Kepang gandum dengan tomato kering, kemangi, ketumbar, dill, bawang putih liar dan bawang hijau di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum (tujuan umum)	750 g
Air	400 g
Garam	2 sudu kecil
Gula	2 sudu kecil
Minyak zaitun dari tomato yang dijemur	2 sudu besar l
Tomato yang dijemur	180 g
Selasih merah (daun)	80 gr.
Dill	100 g
Cilantro	60 gr.
Bawang hijau (bulu)	100 g
Ragi kering ("Saf - moment", merah)	1.5 sudu kecil
Ramson	50 - 60 gr.

Kaedah memasak

1. Larutkan garam dan gula di dalam air yang dipanaskan hingga 35 - 40 darjah
2. Tuangkan air ke dalam baldi mesin roti.
3. Masukkan minyak zaitun.
4. Ayak tepung dan masukkan ke dalam baldi.
5. Buat sumur dalam tepung dan masukkan yis.
6. Pasang program pada pembuat roti:
- pencampuran sekejap N 1 - 3 min.
- menguli N 2 - 27 min.
- menaikkan doh - 25 min.
- menguli N 3 - 10 saat.
- menaikkan doh - 60 min.
7. Hidupkan pembuat roti.
8. Teliti semua ramuan, basuh dan keringkan dari kelembapan.
9. Cincang bawang, 50% dill dan bawang putih liar.
10. Pada isyarat mesin roti, masukkan bawang cincang, bawang putih liar dan dill.
11. Masukkan tomato yang dijemur di dalam saringan dan biarkan minyak mengalir dengan baik, potong 2 - 3 keping.
12. Keluarkan doh ke permukaan tepung, uli dengan baik (jika doh nipis, tambahkan tepung) dan bahagikan kepada 2 bahagian yang sama.
13. Gulung satu bahagian ke lapisan setebal 1,5 - 2 cm.
14. Sebarkan 50% tomato kering, daun ketumbar, baki dill dan selasih pada adunan yang digulung.
15. Balut semuanya dalam gulungan, cubit tepinya dengan baik dan rentangkan gulungan dengan tangan anda dengan panjang sekitar 60 - 70 cm.
16. Taburkan dengan tepung, lipat dua dan kemudian putar perlahan menjadi kuncir.
17. Pindahkan kuncir ke loyang.
18. Lakukan prosedur yang serupa dengan bahagian kedua adunan dan pengisian.
19. Tutup dengan tuala linen dan biarkan peningkatan kelantangan kira-kira 2 kali (sekitar 40 - 45 min.).
Pembakar:
1. Panaskan ketuhar dengan loyang kedua hingga suhu 230 - 250 darjah (bahagian bawah dan panggangan dihidupkan pada masa yang sama). Panaskan 1/2 cawan air hingga mendidih. Masukkan loyang dengan kuncir di dalam oven di rak bawah dan tuangkan air mendidih ke atas loyang kedua yang telah dipanaskan kedua, bakar dengan stim selama 10 - 12 minit.
2. Keluarkan loyang dengan air, kurangkan suhu hingga 220 darjah dan bakar selama 15 minit.
3. Gerakkan loyang ke atas dan bakar, kira-kira 5 minit, di bawah panggangan (hingga coklat keemasan)
4. Keluarkan roti dari oven dan, tutup dengan tuala linen, sejuk.
Beberapa cadangan:
1. Jumlah air dapat dikurangkan jika tepung basah dan bawang sangat berair. Tetapi lebih baik mengawal kolobok semasa menguli - ia mestilah klasik secara konsisten (bersama dengan ramuan).
2. Sekiranya tidak ada bawang putih liar, dan seseorang tidak menyukainya atau ketumbar, maka mereka boleh dikecualikan dari resipi.
NIKMATI HIDANGAN ANDA!