, di sepanjang tangkai daun. Mereka menjumpai hujung rambut yang melengkung. Kukus kulit. Seratus peratus binasa. Sayang sekali bahawa tradisi menarik ini kini telah dilupakan dan digantikan oleh kimia.
Menggoda kacang dan lebah. Pemungut madu bersenandung terus-menerus merumput bunga-bunganya. Terdapat banyak nektar dan tidak sukar untuk mendapatkannya. Datang dan dapatkannya. Bayarannya biasa: bawa debunga ke bunga lain.
Anda mungkin sudah menyedari betapa berbeza kacang memperlakukan tetamunya. Seseorang dibenarkan menikmati semua faedah. Yang lain kecewa oleh awan rembesan tidak menentu. Masih ada yang menemui kematian yang teruk pada hujung rambut. Mungkin, dunia pengembara juga memperlakukan kacang dengan cara yang sama. Dan jika binatang Eurasia dan ternakan kita tidak memakannya, ini tidak bermaksud sama sekali tidak ada yang makan. Di rumah, di Amerika, pasti ada pemakan. Ini dapat dinilai berdasarkan fakta berikut.
Kacang polong tidak berwarna putih dalam kacang liar. Mereka selalu dicat dan berbeza warna. Apa lagi yang dapat menjelaskan penyamaran itu, jika tidak perlunya perlindungan dari dimakan oleh burung atau tikus? Sungguh luar biasa bahawa orang bereaksi berbeza terhadap warna kacang polong. Terutama di negara Amerika. Di Kosta Rika, Nikaragua dan Honduras, kacang merah terang lebih disukai. Seorang petani hampir patah hati ketika dia memutuskan untuk membiak dan menjual orang kulit hitam. Tidak ada yang membelinya di pasar. Tetapi di Mexico, warna hitam dan merah sama-sama disukai. Mereka membuat sup pekat, yang mana pakar menganggap yang paling enak dari semua sup di bumi.
Orang Mexico pada amnya memakan kacang dari pelbagai warna. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa warna kacang polong tidak menjadi masalah bagi mereka. Tidak ada yang akan menghidangkan kacang hitam sebagai lauk daging babi. Terdapat warna putih secara tradisional. Hitam, jika tidak ada dalam sup, juga dimakan dengan tortilla dalam bentuk sandwic, di mana kacang menggantikan sepotong ham atau sosis. Saya tidak akan menyenaraikan keseluruhan warna kacang polong dan hidangan yang memerlukan lauk tertentu. Untuk melakukan ini, lebih baik membuat lawatan ke pasar Mexico. Pada hari paling hari, bukan pasar, pembeli ditawarkan sekitar 30 sampel. Dan semuanya berbeza. Pilih antara daging babi, daging lembu, ayam ...
Dan baru-baru ini para saintis telah memperhatikan keadaan berikut. Walaupun terdapat banyak hidangan sampingan kacang, spesies kacang liar tidak digunakan untuk meningkatkan hasil selama ribuan tahun! Ahli genetik dapat membuat penciptaan varieti baru dengan selamat. Malah permulaan era baru dalam sejarah kacang diharapkan.
Sukar untuk meramalkan apa yang akan dibawa oleh era baru kepada umat manusia. Beberapa ketua yang bersemangat bersedia untuk mengaitkan kebajikan walaupun tidak ada dengan kacang. Ini ternyata doktor F. Kryshtafovich, yang menetap di Transcaucasia pada awal abad ini. Sama ada dia tahu bahawa kacang sangat dekat dengan darah manusia, atau tanaman ini nampaknya tidak sebanding dengannya, tetapi dia menjelaskan keindahan dan keanggunan penduduk tempatan dengan fakta bahawa mereka makan ... kacang!
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
