|
 Bagi banyak orang di bumi, ini adalah produk makanan harian, bagi mereka yang menderita alergi gluten, ia adalah pengganti sepenuhnya untuk produk roti, dan bagi pakar adalah kemungkinan menyediakan pelbagai hidangan, kecuali popcorn. Jagung atau jagung, seperti juga disebut, adalah tanaman kedua setelah gandum diusahakan oleh manusia. Di negara maju, ia digunakan terutama sebagai makanan ternakan atau sebagai bahan mentah untuk produksi bio-bahan bakar untuk mobil.
Hanya 30% daripada jumlah hasil panen yang dikeluarkan untuk makanan manusia. Ini adalah terutamanya negara-negara di Afrika dan Amerika Latin.
Untuk tujuan makanan, jagung manis paling kerap digunakan - rasanya yang manis adalah yang paling menyenangkan. Bijirin ini berasal dari Mexico. Pemimpin Aztec, Montezuma, menyebut jagung sebagai simbol kesuburan dan kekayaan. Ia dibawa sebagai hadiah untuk para dewa. Sedang digunakan dalam bentuk tortilla - kek rata yang diisi dengan daging cincang atau sayur-sayuran.
Orang Eropah harus memberi perhatian khusus kepada jagung sebagai sumber vitamin B, pemberat dan karotenoid, yang bersama-sama penting untuk fungsi normal sistem otot dan kekebalan tubuh, serta metabolisme tenaga dalam tubuh. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar kalsium, kalium, fosforus, zat besi dan natrium. Bagi pesakit seliak, ia adalah alternatif untuk makanan yang mengandung gluten (penyakit seliak atau enteropati seliak adalah pemusnahan selaput lendir usus kecil kerana alergi terhadap gluten makanan yang terkandung dalam gluten bijirin, kecuali millet dan nasi).
Bagaimana dengan popcorn?
Popcorn, kegemaran kebanyakan penggemar teater filem, telah dibuktikan oleh kajian Amerika sangat berguna kerana mengandungi hingga 40 polifenol tumbuhan yang berbeza, yang merupakan antioksidan yang sangat baik. Di samping itu, ia 100% diwakili oleh biji-bijian yang tidak dimurnikan (yang paling berguna dalam bijirin, seperti yang anda tahu, ada di cengkerang). Penting untuk memasaknya dengan betul - dengan minimum lemak (haiwan dan sayur-sayuran), tanpa garam dan gula.
Jagung digunakan untuk menyediakan bukan sahaja makanan tetapi juga minuman seperti wiski Bourbon atau sebilangan bir. Sebagai tambahan, maltitol dan maltodextrin disediakan daripadanya, yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan, pengisi dan penstabil rasa.
Jagung sebagai tanaman ubat
Dalam perubatan rakyat, sutera jagung telah lama digunakan sebagai diuretik untuk penyakit ginjal, pundi kencing dan saluran kencing. Untuk tujuan ini, minum dalam bentuk teh digunakan - setengah gram stigma setiap cawan air mendidih. Minum beberapa kali sehari. Tiada kesan sampingan yang dikenal pasti.
Kesimpulannya - resipi minuman di Mexico
Bancuh 50 g tepung jagung dalam 50 ml air mendidih, tambah gula secukup rasa dan pukul dengan pengadun. Letakkan batang kayu manis dan vanila masing-masing untuk rasa. Masukkan 750 ml air dan panaskan dengan api kecil, tidak mendidih. Sebaik sahaja jisim yang dihasilkan membengkak, angkat dari api, angkat kayu manis dan vanila. Hidangkan dalam gelas tinggi atau kapal seramik.
Eisenakh L.V.
|
