Gulung coklat dengan krim disebat

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Gulungan span:
Telur	6 keping.
Gula	80 g
Tepung	50 g
Pati kentang	10 g
Koko	30 g
Mengisi:
Kismis	100 g
Air	50 ml
Gula	50 g
Rum	100 ml
Mousse:
Kuning telur	80 g
Gula	30 g
Pembancuh kopi (100 ml air + 20 g kopi)	40 ml
Coklat gelap	200 g
Gelatin	10 g
Krim putar	400 g
Kilauan:
Coklat	50 g
30% krim	30 g
Sirap Rum, yang kekal setelah merendam kismis	40 ml
Mentega, dilembutkan	1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

Gulung doh
Pukul telur dengan gula hingga kembang. Koko, tepung, pati kentang diayak melalui ayak.
Campurkan perlahan-lahan bahan-bahan pukal dengan jisim telur. Awas.
Sebarkan jisim yang dihasilkan secara merata di atas loyang dengan kertas perkamen berlapis.
Gulungan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-185 ° C (udara panas). Bakar selama 10-12 minit.
Biarkan sehingga sejuk, kemudian keluarkan kertas perkamen.
(Saya menggulungnya dengan tuala semasa masih hangat)
Kismis direndam dalam rum
Rebus gula dan air, tuangkan rum dan masukkan kismis. Tutup dan biarkan selama satu jam. Tiriskan (jangan tuangkan sirap rum). Kemudian toskan cecair ke dalam bekas yang berasingan.
Kopi dan coklat mousse
Didihkan 100 ml air.
Masukkan 20 g kopi dan kacau.
Kopi dimasukkan selama beberapa minit.
Cairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro atau air. Rendam gelatin ke dalam air.
Pukul kuning telur dan gula bersama. Apabila gula telah larut, tambahkan kopi dan kacau dengan kuat sehingga campuran pekat. Cairkan agar-agar di dalam ketuhar gelombang mikro.
Sejukkan hingga 40 C. Campurkan dengan krim disebat. Coklat dan gelatin cair
Masukkan mousse ke atas biskut dan ratakan hingga rata. Letakkan kismis.
Gulung gulung dengan ketat dengan kertas perkamen dan sejukkan selama kira-kira satu jam.
Sayu
Dalam ketuhar gelombang mikro, panaskan krim dan coklat. Kacau hingga sebati. Sejukkan sedikit. Tutup gulungan dengan sayu.
Hiaskan dengan coklat chip dan kacang.
Saya juga menghiasnya dengan pokok Krismas coklat dan kepingan salji.
Cairkan coklat putih. Tuang coklat ke dalam filem (fail). Apabila coklat telah mengeras, saya memotong angka dengan pemotong kue.