Pate hati dengan jem bawang.

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
hati daging lembu	700 gr.
tunduk	2 keping.
lobak sederhana	3 keping.
mentega	50 gr.
krim (kandungan lemak tidak menjadi masalah)	70 gr.
wain merah seperti Cahors (cognac boleh dilakukan, tetapi dengan wain yang lebih lembut)	2 sudu besar l.
minyak zaitun	3 sudu besar l.
garam. lada dari kilang 4-warna
untuk jem bawang:
bawang putih sederhana, dihiris nipis	2 keping.
kepala sederhana bawang merah manis, dihiris nipis	2 keping.
beberapa tangkai thyme segar
lada hitam tanah	1/2 sudu kecil
wain merah kering	750 ml
cuka balsamic	120 ml.
gula perang	200 gr.
minyak zaitun	120 ml.

Kaedah memasak

Kombinasi yang sangat lazat! Cuba ia!
Pate:
Tuangkan ol ke dalam kuali yang dalam. mentega, masukkan bawang dan wortel, potong cincin 1 cm, potong besar (bawang menjadi 6 bahagian).
Goreng ringan dan masukkan hati, setelah 2-3 minit tuangkan wain, biarkan alkohol menguap, tutup, reneh selama 20 minit, periksa kesediaan untuk wortel.
Tanggalkan penutup dan biarkan cecair menguap, reneh hingga coklat keemasan.
Kisar dengan teliti dalam pemproses makanan, garam dan lada, tambah mentega dan krim, pukul dengan pengadun.
PERHATIAN-Jangan ada hati mentah garam, jika tidak, ia akan menjadi ek!
Jam:
Panaskan minyak dalam periuk berdiameter besar.
Masukkan semua jenis bawang, thyme, lada dan di atas api yang sangat rendah tanpa penutup, panaskan selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
Naikkan api, tuangkan cuka dan anggur, masukkan gula dan kacau sehingga wain mendidih dan gula cair.
Kurangkan api lagi dan masak selama 40-50 minit. sehingga jem menjadi konsistensi yang anda perlukan - tebal. seperti jem sebenar.
Jem siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Catatan

Pentadbir

Natasha, hebat! Saya pasti akan memasaknya, saya suka hati. Saya memasaknya dengan berry marmalade, tetapi tidak dengan bawang, tetapi saya pasti akan mencuba

natapit

aha, Tatyan, cubalah! saya dan saya suka !!! terima kasih!

MariS

Natasha, pesona - betapa sedapnya pate!
Resipi yang sangat menarik, saya membawanya ke penanda buku dan pasti akan memasaknya!

natapit

gembira. bahawa saya suka resipi !!! terima kasih!

Arka

Mmm! Jem bawang yang dijanjikan, dan juga dengan pate!
Terima kasih, Nata!

kava

Saya berjaya! Dalam erti kata dan pate (saya telah lama menyiapkannya mengikut resipi ini jika saya terlalu malas untuk bersusah payah dengan foie gras) dan jem. Gabungan yang tidak biasa ternyata. Cuma saya mungkin merebus terlalu banyak cecair (di beberapa tempat jem telah berubah menjadi bawang bawang) tetapi masih sangat enak dan saya akan mengatakannya sangat indah. natapit terima kasih kerana penemuan yang menarik!

Pate hepatik dengan jem bawang.