Krim kopi-oren Chestnut

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Kekacang	300 g
Susu	150 ml
Telur	2 keping
Gula	100 g
Vanila
coklat pahit	100 g
Minuman keras kopi	3 sudu besar l.
Krim (tidak kurang dari 35%)	200 ml
Liqueur Cointreau	rasa
Kumquat	9 keping

Kaedah memasak

Pertandingan akan berakhir, tetapi resipi akan tetap ada. Oleh itu, saya ingin meneruskan tema Rusia-Jepun yang dilahirkan di forum dan menumpukan resipi ini kepada peminat-sensei Gasha.
*************************************************
Akhir hari musim luruh.
Sudah melebarkan tangannya
Cengkerang chestnut.
Jadi, rehat makan tengah hari pertama dan kedua di detektif gourmet terkenal Nero Wolfe - vitamin ringan Madrilene dan mousse salmon lembut wangi - anda sudah menghargai, dan perubahan ketiga - Krim Chestnut dengan buah ara "memabukkan" - hanya menggoda selera anda dan anda sudah bersedia untuk meneruskan ... Jadi, periksa versi Chestnut Cream ini juga.
Hidangan pencuci mulut yang serupa, Crème de marrons, terkenal dalam masakan Perancis klasik.
Dan variasi adalah mungkin untuk setiap citarasa dan keutamaan sesaat.
Saya
Gosokkan coklat.
II.
Siapkan chestnut: di sisi rata masing-masing, buat potongan berbentuk silang dengan pisau tajam, letakkan chestnut di atas loyang dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 230 C selama 5-10 minit sehingga cengkerang mulai terbuka. Sejukkan hingga suhu mesra tangan dan kupas cengkerang dan kulit nipis pada inti.
III.
Custard: pukul telur dengan gula, tuangkan susu secara beransur-ansur dan, dengan kacau berterusan, masak hingga pekat di dalam air mandi (Saya menggunakan periuk susu untuk ini). Masukkan vanila di hujungnya.
IV.
Dalam pemproses dapur (pengisar), kisar chestnut dalam kentang tumbuk, secara beransur-ansur menambahkan telur kastard panas dan krim susu dalam proses sehingga anda pekat. Di sini anda hanya perlu mempertimbangkan satu perkara: krim tidak boleh berubah menjadi cair, sehingga anda tidak perlu makan sup berangan manis)))
V.
Chocolate coklat parut, masukkan ke dalam krim yang masih panas dan kacau hingga larut.
Tuangkan minuman keras kopi, kacau dan sejukkan sedikit sehingga krim pekat sedikit dan lebih senang meletakkannya di atas mangkuk.
Sekiranya anda tidak mempunyai minuman keras kopi, anda boleh menggantinya dengan kopi dan cognac-rum yang sangat kuat.
Vi.
Cambuk krim (jika anda suka gula-gula, kemudian dengan gula), tambahkan minuman keras oren Cointreau.
Jeruk inilah yang akan memperdalam catatan sitrus kumquats. Tidak semestinya krim itu disebut kopi-oren. Sekiranya anda menggabungkan terlalu banyak rasa, aroma, anda tidak mendapat lagu, tetapi menjerit huru-hara ... IMHO
Vii.
Sebarkan krim dan krim chestnut dalam lapisan di atas mangkuk, pada setiap lapisan chestnut letakkan lingkaran kumquat yang nipis. Hiaskan lapisan atas seperti yang dikehendaki, taburkan dengan coklat parut yang tinggal.
Saya menggunakan beg pastri sekali pakai untuk lebih cantik dan juga lapisan))); dan saya mengambil 1 keping kumquats untuk setiap lapisan
Nikmati hidangan anda!
Cointreau (Cointreau) - Minuman keras 40% Perancis, brendi anggur berkualiti tinggi yang disiram dengan jeruk Sepanyol dan Brazil dan oren Haiti, disuling dua kali, dipermanis.
Nama itu diberikan kepada minuman keras oleh penciptanya, koki pastri Edouard-Jean dan Adolphe Cointreau.
Sebilangan pakar mengatakan bahawa kualiti sebenarnya hanya dapat dilihat pada sentuhan dengan ais, apabila ia mengubah ketelusan kristal menjadi warna opal, memperoleh rasa baru yang penuh dengan kesegaran, dan meningkatkan aroma dengan nota pudina, sitron, kayu putih, pala dan kapulaga .
Yang lain lebih suka "versi berapi", apabila minuman keras disajikan dalam gelas yang diletakkan di dalam bendungan kayu kecil, dibakar selama beberapa saat, ditutup dengan serbet putih salji - kini anda dapat menikmati aroma minuman yang dihangatkan sepenuhnya , dikuatkan sepuluh kali ganda ...
Kumquat, atau kinkan - buah dari pokok malar hijau atau pokok renek keluarga Rutaceae, yang tersebar luas di Asia Timur - China, Jepun, Melaka. Hari ini ia ditanam di banyak negara tropika.
Biasanya buah kuning-oren kecil, buah kumquat bujur, berdiameter 3 cm, mempunyai kulit yang lembut, sangat harum, manis dan masam, sedikit manis, rasa dan tekstur yang agak tidak jelas. Digunakan untuk salad, jem, buah manisan ...

Hidangan direka untuk

3 hidangan

Catatan

Saya rasa Fritz Brenner, tukang masak peribadi detektif gourmet, mempunyai kebebasan kreatif dengan pencuci mulut daripada hidangan utama - ingat "The Doorbell":

"... Wolfe dan Fritz berdiri di meja dan berdebat mengenai berapa banyak buah juniper yang harus dimasukkan ke dalam pengasam untuk daging rusa.
Wolf: Bagus sekali ... Saya katakan tiga buah beri, tetapi lakukan seperti yang anda suka. Sekiranya anda meletakkan lima, saya tidak akan mencuba - saya akan memahami semuanya dengan bau. Empat - ke mana sahaja ia pergi ... "

Dan saya berharap bahawa versi pencuci mulut chestnut Fritz ini tidak akan dikritik oleh smithereens

Petikannya masih sama seperti di Chestnut Cream dengan "Hop Figs":

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

“… Sepanjang hari Ahad saya hanya bertemu dengan Julia, semasa makan malam yang sangat berbeza dengan makanan lain dalam ingatan saya. Sebagai peraturan, hanya Wolfe yang bercakap ketika makan malam, kadang-kadang membenarkan seseorang memasukkan satu atau dua perkataan. Kali ini, dari semak Neptunus hingga berangan dengan krim disebat, Wolfe tidak hanya mengizinkan tamu untuk bercakap, tetapi mendorongnya dengan segala cara yang mungkin ... "

Dan sebagai peringatan Makan Malam Gourmet dengan Nero Wolfe (dengan pautan aktif):

Menu untuk hari ini
1.
Madrilene dengan jus bit dan kaviar merah
2.
Salmon mousse, salad musim panas
3.
Krim chestnut dengan buah ara hoppy
atau
Krim chestnut kopi-oren

Gasha

Irish, baiklah, terpegun! Dan indah, dan bermaklumat, dan menarik !!! Secara amnya, saya akan pergi dan menampar anda dengan tanda tambah dari Sensei !!! Belum ada yang mendedikasikan apa-apa untuk saya !!!

Putar

Irisha! Tersekat di tempat kejadian. Hanya super !!! Dan sedap, dan indah, dan semuanya difikirkan dengan terperinci terkecil !!! Mengeluarkan topi saya.

natapit

Irina, akan sangat pandai! sedap, cantik dan sedap sooooo !!!

Lana

Nagira
Irinka, saya berdiri di hadapan anda seperti lemon yang diperah: semua emosi, kata-kata berakhir di sana ... selepas surat itu L ......, setelah membaca resipi sebelumnya ...
Awak Sangat Hebat! Apa bakat-bakat yang dilahirkan oleh tanah kita! .. Betapa gembira saya bahawa saya berada di laman web yang sama dengan anda!
Satu resipi lebih baik daripada yang lain Bagaimana maklumat dan menarik semuanya disajikan ... Dihiasi ...
Dan dengan itu, keseluruhan menu ...
Selama berabad-abad saya harus menjadi pelajar magang dengan anda! .. Dan berbangga dengan Guru! ..
Saya memilih dengan kedua-dua tangan untuk resipi anda, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, gadis-gadis, terima kasih semua BESAR untuk kata-kata baik !!!

lana7386
Svetlanka, bolehkah anda bayangkan bagaimana saya berdiri sekarang? !!!
Begitu banyak kata-kata yang tulus di semua 4 catatan, tidak - dalam 5 (masih dalam ragi) tertulis bahawa saya bodoh - bagaimana menjawab semua orang sekaligus ... Saya mahu memeluk dan mencium anda semua
Terima kasih, sayang, untuk koloboks "" Suara "dan mempesona anda, tetapi saya hanya tertawa di laman web itu, tetapi saya tidak tahu bagaimana memasukkannya di sini ...

Gasha-Galinka, sangat bagus untuk melakukan sesuatu yang baik, saya sangat gembira - jika sekurang-kurangnya satu minit dalam hidup anda dengan senyuman terima kasih kepada resipi ini

Petikan: Putar

Irisha! Tersekat di tempat kejadian ...

Saya tidak mahu ... Tetapi serius - terima kasih, Marishechka, untuk penilaian sedemikian!

natapit
Natasha, terima kasih kerana meluangkan masa bukan hanya untuk membaca, tetapi juga untuk mengulang kaji! Setahu saya, anda adalah orang yang sangat sibuk

dopleta

OH, Nagira! Baiklah: "AH!" - itu sahaja. Ia bukan hanya lazat dan indah ... Ini ... bukan ... bukan sekadar karya seni kuliner ... Ia semacam senjata baru! Tetapi ia membunuh dengan baik! Terima kasih!

Vitalinka

Tidak perlu dikatakan, air liur sudah berakhir!

natapit

DARI SEMUA HATI SAYA SAYA MENYAMBUT PADA VICTORY !!!!

Nagira

Terima kasih Natasha atas ucapan tahniah anda! saya baru nampak

kristina1

Nagira, Irina, Saya bookmark semuanya !!!!!