Meringue gulungan dengan pir pear-plum

Meringue gulungan dengan pir pear-plum

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Gulung:
Protein	160 g
Gula	180 g
Gula serbuk	60 gr.
Garam	picit
Jus lemon	1 sudu besar l.
Vanila	pilihan
Krim:
Krim 33%	150 gr.
Keju krim	360 gr.
Gula serbuk	70 gr.
Perisa (vanila, kayu manis, kulit lemon, lavender, dll.)	mengikut pilihan dan permintaan
Selimut:
Pir	satu besar
Plum	6 keping. besar
Gula (lebih baik coklat)	30-40 gr.
Pektin (pilihan)	5 gr.
Gelatin	3 gr.
Air untuk merendam gelatin	15 gr.
Wain manis putih (separa manis)	3 sudu besar l.
Jus limau nipis (lemon)	1 sudu besar l.
Anise bintang tanah, vanila	pilihan

Kaedah memasak

• Mulailah mengalahkan protein pada suhu bilik dengan garam pada kelajuan rendah, tunggu busa muncul, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan dan tambahkan gula dan vanila dalam tiga dos dengan gangguan hujan. Pukul hingga pekat, masukkan jus lemon dan gula tepung dan pukul selama 5 minit lagi.
• Kami menyebarkan jisim protein pada loyang, ratakan dan taburkan dengan irisan badam.
• 
• Kami memanggang dalam ketuhar yang dipanaskan - 150 darjah sehingga lapisan atas berwarna coklat (masa penaik akan berbeza untuk semua orang, gulungan saya dipanggang selama 45 minit).
• 
• Kami mengeluarkan, membalikkan, sejuk.
• 
• Menyiapkan krim:
• 150 gr. krim 33%
• 360 gr. keju krim (saya mempunyai 2 tin Hochland)
• 50 - 70 gr. gula tepung (mengikut citarasa anda)
• kita merasainya tetapi kita mahu atau tidak (vanila, kulit lemon, kayu manis, lavender)
• Semua produk (sejuk) dimasukkan ke dalam bekas
• 
• dan pukul hingga ketebalan yang diingini.
• 
• Ketepikan sebilangan krim untuk hiasan dan letakkan di dalam peti sejuk.
• Hidangan memasak:
• Gelatin - 3 gr. rendam dalam 15 gr. air
• Cincang pir dan plum halus, letakkan di dalam periuk dan bakar. Masukkan sedikit, masukkan jus lemon dan wain. Masak sehingga pir lembut. Masukkan pektin dengan gula dengan hujan, rebus hingga ketumpatan yang diingini.
• 
• Matikan api, sejukkan sedikit, masukkan agar-agar, sejuk hingga suhu bilik.
• 
• Seterusnya, lapisi gulungan dengan krim dan jem
• 
• Kami menggulung dan menghias dengan teliti seperti yang dikehendaki (sangat cantik walaupun tanpa hiasan, omong-omong)
• 
• Kami memotong dan ... kami terbang
• 
• Apabila anda tiba, beritahu kami: rasanya enak? Atau sangat sedap?))

Hidangan direka untuk

1 kg.

Masa untuk menyediakan:

2-3 jam

Program memasak:

Ketuhar, dapur

Catatan

Anda tahu, dipercayai bahawa meringue roll adalah buah segar. Tetapi saya mempunyai kerepek saya sendiri dan saya tidak meletakkan buah mentah dalam gula-gula. Fakta ini membuka ruang lingkup eksperimen yang tidak berkesudahan: bukan hanya pengakuan strawberi atau raspberry biasa, tetapi juga pilihan pengisian yang benar-benar musim luruh dan luar biasa. Saya sangat yakin bahawa pesona gulungan meringue yang tidak dapat ditafsirkan terletak pada hakikat bahawa anda boleh mengubah segala-galanya: krim dan pengisiannya. Penemuan ini benar-benar membuat saya gila, dan hari ini kita mempunyai sejarah: keju krim dengan stroberi strawberi, keju krim lavender dengan raspberry - peach, keju krim pistachio dengan blueberry, raspberi, strawberi (ya, setelah semuanya ada mentah) dan ini yang dipersembahkan kepada anda) Dan, tentu saja, ini bukan hadnya, tetapi hanya permulaan, jadi saya akan memberitahu anda rahsia: yang seterusnya pasti ada dengan keju krim karamel dan sea buckthorn confit))

Aaaaa !!!! Bolehkah saya melakukannya lagi?
Vikus, terima kasih banyak untuk resipi !!!

[gala10]

gala10, Tanda semak, tetapi jangan teragak-agak - anda pasti boleh!)) Sangat sederhana dan cepat, jujur

[Vika]

Vika, selamat berjaya! Gabungannya sangat baik! Saya mengambil sebatang pensel

[Tyetyort]

Tyetyort, biarkan ia enak untuk anda, Lenchik))

[Vika]

Vika, kegembiraan saya, saya seorang tukang masak pastri, bukan pemakan makanan! Ia akan menjadi lazat bagi pelanggan! Walaupun, jika anda memikirkannya, tidak lama lagi hari jadi suami rakannya ...
Pada prinsipnya, saya sangat suka perasa pedas

Saya chef pastri, bukan pemakan makanan

Itulah sebabnya saya berharap anda ini) Percayalah, ini mesti dilakukan untuk diri sendiri))

Gulung yang sangat bagus! Sangat cantik!
Saya melihat dan berfikir bahawa saya tidak akan pernah mempersiapkan keajaiban seperti itu.
Tetapi saya tetap akan mendapat keseronokan daripada menonton.
Vikulya, terima kasih untuk gulungannya!
Anda berjaya!

Apa kelazatan yang dibawa oleh Vika, terima kasih atas resipi!

[Ljna]

Saya melihat dan berfikir bahawa saya tidak akan mempersiapkan keajaiban seperti itu.

Rita, kenapa? Di situlah, pada tahap apa anda melihat kesukaran itu? Rol ini, percayalah, sangat sederhana dan tidak aneh sama sekali, ia tidak memerlukan menari dengan rebana dan pengalaman hebat. Cubalah - anda pasti akan melihat bahawa ini adalah penaik yang sangat sederhana. Tetapi sangat sedap pada masa yang sama, sangat sedap)
Ljna, untuk kesihatan anda, Zhenya, terima kasih kerana mampir)

Apa yang melayan! Saya berjalan di sekitar gulungan ini .. mungkin saya benar-benar cuba membuat

benar-benar boleh cuba lakukan

Mengapa tidak melakukan sesuatu? Dan tidak ada alasan

[Kinglet]

Kinglet, Vika, betapa cantiknya! Dengan izin anda, saya mengganggu anda dengan soalan: adakah meringue bergulir tanpa putus? Biasanya, untuk gulungan, cuka dan kanji ditambahkan pada protein untuk keplastikan, dalam versi anda ramuan ini tidak. Ke keadaan apa meringue boleh dibakar? Saya benar-benar mahukan perincian mengenai isian, terutama mengenai "lavender cream cheese with raspberry-peach confit".

[Lyusenka]

Lyusenka, meringue lembut di dalam, hanya lapisan atas yang dikeringkan di dalam ketuhar, fakta bahawa ia pecah tidak menakutkan, anda boleh lakukan tanpa kanji

Biasanya, untuk gulungan, cuka dan kanji ditambahkan pada protein untuk keplastikan, dalam versi anda ramuan ini tidak.

Tidak semestinya dengan cara itu. Dalam versi saya, jus lemon digunakan sebagai ganti cuka, tetapi sebenarnya tidak ada pati. Anda betul, ia ditambah dengan tepat untuk menjadikan gulungan lebih plastik dan lebih senang digulung. Tetapi kenyataannya adalah bahawa saya merasakan pati dalam makanan yang dipanggang sangat kuat, jadi saya cuba untuk tidak menambahkannya bila-bila masa yang mungkin. Ternyata ini sangat mustahil untuk meringue roll.

meringue lembut di dalam, hanya lapisan atas yang dikeringkan di dalam ketuhar, fakta bahawa ia pecah tidak menakutkan, anda boleh lakukan tanpa kanji

Saya sangat setuju)) Dan ini sangat penting bagi mereka yang, seperti saya, kehilangan rasa makanan yang dibakar daripada penambahan pati.

Ke keadaan apa mesti meringue dibakar?

Rasa meringue mesti dipanggang sehingga lapisan atas berwarna kecoklatan, seperti yang tertulis dalam resipi.

[Vikulya]

Vikulya, terima kasih banyak-banyak! Persembahan anda secara berasingan! Saya akan membuatnya mengikut resipi anda, ia boleh disimpan lebih lama daripada dengan beri segar ?! Terima kasih kerana kecantikan !!

Saya benar-benar mahukan perincian mengenai isian, terutama mengenai "lavender cream cheese with raspberry-peach confit".

Dan saya ... saya mempunyai tahun pertama lavender, jadi segera pergi !!!

ia boleh disimpan lebih lama daripada dengan beri segar ?!

Sudah tentu, Olga, intinya adalah bahawa pemakaian, secara tegas, memanjangkan jangka hayat gulungan berbanding dengan kehadiran beri segar di dalamnya) Dan yang lain - dengan kaedah ini anda boleh memasak apa-apa pengisian, dan ini sudah membuka ruang untuk kreativiti dan memungkinkan untuk menikmati gulungan kapanpun anda mahu, dan bukan hanya pada musim beri. Itu sangat penting bagi saya, saya tidak suka sekatan))) Dan saya ingin mempunyai banyak pilihan, dan anda boleh membuat gulungan ini berbeza sekurang-kurangnya setiap kali, terima kasih kepada pelbagai tampalan, bukan?
Mengenai keju krim lavender:
Terdapat dua, tidak, bahkan tiga cara untuk membuat keju krim lavender: perasa krim panas atau sejuk, yang kemudian disebat dengan krim keju, dan yang ketiga, yang paling mudah - bunga lavender digiling menjadi serbuk dan ia ditambahkan terus ke krim itu.

Yang paling mudah - bunga lavender digiling menjadi serbuk dan ia ditambahkan terus ke krim.

Oh, bagaimana saya akan mencuba anda!

Saya pasti akan mencuba!

Cubalah, hanya jumlah lavender yang harus dipilih mengikut citarasa anda. Dalam versi saya, untuk seberapa banyak krim seperti dalam resipi, iaitu untuk satu gulung - satu sudu teh serbuk lavender. Tiada slaid. Tetapi ini semua individu.

Terima kasih, kemudian berhenti melanggan !!

Vicusenka, saya gembira kerana anda muncul dan merosakkan kami dengan resipi)))
Dengan izin anda, saya akan menambah aromatisasi: ingat bahawa aroma kuat seperti lavender mesti digunakan dalam dos yang sangat banyak! Sekiranya kita aromatik dengan cara yang panas, maka setengah sudu teh bunga untuk 200-300 ml krim sudah cukup dan ingat bahawa semakin lama kita menyimpan, aroma lebih cerah dan kuat! Kadang-kadang cukup untuk mendidih dan setelah dua atau tiga minit anda sudah boleh menyaring.
Tetapi kaedah sejuk membolehkan anda menyimpan bunga lavender dalam krim lebih lama.
Dan, jangan lupa untuk menambah jumlah yang diperlukan setelah menapis)

[Irochka]

Irochka, terima kasih banyak-banyak!! saya dengan lavender saya seperti ayam dengan telur