Pastri serbuk pendek universal "Pate sablee"

Pastri serbuk pendek universal "Pate sablee"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Mentega	185 g
Gula serbuk	40 g
Vanila
Kuning	20 g (1 pc.)
Krim sekurang-kurangnya 33% lemak	30 ml
Garam	1/4 sudu kecil
Cuka	5 ml (1 sudu kecil)
tepung Gandum	190 g

Kaedah memasak

• Baiklah, saya tergesa-gesa untuk berkongsi dengan anda tongkat sihir # 2 saya. (Yang pertama adalah doh roti pendek universal)
• Seperti yang dijanjikan, kuki kegemaran anak saya (yang sama sekali tidak diabaikan oleh suami saya).
• Semasa pertama kali saya menjumpai resipi ini, saya segera mengesyaki bahawa akan ada sesuatu yang istimewa. Pertama, sumbernya. Resipi diambil dari Shirley O'Korricher, dan dia adalah pengkritik dan pengkritik kuliner yang terkenal. Shirley sendiri merujuk kepada Maury Rubin tertentu sebagai pengarang resipi itu, dengan menekankan bahawa dia tidak mencuba apa-apa yang lebih baik daripada adunan roti pendek, dan dia diharuskan hanya membuat sedikit penyesuaian pada proses memasak.
• Beberapa perkataan mengenai ujian itu sendiri. Ia lazat! Ya, ya, ini tidak berlebihan. Kuki hanya meleleh di mulut anda. Dengan gigitan pertama, anda akan segera memahami mengapa adunan roti pendek disebut "roti pendek". Ngomong-ngomong, ia tidak terlalu manis, dengan aroma vanila yang halus. Terima kasih untuk ini, sangat sesuai untuk tart dan bakul yang digabungkan dengan krim dan tampalan manis. Dan dengan sendirinya, dalam bentuk cookie timah, rasanya hebat!
• Baiklah, akhirnya, kita berjaya dalam proses itu sendiri. Saya menerangkan secara terperinci:
• Pukul mentega pada suhu bilik dengan vanila dan gula tepung (perhatikan, ia adalah serbuk!) Dengan kelajuan sederhana selama 2-3 minit.
• 
• Dalam bekas berasingan, campurkan (sejuk!) Krim, kuning telur, cuka dan garam
• 
• Ayak tepung ke dalam mentega, tuangkan bahan cair kami. Dan gaul hingga sebati. Untuk ini kita tidak memerlukan lebih dari 30 saat.
• 
• Kami membungkus doh dalam kerajang, meratakan dan menghantarnya ke peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam untuk matang (atau lebih baik semalaman).
• 
• Semuanya! Doh kami sudah siap!
• Boleh disimpan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk dan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk beku.
• Doh keluar dengan baik dari peti sejuk.
• Sesuai untuk setem dan pistol ketika suam.
• Inilah pemotong kuki
• 
• Baiklah, mengenai tart, tartlets, sudah saya katakan
• 
• Bakul krim Marshmallow
• 
• Produk dipanggang pada suhu 200C.
• P.S. Oh, betapa saya suka adunan ini ... Saya menguli dua bahagian sekaligus untuk sentiasa mempunyai cadangan untuk masa depan
• Terima kasih, saudaraku, atas maklum balas dan komen anda Saya sangat menghargai anda.

Hidangan direka untuk

450 g

Masa untuk menyediakan:

10 minit

Program memasak:

Pengadun

Catatan

Shortcrust pastry dibuat dari tepung, mentega atau marjerin, gula pasir dan telur atau kuning telur. Kadang-kadang susu atau krim masam ditambahkan ke dalam adunan. secubit garam bersama tepung, yang dicampurkan atau diayak sekurang-kurangnya! ayak. Untuk penyediaan pastri serbuk pendek, tepung apa sahaja digunakan. Sekiranya resipi menunjukkan bahawa serbuk penaik (baking soda) harus ditambahkan, kemudian diaduk dalam tepung dan kemudian tepung diayak melalui ayak. Ragi atau amonium karbonat biasanya dilarutkan di dalam air dan kemudian ditambahkan ke dalam adunan.

Kacang yang ditumbuk (kacang hazel, kacang almond, kacang tanah, tepung kelapa, dll.) Ditambahkan ke dalam adunan roti pendek, mengikut resipi. coklat, serbuk koko, oatmeal, biji poppy. kayu manis tanah, cengkih tanah, semangat sitrus hancur, wortel parut, kopi hitam semula jadi tanah dan produk lain. Komponen adunan kering selalu dicampurkan dengan tepung, kemudian mentega atau marjerin ditambahkan ke jisim. Mentega beku biasanya dicincang dengan pisau dan parut sehingga anda dapat menguli dengan mudah menjadi tepung dan menguli jisim homogen tanpa ketulan.Gula (atau gula tepung) diayak dengan tepung melalui ayak sebelum digunakan atau dihancurkan dengan penggelek (roller) pada papan pemotong.

Adonan roti pendek yang diuli dilancarkan mengikut ukuran papan pemotong. Untuk mempermudah meletakkan doh pada loyang, taburkan doh dengan tepung dan gulungkannya ke roller (rolling pin), kemudian roller disebarkan pada loyang, bermula dari satu sisi, dan pastikan doh dibentangkan pada loyang dalam lapisan yang sama Kemudian adunan akan pecah, walaupun sangat rapuh dan rapuh.

Susu atau krim masam (atau cecair lain) ditambahkan ke dalam adunan dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resipi. Sekiranya doh terlalu cair, tepung harus dicampurkan, jika terlalu curam, cecair akan ditambahkan ke dalamnya. Hasil akhir usaha anda - produk tepung siap - bergantung pada kualiti tepung, kerana beberapa jenis tepung memerlukan lebih banyak cecair semasa menyediakan doh, sementara yang lain memerlukan lebih sedikit. Doh roti pendek yang sudah siap hendaklah separuh keras. Ia selalu dipanggang di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, tetapi tidak di atas api yang terlalu tinggi.

Resipi hebat, terima kasih! Seluruh keluarga kami menggemari adunan roti pendek, saya pasti akan mencubanya!

Terima kasih, anda mesti mencuba.

Dan cuka apa? sembilan%?

Dan cuka apa? sembilan%?

Pada asalnya epal, tetapi saya melakukannya dengan berbeza - epal dan meja biasa 9%

Dengan gigitan pertama, anda akan segera memahami mengapa adunan roti pendek disebut "roti pendek".

Sekiranya anda mengganti krim berat dengan minyak sayuran, anda tidak akan mendapat apa-apa kecuali ma-i-no-zik ..
Bukan?
Pada zaman Soviet, kuki roti pendek dengan mayonis sangat popular, ingat?

[Perdana]

Perdana, Saya membakar biskut dengan mayonis. Saya menjumpai resepinya di "buku runcit" di bahagian nostalgia)))
Namun berbeza, saya katakan, sama sekali berbeza. Walau apa pun, apa yang saya bakar)))

Terima kasih kerana resipi menarik ini, saya mengambilnya!
Adakah krim semestinya gemuk?

Terima kasih kerana resipi menarik ini, saya mengambilnya!
Adakah krim semestinya gemuk?

Ya, krimnya gemuk. Ini memberikan penghancuran tambahan kepada adunan.

Jelas!

Terima kasih banyak kerana berkongsi resipi lazat dengan kami !!

Gadis, kesihatan semua orang! Bakar resipi ini, anda pasti akan menyukainya

[L-olga]

L-olga, Untuk mengatakan bahawa ia lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Ini hanya kuki hebat! Terima kasih banyak untuk hidangan lazat ini! Memanggang dalam acuan silikon, iaitu, ternyata sangat besar, kelihatan hebat, rasanya sama. Saya tidak dapat memasukkan foto.

[L-olga]

L-olga, Untuk mengatakan bahawa ia lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Ini hanya kuki hebat! Terima kasih banyak untuk hidangan lazat ini! Memanggang dalam acuan silikon, iaitu, ternyata sangat besar, kelihatan hebat, rasanya sama. Saya tidak dapat memasukkan foto.

Oh, betapa gembira saya !!!

Namun berbeza, saya katakan, sama sekali berbeza.

Baiklah, ini saya, by the way ... Hanya ungkapan

campurkan krim (sejuk!), kuning telur, cuka dan garam

memberi inspirasi kepada persatuan mengenai mayonis.

Olga terima kasih untuk resipi yang baik untuk setem. Ke penanda buku!

Olga, saya membuat doh anda, kerana ia cair, boleh dikatakan). Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, mungkin setelah masak akan lebih padat?
Saya hanya mahu mencapnya terlebih dahulu, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi saya hanya boleh menyebarkan doh seperti itu dengan sudu, ia tidak akan berfungsi dengan setem
Dan saya takut menambah tepung, bagaimanapun, saya akan mendapat doh)

Olga, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan mencuba!

Irina, sungguh lembut, tetapi tidak lancar. Mungkin mentega sangat panas dan melayang ketika memukul.
Tetapi dalam keadaan apa pun, ia akan menebal dalam keadaan sejuk dan pasti akan pergi ke setem)) Semoga berjaya!

Gadis, Semua orang bagus untuk Kesihatan! Bakar dan bergembiralah, tolong orang yang anda sayangi! )

Olga, inilah kuki saya!

Tekstur lembut, lebur, berkrim yang sangat dan mustahil!
Benar, mereka sangat rapuh, anda perlu mengatasinya dengan berhati-hati)
Satu-satunya perkara, tidak ada yang datang dari setem, baik, doh tidak mahu mengupas setem.

Irina, saya sangat suka kuki anda :) dan saya sangat gembira kerana anda sedap
Pada prinsipnya, tidak mudah untuk bekerja dengan setem, bagaimanapun, saya sudah lama terbiasa dengan mereka. Apabila berjalan seperti jam, ketika ia melekat.
Saya membentuk bola, mencelupkan setem ke dalam tepung dan menekannya sedikit, bergulir secara harfiah 20 darjah.

[Olga]

Olga, dapur semaian yang dicop yang saya lakukan, hanya mengikut resipi yang berbeza. Saya sangat menyukai setem Nordic dan saya melakukan perkara yang sama seperti yang anda lakukan - sebiji bola, setem menjadi tepung dan setem.
Saya juga sangat menyukai idea anda pada bola foto dalam bentuk, disusun dan dicap.
Cuma saya tidak faham apa bentuk ini?

Ira, ini juga Nordic))))

[Olga]

Olga, dan jika anda meletakkan kuki dengan jarum suntik, adakah anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk? Atau anda boleh segera deposit

Ira, ini juga Nordic))))

Ol, saya fikir bahawa orang Nordik, seperti saya melihatnya di suatu tempat, tetapi memutuskan untuk menjelaskan
Tetapi saya belum melihatnya dijual di sini.
Secara umum, adalah idea yang baik untuk menggunakan setem + bentuk seperti ini, maka ia pasti keluar walaupun), jika tidak, saya selalu mempunyai kuki bengkok, dan kemudian saya juga mendapat kelebihan!

Terima kasih, kuki memang sedap.

Olya, hari ini saya membakar kuki mengikut resipi anda. Untuk mengatakan bahawa resipi itu hebat adalah tidak mengatakan apa-apa. Doh ternyata cair, saya memasukkannya ke dalam beg dengan sudu. Doh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dia menggulungnya ke dalam tepung. Dia juga mencelupkan setem untuk biskut dengan coklat dalam tepung. Saya tidak pernah mendapat kuki nipis, tidak kira doh apa yang saya menguli, selalu ada kegagalan. Kemudian adunan itu cair, dan perlu digulung dengan nipis, dan semuanya berjaya! Terima kasih atas resipi ini. Kedua-duanya sedap dan berjaya.

[Natalia]

Natalia, Saya juga mempunyai doh yang lembut, tetapi tidak mengalir.
Anda tahu, mungkin ada masalah. Cuba mentega bukan pada suhu bilik, tetapi pada suhu 18-21C (mereka menganggap suhu ini sebagai suhu bilik di dalam buku mereka) secara peribadi di dapur saya sekarang 28. Dan ketika mencambuknya, pemanasan menjadi lebih banyak dan hanya mengalir. Oleh itu, selepas peti sejuk saya biarkan dia berbaring selama setengah jam dan pukul.
Gunakannya untuk kesihatan anda! Saya sangat suka bakul dengannya)

Olya, saya akan cuba menjadikan doh dengan cara anda. Minyak itu sangat panas. Bakul akan menjadi yang anda perlukan. Dohnya hebat.