Fritter Jagung Segar oleh Nero Wolfe

[Salah satu buku masakan saya - Di Meja dengan Nero Wolfe atau Rahsia Dapur Detektif Hebat, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Saya selalu menyukai kisah detektif (misteri-teka-teki untuk merangsang sel kelabu ...) dan pasangan yang tidak biasa, cerdik dan lucu - Nero Wolfe dan Archie Goodwin - lama dahulu menjadi salah satu watak kegemaran genre yang mudah tetapi comel ini.]

Fritter Jagung Segar oleh Nero Wolfe

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
Tongkol jagung susu	6 keping (biji-bijian - kira-kira 400 gr)
Susu	50-100 ml.
Putih telur	2 keping.
Tepung psh.	2-3 st. l.
Garam	1 sudu kecil
Minyak sayur untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Salah satu buku masakan saya - Di Meja dengan Nero Wolfe atau Rahsia Dapur Detektif Hebat, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Saya selalu menyukai kisah detektif (misteri-teka-teki untuk merangsang sel kelabu ...) dan pasangan yang tidak biasa, cerdik dan lucu - Nero Wolfe dan Archie Goodwin - lama dahulu menjadi salah satu watak kegemaran genre yang mudah tetapi comel ini.
• Di samping itu, saya bernasib baik - ketika pada tahun 90-an saya mula mengumpulkan sebilangan buku mengenai mereka, pilihan penerbitan saya (dan sekurang-kurangnya ada tiga daripadanya) ternyata berjaya (saya menyedari ini bertahun-tahun kemudian, membaca buku oleh Lazerson-Sinelnikov "At the Table….") - terjemahannya lebih kurang mengekalkan suasana gourmet kuliner Wolfe ... dan dibenarkan untuk merasakan sekurang-kurangnya gema Haute Cuisine - Masakan Haute ...
• Tentukan sendiri - inilah momen gastronomi yang paling mencolok - pertikaian antara detektif hebat dan koki peribadinya Fritz (dari novel The Doorbell:
• "... Wulf dan Fritz berdiri di meja dan berdebat mengenai berapa banyak buah juniper yang harus dimasukkan ke dalam pengasam untuk daging rusa.
• Wolf: Bagus sekali ... Saya katakan tiga buah beri, tetapi lakukan seperti yang anda suka. Sekiranya anda meletakkan lima, saya tidak akan mencuba - saya akan memahami semuanya dengan bau. Empat - ke mana sahaja ia pergi ... "
• "Ya Tuhan, saya pasti tidak akan merasakan perbezaannya ..." - Saya fikir, dan sejak itu percubaan dengan rempah telah berubah menjadi upacara suci bagi saya ...
• Betul, resipi untuk menggoreng jagung dari Wolfe's Cookbook adalah pengecualian yang jarang berlaku: tidak ada rempah - rasa semula jadi sangat harmoni!
• Oleh itu, sebelum musim jagung berakhir, cobalah goreng yang sangat lembut dan enak - "keemasan" ini, yang berbeza dari penkek biasa kerana mereka tidak menggunakan tepung jagung, tetapi biji-bijian jagung susu - mereka dicampur dengan adunan, dicincang dan goreng dalam kuali dalam sebilangan besar minyak sayuran ...
• Jadi:
• 
• Keluarkan cangkangnya dari tongkol dan buat beberapa luka yang mendalam di atasnya dengan pisau sehingga cairan susu dapat mengalir ke dalam mangkuk (Ini masuk akal hanya jika jagung berada di tahap awal pematangan susu, tetapi jika sama seperti dalam foto saya, maka item ini dapat dihilangkan, kerana sedikit susu akan mengalir keluar ...).
• 
• Kemudian, dalam mangkuk yang sama, potong biji-bijian dari tongkol, masukkan garam, susu (jumlahnya bergantung pada berapa banyak jus yang telah keluar dari tongkol), tumis tepung dan kacau rata.
• Untuk selera saya, lebih baik membuat adunan lebih pekat - tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan setengah biji-bijian yang dihancurkan dalam pengisar: iaitu tepung dan susu - berapa banyak dalam resipi, tetapi juga mengisar setengah biji-bijian tambahan. Doh yang lebih tebal memerlukan lebih sedikit minyak - dan ini selalu dialu-alukan, bukan?
• 
• Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 15 minit, dan sebelum mengeluarkan jisim dari sejuk, pukul putih telur menjadi busa yang kuat dan perlahan-lahan masukkan ke dalam adunan sejuk.
• Kupas adunan dengan satu sudu besar dan celupkan ke dalam minyak panas dalam kuali (dalam resipi terdapat lapisan mentega kira-kira 1 cm, pada mulanya saya menuangkan separuh sebanyak untuk penkek biasa) dan goreng hingga coklat keemasan pada kedua-duanya sisi.

Catatan

Selama bertahun-tahun saya menggunakan kuali hanya untuk menumis sayur-sayuran dalam sup rebus, dan untuk goreng saya suka menggunakan wafel besi panggang (saya mempunyai tiga acuan yang boleh diganti), anda boleh mendapatkan dengan minyak yang lebih sedikit, dan gorengan menjadi lebih hebat - seperti pada foto pertama.

Lebih baik disajikan panas - dalam keadaan panas, tetapi saya juga suka yang sejuk, jika suhu di luar tingkap tidak subzero ... Dan pada musim sejuk, omong-omong, penkek seperti itu boleh dibuat dari jagung beku - ia akan juga ternyata sangat lembut dan sedap! Walaupun, seperti beri juniper - "tiga atau lima", "segar-beku" - masih ada sedikit perbezaan rasa ...

Nikmati hidangan anda! Pinggan mangkuk mungkin bukan hidangan perayaan, tetapi mereka pasti akan menggembirakan tetamu - diperiksa!

Resipi serupa

Jagung kukus di tongkol (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

Jagung rebus (Jenama 37502) (ShuMakher)

Jagung rebus dalam periuk tekanan Brand 6050 (Lerele)

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, walaupun terdapat biji susu segar di ladang dan pasar, cubalah resipi ini!
Sayang sekali dia tersesat musim ini

Kami tidak menjual jagung tenusu selama sebulan, dan saya sangat menyukainya. Seandainya saya melihat resepinya. Saya akan menyimpannya ke komputer saya, saya akan mencubanya tahun depan.

[zirafah]

zirafah, jadi saya menulis bahawa anda boleh membakar dari kedai sejuk beku di antara sayur-sayuran beku, mencari bungkusan hanya 400 gram - dan Hortex, dan 4 musim ...

: nea: Saya tidak pernah berjumpa, kalau tidak saya akan memasukkan salad pada musim sejuk. Saya melihatnya hanya dalam balang dan dalam bungkusan vakum, tetapi mereka mengatakan ia tidak sedap dan harganya ... pancake emas akan keluar.

[zirafah]

: nea: Saya tidak pernah berjumpa, kalau tidak saya akan memasukkan salad pada musim sejuk.

Sayang sekali zirafah mungkin anda tidak melihatnya sehingga anda mencarinya secara khusus? Di beku kita, jagung juga hilang secara berkala, tetapi mata sudah fokus pada fokus yang diperlukan, misalnya, okra tidak selalu berlaku sama ada ...

tetapi secara amnya, menurut saya - sangat menginginkannya - dan setelah beberapa lama ia akan muncul

[Nagira]

Nagira, Nah, dan dengan kaleng jagung tidak boleh digunakan? Bonduelle? Tiriskan cecair dan ...

[mamusi]

mamusi, Saya hanya dapat menganggap bahawa rasanya akan sedikit berbeza ...
Selama bertahun-tahun saya bahkan menggunakan jagung segar / beku, bukan jagung kalengan, untuk salad.
Struktur dan rasa yang sama sekali berbeza, bagi saya
Dan apa alasan untuk bereksperimen dengan kaleng sekarang? Masih banyak jagung di pasar ... Atau bukan?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh sangat berguna .. saya mempunyai banyak jagung terima kasih ..

[kristina1]

kristina1, mengenai! Saya sangat gembira kerana berminat dengan resipi semoga berjaya!
Ini sangat sederhana dan dengan kelainan, tetapi untuk beberapa sebab ternyata tidak dituntut di sini, saya bahkan dapat meneka mengapa ... Saya meletakkannya untuk pertandingan dan tidak menukar namanya, dan sangat sedikit orang yang boleh terpikat dengan perkataan "fritters" yang tidak diketahui

[mamusi]

mamusi, Saya hanya dapat menganggap bahawa rasanya akan sedikit berbeza ...
Selama bertahun-tahun saya menggunakan jagung segar / beku, bukan jagung kalengan, untuk salad.
Struktur dan rasa yang sama sekali berbeza, bagi saya
Dan apa alasan untuk bereksperimen dengan kaleng sekarang? Masih banyak jagung di pasar ... Atau bukan?

kita sudah berangkat ... Di laluan. setahun, tentu saja ... tetapi sekarang sekurang-kurangnya beberapa kali untuk ujian, saya akan mengambil Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irina, ayolah, semuanya baik-baik saja, jangan gusar !!! Siapa yang memerlukan yang akan menemui segalanya ... lebih-lebih lagi, mereka tidak selalu menulis pipy ... sekarang saya akan melakukannya ... jika tidak, ya Tuhan, saya bosan dengan jagung ini, tetapi inilah yang diperintahkan oleh doktor .. merci, merci, merci !!

jagung segar / sejuk beku

Perlu diperhatikan, saya tidak pernah berjumpa secara berasingan di kedai.

Secara peribadi, saya berminat dengan resipi! Kerana saya jagung Liu!
(Dan Nero Wolfe membaca semuanya. Di perpustakaan rumah saya ~ semua jilid)

[kristina1]

sekarang beberapa kali sekurang-kurangnya untuk ujian, saya akan mengambil Bonduelle

Eh, saya risau dengan hasilnya ... tidakkah mereka menjual ais krim? Di Auchan selalu ada, di pasar biasa saya juga sering membeli

Perlu diperhatikan, saya tidak pernah berjumpa di kedai secara berasingan.

Kira-kira, ada, anda tidak akan melihatnya ketika anda tidak memerlukannya. Saya juga membelinya di Crossroads pada tahun 2007

kristina1 Senks besar dan tidak cuba membekukan jagung anda? Ini sangat menggembirakan dalam salad Mimosa (bukan keju), semua tetamu menyukainya!

Senks besar dan tidak cuba membekukan jagung anda? Ini sangat menggembirakan dalam salad Mimosa (bukan keju), semua tetamu menyukainya!

jadi di dalam peti sejuk beku ... dan salad mimosa tidak akan berfungsi ... di sini semua orang hanya menyukai salad segar .. tetapi semua orang di sini menyukai Olivier, penduduk tempatan memanggil salad Rusia ..

[Kristina]

Dan Nero Wolfe membaca semuanya. Di perpustakaan rumah saya ~ semua jilid

hebat, dan edisi siapa? dalam banyak terjemahan, penterjemah bukan gourmet telah memutarbelitkan sisi kehidupannya ...
Saya ada di sini beberapa lagi resipi dari jadualnya, jadi katakan:
(dan buah berangan akan matang tidak lama lagi ...)
Krim chestnut dengan buah ara "hoppy"
Krim kopi-oren Chestnut
dan mousse, cubalah - ia pasti akan didaftarkan di meja perayaan
Salmon Mousse
baik, sup untuk percubaan yang menyeronokkan
Madrilene dengan jus bit

Secara peribadi, saya berminat dengan resipi!

jadi saya bermaksud bahawa dia sudah bosan di sini sejak 2011 ...

salad mimosa tidak akan berfungsi ... di sini semua orang suka salad segar ..

Kristina, tetapi saya tidak membuatnya dari ikan dalam tin (saya juga tidak suka salad musim sejuk yang berat, dan saya tidak memahami nostalgia Tahun Baru untuk Olivier-vinaigrette-mimosa dari MEREKA tahun itu)
Kristina, Saya hampir terlupa! Roti dari segar jagung
Kami sangat menyayanginya pada musim luruh! Resipi pengarang saya, saya tidak pernah melihat ini di mana-mana di internet. Bersenam dan selalu berfungsi sekiranya ada hp.

Saya menjumpai resipi yang sangat baik, saya sangat menyukai jagung dan saya akan senang mencuba goreng yang menarik dari itu, juga roti, dan saya mesti mencubanya dalam salad - saya suka mimosa, tetapi saya tidak pernah melakukannya dengan jagung) ) terima kasih kerana resipi!

[Nagira]

Nagira, tiba-tiba orang menjadi tertarik dengan resepnya, hore!
Gadis-gadis yang suka jagung, semestinya!
Cuma saya tidak mengambil gambar, saya lupa. Dia lapar, dan segera mengambil garpu
Diperbuat dari 2 tongkol. Saya memecahkan separuh daripada biji-bijian dengan pengisar. Saya mencampurkan segalanya, membiarkannya berdiri. Saya sangat terkejut melihat benang apa yang terbentang di dalam adunan kemudian muncul! Goreng dalam kuali, penkek seperti itu ternyata. Makan bersama suami saya untuk snek petang (atau makan tengah hari) dengan sos barbeku dari Tatiana (Pentadbiran)

Secara umum, dia tidak dapat melewati namanya, karena di masa mudanya dia adalah peminat Archie Goodwin dan Nero Wolfe. Dan lebih-lebih lagi jagung !! Saya selalu menyayanginya, tetapi tahun ini saya makan setiap hari sejak Julai dan dia tidak mengganggu saya dengan cara apa pun)). Dan ibu mertua mengatakan bahawa ini adalah produk muda
Saya mencatat resipi, kadang-kadang melakukannya. Dan saya akan berusaha membekukan biji-bijian segar. Yang direbus sudah sejuk, anda mesti menjaga yang segar)

Ini sangat menggembirakan dalam salad Mimosa (bukannya keju) semua tetamu menyukainya!

Dan di mana ia ada? Atas? Dan bukan untuk memasak, tetapi lurus mentah?

Irinochka, terima kasih kerana resipi menarik dan sedap !!

hebat, dan edisi siapa? dalam banyak terjemahan, penterjemah bukan gourmet telah memutarbelitkan sisi kehidupannya ...

Nagira naik ke loteng dan mengklik buku-buku. Dan rumah penerbitan ...



Saya dan suami, semasa membaca, selalu menikmati resipi. Saya ingat membaca dengan kuat antara satu sama lain. Jadi semuanya disimpan dalam versi kami!

Saya dan suami, semasa membaca, selalu menikmati resipi. Saya ingat membaca dengan kuat antara satu sama lain. Jadi semuanya disimpan dalam versi kami!

kelas

Lelaki !!!
Musim jagung! Perhatian!
Semua bakar - penkek dan wafel!