Makan Tengahari Gourmet - 1. Madrilene dengan jus bit

[Pengisian Bahan Bakar:]

Makan Tengahari Gourmet - 1. Madrilene dengan jus bit

Kategori: Makanan pertama

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Kaldu sayur	250 ml
(atau kegemaran anda)
Jus tomato segar	250 ml
Jus bit segar	50 ml
Sherry kering	30 ml
Bawang parut	1 sudu besar l.
Garam, lada hitam	rasa
Pengisian Bahan Bakar:
Krim masam	200 ml
Kucai	2 sudu besar l.
Kaviar merah	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Sekiranya anda lapar, saya cadangkan anda melihat ke New York, ke rumah besar di West 35th Street, di dapur yang mana tuannya "Haute Cuisine" (masakan gourmet) koki Switzerland Fritz Brenner, sering di bawah bimbingan pemiliknya , detektif gourmet terkenal Nero Wolfe.
• Walaupun gaya hidup terpencil, detektif epicurean ini tidak akan acuh tak acuh jika melihat seseorang di hadapannya yang tidak sempat makan kerana masalah dan kebimbangan. Dan sebelum mulai berniaga, dia akan memberi makan kepada tamu itu, walaupun itu adalah kemungkinan tersangka ...
• Dan kerana anda dan saya adalah tetamu yang ingin tahu, kami akan bersantai untuk makan malam untuk menikmati sebilangan besar hidangan lazat yang disajikan ke meja detektif yang hebat.
• Hari ini menu kelihatan seperti ini:
• 1.
• Madrilene dengan jus bit dan kaviar merah
• 2.
• Salmon mousse, salad musim panas
• 3.
• Krim chestnut dengan buah ara hoppy
• atau
• Chestnut cream kopi-oren
• Perlu disebutkan kesukaran yang akan anda hadapi semasa mencari hidangan gourmet melalui halaman-halaman novel mengenai Nero Wolfe. Banyak penterjemah, jika tidak salah menafsirkan, maka hilangkan segala masalah borjuasi dari teks: bukannya lobster, mereka akan memaksa gourmet untuk makan udang karang, dan untuk beberapa sebab madrilene ini akan disajikan dengan "kuah bit" ... walaupun teksnya dengan jelas mengatakan jus bit - jus bit ... Setuju, sup dengan kuah tidak ada di menu gourmet ...
• Jadi, perubahan pertama adalah madrilene, atau konsomme di Madrid. Dalam masakan Perancis klasik, ini adalah nama untuk consommé (kaldu daging atau ikan yang kuat) dengan penambahan jus tomat segar atau pulpa tomato.
• Penyediaan:
• Jus tomat berdaging manis dengan menggosok saringan untuk menghilangkan biji.
• Buat jus dari bit juga.
• Campurkan kaldu dalam periuk (saya mempunyai sayur-sayuran, dengan mengambil kira pilihan vegetatif kami - dari akar - parsnips, pasli, saderi, lobak dan bawang-bawang), jus tomat dan bit dan sherry, masukkan bawang, parut atau cincang pengisar.
• Didihkan dan, kacau sekali-sekala, didihkan dengan api kecil selama 10 minit.
• Musim dengan garam dan lada dengan lada tanah baru dan biarkan sejuk.
• Pada masa ini, gabungkan krim masam, kucai cincang halus dan kaviar.
• Hidangkan sup suam (tidak panas), letakkan campuran krim masam kaviar di tengah-tengah setiap pinggan dan hiasi mengikut keinginan anda.
• 
• Nikmati hidangan anda!
• Kombinasi produk yang sangat menyenangkan, walaupun saya bukan pencinta kaviar ...
• Krim masam, kucai halus dan aromatik, dan kaviar merah adalah pengisi yang sangat baik untuk rasa sup Rusia yang tidak biasa, cecair tanpa kentang kegemaran anda ... Tetapi perhatikan - resipi mengandungi sejumlah besar produk pengisian: satu krim masam untuk 2 hidangan - segelas keseluruhan!
• Dan anda selalu boleh menambahkan madrilene mengikut citarasa anda - crouton, buncis ...

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Catatan

Blood Will Tell (1964) oleh Rex Stout.

(Semua cerita mengenai Wolfe diceritakan atas nama pembantunya Archie Goodwin)

Pelanggan baru datang ke rumah Wolfe terus dari "slam":

"... Saya sedikit pun tidak terkejut dengan ungkapan pertama yang dituntut oleh Wolfe:
- Baiklah, tuan? Saya membaca surat khabar pagi. Kenapa awak datang kepada saya?
Kirk menekan jari ke matanya dan mengerang lembut, melepaskan tangannya dan sering berkelip matanya yang kabur.
"Anda harus merendahkan saya ... mempertimbangkan kedudukan saya. Saya baru sahaja meninggalkan pejabat pendakwa ... Saya tinggal di sana sepanjang malam. Tanpa tidur.
- Sudah makan?
- Ya Tuhan, tidak.
Wajah Wolfe jatuh. Perkara itu menjadi lebih rumit. Sangkaan bahawa seorang lelaki yang dibiarkan tanpa makanan tidak menyenangkan bagi Wolfe, tetapi tidak dapat menerima orang malang seperti itu di rumahnya. Dia harus mengawalnya lebih cepat, atau memberinya makan.
- Mengapa saya harus bersikap lunak kepada anda? - dia tanya.
Kirk sebenarnya cuba tersenyum, tetapi pada masa yang sama dia kelihatan begitu menyedihkan sehingga saya sendiri ingin berlari ke dapurnya untuk makan ...
... Tetapi untuk mengambil pelanggan sebagai orang yang disyaki melakukan pembunuhan, seperti ini, melepaskan diri dari kelawar, tanpa mengajukan pertanyaan yang tepat, kecuali pertanyaan formal, sama ada dia membunuh isterinya dan adakah dia akan dapat membayarnya, tanpa mempunyai sedikitpun idea sama ada dia bersalah atau tidak, dan bahan apa yang dimiliki polis terhadapnya, paling tidak remeh. Tidak, itu tidak sesuai di kepala saya. Tidak ada seorang pun yang akan bersetuju dengan penipuan tersebut, apatah lagi Nero Wolfe sendiri! Jadi apa jenis lalat yang menggigitnya?
Saya terpaksa menggigit bibir bawah untuk duduk diam dan memahami apa yang berlaku. Ketika Kirk mengeluarkan buku cek dan pena dari sakunya, Wolfe menekan loceng di mejanya, dan Fritz muncul beberapa saat kemudian.
- Dulangnya, adakah madrilene sudah siap?
- Baik tuan.
- Dan puding?
- Baik tuan.
- Hidangkan keju pertama dan kedua, dengan air mata dan teh panas.
... Sejam kemudian, ketika bel pintu berbunyi lagi, Kirk masih bersama kami dan masih menjadi pelanggan kami, dan saya masih perlu membalikkan duit syiling jika ditanya adakah dia bersalah atau tidak.
Wolfe, tentu saja, enggan bercakap dengannya atau mendengarkannya sehingga semua yang ada di dalam dulang dimakan.
Kirk dengan tulus menyatakan bahawa sepotong itu tidak akan jatuh ke kerongkongnya, tetapi sejak Wolfe bersikeras, dia mencuba, dan jika seseorang dapat menelan sesuatu, maka Madrilene Fritz dengan kuah bit (!!!) akan menelan tanpa kesukaran, dan setelah satu sudu puding lemonnya dengan saus gula terbakar, semua perselisihan berhenti. Ringkasnya, ketika saya membawa dulang ke dapur, satu keping keju tetap berada di atas pinggan, semua yang lain hilang. "
Oleh kerana kami bukan pelanggan yang lapar, dan puding lemon Fritz hampir Lemon Kurd dari Chuchelka, saya cadangkan beralih ke perubahan kedua menu kami - dari cerita lain mengenai Wolfe - "Window of Death".

Dan sebagai peringatan makan malam gourmet dengan Nero Wolfe (dengan pautan aktif ke resipi):

Hari ini menu kelihatan seperti ini:
1.
Madrilene dengan jus bit dan kaviar merah
2.
Salmon mousse, salad musim panas
3.
Krim chestnut dengan buah ara hoppy
atau
Chestnut cream kopi-oren

[Nagira,]

Nagira,


Idea hebat dan prestasi luar biasa
Dan - saya lihat, sherry telah menemui kegunaannya

sungguh indah! menanggalkan topi saya!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Titik, hanya titik selepas huruf "l" .........
Bakat! Lebih-lebih lagi, dalam semua aspek, resipi, penerangan, persembahan, foto ... Saya menarik nafas lega ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, semalam, ketika resipi disusun, saya mengikuti perkembangan sejarah. Apa yang boleh saya katakan ... Senang! Menu indah, resipi indah, gambar cantik dan senario makan tengah hari yang dimainkan dengan sempurna !!!

Hebat!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Terima kasih dari hati saya!

Alexandra, Anda, sebagai ahli psikologi, mungkin telah menyedari bahawa kami mempunyai mania Jepun di forum
Jangan tersinggung jika saya juga anda mengkaji semula Saya akan menyebut perkataan SENSEY yang baik, kerana bagi banyak anda benar-benar seorang mentor di Jalan Kesihatan. Terima kasih atas maklum balas anda dan berpeluang untuk mengatakan betapa bererti anda kepada saya dan kepada banyak, banyak ... yang berusaha mengikuti anda dengan sebaik mungkin ...
dan sherry benar-benar disebut sebagai ramuan ... Saya rasa Pedro Jimenez akan membawa sentuhan gourmand yang sebenarnya, tetapi ... buat masa ini saya menggunakan Massandra's.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk besar untuk dua belas titik selepas surat itu
dan untuk emotikon! 🔗

[Nagira,]

Nagira, semalam, ketika resipi disusun, saya mengikuti perkembangan sejarah. Apa yang boleh saya katakan ... Senang! Menu indah, resipi indah, gambar cantik dan senario makan tengah hari yang dimainkan dengan sempurna !!!
Hebat!

Yeah, Ikra, "Layout" adalah istilah yang sangat sesuai untuk proses yang kelihatan seperti teka-teki ... Semalam saya menghabiskan beberapa jam untuk mengedit dan menyuntingnya ... walaupun saya telah menyiapkan semuanya di Word terlebih dahulu ... Pembaca pertama yang lemah 🔗
Dan secara amnya, saya mengumpulkan semua yang ada di menu untuk masa yang lama ... Saya tidak dapat berhenti di satu pinggan, saya fikir - mengapa tidak segera mengambil beberapa yang berbeza, tetapi menggantikan satu sama lain ... Oleh itu, lahirlah menu makan tengah hari yang lengkap .
Sehingga akhir bulan September, saya mengambil resipi, kemudian dimasak dan difilemkan ... sekarang saya melihat - tarikh gambar keempat-empat resipi adalah dari 13 hingga 19 Oktober, tetapi dengan bahagian sastera perlahan-lahan berkembang .. tidak ada kekuatan, tidak ada masa ...
Bagaimanapun, yang paling penting - kata-kata baik anda! Terima kasih!

Nagira, saya langsung merasakan bahawa kerja seperti itu bukan satu hari renungan. Sangat mudah walaupun berjalan mengikut resipi - terdapat begitu banyak perkara eksotik, berbeza, dan kompleks yang bukan satu hari - untuk mengumpulkan, menyiapkan, memasak ... Dan sesuai dengan skripnya! Dan gambar menunjukkan bahawa setiap item difikirkan, disediakan, hiasan. Hari ini dia menunjukkan suaminya - dia duduk dengan mulut terbuka, melihat, membaca Madrilene memikatnya, tidak memahami bagaimana bit dan jus tomato digabungkan dengan kaviar. Perlu dilakukan
Jadi makan malam di Nero Wolfe's pasti berjaya! Sayang sekali kita tidak mempunyai surat suara dalam pertandingan ini. Tetapi di sisi lain, tidak ada yang membatalkan kata-kata baik!

[Nagira]

Nagira
Senang dengan hasil kerja anda !! Setelah membaca Rex Stout, dia menulis resipi dari bukunya. Alasan Nero Wolfe, berapa banyak buah juniper untuk ditambahkan, akan dikenang selama-lamanya. Dan sekarang saya sangat menikmati cara anda mengatur dan menghidangkan makan tengah hari di detektif terkenal.

Saya langsung tidak menulis, tetapi saya tidak boleh berdiam diri
Saya mengenai perinciannya.
Hidangan dengan kacang buncis begitu "Madrid", iaitu dalam bahasa Sepanyol

Makan malam ini saya cukup terharu!
Sempurna! Sempurna! Ia sempurna!

Saya selalu tahu bahawa Archie Goodwin menunjukkan prestasi yang baik

[IRR]

IRR kriket emas berlari !!!! Baiklah, saya menangkap anda
Sekiranya anda tidak menginginkannya secara berbeza, saya akan memberitahu anda di sini - kerana saya melihat tiga huruf anda, saya segera melihat jenis mutiara anda sekali lagi berselerak anda berkongsi Saya tidak tahu berapa kali anda menaikkan semangat anda dan terima kasih saya untuk anda - sekali atau dua kali dan secara harfiah dikira - sekali dan dua kali ...
Lihat ... jadi saya katakan di sini - ada baiknya anda!

Saya langsung tidak menulis, tetapi saya tidak boleh berdiam diri

Saya mengenai perinciannya.
Hidangan dengan kacang buncis begitu "Madrid", iaitu dalam bahasa Sepanyol

Alexandra, tidak ada yang akan disembunyikan daripada anda, saya melepaskan topi saya untuk waspada anda!
Dan kacang buncis - baiklah, ya, ini adalah warisan orang Moor dari orang Moor dari Alhambra, dan udara dan bumi tetap tepu dengan aroma oriental ... dan buah-buahan ...

[IRR]

IRR kriket emas berlari !!!! Baiklah, saya menangkap anda

:) agaknya, saya terpikat dengan resipi dan gambar anda. Milik anda Natapit resipi seperti minggu fesyen tinggi di Paris. Anda tidak boleh memasaknya, tetapi mengintip dengan teliti, membaca dan membaca semula, dengan harapan dapat menangkap sesuatu yang sejuk ... rasa, bau ini ... tetapi tidak ... Saya tidak diberikan pakaian eksklusif, saya akan pergi borscht bodoh. Hanya borscht ... tanpa Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit resipi seperti minggu fesyen tinggi di Paris. Anda tidak boleh memasaknya, tetapi melihat dengan teliti, membaca dan membaca semula, dengan harapan dapat menangkap sesuatu yang tidak ketara dan lapang ... rasa, bau ...

PPKS, saya sendiri pergi ke galeri

... ia tidak diberikan kepada saya untuk memakai pakaian eksklusif, saya akan pergi dengan bodoh bungle borscht. Hanya borscht ... tanpa Dolci Gaban.

Dan di sini IRRishka, mengenai borscht saya akan bersetuju "tanpa Dolchi Gaban"
Tetapi tidak kurang dari Slava Zaitsev (Saya tidak tahu fesyen anda yang tinggi, jadi itu hanya tanah Slavic dari couturier ...) - borscht juga sesuai dengan konsep restoran (pasti!) - masakan haute
Saya menghabiskan banyak masa di borscht .... jadi saya tidak mempercayai "bodoh" dan "hanya"
Sesiapa yang tahu memasak borscht sebenar - jika bukan Master, maka tidak lagi menjadi perantis

[Ikra]

Nagira, saya langsung merasakan bahawa kerja seperti itu bukan satu hari renungan. Sangat mudah walaupun berjalan mengikut resipi - terdapat begitu banyak barang eksotik, berbeza, kompleks yang bukan satu hari - untuk mengumpulkan, menyiapkan, memasak ... Dan sesuai dengan skripnya! Dan gambar-gambar itu menunjukkan bahawa setiap item dipikirkan, dihidangkan, hiasan. Hari ini dia menunjukkan suaminya - dia duduk dengan mulut terbuka, melihat, membaca Madrilene memikatnya, tidak memahami bagaimana bit dan jus tomato digabungkan dengan kaviar. Perlu dilakukan
Jadi makan tengah hari di Nero Wolfe pasti berjaya! Sayang sekali kita tidak mempunyai surat suara dalam pertandingan ini. Tetapi tidak ada yang membatalkan kata-kata baik!

IkraMaaf atas jawapan lewat!

Terima kasih kerana memahami penyelidikan sastera dan masakan!
Dan mengenai gabungan tomato-bit dengan kaviar:
1 - Fritz menambah jus bit (menurut pendapat saya) hanya untuk menjauhkan diri dari warna tomato sederhana biasa dan memberi sup warna lebih dalam, komposisi vitamin dan mineral diperkaya
2 - kaviar di sini lebih cenderung digabungkan dengan krim masam dan bawang hijau - dan ini sudah menjadi klasik (walaupun Finland); dan sebagai pembalut yang menggabungkan ketiga-tiga rasa - kaviar + krim masam + bawang, ia begitu baik dengan sup.
Hanya ada satu "penyergapan" - tomato pasti sedap! Permulaan musim luruh adalah musim untuk sup ini.

[Nagira,]

Nagira, mengenai gabungan jus bit dengan tomato, saya hanya boleh mengatakan bahawa ia adalah baik. Saya baru-baru ini mendapati bahawa kami menjual jus sayuran seperti itu, pada dasarnya, tomato dan bit dicampur. Ia sedap untuk saya!
Saya juga mempunyai bit, yang ditanam oleh rakan Seliger, semestinya manis. Kami akan menemui tomato. Cuma inilah penyergapan dengan mereka akhir-akhir ini. Bau - seperti bau !!!! Dan makan - rumput

Terdapat begitu banyak perkara menarik yang menarik, dan apa kerja yang telah dilakukan, saya hanya! Anda seorang gadis pintar yang luar biasa!

[Nagira,]

Nagira, mengenai gabungan jus bit dengan tomato, saya hanya boleh mengatakan bahawa ia adalah baik. Saya baru-baru ini mendapati bahawa kami menjual jus sayuran seperti itu, pada dasarnya, tomato dan bit dicampur. Ia sedap untuk saya!
Saya juga mempunyai bit, yang ditanam oleh rakan Seliger, semestinya manis. Kami akan menemui tomato. Cuma inilah penyergapan dengan mereka akhir-akhir ini. Bau - seperti bau !!!! Dan makan - rumput

Ikra, sangat bagus apabila anda sudah dewasa, manis Dan apa salahnya dengan tomato ... Mereka adalah asasnya, dan hanya sedikit jus bit ...

[Nagira]

Resipi yang sangat diperbaharui! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!